چاي ئوقۇتقۇچىسى تېڭ شۈنەن چاي ئىچىشنىڭ نۇرغۇن پايدىلىرىنى چۈشەندۈردى

بىز قۇلايلىق مەدەنىيەتكە چۆمگەن ۋاقتىمىزدا ، بىز ئىستېمال قىلغان يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەردىن ئۈزۈلۈپ قالغاندەك ھېس قىلىش ئاسان. يولغا چىققاندا تېز تاماق ياكى قەھۋە ناھايىتى ياخشى بولىدۇ ، ئەمما بەزىدە سەۋرچانلىقنى تەلەپ قىلىدىغان چېنىقىشلارغا مايىل ، چاي ياساش ۋە ئىچىشكە ئوخشاش ، بىزنى ساقلاپ قالالايدۇ. كۆپۈكچە سۇ ، تۇپراق ، تاتلىق پۇراق ۋە ئۇنى جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى چاي ئىشلەپچىقارغۇچى گايۋاندا تەييارلاش يوپۇرمىقى بىلەن باغلىنىشنىڭ ھەممىسى بۇ ئاددىي ، ئەمما ئۈنۈملۈك ئۇسۇل. توختاپ قېلىش ، فوكۇس توغرىلاش ۋە بىر قىسمىنى سۈمۈرۈش.
چاي ، ئۇنىڭ سالامەتلىككە بولغان پايدىسى ۋە جۇڭگونىڭ قەدىمكى چاي ئىچىش ئادىتىنى كۈندىلىك ئادىتىمىزگە قانداق سىڭدۈرۈش توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ بىلىمگە ئېرىشىش ئۈچۈن ، يېمەكلىك بۈگۈن نيۇ-يورك شەھىرىدىكى چايخانا چاي ئىچىشنىڭ قۇرغۇچىسى ۋە باش ئىجرائىيە ئەمەلدارى تېڭ شۈنەننى زىيارەت قىلدى.
تېڭ چاي مۇتەخەسسىسىنىڭ ئېيتقىنىدەك ، ئەڭ ياخشىلىرىنىڭ بىرى. نيۇ-يوركنىڭ شەرقىي يېزىسىدىكى ھاۋاسى ، ياغاچ دۇكىنىدا ، ئۇ جۇڭگو تېرىقچىلىرى بىلەن ئىنچىكىلىك بىلەن يىغىۋالغان ۋە يىغىۋالغان قۇرۇق چاي يوپۇرمىقىنى ساتىدۇ. تېڭ يالې ئۇنىۋېرسىتېتىدا چاي ئۆگەتتى ھەمدە چوڭ شەھەر سەنئەت مۇزېيىدا مودا بولۇۋاتقان مائارىپ چاي دۇكىنىنى كۈتۈۋالدى.
جۇڭگونىڭ چېيى ئۆسۈملۈكتىن ، تۆگە گۈلىدىن كېلىدۇ. ئۈزۈمدىن ئۈزۈم ھارىقىغا ئوخشاش ، تەمى ، پۇرىقى ۋە ئوخشىمىغان ئىشلەپچىقىرىلىدىغان سورتلىرى كۆپ ، نەتىجىدە ئوخشىمىغان چايلار كېلىپ چىقىدۇ.
ئەنگىلىيە كۇتۇپخانىسىنىڭ خەۋىرىگە قارىغاندا ، جۇڭگو 187 يىل ئىلگىرى چايدا مونوپول قىلغان ، ئەنگىلىيە 1833-يىلى شەرقىي ھىندىستان شىركىتىنى بىكار قىلغان. تېڭ چۈشەندۈرۈپ مۇنداق دېدى: جۇڭگونىڭ كونا دۇنيا چاينىڭ بىردىنبىر تېررورى بار. . بىر قىسىم چايلارنىڭ باھاسى ھەر ئۇنسىيەسى 369 دوللار ، جۇڭگونىڭ چاي تېغىدىكى ئەۋلادمۇ ئەۋلاد دېھقانلار بېقىۋاتقان تارىخى چاي دەرىخىدىن كەلگەن ، ئۇلار بىلەن تېڭ يېقىن مۇناسىۋەتنى ساقلاپ ، يىللىق ساياھىتىدە بىللە يىغىۋالىدۇ (گەرچە ئۆتكەن يىلى تارقىلىشچان كېسەل سەۋەبىدىن كېچىكتۈرۈلگەن بولسىمۇ) . ).
ھەر خىل چايلار بار ، ئوخشىمىغان رايون ۋە دۆلەتلەرنىڭ ئوخشىمىغان سورتلىرى بار. نۇرغۇن مەدەنىيەتلەرنىڭ ئۆزىگە خاس چاي مۇراسىمى بار.
ياپونىيىدە ، چاي مۇراسىمى ئۇستازلار كۆپ يىل تەربىيەلەنگەن مەنىۋى سەپەر. ئۇ مۇراسىمدىن ئىلگىرى ئەستايىدىل تەييارلىق قىلىشنى تەلەپ قىلىدۇ ، بۇنىڭ ئىچىدە يۇيۇنۇش ۋە ئالاھىدە يېمەك-ئىچمەك قاتارلىقلار بار.
تېڭ چۈشەندۈرۈپ مۇنداق دېدى: «چايخانا لايىھىلىنىشىدە كىشىلەرگە كەمتەرلىك قىلىشنى ، شۇ دەقىقىدە ياشاشنى ۋە باشقىلار بىلەن ئورتاقلىشىشنى ئەسكەرتىش ئۈچۈن ئىنتايىن ئالاھىدە». بىر كۈن ياكى بىر چۈشتىن كېيىن ۋاقىت كېتىدۇ. بۇ سىزنىڭ روھىي ساغلاملىقىڭىز ئۈچۈن بىر ئارامگاھقا ئوخشايدۇ ».
جۇڭگودا چاي مۇراسىمى يوق ، ئەمما چاي ئىچىشنىڭ كونكرېت ئۇسۇلى بار ، ئۇ دائىم چاي ۋە ئۇنى ياسىغان كىشىلەرگە ياخشىلىق ، ئېتىبار بېرىش ۋە مىننەتدارلىق بىلدۈرۈش بىلەن سىڭدۈرۈلگەن. تېڭ چۈشەندۈرۈپ مۇنداق دېدى: ھاراق ئىچىش ناھايىتى ئىجتىمائىي ھەرىكەت ، بۇنىڭغا ئوخشاش. ئامېرىكا قاۋاقخانا مەدەنىيىتى ياكى ئىتالىيە قەھۋەخانىلىرى. كىشىلەر بىر يەرگە جەم بولۇپ چاي ئىچىدۇ ، ھېكايە سۆزلەيدۇ ، كۈلىدۇ ياكى سودا قىلىدۇ. بەزى كىشىلەر پەقەت ئىجتىمائىي چاي ئىچكۈچىلەر ، ئۆيدە چاي ئىچىش ناھايىتى ئاز ، ھاراق ئىچكەندە دوستلاردىن ھۇزۇرلىنىش.
جۇڭگو تېبابىتىدە تۆگە ئۆسۈملۈك ئۆسۈملۈك دەپ قارالمايدۇ ، ئەمما بەدەن ۋە ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنى تەڭپۇڭلاشتۇرۇش ئىقتىدارى بىلەن قەدىرلىنىدۇ. تېڭ بىز كېسەل بولغاندا بەدەننىڭ تەڭپۇڭلۇقىنى قانداق يوقىتىدىغانلىقىنى چۈشەندۈرۈپ بېرىدۇ. بۇ بىزنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىمىزدا ئىپادىلىنىدۇ ، بۇ مۇمكىن بەك ئىسسىق ياكى بەك سوغۇق. يەنە بىر تەرەپتىن ، چاي نېيترال.
«ئادەتتە ، ئاياللارنىڭ تەبىئىيلا سالقىن بەدەنلىرى بولىدۇ. نېپىز بولغان گۆشسىز غىزالانغۇچىلار قېنىق چايدىن نەپ ئالىدۇ. ھەيز كۆرگەندە ، قارا ياكى قارا چاي ياردەم قىلىدۇ »دېدى تېڭ.« ئەرلەرنىڭ بەدەن شەكلى ئادەتتە تېخىمۇ ئىسسىق بولىدۇ. كىشىلەر ئاقسىل تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى يېيىشى كېرەك دەپ قارىلىدۇ ».
چۈنكى نۇرغۇن زامانىۋى مەدەنىيەتلەردە كىشىلەر تېخىمۇ ئېغىر ، ئوزۇقلۇق قىممىتى تۆۋەن يېمەكلىكلەر ، ئىچىملىكلەر ياكى تاماكا چېكىش كۆپ ئۇچرايدۇ ، ئاق ۋە يېشىل چايلار سالامەتلىككە پايدىسى بىلەن داڭلىق. ئۇلار بەدەننىڭ سالقىن ، تەڭپۇڭ ھالەتكە قايتىپ كېلىشىگە ياردەم بېرەلەيدۇ. ئۇ دەيدۇ.
تېڭ مۇنداق دېدى: بىر قىسىم تەتقىقاتلار بولۇپ ، قويۇقلۇق دەرىجىسىدە راك ھۈجەيرىسىگە كاتېچىن بىرىكمىلىرىنى ئوكۇل قىلىپ ئۇرۇپ ھۈجەيرىلەرنىڭ تارىيىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئامېرىكا دۆلەتلىك تېببىي كۇتۇپخانا ۋە ساغلاملىق تەتقىقات ئورنىنىڭ دوكلاتىغا قارىغاندا. يېشىل چاي كاتېچىنلىرىمۇ ئىنسانلار ئۈچۈن «زەھەرلىك ئەمەس» راكنىڭ ئالدىنى ئېلىش دەپ قارىلىپ ، نۇرغۇن تەتقىقاتلاردا سۈت بېزى راكى قاتارلىق كېسەللىكلەرگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدىغانلىقى بايقالغان. .
«مەن ھەمىشە دەيمەن ، چاي راكنى داۋالىيالمايدۇ. ئەگەر سىز كېسەل بولۇپ ، ئالما يېسىڭىز ، ئۇ كېسەلنى داۋالىيالمايدۇ. ئەمما ھەر كۈنى ئازراق يېسىڭىز ، ئۇنىڭ ئالدىنى ئالغىلى بولىدۇ »دېدى تېڭ.« بۇ چاي ئىچىش ئادىتىگە مۇناسىۋەتلىك ، ئۇ ئىممۇنىتېت سىستېمىسىغا ياردەم بېرىدۇ ، بەدەندىكى پۇراقنى نېيتراللاشتۇرىدۇ. ئىچى ۋە سىرتى پاكىز. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، چاي ئىچىش ئادەت بولسا ، ناھايىتى ساغلام ».
تېڭ مۇنداق دېدى: «بۇ تەبىئەت ياكى ھۈنەر-سەنئەت بىلەن مۇكەممەل باغلىنىشنى ئىزدەۋاتقانلار ئۈچۈن تولىمۇ خۇشاللىنارلىق بىر سەپەر.
ئۈزۈم ھارىقىنى يىغىش ۋە تېتىپ بېقىش ، چاينىڭ كېلىش مەنبەسىنى ئېنىقلاش ۋە ئۇنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى ئېنىقلاش ئەقىلگە ئىلھام بېرەلەيدۇ. جۇڭگونىڭ ھەر خىل چايلىرىنى ، بولۇپمۇ كونا دۇنيا تۈرلىرىنى ئۆگىنىش ۋە پىشۇرۇشنىڭ مۇكەممەل قۇرۇلمىسى بار. بۇ يەردە بەزىلىرى بار. چاي ئىچىشنىڭ چوڭقۇر تەجرىبە سۈپىتىدە ئاساسلىق ئۇسۇللىرى:
مەنىۋى سەپەر: «ھاراق ئىچىش ۋە يېيىشتىن ھۇزۇرلىنىدىغان خۇشاللىق - سەزگۈمىزدىن ھۇزۇرلانغاندا ، روھىي ساغلاملىقىمىزنى ياخشىلايدۇ» دېدى تېڭ. ئويلىنىشتا ئىنتايىن مۇھىم. بىز ئاخىرقى پەيتتە يالغان سۆزلەيمىز. بىز ۋاقىتنىڭ تېخىمۇ ئىنچىكە ۋە ئىنچىكە بولۇشىنى ئۈمىد قىلىمىز. دەل مۇشۇ پەيتتە ، ۋاقىت شۇنداق ياخشى بولۇپ ، ئۇنىڭ ئۆتۈپ كېتىۋاتقانلىقىنى ھېس قىلالايسىز. بۇ چاي ياساش ۋە ئىچىشنىڭ ماھىيىتى ، بىزنىڭ ئەمەلىيىتىمىزگە ئىنتايىن پايدىلىق.
پەلسەپە ساياھىتى: ئۆسۈملۈكنىڭ ئۆزىنى ۋە چاينىڭ نەدىن كەلگەنلىكىنى ئويلاش تەم تەجرىبىسىنىڭ مۇھىم بىر قىسمى. چاي يوپۇرمىقىنىڭ سۈپىتىنى بەلگىلىگەندە ، ئورۇن ، چاي دەرىخىنىڭ قانداق ئۆسكەنلىكى ۋە يېشى قاتارلىق ئۈچ ئاساسلىق ئامىلنى ئويلىشىش كېرەك. دەرەخ.
ئادەم ئامىلى: چاي پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ئىنتايىن ئىنچىكە ، ھەر بىر مىنۇت ۋە مىنۇتتا چاينى پۈتۈنلەي ئۆزگەرتكىلى بولىدۇ. ئۇنىڭ قەيەردە ئۆسكەنلىكىنى (يانتۇلۇق ، ئاپتاپقا قاقلىنىش ، ئۆسۈملۈكنىڭ يېشى قاتارلىقلار) ئويلىنىشمۇ موھىم. پۈتكۈل جەريان سەنئەت شەكلى.
«ھەممە ئادەم ئۆزىنىڭ كۈندىلىك چاي دەملەش ئادىتىنى يېتىلدۈرىدۇ. كۈندۈزى ۋاقىت چىقىرىپ چايغا ئەھمىيەت بېرىش كۈندىلىك غەم-ئەندىشىلەرنى تۈگىتىشكە ياردەم بېرىدۇ »دەيدۇ تېڭ.» مۇمكىنقەدەر ئۇنى دەملەپ باشقىلار بىلەن ئورتاقلىشىڭ. بۇمۇ بىزنىڭ سىرتىدىكى بىر نەرسە بىلەن ناھايىتى ياخشى تەڭشەلگەن باغلىنىش ».
«مۇرەككەپ جەرياننى باشتىن كەچۈرۈش سىزنى شۇ پەيتتە بىرەر ئىش قىلىشقا مەجبۇرلايدۇ. بولۇپمۇ قوللىرىڭىزنى كۆيدۈرەلەيدىغان گايۋان بىلەن ، - دېدى تېڭ. - سىزنىڭ بېغىشلىشىڭىز چاينىڭ تەمىدە بىۋاسىتە ئىپادىلىنىدۇ. چاي ئاخىرلىشىشنىڭ ۋاستىسى ئەمەس. چاي ئاخىرلاشتى. مۇراسىمدىكى ھەممە نەرسە چاي ئۈچۈن ».
ئېرىكا چايېس ۋىدا مۇكاپاتقا ئېرىشكەن ژۇرنالىست ، يېمەكلىك يازغۇچىسى ۋە رېتسېپ تەھرىرى ، ئۇ بۈگۈنكى گېزىتنى ئىختىيارىي يازغۇچىلار قوشۇنىغا قوشۇلۇشتىن بۇرۇن يەرلىك گېزىت باشقۇرغان. ئىككى بالىنىڭ ئانىسى بولۇش سۈپىتى بىلەن ئۇ ناخشا ئېيتىشنى ، كونا ۋىنىل خاتىرىلىرىنى يىغىشنى ، ئەلۋەتتە تاماق ئېتىشنى ياخشى كۆرىدۇ. ئېرىكا يەرشارىنى مەڭگۈ ئىزدەپ ئەڭ ياخشى ھام ۋە پىشلاق قورۇمىسى ۋە بىر قازان كۆپۈكچە كاۋاپدان قىيامى ئارقىلىق زېھىن سىناش. ئۇنىڭ ئەسىرى BBC ساياھىتى ، ساۋۇر ، مارتا ستېۋارت ياشاش ۋە PopSugar دا پەيدا بولدى. Instagram دا ئەگىشىڭ.