သက်တောင့်သက်သာရှိသော ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုတွင် နှစ်မြုပ်နေသောအခါတွင် ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးသော အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများနှင့် အဆက်အသွယ်ဖြတ်ရန် လွယ်ကူသွားပါသည်။ ခရီးသွားသည့်အခါတွင် အမြန်အစာ သို့မဟုတ် ကော်ဖီသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံတွင် စိတ်ရှည်ရန် လိုအပ်သော လေ့ကျင့်ခန်းများကို အာရုံစိုက်ခြင်း၊ လက်ဖက်ရည်ဖျော်သောက်ခြင်းကဲ့သို့ ကျွန်ုပ်တို့ကို ခိုင်ခံ့မြဲမြံစေနိုင်သည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေများ၊ မြေကြီး၊ မွှေးကြိုင်သောအနံ့နှင့် တရုတ်ရိုးရာလက်ဖက်ခြောက်ဖျော်စက် gaiwan တွင် ပြင်ဆင်သည့်အရွက်များနှင့် ဆက်စပ်မှုသည် ဤရိုးရှင်းသော်လည်း ထိရောက်သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ခေတ္တရပ်ပါ၊ အာရုံစူးစိုက်ပြီး ရှုမှတ်ပါ။ တရားထိုင်ခြင်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို သောက်ပါ။
လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း၊ ၎င်း၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏နေ့စဉ်အလေ့အထတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ရှေးတရုတ်ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို မည်သို့ပေါင်းစပ်ရမည်ကို သိရှိရန် Food Today၊ နယူးယောက်မြို့ရှိ Tea Drunk လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ကို တည်ထောင်သူနှင့် CEO Teng Shunan နှင့် တွေ့ဆုံမေးမြန်းခဲ့ပါသည်။
Teng သည် လက်ဖက်ကျွမ်းကျင်သူတစ်ယောက်အနေဖြင့် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ နယူးယောက်မြို့ အရှေ့ရွာရှိ လေ၀င်လေထွက်ကောင်းပြီး သစ်သားဆိုင်တွင် တရုတ်စိုက်ပျိုးသူများနှင့် စေ့စေ့စပ်စပ် ခူးဆွတ်ရိတ်သိမ်းထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များကို ရောင်းချသည်။ Teng သည် Yale တက္ကသိုလ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ နှင့် Metropolitan Museum of Art တွင် ပေါ့ပ်အပ်ပညာပေးလက်ဖက်ရည်ဆိုင်ကို တည်ခင်းခဲ့သည်။
တရုတ်လက်ဖက်သည် ကုလားမအပင်မှ ဆင်းသက်လာသည်။ စပျစ်သီးမှ ဝိုင်နှင့် ဆင်တူသည်၊ အရသာ၊ အနံ့နှင့် ကွဲပြားစွာ ထုတ်လုပ်သည့် မျိုးကွဲများစွာ ရှိပြီး လက်ဖက် အမျိုးအစား ကွဲပြားသည်။
၁၈၃၃ ခုနှစ်တွင် ဗြိတိန်က အရှေ့အိန္ဒိယကုမ္ပဏီကို ဖျက်သိမ်းလိုက်သောအခါတွင် လွန်ခဲ့သော ၁၈၇ နှစ်အထိ တရုတ်နိုင်ငံသည် လက်ဖက်ကို လက်ဝါးကြီးအုပ်ထားခဲ့ကြောင်း British Library မှ သိရသည်။ Teng က တရုတ်နိုင်ငံတွင် Old World လက်ဖက်ရည်ကို တစ်ခုတည်းသော နယ်မြေဖြစ်ကြောင်း ရှင်းပြခဲ့သည်။ Teng သည် သူ့ဆိုင်တွင် ရောင်းချသော လက်ဖက်ရည်များဖြစ်သည်။ တစ်အောင်စလျှင် ဒေါ်လာ ၃၆၉ စျေးရှိသော လက်ဖက်ခြောက်အချို့သည် တရုတ်နိုင်ငံ လက်ဖက်တောင်တန်းများရှိ တောင်သူမျိုးဆက်များ ပြုစုစောင့်ရှောက်ခဲ့သော သမိုင်းဝင် လက်ဖက်ပင်များမှ လာခြင်းဖြစ်သည်။ . )
မတူညီသော ဒေသများနှင့် နိုင်ငံများမှ ကွဲပြားသော လက်ဖက်ရည်မျိုးများ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသော လက်ဖက်ရည်ပွဲတော်ရှိသည်။
ဂျပန်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်ပွဲသည် သခင်များအား နှစ်များတစ်လျှောက် လေ့ကျင့်သင်ကြားပေးခဲ့သည့် ဝိညာဉ်ရေးခရီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အခမ်းအနားမစတင်မီတွင် ရေချိုးခြင်းနှင့် အထူးအစားအစာများအပါအဝင် ဂရုတစိုက်ပြင်ဆင်မှုလိုအပ်သည်။
Teng က "လူတွေကို နှိမ့်ချဖို့၊ အခိုက်အတန့်မှာ နေထိုင်ဖို့နဲ့ တခြားသူတွေကို ဝေမျှဖို့ သတိပေးဖို့ လက်ဖက်ရည်ဆိုင်က လူတွေရဲ့ ဒီဇိုင်းက အရမ်းတိကျပါတယ်" ဟု Teng မှ ရှင်းပြသည်။ ဒါဟာ မင်းရဲ့စိတ်ကျန်းမာရေးအတွက် spa နဲ့တူတယ်”
တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်သည့်ပွဲမရှိသော်လည်း လက်ဖက်ရည်ဖျော်သူများကို ကြင်နာမှု၊ ထောက်ထားစာနာမှု၊ လေးလေးမြတ်မှုတို့ဖြင့် မကြာခဏ ဖျော်စပ်လေ့ရှိသည့် တိကျသောလက်ဖက်ရည်သောက်နည်းတစ်ခုရှိသည်။ အမေရိကန် အရက်ဆိုင် ယဉ်ကျေးမှု သို့မဟုတ် အီတလီ ကော်ဖီဆိုင်များ။လူများသည် လက်ဖက်ရည်သောက်ရန်၊ ပုံပြင်များ မျှဝေရန်၊ ရယ်မောခြင်း သို့မဟုတ် စီးပွားရေးလုပ်ရန် အတူတကွ လာကြသည်။အချို့လူများသည် လူမှုရေးလက်ဖက်ရည်သောက်သူများသာဖြစ်ပြီး အိမ်၌ လက်ဖက်ရည်သောက်ရန် ခဲယဉ်းကာ သူငယ်ချင်းများနှင့် ပျော်ပျော်ပါးပါး လက်ဖက်ရည်သောက်ကြသည်။
တရုတ်ဆေးပညာတွင် ကုလားမလီယာကို ဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖြစ် မသတ်မှတ်ထားသော်လည်း ၎င်း၏ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ဟန်ချက်ညီအောင်ထိန်းပေးနိုင်သည့်အတွက် တန်ဖိုးကြီးလှပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ဖျားနာသောအခါ ခန္ဓာကိုယ်ဟန်ချက်ပျက်သွားပုံကို Teng က ရှင်းပြသည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်တွင် ရောင်ပြန်ဟပ်နေသည်။ ပူလွန်းခြင်း သို့မဟုတ် အေးလွန်းခြင်း။ အခြားတစ်ဖက်တွင် လက်ဖက်ရည်သည် ကြားနေပါသည်။
“အများအားဖြင့် အမျိုးသမီးတွေမှာ သဘာဝအတိုင်း အေးမြတဲ့ ကိုယ်ခန္ဓာ ရှိကြတယ်။ သက်သတ်လွတ်စားသူတွေ၊ ပိန်တဲ့သူတွေက လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို ကောင်းကောင်းစားတယ်။ ဓမ္မတာလာတဲ့အခါ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းက အနက်ရောင် ဒါမှမဟုတ် အနက်ရောင်က ကူညီပေးတယ်” ဟု Teng က ဆိုသည်။” အမျိုးသားတွေရဲ့ ကိုယ်လုံးကိုယ်ပေါက်က ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုပူတယ်။ ပရိုတင်း-အဆီပါတဲ့ အစားအစာ စားသုံးသူတွေဟာ ရောင်စုံလက်ဖက်ခြောက်ကို ပိုသောက်သင့်တယ်လို့ ထင်ပါတယ်”
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ခေတ်သစ်ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် လူများပိုမိုလေးလံသော၊ အာဟာရနည်းသောအစားအစာများ၊ အချိုရည်များ၊ သို့မဟုတ် ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း၊ အဖြူရောင်နှင့် ရေနွေးကြမ်းများသည် ၎င်းတို့၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအတွက် လူသိများသည်။ ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်ကို အေးမြပြီး မျှတသောအခြေအနေသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိစေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။ သူမကပြောပါတယ်။
အာရုံစူးစိုက်မှုအဆင့်တွင် ကင်ဆာဆဲလ်များထဲသို့ catechin ဒြပ်ပေါင်းများကို ထိုးသွင်းခြင်းသည် ဆဲလ်များကို ကျုံ့သွားစေသည့် လေ့လာမှုအချို့ရှိခဲ့သည်ဟု Teng မှ ပြောကြားခဲ့ပါသည်။ ဤ catechins များကို ကင်ဆာရှိကြွက်များသို့ ထိုးနှံပေးသောအခါတွင် ကင်ဆာဆဲလ်များ ပြန့်ပွားမှု သို့မဟုတ် ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးပါသည်။ US National Library of Medicine and Institute of Health ၏အဆိုအရ Green tea catechins သည် လူသားများအတွက် "အဆိပ်မရှိသော" ကင်ဆာရောဂါကို ကာကွယ်သည့်ဆေးအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ရင်သားကင်ဆာကဲ့သို့သော ရောဂါများဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် လေ့လာမှုများစွာတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ .
“လက်ဖက်ခြောက်က ကင်ဆာကို မကုသနိုင်ဘူးလို့ အမြဲပြောလေ့ရှိပါတယ်။ ဖျားနာပြီး ပန်းသီးစားရင် ရောဂါကို မကုသနိုင်ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် နေ့တိုင်း နည်းနည်းစားရင် အဲဒါကို တားဆီးပေးနိုင်ပါတယ်'' ဟု Teng က ပြောသည်။ လက်ဖက်ရည်သောက်သည့် အလေ့အထက ခုခံအားစနစ်ကို အထောက်အကူပြုပြီး ခန္ဓာကိုယ်အနံ့ဆိုးများကို ပြေပျောက်စေသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အတွင်းအပြင် သန့်ရှင်းသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်သောက်တဲ့ အလေ့အထက ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တယ်။”
“သဘာဝတရားနဲ့ လက်မှုပညာနဲ့ ဆက်စပ်မှုကို ရှာဖွေနေသူတွေအတွက် အလွန်ပြည့်စုံတဲ့ ခရီးတစ်ခုပါပဲ” ဟု Teng က ပြောကြားခဲ့သည်။
စပျစ်ရည်ကို စုဆောင်းမြည်းစမ်းခြင်း၊ လက်ဖက်ရည်၏ဇာစ်မြစ်ကို ဖော်ထုတ်ခြင်းနှင့် ၎င်းသည် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးကို ပုံဖော်ခြင်းတို့ကို လုပ်ဆောင်ခြင်းနှင့် ဆင်တူသည်။ အထူးသဖြင့် ကမ္ဘာဟောင်းအမျိုးအစားများ အထူးသဖြင့် တရုတ်လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားများကို သင်ယူခြင်းနှင့် ချက်ခြင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဖွဲ့စည်းပုံရှိသည်။ ဤအရာများမှာ အချို့ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်ကို စွဲမက်ဖွယ်အတွေ့အကြုံအဖြစ် သောက်သုံးခြင်းက ကြွယ်ဝမှုကို ခံစားရစေမည့် အဓိကနည်းလမ်းများ
ဝိညာဉ်ရေးရာ ခရီးစဉ်- "တကယ်အရသာရှိတဲ့ တစ်ခုခုကို သောက်ပြီး စားသောက်ခြင်းကနေ ရရှိတဲ့ ပျော်ရွှင်မှု— ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အာရုံခံစားမှုကို ခံစားလိုက်တဲ့အခါ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ စိတ်ကျန်းမာရေးကို တိုးတက်စေပါတယ်" ဟု Teng ကဆိုသည်။ သတိပဋ္ဌာန်မှာ အလွန်အရေးကြီးတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အဆုံးစွန် ပစ္စုပ္ပန်တွင် မုသားဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အချိန်ကို ပိုကောင်းပြီး ပိုကောင်းစေချင်သည်။ ဒီအခိုက်အတန့်လေးမှာ အချိန်တွေ အရမ်းကောင်းလာလို့ ဖြတ်သွားတယ်လို့ ခံစားရတယ်။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့၏အလေ့အကျင့်အတွက် အလွန်အကျိုးရှိသော လက်ဖက်ရည်ကို ချက်ခြင်းသောက်ခြင်း၏ အနှစ်သာရဖြစ်ပါသည်။
ဒဿနိကဗေဒ ခရီးစဉ်- အပင်ကိုယ်တိုင်နှင့် လက်ဖက်တို့မှ ထွက်လာသည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းသည် အရသာရှိသော အတွေ့အကြုံ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်၏ အရည်အသွေးကို သတ်မှတ်ရာတွင် အဓိက အချက်သုံးချက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်- တည်နေရာ၊ လက်ဖက်ပင် ကြီးထွားပုံနှင့် သက်တမ်း၊ သစ်ပင်။
လူ့အချက်- လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာသည် အလွန်တရာ စေ့စပ်သေချာပြီး ခြေလှမ်းတိုင်းနှင့် မိနစ်တိုင်းသည် လက်ဖက်ကို လုံးဝပြောင်းလဲသွားစေနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် မည်သည့်နေရာတွင် ကြီးထွားလာသည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အရေးကြီးသည် (ကုန်းစောင်း၊ နေရောင်ခြည်ထိတွေ့မှု၊ အပင်၏သက်တမ်း၊ စသည်)။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် အနုပညာပုံစံတစ်ခု။
“လူတိုင်းဟာ သူတို့ရဲ့နေ့စဉ်လက်ဖက်ရည်ဖျော်တဲ့ အလေ့အထကို မွေးမြူကြပါတယ်။ လက်ဖက်ရည်ကို အာရုံစိုက်ဖို့ နေ့စဥ်အချိန်တွေကို ဖြုန်းတီးခြင်းက နေ့စဉ်စိတ်ပူပန်မှုတွေကို ပြေပျောက်စေပါတယ်” လို့ Teng က ဆိုပါတယ်။”ဖြစ်နိုင်ရင် အဲဒါကို ချက်ပြီး တခြားသူတွေကို ဝေမျှလိုက်ပါ။ ဒါဟာ ကျွန်တော်တို့ အပြင်က တစ်ခုခုနဲ့ အရမ်းကောင်းတဲ့ ချိတ်ဆက်မှုတစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။”
“ရှုပ်ထွေးတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းခြင်းအားဖြင့် မင်းကို အခုအချိန်မှာ တစ်ခုခုလုပ်ဖို့ တွန်းအားပေးတယ်။ အထူးသဖြင့် မင်းရဲ့လက်တွေကို မီးလောင်နိုင်တဲ့ ဂိုင်ဝမ်နဲ့ပေါ့” ဟု Teng က ဆိုသည်။” မင်းရဲ့ ရည်စူးချက်က လက်ဖက်ရည်ရဲ့ အရသာကို တိုက်ရိုက်ထင်ဟပ်နေတယ်။ လက်ဖက်ရည်သည် အဆုံးတိုင်ရန် အဓိပ္ပါယ်မဟုတ်ပါ။ လက်ဖက်ရည်သည် အဆုံးဖြစ်သည်။ ထုံးတမ်းတစ်ခုတွင် အရာအားလုံးသည် လက်ဖက်ရည်အတွက်ဖြစ်သည်။"
Erica Chayes Wida သည် TODAY အလွတ်တန်းစာရေးဆရာအဖွဲ့သို့ မပါဝင်မီ ပြည်တွင်းသတင်းစာတစ်စောင်ကို ဦးစီးလုပ်ကိုင်ခဲ့သော ဆုရသတင်းထောက်၊ အစားအသောက်စာရေးဆရာနှင့် ဟင်းချက်နည်းအယ်ဒီတာတစ်ဦးဖြစ်သည်။ နှစ်ယောက်သားမိခင်တစ်ဦးအနေဖြင့် သီချင်းဆိုခြင်း၊ ဗီနိုင်းအခွေဟောင်းများစုဆောင်းခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းတို့ကို နှစ်သက်သည်။Erica သည် အကောင်းဆုံးဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် ဒိန်ခဲ croissants များအတွက် ကမ္ဘာလုံးကို ထာဝရရှာဖွေနေပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေသော ခေါက်ဆွဲဆော့စ်တစ်အိုးကို ဖောက်ထွက်လိုက်ပါ။ သူမ၏အလုပ်သည် BBC Travel၊ Saveur၊ Martha Stewart Living နှင့် PopSugar. Instagram တွင် Follow လုပ်ထားသည်။
စာတိုက်အချိန်- မေ ၁၇-၂၀၂၂
