Бид ая тухтай байх соёлд автсан үед бидний хэрэглэдэг хоол хүнс, ундаанаас салгах нь амархан байдаг. Биднийг явж байх үед түргэн хоол эсвэл кофе уух нь маш сайн байдаг ч заримдаа тэвчээр шаарддаг дасгалуудыг хийх хандлагатай байдаг. Цай хийж, уух гэх мэт биднийг газар дээр нь байлгаж чадна. Хөөсрөх ус, газар шороо, амтат үнэр, түүнийг Хятадын уламжлалт цай үйлдвэрлэгч Гайванд бэлтгэх зэрэг нь энэ энгийн боловч үр дүнтэй арга юм. түр зогсоох, анхаарлаа төвлөрүүлж, нэг хэсгийг шимэх.бясалгалын байдал.
Цай, түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, цай уудаг эртний Хятадын практикийг өдөр тутмынхаа зуршилд хэрхэн тусгах талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд "Food Today" Нью-Йорк хотын Tea Drunk цайны газрын үүсгэн байгуулагч, гүйцэтгэх захирал Тэн Шунантай ярилцлаа.
Цайны мэргэжилтний хэлснээр Тэн бол хамгийн сайн хүмүүсийн нэг юм. Нью-Йорк хотын Зүүн тосгон дахь агаартай, модтой дэлгүүрт тэрээр Хятад тариаланчидтай нямбай түүж, хурааж авсан хатаасан цайны навчийг зардаг. Тэнг Йелийн их сургуульд цай зааж байсан. мөн Метрополитаны урлагийн музейд гарч ирэх боловсролын цайны дэлгүүр зохион байгуулав.
Хятад цай нь тэмээний цэцэг гэсэн ургамлаас гардаг. Усан үзмийн дарстай адил амт, үнэр, өөр өөр үйлдвэрлэгддэг олон төрлийн цай байдаг тул цай нь өөр өөр төрлийг бий болгодог.
Хятад улс 187 жилийн өмнө буюу 1833 онд Зүүн Энэтхэгийн компанийг татан буулгах хүртэл Хятад улс цайны монополь эрх мэдэлтэй байсан гэж Британийн номын сан мэдээлэв.Тэн Хятадад Хуучин дэлхийн цайны цорын ганц терроар байдаг гэж тайлбарлав.Эдгээр нь Тэнгийн дэлгүүрт зардаг цайнууд юм. .Нэг унц нь 369 долларын үнэтэй зарим цайг Хятадын Цайны уулс дахь үе үеийн тариачдын арчилгааны түүхэн цайны модноос авдаг бөгөөд Тэн жил бүр хийх аялалдаа (өнгөрсөн жил тахлын улмаас хойшлогдсон ч) тэдэнтэй ойр дотно харилцаатай бөгөөд хамтдаа хурааж авдаг. . ).
Өөр өөр бүс нутаг, улс орны өөр өөр сорт бүхий олон төрлийн цай байдаг. Олон соёл иргэншилд өөрийн гэсэн өвөрмөц цайны ёслол байдаг.
Японд цайны ёслол нь мастерууд олон жилийн турш бэлтгэгдсэн оюун санааны аялал юм. Энэ нь ёслолын өмнө усанд орох, тусгай хоолны дэглэм зэрэг нарийн бэлтгэл шаарддаг.
"Цайны өрөө нь хүмүүст даруу байх, цаг мөчид амьдарч, бусадтай хуваалцахыг сануулах үүднээс маш өвөрмөц дизайнтай" гэж Тэн тайлбарлав. Энэ нь таны сэтгэцийн эрүүл мэндэд тустай рашаан сувилалтай адил юм."
Хятадад цайны ёслол байдаггүй ч цай чанах өвөрмөц арга байдаг бөгөөд энэ нь цайг ууж буй хүмүүст эелдэг байдал, анхаарал халамж, талархалыг шингээсэн байдаг. Америкийн паб соёл эсвэл Италийн кофе шопууд. Хүмүүс цай ууж, түүхээ хуваалцаж, инээж эсвэл бизнес хийхээр цуглардаг. Зарим хүмүүс зүгээр л нийгмийн цай уудаг, гэртээ цай чанаж, найз нөхөдтэйгээ ууж цэнгэх нь ховор байдаг.
Хятадын анагаах ухаанд тэмээ өвсийг өвс ногоо гэж үздэггүй, харин бие махбодь болон дархлааны системийг тэнцвэртэй байлгах чадвараараа үнэлэгддэг.Тэнг биднийг өвдөх үед бие хэрхэн тэнцвэрээ алддаг талаар тайлбарласан байдаг. Энэ нь бидний дотоод температурт илэрдэг. хэт халуун эсвэл хэт хүйтэн. Нөгөө талаар цай нь төвийг сахисан байдаг.
“Ер нь эмэгтэйчүүд байгалиасаа илүү хүйтэн биетэй байдаг. Цагаан хоолтон, туранхай хүмүүс хар цайны ач тусыг хүртдэг. Сарын тэмдэг ирэх үед хар юм уу хар цай уувал тусалдаг" гэж Тэн хэлэв. "Эрчүүдийн бие галбир нь ерөнхийдөө халуухан байдаг. Уураг агуулсан өөх тосоор хооллодог хүмүүс цайвар өнгөтэй цай уух хэрэгтэй гэж боддог."
Орчин үеийн олон соёлд хүмүүс илүү хүнд, тэжээллэг чанар багатай хоол хүнс, ундаа хэрэглэх, тамхи татах нь элбэг байдаг тул цагаан, ногоон цай нь эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ алдартай. Тэд бие махбодийг сэрүүн, тэнцвэртэй байдалд буцаахад тусалдаг. тэр хэлэхдээ.
Катехины нэгдлүүдийг хорт хавдрын эсүүдэд концентрацийн түвшинд шахах нь эсийг агшаахад хүргэдэг зарим судалгаа байдаг гэж Тэн хэлсэн байна. Катехины нэгдлүүдийг хорт хавдартай хулганад тарьж хэрэглэхэд хорт хавдрын голомтоос цааш эсийн шилжилт хөдөлгөөн эсвэл өсөлтийг дарангуйлдаг. АНУ-ын Анагаах Ухааны Үндэсний Номын Сан, Эрүүл Мэндийн Хүрээлэнгийн мэдээлснээр. Ногоон цайны катехин нь мөн хүний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх “хоргүй” бодис гэж тооцогддог ба хөхний хорт хавдар зэрэг өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг бууруулдаг нь олон судалгаагаар тогтоогджээ. .
“Би үргэлж “Цай нь хорт хавдрыг анагааж чадахгүй” гэж хэлдэг. Хэрэв та өвдөж, алим идвэл энэ нь өвчнийг эмчлэх боломжгүй юм. Гэхдээ та өдөр бүр бага зэрэг идвэл үүнээс урьдчилан сэргийлж чадна'" гэж Тэн хэлэв. "Энэ бол цай уух зуршилтай холбоотой, дархлааг сайжруулж, биеийн үнэрийг саармагжуулдаг. Бид гаднаа болон дотроо цэвэрхэн. Ерөнхийдөө цай уух нь дадал зуршилтай бол маш эрүүл байдаг."
"Байгаль болон гар урлалтай нарийн уялдаа холбоотой байхыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд энэ бол үнэхээр сэтгэл хангалуун аялал юм" гэж Тэн хэлэв.
Дарс цуглуулах, амтлах дадал зуршилтай адил цайны гарал үүслийг тодорхойлж, юу болохыг тайлах нь оюун ухаанд түлхэц болдог. Хятад цайны төрөл бүрийн, ялангуяа эртний дэлхийн цайг сурч, исгэх бүрэн бүтэц бий. Цай уух нь сэтгэлд хоногшсон туршлагыг баяжуулах гол арга замууд:
Сүнслэг аялал: "Бид үнэхээр амттай зүйл ууж, идэхээс авах таашаал - бид мэдрэхүйгээ эдлэх үед энэ нь бидний сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг" гэж Тэн хэлэв. "Бидний нэрэх үед секунд чухал юм. Энэ нь ухамсарт маш чухал юм. Бид эцсийн мөчид хэвтэж байна. Бид цаг хугацаа илүү сайхан, илүү сайхан байхыг хүсдэг. Яг энэ мөчид цаг хугацаа маш сайхан болж өнгөрч байгааг мэдрэх болно. Энэ бол бидний практикт маш их ашиг тустай цай хийж, уухын мөн чанар юм.
Философийн аялал: Ургамлыг өөрөө болон цай хаанаас гарсныг авч үзэх нь амталгааны чухал хэсэг юм. Цайны навчны чанарыг тодорхойлохдоо байршил, цайны мод хэрхэн ургуулсан, нас гэсэн гурван үндсэн хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. мод.
Хүний хүчин зүйл: Цайг боловсруулах технологи нь маш нарийн нямбай бөгөөд алхам минут тутамд цайг бүрэн өөрчилж чаддаг. Мөн хаана ургадаг (налуу, нарны туяа, ургамлын нас гэх мэт) зэргийг анхаарч үзэх нь чухал юм. урлагийн хэлбэр.
“Хүн бүр өдөр бүр өөрийн гэсэн цай чанах дадал зуршилтай байдаг. Өдрийн цагаар цайнд анхаарлаа төвлөрүүлэх нь өдөр тутмын санаа зовнилоос ангижрахад тусалдаг" гэж Тэн хэлэв. "Боломжтой бол цай чанаж, бусадтай хуваалцаарай. Энэ нь бас бидний гаднах ямар нэгэн зүйлтэй маш нарийн таарсан холболт юм."
“Төвөгтэй үйл явцыг даван туулах нь таныг яг тэр мөчид ямар нэг зүйл хийхэд хүргэдэг. Ялангуяа таны гарыг шатааж чадах гайвантай бол" гэж Тэн хэлэв. "Таны чин сэтгэл нь цайны амтанд шууд тусдаг. Цай бол зорилгодоо хүрэх хэрэгсэл биш юм. Цай бол төгсгөл юм. Ёслолын бүх зүйл цайнд зориулагдсан байдаг."
Эрика Чайес Вида бол ӨНӨӨДРИЙН чөлөөт зохиолчдын багт элсэхээсээ өмнө орон нутгийн сониныг удирдаж байсан шагналт сэтгүүлч, хоолны зохиолч, жорны редактор юм. Тэрээр хоёр хүүхдийн ээжийн хувьд дуулах, хуучин винил пянз цуглуулах, мэдээжийн хэрэг хоол хийх дуртай. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс хамгийн сайн хиам, бяслагтай круассаныг хайж, гоймонгийн соустай хамт оюун ухаанаа уралдуулах болно. Түүний ажил BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living, PopSugar зэрэг сувгууд дээр гарч ирэв. Instagram дээр дагаарай.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 5-р сарын 17-ны хооронд
