தேநீர் அருந்துவதால் ஏற்படும் பல நன்மைகளை விளக்குகிறார் தேயிலை கல்வியாளர் டெங் ஷுனன்

வசதியான கலாச்சாரத்தில் நாம் மூழ்கும்போது, ​​நாம் உட்கொள்ளும் உணவு மற்றும் பானங்களிலிருந்து துண்டிக்கப்படுவதை உணருவது எளிது. நாம் பயணத்தில் இருக்கும்போது விரைவான உணவு அல்லது காபி நன்றாக இருக்கும், ஆனால் சில சமயங்களில், பொறுமை தேவைப்படும் பயிற்சிகளை நோக்கிச் செல்வது, தேநீர் தயாரித்தல் மற்றும் குடிப்பது போன்ற, நம்மை நிலைநிறுத்த முடியும். குமிழி நீர், பூமி, இனிமையான வாசனை ஆகியவற்றில் விரியும் இலைகளின் இணைப்பு மற்றும் பாரம்பரிய சீன தேயிலை தயாரிப்பாளரான கெய்வானில் அதை தயாரிக்கும் செயல் ஆகியவை இந்த எளிய ஆனால் பயனுள்ள வழியாகும். தியான நிலையின் ஒரு பகுதியை இடைநிறுத்தவும், கவனம் செலுத்தவும்.
தேநீர், அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் பழங்கால சீன பழக்கமான தேநீர் குடிப்பதை நமது அன்றாட பழக்கவழக்கங்களில் எவ்வாறு இணைப்பது என்பது பற்றி மேலும் அறிய, ஃபுட் டுடே நியூ யார்க் நகரத்தில் உள்ள டீ ட்ரங்க் என்ற டீ ஹவுஸின் நிறுவனரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான டெங் ஷுனனை பேட்டி கண்டது.
டெங், ஒரு தேயிலை நிபுணரைப் போல, சிறந்தவர்களில் ஒருவர். நியூயார்க் நகரின் கிழக்கு கிராமத்தில் உள்ள அவரது காற்றோட்டமான, மரத்தாலான கடையில், சீன விவசாயிகளிடம் அவர் நுணுக்கமாகப் பறித்து அறுவடை செய்த உலர்ந்த தேயிலை இலைகளை விற்கிறார். டெங் யேல் பல்கலைக்கழகத்தில் தேயிலை கற்பித்தார். மற்றும் மெட்ரோபாலிட்டன் மியூசியம் ஆஃப் ஆர்ட்டில் பாப்-அப் கல்வி தேநீர் கடையை நடத்தினார்.
சீன தேநீர் ஒரு தாவரத்தில் இருந்து வருகிறது, காமெலியா மலர். திராட்சையிலிருந்து வரும் ஒயின் போலவே, சுவை, மணம் மற்றும் வித்தியாசமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பல வகைகள் உள்ளன, இதன் விளைவாக பல்வேறு வகையான தேநீர் உருவாகிறது.
187 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை, பிரித்தானியா கிழக்கிந்திய கம்பெனியை 1833ல் ஒழிக்கும் வரை, தேயிலையின் மீது சீனா ஏகபோக உரிமை கொண்டிருந்தது என்று பிரிட்டிஷ் லைப்ரரி கூறுகிறது. சீனாவில் பழைய உலக தேயிலை மட்டுமே உள்ளது என்று டெங் விளக்கினார். டெங் தனது கடையில் விற்கும் டீகள் இவை. .ஒரு அவுன்ஸ் $369 விலையுள்ள சில தேயிலைகள், சீனாவின் தேயிலை மலைகளில் உள்ள பல தலைமுறை விவசாயிகளால் பராமரிக்கப்படும் வரலாற்று தேயிலை மரங்களில் இருந்து வந்தவை, அவர்களுடன் டெங் நெருங்கிய உறவைப் பேணுகிறார் மற்றும் தனது வருடாந்திர பயணங்களில் ஒன்றாக அறுவடை செய்கிறார் (கடந்த ஆண்டு தொற்றுநோயால் தாமதமானது) . )
பல்வேறு பகுதிகள் மற்றும் நாடுகளைச் சேர்ந்த பல்வேறு வகையான தேநீர் வகைகள் உள்ளன. பல கலாச்சாரங்கள் அவற்றின் தனித்துவமான தேநீர் விழாவைக் கொண்டுள்ளன.
ஜப்பானில், தேநீர் விழா என்பது ஆன்மீகப் பயணமாகும், இதன் மூலம் மாஸ்டர்கள் பல ஆண்டுகளாக பயிற்சி பெற்றுள்ளனர். இதற்கு விழாவிற்கு முன் கவனமாக தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது, இதில் குளியல் மற்றும் சிறப்பு உணவும் அடங்கும்.
"தேநீர் அறையானது அதன் வடிவமைப்பில் மிகவும் குறிப்பிட்டது, மக்களை அடக்கமாக இருக்கவும், தருணத்தில் வாழவும், மற்றவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளவும் நினைவூட்டுகிறது," என்று டெங் விளக்கினார். இது உங்கள் மன ஆரோக்கியத்திற்கான ஸ்பா போன்றது.
சீனாவில் தேநீர் விழா இல்லை, ஆனால் தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வழி உள்ளது, இது பெரும்பாலும் தயவு, கருணை மற்றும் தேநீர் மற்றும் அதைத் தயாரிக்கும் நபர்களின் பாராட்டு ஆகியவற்றால் தூண்டப்படுகிறது. குடிப்பது மிகவும் சமூகச் செயல் என்று டெங் விளக்கினார். அமெரிக்க பப் கலாச்சாரம் அல்லது இத்தாலிய காபி கடைகள். மக்கள் டீ குடிக்க, கதைகளை பகிர்ந்து, சிரிக்க அல்லது வியாபாரம் செய்ய ஒன்று கூடுவார்கள். சிலர் சமூக டீ குடிப்பவர்கள், அரிதாக வீட்டில் தேநீர் தயாரித்து அதை குடித்து நண்பர்களை மகிழ்விப்பார்கள்.
சீன மருத்துவத்தில், காமெலியா ஒரு மூலிகையாகக் கருதப்படுவதில்லை, ஆனால் உடலையும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும் சமநிலையில் வைத்திருக்கும் திறனுக்காகப் பாராட்டப்படுகிறது. நாம் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது உடல் எவ்வாறு சமநிலையை இழக்கிறது என்பதை டெங் விளக்குகிறார். இது நமது உள் வெப்பநிலையில் பிரதிபலிக்கிறது. மிகவும் சூடாகவோ அல்லது மிகவும் குளிராகவோ இருக்கும். மறுபுறம், தேநீர் நடுநிலையானது.
“பொதுவாக, பெண்களுக்கு இயற்கையாகவே குளிர்ச்சியான உடலமைப்பு இருக்கும். சைவ உணவு உண்பவர்கள், ஒல்லியாக இருப்பவர்கள், டார்க் டீயால் பயனடைகிறார்கள். எனக்கு மாதவிடாய் ஏற்படும் போது, ​​கருப்பு அல்லது கருப்பு தேநீர் உதவுகிறது,” என்று டெங் கூறினார்.”ஆண்களின் உடலமைப்பு பொதுவாக சூடாக இருக்கும். புரதம்-கொழுப்பு உணவில் உள்ளவர்கள் இலகுவான நிற தேநீர்களை குடிக்க வேண்டும் என்று கருதப்படுகிறது.
பல நவீன கலாச்சாரங்களில் கனமான, குறைவான சத்துள்ள உணவுகள், பானங்கள் அல்லது புகைபிடிப்பது மிகவும் பொதுவானது, வெள்ளை மற்றும் பச்சை தேயிலைகள் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை. அவை உடலை குளிர்ச்சியான, சீரான நிலைக்குத் திரும்ப உதவும். அவள் சொல்கிறாள்.
கேடசின் சேர்மங்களை புற்றுநோய் உயிரணுக்களில் செறிவு மட்டத்தில் செலுத்துவதால் செல்கள் சுருங்குவதற்கு சில ஆய்வுகள் உள்ளன என்று டெங் கூறினார். புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளுக்கு கேடசின்களின் இந்த செறிவூட்டப்பட்ட ஊசி கொடுக்கப்பட்டபோது, ​​அது உயிரணு இடம்பெயர்வு அல்லது வீரியம் மிக்க வளர்ச்சியின் தளத்திற்கு அப்பால் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. யுஎஸ் நேஷனல் லைப்ரரி ஆஃப் மெடிசின் மற்றும் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஹெல்த் படி. கிரீன் டீ கேடசின்கள் மனிதர்களுக்கு "நச்சுத்தன்மையற்ற" புற்றுநோயைத் தடுப்பதாகவும் கருதப்படுகிறது, மேலும் பல ஆய்வுகளில் மார்பக புற்றுநோய் போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. .
"நான் எப்போதும் சொல்வேன், 'டீயால் புற்றுநோயை குணப்படுத்த முடியாது. நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டு ஒரு ஆப்பிளை சாப்பிட்டால், நோயை குணப்படுத்த முடியாது. ஆனால் நீங்கள் தினமும் கொஞ்சம் சாப்பிட்டால், அதைத் தடுக்கலாம்," என்று டெங் கூறினார். "டீ குடிக்கும் பழக்கம் பற்றியது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உதவுகிறது, உடல் துர்நாற்றத்தை நடுநிலையாக்குகிறது. உள்ளேயும் வெளியேயும் சுத்தமாக இருக்கிறோம். மொத்தத்தில், தேநீர் குடிப்பது, ஒரு பழக்கமாக இருந்தால், மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
"இயற்கை அல்லது கைவினைத்திறனுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தொடர்பைத் தேடுபவர்களுக்கு இது மிகவும் நிறைவான பயணம்" என்று டெங் கூறினார்.
மதுவைச் சேகரித்து ருசித்துப் பார்க்கும் நடைமுறையைப் போலவே, தேநீரின் தோற்றத்தைக் குறிப்பிட்டு, அது என்னவென்று புரிந்துகொள்வது அறிவாற்றலை ஊக்குவிக்கும். பல்வேறு வகையான சீனத் தேநீர், குறிப்பாக பழைய உலக வகைகளைக் கற்றுக்கொள்வதற்கும் காய்ச்சுவதற்கும் ஒரு முழுமையான அமைப்பு உள்ளது. அவற்றில் சில இங்கே உள்ளன. தேநீர் அருந்துவது ஒரு அற்புதமான அனுபவமாக இருக்கும் முக்கிய வழிகள்:
ஆன்மீகப் பயணம்: "உண்மையில் சுவையான ஒன்றைக் குடிப்பதாலும், உண்பதாலும் நாம் பெறும் இன்பம் - நம் உணர்வுகளை அனுபவிக்கும் போது, ​​அது நமது மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது," என்று டெங் கூறினார். நினைவாற்றலில் இது மிகவும் முக்கியமானது. நாம் இறுதி நிகழ்காலத்தில் கிடக்கிறோம். நேரம் நன்றாகவும் நேர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். இந்த மிக மிகக் கணத்தில், நேரம் மிகவும் நன்றாக மாறும், அது கடந்து செல்வதை நீங்கள் உணர முடியும். தேநீர் தயாரித்து குடிப்பதன் சாராம்சம் இதுவே நமது நடைமுறைக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தத்துவப் பயணம்: தாவரம் மற்றும் தேயிலை எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை கருத்தில் கொள்வது சுவை அனுபவத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். தேயிலை இலைகளின் தரத்தை நிர்ணயிக்கும் போது, ​​மூன்று முக்கிய காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: இடம், தேயிலை மரம் எப்படி வளர்ந்தது மற்றும் வயது மரம்.
மனித காரணி: தேயிலை செயலாக்க தொழில்நுட்பம் மிகவும் நுணுக்கமானது, மேலும் ஒவ்வொரு அடியும் நிமிடமும் தேயிலையை முற்றிலும் மாற்றும். அது எங்கு வளர்கிறது (சாய்வு, சூரிய ஒளி, தாவரத்தின் வயது போன்றவை) கருத்தில் கொள்வதும் முக்கியம். முழு செயல்முறையும் ஒரு கலை வடிவம்.
"ஒவ்வொருவரும் தினசரி தேநீர் காய்ச்சும் பழக்கத்தை வளர்த்துக் கொள்கிறார்கள். தேநீரில் கவனம் செலுத்துவதற்கு நாள் முழுவதும் நேரத்தை ஒதுக்குவது தினசரி கவலைகளை அகற்ற உதவுகிறது" என்கிறார் டெங். இது நமக்கு வெளியே உள்ள ஏதோவொன்றுடன் மிக நேர்த்தியான இணைப்பு.
"சிக்கலான ஒரு செயல்முறையை கடந்து செல்வது இந்த நேரத்தில் ஏதாவது செய்ய உங்களைத் தூண்டுகிறது. குறிப்பாக உங்கள் கைகளை எரிக்கக்கூடிய ஒரு கெய்வானுடன், ”டெங் கூறினார்.” உங்கள் அர்ப்பணிப்பு டீயின் சுவையில் நேரடியாக பிரதிபலிக்கிறது. தேநீர் என்பது முடிவிற்கான வழிமுறை அல்ல. தேநீர் ஒரு முடிவு. ஒரு சடங்கில் உள்ள அனைத்தும் தேநீருக்கானது.
எரிகா சாயஸ் விடா ஒரு விருது பெற்ற பத்திரிகையாளர், உணவு எழுத்தாளர் மற்றும் சமையல் ஆசிரியர் ஆவார். இவர் இன்றைய ஃப்ரீலான்ஸ் எழுத்தாளர்கள் குழுவில் சேருவதற்கு முன்பு உள்ளூர் செய்தித்தாள் ஒன்றை நடத்தி வந்தார். இரண்டு குழந்தைகளுக்குத் தாயாக, அவர் பாடுவது, பழைய வினைல் பதிவுகளை சேகரிப்பது மற்றும் நிச்சயமாக சமையல் செய்வது. எரிகா உலகம் முழுவதும் எப்போதும் சிறந்த ஹாம் மற்றும் சீஸ் குரோஸன்ட்களைத் தேடிக் கொண்டிருப்பதுடன், பப்ளிங் பாஸ்தா சாஸ் பானை மூலம் மூளைச்சலவை செய்கிறது.அவரது பணி பிபிசி டிராவல், சேவர், மார்த்தா ஸ்டீவர்ட் லிவிங் மற்றும் பாப்சுகர் ஆகியவற்றில் வெளிவந்துள்ளது. இன்ஸ்டாகிராமில் பின்தொடரவும்.