Meta nkunu mgħaddsa f’kultura ta’ konvenjenza, huwa faċli li nħossuna skonnettjata mill-ikel u x-xorb li nikkunsmaw. bħal tagħmel u tixrob it-te, tista 'żżommna mal-art. Il-konnessjoni mal-weraq li jiżvolġu fl-ilma tbaqbieq, l-art, ir-riħa ħelwa u l-att li tippreparaha f'gaiwan tradizzjonali Ċiniża li tagħmel it-te hija kollha dwar dan il-mod sempliċi iżda effettiv biex nieqaf, tiffoka u sip parti minn.stat meditattiv.
Biex titgħallem aktar dwar it-te, il-benefiċċji għas-saħħa tiegħu, u kif tinkorpora l-prattika antika Ċiniża tax-xorb tat-te fid-drawwiet tagħna ta 'kuljum, Food Today intervistat lil Teng Shunan, fundatur u CEO ta' Tea Drunk, teahouse fi New York City.
Teng, kif tgħid espert tat-te, hija waħda mill-aqwa. Fil-ħanut ariosi u bis-siġar tagħha fil-East Village ta’ New York City, tbigħ weraq tat-te imnixxef li qabdet u ħasad bir-reqqa ma’ koltivaturi Ċiniżi. Teng għallem it-te fl-Università ta’ Yale. u ospitat ħanut tat-te edukattiv pop-up fil-Mużew Metropolitan tal-Arti.
It-te Ċiniż ġej minn pjanta, il-fjura tal-camellia.Simili għall-inbid mill-għeneb, hemm ħafna varjetajiet li għandhom togħma, riħa u huma prodotti b'mod differenti, li jirriżultaw f'tipi differenti ta 'tè.
Iċ-Ċina kellha monopolju fuq it-te sa 187 sena ilu, meta l-Gran Brittanja abolit il-Kumpanija tal-Lvant tal-Indja fl-1833, skont il-Librerija Brittanika. Teng spjegat li ċ-Ċina għandha l-uniku territor tat-te tad-Dinja l-Qadima. .Xi tejiet, bi prezz ta' $369 l-uqija, ġejjin minn siġar tat-te storiċi mħaddna minn ġenerazzjonijiet ta' bdiewa fil-Muntanji tat-Te taċ-Ċina, li magħhom Teng iżomm relazzjoni mill-qrib u jaħsadhom flimkien fil-vjaġġi annwali tagħha (għalkemm is-sena li għaddiet ġiet ittardjata mill-pandemija) . ).
Hemm varjetà ta 'tejiet, b'varjetajiet differenti minn reġjuni u pajjiżi differenti. Ħafna kulturi għandhom iċ-ċerimonja tat-te unika tagħhom stess.
Fil-Ġappun, iċ-ċerimonja tat-te hija vjaġġ spiritwali li permezz tiegħu l-kaptani ġew imħarrġa matul is-snin. Hija teħtieġ preparazzjoni bir-reqqa qabel iċ-ċerimonja, inkluż l-għawm u dieta speċjali.
"Il-kamra tat-tè hija speċifika ħafna fid-disinn tagħha biex tfakkar lin-nies biex ikunu umli, biex jgħixu fil-mument u biex jaqsmu ma 'oħrajn," spjega Teng."Jista' jieħu ġurnata sħiħa jew wara nofsinhar sħiħ. Huwa bħal spa għas-saħħa mentali tiegħek.”
M'hemm l-ebda ċerimonja tat-te fiċ-Ċina, iżda hemm mod speċifiku ta 'produzzjoni tat-te li ħafna drabi huwa mimli qalb tajba, konsiderazzjoni, u apprezzament għat-tè u n-nies li jagħmluha. Teng spjega li x-xorb huwa att soċjali ħafna, simili għal Kultura pub Amerikana jew ħwienet tal-kafè Taljani. In-nies jingħaqdu biex jixorbu t-te, jaqsmu stejjer, jidħku jew jagħmlu negozju. Xi nies huma biss jixorbu t-te soċjali, rarament jagħmlu t-te fid-dar u jgawdu l-ħbieb waqt li jixorbu.
Fil-mediċina Ċiniża, il-camellia mhix ikkunsidrata bħala ħaxixa, iżda hija apprezzata għall-kapaċità tagħha li żżomm il-ġisem u s-sistema immuni f'bilanċ. Teng jispjega kif il-ġisem jitlef il-bilanċ tiegħu meta nkunu morda. Dan huwa rifless fit-temperatura interna tagħna, li tista' jaħraq wisq jew kiesaħ wisq.Min-naħa l-oħra, it-te huwa newtrali.
“Ġeneralment, in-nisa jkollhom fiżika naturalment aktar friska. In-nies ibbażati fuq il-veġetarjani, li huma rqaq, jibbenefikaw minn tè skur. Meta nkun mestrwali, it-te iswed jew iswed jgħin,” qal Teng.” Il-fiżiċi tal-irġiel huma ġeneralment aktar sħan. Huwa maħsub li n-nies fuq dieta ta’ proteini-xaħam [għandhom] jixorbu tejiet ta’ kulur eħfef.”
Minħabba li f'ħafna kulturi moderni huwa aktar komuni li n-nies jieklu ikel itqal, inqas nutrittiv, xorb, jew li jpejpu, tejiet abjad u aħdar huma magħrufa sew għall-benefiċċji għas-saħħa tagħhom. Jistgħu jgħinu lill-ġisem jerġa 'lura għal stat aktar frisk u bilanċjat, hi tgħid.
Teng qal li kien hemm xi studji fejn l-injezzjoni ta 'komposti ta' catechin fiċ-ċelluli tal-kanċer f'livell ta 'konċentrazzjoni tikkawża li ċ-ċelloli jiċkienu. Meta din l-injezzjoni kkonċentrata ta 'catechins ingħatat lill-ġrieden bil-kanċer, inibixxi l-migrazzjoni taċ-ċelluli jew it-tkabbir lil hinn mis-sit ta' tkabbir malinn, skont il-Librerija Nazzjonali tal-Mediċina tal-Istati Uniti u l-Istitut tas-Saħħa.Il-katekini tat-tè aħdar huma wkoll meqjusa bħala prevenzjoni tal-kanċer "mhux tossiku" għall-bnedmin, u nstabu f'ħafna studji biex inaqqsu r-riskju ta 'dawk suxxettibbli għal mard bħall-kanċer tas-sider .
“Jien dejjem ngħid, ‘It-te ma jistax ifejjaq il-kanċer. Jekk int marid u tiekol tuffieħ, ma tistax tfejjaq il-marda. Imma jekk tiekol xi ftit kuljum, tista 'tgħin biex tevitaha,'" qal Teng."Din dwar il-vizzju li tixrob it-te, tgħin lis-sistema immunitarja, tinnewtralizza r-riħa tal-ġisem. Aħna nodfa minn ġewwa u minn barra. B’mod ġenerali, ix-xorb tat-te, jekk ikun drawwa, huwa tajjeb ħafna għas-saħħa.”
"Huwa vjaġġ sodisfaċenti ħafna għal dawk li qed ifittxu konnessjoni raffinata man-natura jew is-sengħa," qal Teng.
Simili għall-prattika tal-ġbir u t-togħma ta 'l-inbid, l-identifikazzjoni ta' l-oriġini tat-te u d-deċifrar ta 'dak li huwa jista' jispira l-intellett. modi ewlenin li bihom ix-xorb tat-te bħala esperjenza immersiva jista 'jħossu ta' arrikkiment:
Vjaġġ Spiritwali: "Il-pjaċir li nieħdu billi nixorbu u nieklu xi ħaġa verament delizzjuża - meta ngawdu s-sensi tagħna, ittejjeb is-saħħa mentali tagħna," qal Teng."Is-sekonda huma importanti meta nħeġġu l-birra. Huwa importanti ħafna fl-attenzjoni. Aħna jinsabu fil-preżent aħħari. Irridu li ż-żmien ikun iktar u aktar fin. F’dan il-mument stess, iż-żmien isir tant fin li tista’ tħossu għaddej. Din hija l-essenza li tagħmel u tixrob it-te ta 'benefiċċju kbir għall-prattika tagħna.
Vjaġġ Filosofiku: Meta wieħed iqis l-impjant innifsu u minn fejn ġej it-te huwa parti importanti mill-esperjenza tat-togħma. Meta tiġi ddeterminata l-kwalità tal-weraq tat-te, għandhom jitqiesu tliet fatturi ewlenin: il-post, kif tkabbar is-siġra tat-te, u l-età ta’ is-siġra.
Fattur uman: It-teknoloġija tal-ipproċessar tat-te hija estremament metikoluża, u kull pass u minuta jistgħu jbiddlu kompletament it-tè. Huwa wkoll importanti li tikkunsidra fejn tikber (inklinazzjoni, espożizzjoni għax-xemx, età tal-pjanta, eċċ.) Il-proċess kollu huwa forma ta' arti.
“Kulħadd jiżviluppa d-drawwiet tal-birra tat-te ta’ kuljum tiegħu. Li tieħu l-ħin tal-ġurnata biex tiffoka fuq it-te tgħin biex telimina l-inkwiet ta 'kuljum," tgħid Teng."Kull meta jkun possibbli, ħejja u aqsamha ma' oħrajn. Hija wkoll konnessjoni rfinata ħafna ma’ xi ħaġa barra minna.”
“Li tgħaddi minn proċess ikkumplikat jġiegħlek tagħmel xi ħaġa fil-mument. Speċjalment b'gaiwan li jista 'jaħraq idejk, "qal Teng." Id-dedikazzjoni tiegħek hija riflessa direttament fit-togħma tat-tè. It-te mhuwiex mezz għal għan. It-te huwa tmiem. Kollox f’ritwali huwa għat-tè.”
Erica Chayes Wida hija ġurnalista rebbieħa, kittieba tal-ikel u editur tar-riċetti li mexxiet gazzetta lokali qabel ma ngħaqdet mat-tim ta’ kittieba freelance tal-ILLUM. dejjem tfittex fid-dinja għall-aqwa croissants perżut u ġobon u brainstorming permezz ta 'borma ta' zalza tal-għaġin tbaqbieq. Ix-xogħol tagħha deher fuq BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living u PopSugar.Follow fuq Instagram.
Ħin tal-post: Mejju-17-2022
