Kui oleme sukeldunud mugavuskultuuri, on lihtne tunda end tarbitavatest toitudest ja jookidest eraldatuna. Kiire eine või kohv võib olla suurepärane, kui oleme liikvel, kuid mõnikord, kui kaldume kannatlikkust nõudvate harjutuste poole, nagu tee valmistamine ja joomine, võib meid maandada. Seos kihisevas vees lahti rulluvate lehtede, maa, magusa lõhna ja traditsioonilises Hiina teekeetja gaiwani valmistamisega on seotud selle lihtsa, kuid tõhusa viisiga peatada, keskenduda ja rüübata osa.meditatiivsest seisundist.
Tee, selle tervisega seotud eeliste kohta lisateabe saamiseks ja iidse Hiina tee joomise tava meie igapäevastesse harjumustesse kaasamiseks intervjueeris Food Today New Yorgis asuva teemaja Tea Drunk asutaja ja tegevjuht Teng Shunan.
Teeekspert ütleb, et Teng on üks parimaid. Oma õhurikkas ja metsaga kaetud poes New Yorgi East Village'is müüb ta kuivatatud teelehti, mida ta on hoolikalt korjanud ja koos Hiina kasvatajatega koristatud. Teng on õpetanud teed Yale'i ülikoolis. ja korraldas Metropolitani kunstimuuseumis pop-up hariva teepoe.
Hiina tee pärineb taimest, kameeliaõiest. Sarnaselt viinamarjadest valmistatud veiniga on palju sorte, mis maitsevad, lõhnavad ja toodetakse erinevalt, mille tulemuseks on erinevad teetüübid.
Hiinal oli tee monopol kuni 187 aastat tagasi, mil Suurbritannia kaotas 1833. aastal Briti raamatukogu andmetel Ida-India ettevõtte. Teng selgitas, et Hiinas on ainus Vana Maailma tee terroir. Need on teed, mida Teng oma poes müüb. .Mõned teed, mille hind on 369 dollarit untsist, pärineb ajaloolistest teepuudest, mida hooldavad Hiina Teemägede põllumeeste põlvkonnad, kellega Tengil on lähedane suhe ja koristatakse neid koos oma iga-aastastel reisidel (kuigi eelmine aasta lükkus pandeemia tõttu edasi) . ).
Teesid on erinevaid, erinevatest piirkondadest ja riikidest pärit eri sortidega. Paljudel kultuuridel on oma ainulaadne teetseremoonia.
Jaapanis on teetseremoonia vaimne teekond, mille kaudu meistreid on aastate jooksul koolitatud. See nõuab enne tseremooniat hoolikat ettevalmistust, sealhulgas vanniskäiku ja spetsiaalset dieeti.
"Teetuba on oma disainilt väga spetsiifiline, et tuletada inimestele meelde, et nad peavad olema alandlikud, elama hetkes ja jagama teistega," selgitas Teng. See võib võtta terve päeva või terve pärastlõuna. See on nagu teie vaimse tervise spaa.
Hiinas teetseremooniat ei toimu, kuid on olemas konkreetne tee valmistamise viis, mis on sageli läbi imbunud lahkusest, tähelepanelikkusest ja tunnustusest tee ja seda valmistavate inimeste vastu. Teng selgitas, et joomine on väga sotsiaalne tegevus, mis sarnaneb tee valmistamisega. Ameerika pubikultuur või Itaalia kohvikud.Inimesed tulevad kokku, et juua teed, jagada lugusid, naerda või äri ajada.Mõned inimesed on lihtsalt seltskondlikud teejoojad, valmistavad harva kodus teed ja naudivad seda juues sõpru.
Hiina meditsiinis ei peeta kameeliat ravimtaimeks, vaid seda hinnatakse selle võime tõttu hoida keha ja immuunsüsteemi tasakaalus.Teng selgitab, kuidas keha kaotab tasakaalu, kui oleme haiged. See peegeldub meie sisetemperatuuris, mis võib liiga kuumaks või liiga külmaks.Teisest küljest on tee neutraalne.
«Tavaliselt on naistel loomulikult lahedam kehaehitus. Taimetoitlastele, kes on kõhnad, on kasu tumedast teest. Kui mul on menstruatsioon, aitab must või must tee,” rääkis Teng.“Meeste kehaehitus on üldiselt kuumem. Arvatakse, et valgu-rasva dieedil olevad inimesed [peaksid] jooma heledamat värvi teed.
Kuna paljudes kaasaegsetes kultuurides on tavalisem, et inimesed söövad raskemaid, vähem toitainerikkaid toite, jooke või suitsetavad, on valge ja roheline tee hästi tuntud oma tervisele kasulike omaduste poolest. Need võivad aidata kehal naasta jahedamasse ja tasakaalustatuma olekusse, ta ütleb.
Teng ütles, et on tehtud uuringuid, kus katehhiiniühendite süstimine vähirakkudesse kontsentratsioonitasemel põhjustab rakkude kahanemist. Kui see kontsentreeritud katehhiinisüst tehti vähihaigetele hiirtele, pärssis see rakkude migratsiooni või kasvu pahaloomulise kasvu kohast, USA riikliku meditsiiniraamatukogu ja terviseinstituudi andmetel. Rohelise tee katehhiine peetakse ka inimeste jaoks "mittetoksiliseks" vähktõve ennetamiseks ja paljudes uuringutes on leitud, et need vähendavad selliste haiguste nagu rinnavähi tekkeriski. .
"Ma ütlen alati:" Tee ei saa ravida vähki. Kui olete haige ja sööte õuna, ei saa see haigust ravida. Aga kui sa sööd iga päev, võib see aidata seda ennetada," ütles Teng. "See puudutab harjumust juua teed, see aitab immuunsüsteemil, neutraliseerib kehalõhna. Oleme puhtad nii seest kui väljast. Üldiselt on tee joomine, kui see on harjumus, väga tervislik.
"See on väga rahuldustpakkuv teekond neile, kes otsivad rafineeritud sidet looduse või käsitööga," ütles Teng.
Sarnaselt veini kogumise ja maitsmise tavaga võib tee päritolu kindlakstegemine ja selle dešifreerimine inspireerida intellekti. Erinevat tüüpi Hiina tee, eriti vanade teetüüpide õppimisel ja keetmisel on täielik struktuur. Siin on mõned Peamised viisid, kuidas tee joomine kaasahaarava kogemusena võib tunduda rikastav:
Vaimne teekond: "Mõnu, mida saame millegi tõeliselt maitsva joomisest ja söömisest – kui naudime meeli, parandab see meie vaimset tervist," ütles Teng. See on tähelepanelikkuses väga oluline. Me lebame ülimas olevikus. Me tahame, et aeg oleks peenem ja peenem. Just sellel hetkel muutub aeg nii ilusaks, et tunnete seda möödaminnes. See on tee valmistamise ja joomise olemus, mis on meie praktikale väga kasulik.
Filosoofiline teekond: Taime enda ja tee päritolu arvestamine on maitsmiskogemuse oluline osa. Teelehtede kvaliteedi määramisel tuleks arvesse võtta kolme peamist tegurit: asukoht, teepuu kasvatamise viis ja teepuu vanus. puu.
Inimtegur: Tee töötlemistehnoloogia on äärmiselt täpne ning iga samm ja minut võib teed täielikult muuta. Samuti on oluline arvestada selle kasvukohta (kalle, päikese käes viibimine, taime vanus jne). Kogu protsess on kunstivorm.
«Igaühel kujuneb välja oma igapäevased teepruulimisharjumused. Kui võtate päevast aega, et keskenduda teele, aitab see igapäevaseid muresid kaotada," ütleb Teng. "Kui vähegi võimalik, valmistage seda ja jagage seda teistega. See on ka väga peenelt häälestatud ühendus millegi meist väljaspool.
“Keerulise protsessi läbimine sunnib sind hetkel midagi ette võtma. Eriti gaiwaniga, mis võib käsi kõrvetada,” ütles Teng. ”Teie pühendumus peegeldub otseselt tee maitses. Tee ei ole vahend eesmärgi saavutamiseks. Tee on lõpp. Kõik rituaalis on tee jaoks.
Erica Chayes Wida on auhinnatud ajakirjanik, toidukirjutaja ja retseptide toimetaja, kes juhtis kohalikku ajalehte, enne kui liitus TODAY vabakutseliste kirjanike meeskonnaga. Kahe lapse emana naudib ta laulmist, vanu vinüülplaate kogumist ja loomulikult ka toiduvalmistamist. Erica on otsib igavesti maailmast parimaid singi-juustu sarvesaiu ja ajurünnakut läbi kihiseva pastakastme. Tema tööd on ilmunud BBC Travelis, Saveuris, Martha Stewart Livingis ja PopSugaris.Jälgige Instagramis.
Postitusaeg: 17. mai-2022
