Ha elmerülünk a kényelmi kultúrában, könnyen úgy érezzük, hogy elszakadunk az elfogyasztott ételektől és italoktól. Egy gyors étkezés vagy kávé nagyszerű lehet útközben, de néha, ha türelmet igénylő gyakorlatokra hajlik, mint a teafőzés és az ivás, megőrizhet minket. A csobogó vízben kibontakozó levelekkel, a földdel, az édes illattal és a hagyományos kínai teafőző gaiwanban való elkészítésével való kapcsolat lényege ez az egyszerű, de hatékony módja annak, hogy szünet, összpontosítani és kortyolgatni egy részét.meditatív állapot.
Ha többet szeretne megtudni a teáról, annak egészségügyi előnyeiről, és arról, hogyan illesszük be mindennapi szokásainkba az ősi kínai teázási gyakorlatot, a Food Today interjút készített Teng Shunannal, a Tea Drunk, egy New York-i teaház alapítójával és vezérigazgatójával.
Teng, ahogy egy teaszakértő mondja, a legjobbak közé tartozik. A New York-i East Village-ben található tágas, fás boltjában szárított tealeveleket árul, amelyeket aprólékosan szedett és szüreteltetett be kínai termelőkkel.Teng teát tanított a Yale Egyetemen. és egy pop-up oktatási teázónak adott otthont a Metropolitan Museum of Art-ban.
A kínai tea egy növényből, a kamélia virágból származik. A szőlőből készült borhoz hasonlóan sok fajta íze, illata és másképp készül, így különböző típusú teákat állítanak elő.
Kínának 187 évvel ezelőttig monopóliuma volt a teában, amikor is Nagy-Britannia 1833-ban felszámolta a Kelet-indiai Társaságot a British Library szerint. Teng elmagyarázta, hogy Kínában van az egyetlen óvilági tea terroir. Ezeket a teákat Teng árulja a boltjában. .Egyes teák unciánként 369 dolláros ára történelmi teafákról származik, amelyeket a kínai Tea-hegységben gazdálkodók nemzedékei gondoznak, és akikkel Teng szoros kapcsolatot ápol, és éves útjain együtt szüreteti őket (bár a tavalyi évet a járvány késleltette) . ).
Különféle teák állnak rendelkezésre a különböző régiókból és országokból származó különféle fajtákkal.Sok kultúrának megvan a maga egyedi teaszertartása.
Japánban a teaszertartás egy spirituális utazás, amelyen a mesterek éveken át képezték magukat. A szertartás előtt gondos felkészülést igényel, beleértve a fürdést és a speciális diétát.
„A teaszoba nagyon különleges kialakítású, és emlékezteti az embereket, hogy legyenek alázatosak, éljenek a pillanatban, és osszák meg másokkal” – magyarázta Teng.” Ez eltarthat egy egész napig vagy egy egész délutánig. Olyan ez, mint egy gyógyfürdő a mentális egészségedért.”
Kínában nincs teaszertartás, de van egy sajátos teafőzési mód, amelyet gyakran áthat a kedvesség, a figyelmesség és a tea és az azt készítő emberek iránti megbecsülés. Teng elmagyarázta, hogy az ivás nagyon szociális cselekedet, hasonló Amerikai kocsmakultúra vagy olasz kávézók. Az emberek összejönnek teázni, történeteket megosztani, nevetni vagy üzletet kötni. Vannak, akik csak társasági teaivók, ritkán főznek otthon teát, és élvezik a barátokat, miközben isszák.
A kínai gyógyászatban a kaméliát nem tekintik gyógynövénynek, de nagyra értékelik, mert képes egyensúlyban tartani a testet és az immunrendszert.Teng elmagyarázza, hogyan veszíti el a szervezet egyensúlyát, amikor betegek vagyunk. Ez a belső hőmérsékletünkben is megmutatkozik, ami túl meleg vagy túl hideg.Másrészt a tea semleges.
„Általában a nők természeténél fogva menőbb testalkatúak. A sovány, vegetáriánus alapú emberek számára előnyös a sötét tea. Amikor menstruálok, a fekete vagy a fekete tea segít” – mondta Teng. A férfiak testalkata általában melegebb. Úgy gondolják, hogy a fehérje-zsír diétát követőknek világosabb színű teákat kell inniuk.”
Mivel sok modern kultúrában gyakoribb, hogy az emberek nehezebb, kevésbé tápláló ételeket, italokat esznek, vagy dohányoznak, a fehér és zöld teák jól ismertek egészségügyi előnyeiről. Segíthetnek a szervezetnek visszatérni egy hűvösebb, kiegyensúlyozottabb állapotba, ő mondja.
Teng elmondta, hogy végeztek néhány tanulmányt, ahol a katechinvegyületek rákos sejtekbe való koncentrációjának befecskendezése a sejtek zsugorodását okozza. Amikor ezt a koncentrált katechin injekciót rákos egereknek adták, gátolta a sejtmigrációt vagy a rosszindulatú növekedés helyén túli növekedést, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára és Egészségügyi Intézete szerint.A zöld tea katekineket az emberek számára is „nem mérgező” rákmegelőző szernek tekintik, és számos tanulmány kimutatta, hogy csökkenti az olyan betegségekre hajlamosak kockázatát, mint például a mellrák. .
Mindig azt mondom, hogy a tea nem gyógyítja meg a rákot. Ha beteg vagy és megeszel egy almát, az nem gyógyíthatja meg a betegséget. De ha minden nap eszel valamennyit, az segíthet megelőzni.” – mondta Teng. – Ez a teázás szokásáról szól, segíti az immunrendszert, semlegesíti a testszagokat. Kívül-belül tiszták vagyunk. Összességében a teázás, ha szokás, nagyon egészséges.”
„Ez egy nagyon tartalmas utazás azok számára, akik kifinomult kapcsolatot keresnek a természettel vagy a kézművességgel” – mondta Teng.
A borgyűjtés és -kóstolás gyakorlatához hasonlóan a tea eredetének pontos meghatározása és annak megfejtése ösztönözheti az intellektust. A különféle kínai teafajták, különösen a régi világ teafajták megismerésének és főzésének teljes szerkezete van. Íme néhány főbb módjai annak, hogy a tea, mint magával ragadó élmény gazdagító érzést nyújtson:
Spirituális utazás: „Az élvezet, amit abból kapunk, ha valami igazán finomat iszunk és eszünk – ha élvezzük érzékszerveinket, az javítja mentális egészségünket” – mondta Teng. Nagyon fontos az éberségben. A végső jelenben hazudunk. Azt akarjuk, hogy az idő egyre finomabb legyen. Ebben a pillanatban az idő olyan finom lesz, hogy érezni fogod, ahogy elmúlik. Ez a teafőzés és -ivás lényege, ami nagyon hasznos a gyakorlatunkban.
Filozófiai utazás: Magának a növénynek és a tea származási helyének figyelembe vétele a kóstolási élmény fontos része. A tealevelek minőségének meghatározásakor három fő tényezőt kell figyelembe venni: a helyét, a teafa termesztésének módját és az életkorát. a fa.
Emberi tényező: A tea feldolgozási technológiája rendkívül aprólékos, és minden lépés és perc teljesen megváltoztathatja a teát. Fontos figyelembe venni azt is, hogy hol nő (lejtő, napsugárzás, a növény kora stb.). Az egész folyamat egy művészeti forma.
„Mindenki kialakítja a saját napi teafőzési szokásait. Ha a napból időt szakítunk a teára összpontosítva, az segít megszabadulni a napi gondoktól” – mondja Teng.” Amikor csak lehetséges, főzze le, és ossza meg másokkal. Ez egy nagyon finoman hangolt kapcsolat is valami rajtunk kívülállóval.”
„Ha egy bonyolult folyamaton megy keresztül, arra kényszerít, hogy a pillanatban tegyen valamit. Főleg egy gaiwan esetében, amely megégetheti a kezét” – mondta Teng. – Elkötelezettsége közvetlenül tükröződik a tea ízében. A tea nem eszköz a cél eléréséhez. A tea a vég. A rituáléban minden a teáért van.”
Erica Chayes Wida díjnyertes újságíró, ételíró és receptszerkesztő, aki egy helyi újságot vezetett, mielőtt csatlakozott volna a TODAY szabadúszó írói csapatához. Kétgyermekes anyaként szeret énekelni, régi bakelitlemezeket gyűjteni, és természetesen főzni. örökké kutatja a világot a legjobb sonkás és sajtos croissant-ok után, és egy fazék bugyogó tésztaszószban gondolkodik. Munkái megjelentek a BBC Travel, a Saveur, a Martha Stewart Living és a PopSugar oldalán. Kövesse az Instagramon.
Feladás időpontja: 2022. május 17
