Tunapokuwa tumezama katika utamaduni wa kustarehesha, ni rahisi kuhisi kutengwa na vyakula na vinywaji tunavyotumia. Mlo wa haraka au kahawa inaweza kuwa nzuri tunapokuwa safarini, lakini wakati mwingine, kwa kuzingatia mazoezi yanayohitaji uvumilivu, kama vile kutengeneza na kunywa chai, kunaweza kutuweka msingi. Kuunganishwa kwa majani yanayojitokeza kwenye maji yanayobubujika, ardhi, harufu nzuri na kitendo cha kuitayarisha kwa kutengeneza chai ya kitamaduni ya Kichina ya gaiwan ni kuhusu njia hii rahisi lakini yenye ufanisi. tulia, zingatia na unywe sehemu ya.hali ya kutafakari.
Ili kujifunza zaidi kuhusu chai, faida zake za kiafya, na jinsi ya kujumuisha desturi ya kale ya Wachina ya kunywa chai katika mazoea yetu ya kila siku, Food Today ilimhoji Teng Shunan, mwanzilishi na Mkurugenzi Mtendaji wa Tea Drunk, kiwanda cha chai huko New York City.
Teng, kama mtaalam wa chai anavyosema, ni mojawapo ya bora zaidi. Katika duka lake la miti shamba katika Kijiji cha Mashariki cha Jiji la New York, anauza majani ya chai yaliyokaushwa ambayo amechuma na kuvuna kwa uangalifu na wakulima wa Kichina. Teng amefundisha chai katika Chuo Kikuu cha Yale. na aliandaa duka la chai ya kielimu ibukizi katika Jumba la Makumbusho la Sanaa la Metropolitan.
Chai ya Kichina hutoka kwa mmea, maua ya camellia.Sawa na divai kutoka kwa zabibu, kuna aina nyingi ambazo zina ladha, harufu na zinazozalishwa tofauti, na kusababisha aina tofauti za chai.
Uchina ilikuwa na ukiritimba wa chai hadi miaka 187 iliyopita, wakati Uingereza ilipofuta Kampuni ya India Mashariki mnamo 1833, kulingana na Maktaba ya Uingereza. .Baadhi ya chai, yenye bei ya $369 kwa wakia, hutoka kwa miti ya chai ya kihistoria inayotunzwa na vizazi vya wakulima katika Milima ya Chai ya Uchina, ambao Teng anadumisha uhusiano wa karibu na huvuna pamoja katika safari zake za kila mwaka (ingawa mwaka jana ulicheleweshwa na janga hili) . )
Kuna aina mbalimbali za chai, na aina tofauti kutoka mikoa na nchi mbalimbali.Tamaduni nyingi zina sherehe zao za kipekee za chai.
Huko Japan, sherehe ya chai ni safari ya kiroho ambayo mabwana wamefunzwa kwa miaka mingi. Inahitaji maandalizi makini kabla ya sherehe, ikiwa ni pamoja na kuoga na chakula maalum.
"Chumba cha chai ni maalum sana katika muundo wake wa kuwakumbusha watu kuwa wanyenyekevu, kuishi wakati huu na kushiriki na wengine," alielezea Teng." Inaweza kuchukua siku nzima au alasiri nzima. Ni kama spa kwa afya yako ya akili."
Hakuna sherehe ya chai nchini Uchina, lakini kuna njia maalum ya kutengeneza chai ambayo mara nyingi hujazwa na wema, ufikirio, na shukrani kwa chai na watu wanaoitengeneza.Teng alieleza kuwa kunywa ni tendo la kijamii sana, sawa na Utamaduni wa baa ya Marekani au maduka ya kahawa ya Kiitaliano.Watu hukutana pamoja ili kunywa chai, kushiriki hadithi, kucheka au kufanya biashara.Baadhi ya watu ni wanywaji tu wa kijamii wa chai, ni nadra kutengeneza chai nyumbani na kufurahia marafiki wanapokunywa.
Katika dawa za Kichina, camellia haizingatiwi kuwa mimea, lakini inathaminiwa kwa uwezo wake wa kuweka mwili na mfumo wa kinga katika usawa. Teng anaelezea jinsi mwili unavyopoteza usawa wakati tunapokuwa wagonjwa. pata moto sana au baridi sana.Kwa upande mwingine, chai haina upande wowote.
"Kwa kawaida, wanawake wana miili ya asili isiyo na baridi. Watu wenye msingi wa mboga, ambao ni nyembamba, wanafaidika na chai ya giza. Ninapokuwa kwenye hedhi, chai nyeusi au nyeusi husaidia,” Teng alisema.” Miili ya wanaume kwa ujumla huwa moto zaidi. Inadhaniwa kuwa watu wanaokula vyakula vyenye mafuta ya protini [wanapaswa] kunywa chai ya rangi nyepesi.”
Kwa sababu katika tamaduni nyingi za kisasa ni kawaida zaidi kwa watu kula vyakula vizito, visivyo na lishe, vinywaji, au kuvuta sigara, chai nyeupe na kijani hujulikana sana kwa manufaa yao ya afya. Zinaweza kusaidia mwili kurudi kwenye hali ya baridi, yenye usawa zaidi anasema.
Teng alisema kumekuwa na baadhi ya tafiti ambapo kuingiza misombo ya katekisimu kwenye seli za saratani katika kiwango cha mkusanyiko husababisha seli kupungua. Wakati sindano hii ya katekisimu ilitolewa kwa panya wenye saratani, ilizuia uhamaji wa seli au ukuaji zaidi ya tovuti ya ukuaji mbaya, kulingana na Maktaba ya Kitaifa ya Tiba na Taasisi ya Afya ya Merika. Katechini za chai ya kijani pia huchukuliwa kuwa kizuia saratani "isiyo na sumu" kwa wanadamu, na imepatikana katika tafiti nyingi ili kupunguza hatari ya wale wanaokabiliwa na magonjwa kama saratani ya matiti. .
"Siku zote mimi husema, 'Chai haiwezi kuponya saratani. Ikiwa wewe ni mgonjwa na unakula apple, haiwezi kuponya ugonjwa huo. Lakini ikiwa unakula kila siku, inaweza kusaidia kuizuia,'” Teng alisema.”Inahusu tabia ya kunywa chai, inasaidia mfumo wa kinga, kuondoa harufu ya mwili. Tuko safi ndani na nje. Kwa ujumla, unywaji wa chai, ikiwa ni mazoea, ni mzuri sana.”
"Ni safari ya kuridhisha sana kwa wale wanaotafuta uhusiano ulioboreshwa na asili au ufundi," Teng alisema.
Sawa na mazoezi ya kukusanya na kuonja mvinyo, kubainisha asili ya chai na kubainisha ni nini kunaweza kuhamasisha akili.Kuna muundo kamili wa kujifunza na kutengeneza aina mbalimbali za chai ya Kichina, hasa aina za dunia ya zamani.Hapa ni baadhi ya Njia kuu ambazo kunywa chai kama uzoefu wa kuzama kunaweza kuhisi kutajirika:
Safari ya Kiroho: "Raha tunayopata kutokana na kunywa na kula kitu kitamu sana - tunapofurahia hisia zetu, inaboresha afya yetu ya akili," Teng alisema."Sekunde ni muhimu tunapopika. Ni muhimu sana katika kuzingatia. Tunalala katika sasa ya mwisho. Tunataka wakati kuwa mzuri na mzuri zaidi. Katika wakati huu sana, wakati unakuwa mzuri sana hivi kwamba unaweza kuhisi Unapita. Hii ndio kiini cha kutengeneza na kunywa chai yenye faida sana kwa mazoezi yetu.
Safari ya Kifalsafa: Kuzingatia mmea yenyewe na mahali ambapo chai inatoka ni sehemu muhimu ya uzoefu wa kuonja. Wakati wa kuamua ubora wa majani ya chai, mambo makuu matatu yanapaswa kuzingatiwa: eneo, jinsi mti wa chai ulivyopandwa, na umri wa mti.
Sababu ya kibinadamu: Teknolojia ya usindikaji wa chai ni ya uangalifu sana, na kila hatua na dakika inaweza kubadilisha kabisa chai. Pia ni muhimu kuzingatia ambapo inakua (mteremko, jua, umri wa mmea, nk). Mchakato mzima ni fomu ya sanaa.
"Kila mtu huendeleza tabia yake ya kila siku ya kutengeneza chai. Kuchukua muda wa siku ili kukazia fikira chai husaidia kuondoa wasiwasi wa kila siku,” asema Teng.” Wakati wowote inapowezekana, itengeneze na uwashirikishe wengine. Pia ni muunganisho mzuri sana kwa kitu nje yetu.
"Kupitia mchakato mgumu kunakulazimisha kufanya kitu kwa sasa. Hasa na gaiwan ambayo inaweza kuchoma mikono yako," Teng alisema." Kujitolea kwako kunaonyeshwa moja kwa moja katika ladha ya chai. Chai sio njia ya kumaliza. Chai ni mwisho. Kila kitu katika tambiko ni kwa ajili ya chai.”
Erica Chayes Wida ni mwandishi wa habari aliyeshinda tuzo, mwandishi wa chakula na mhariri wa mapishi ambaye aliendesha gazeti la ndani kabla ya kujiunga na timu ya TODAY ya waandishi wa kujitegemea. Akiwa mama wa watoto wawili, anafurahia kuimba, kukusanya rekodi za zamani za vinyl, na bila shaka kupika. Erica ni nikitafuta sana duniani kote vikuku bora vya ham na jibini na kuchangia mawazo kupitia chungu cha mchuzi wa pasta.Kazi yake imeonekana kwenye BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living na PopSugar.Fuata kwenye Instagram.
Muda wa kutuma: Mei-17-2022
