चिया शिक्षक टेङ शुनानले चिया पिउनुका धेरै फाइदाहरू बताउँछन्

जब हामी सुविधाको संस्कृतिमा डुबेका छौं, हामीले उपभोग गर्ने खानेकुरा र पेय पदार्थहरूबाट विच्छेद भएको महसुस गर्न सजिलो हुन्छ। हामी यात्रामा हुँदा द्रुत खाना वा कफी उत्कृष्ट हुन सक्छ, तर कहिलेकाहीं, धैर्यता चाहिने अभ्यासहरू तर्फ झुकाव, चिया बनाउने र पिउने जस्ता कुराले हामीलाई जमिनमा राख्न सक्छ। बुलबुले पानीमा फैलिने पातहरू, माटो, मीठो गन्ध र यसलाई चीनको परम्परागत चिया बनाउने ग्यावानमा पकाउने कार्यको सम्बन्ध यो सरल तर प्रभावकारी तरिका हो। पज गर्नुहोस्, फोकस गर्नुहोस् र ध्यानको अवस्थाको एक भाग चुस्नुहोस्।
चिया, यसको स्वास्थ्य लाभ र हाम्रो दैनिक बानीमा चिया पिउने पुरानो चिनियाँ अभ्यासलाई कसरी समावेश गर्ने भन्ने बारे थप जान्नको लागि, फूड टुडेले न्यु योर्क शहरको चिया घर, टी ड्रङ्कका संस्थापक र सीईओ टेङ शुनानको अन्तर्वार्ता लिए।
चिया विज्ञका अनुसार टेङ सबैभन्दा उत्कृष्ट मध्ये एक हुन्। न्यु योर्क शहरको पूर्वी गाउँमा रहेको आफ्नो हावायुक्त, जङ्गलको पसलमा, उनले सुकेको चिया पातहरू बेच्छिन् जुन आफूले चिनियाँ उत्पादकहरूसँग सावधानीपूर्वक छनोट गरी काटेको छ। टेङले येल विश्वविद्यालयमा चिया सिकाउनुभएको छ। र मेट्रोपोलिटन म्युजियम अफ आर्टमा पप-अप शैक्षिक चिया पसलको आयोजना गर्नुभयो।
चिनियाँ चिया बिरुवाबाट आउँछ, क्यामेलिया फूल। अंगूरबाट पाइने वाइन जस्तै, त्यहाँ धेरै प्रकारहरू छन् जुन स्वाद, गन्ध र फरक रूपमा उत्पादन गरिन्छ, फलस्वरूप विभिन्न प्रकारका चियाहरू छन्।
ब्रिटिस लाइब्रेरीका अनुसार १८७ वर्षअघि बेलायतले १८३३ मा इस्ट इन्डिया कम्पनीलाई खारेज गरेसम्म चियामा चीनको एकाधिकार थियो। तेङले चीनसँग पुरानो विश्वको चियाको एकमात्र टेरोयर रहेको बताए। टेङले आफ्नो पसलमा बेच्ने चिया यही हो। .केही चिया, $369 प्रति औंसको मूल्यमा, चीनको चिया पहाडहरूमा किसानहरूको पुस्ताले हेरचाह गर्ने ऐतिहासिक चिया रूखहरूबाट आउँछ, जससँग टेङले घनिष्ठ सम्बन्ध कायम राख्छिन् र उनीहरूको वार्षिक यात्राहरूमा सँगै कटनी गर्छिन् (यद्यपि गत वर्ष महामारीले ढिलाइ भएको थियो)। । )।
त्यहाँ विभिन्न क्षेत्रहरू र देशहरूबाट विभिन्न किसिमका विभिन्न प्रकारका चियाहरू छन्। धेरै संस्कृतिहरूको आफ्नै अद्वितीय चिया समारोह छ।
जापानमा, चिया समारोह एक आध्यात्मिक यात्रा हो जसको माध्यमबाट गुरुहरू वर्षौंदेखि प्रशिक्षित छन्। यसका लागि नुहाउने र विशेष आहार सहित समारोह अघि सावधानीपूर्वक तयारी आवश्यक पर्दछ।
"चिया कोठा मानिसहरूलाई नम्र हुन, क्षणमा बाँच्न र अरूसँग साझा गर्न सम्झाउनको लागि यसको डिजाइनमा धेरै विशिष्ट छ," टेङले बताए। यो तपाईको मानसिक स्वास्थ्यको लागि स्पा जस्तै हो।"
चीनमा कुनै चिया समारोह छैन, तर त्यहाँ चिया बनाउने एक विशेष तरिका छ जुन प्रायः दया, विचार र चिया बनाउने मानिसहरूको लागि प्रशंसाले भरिएको हुन्छ। टेङले भने कि पिउनु एक धेरै सामाजिक कार्य हो, जस्तै। अमेरिकी पब संस्कृति वा इटालियन कफी पसलहरू। मानिसहरू चिया पिउन, कथाहरू साझा गर्न, हाँस्न वा व्यापार गर्न एकसाथ आउँछन्। केही व्यक्तिहरू सामाजिक चिया पिउने मात्र हुन्छन्, घरमा चिया पकाउने र पिउने क्रममा साथीहरूको आनन्द लिने।
चिनियाँ चिकित्सामा, क्यामेलियालाई जडिबुटी मानिदैन, तर शरीर र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सन्तुलनमा राख्ने क्षमताको लागि यसलाई बहुमूल्य मानिन्छ। हामी बिरामी हुँदा शरीरले कसरी आफ्नो सन्तुलन गुमाउँछ भनेर टेङले बताए। यो हाम्रो आन्तरिक तापक्रममा प्रतिबिम्बित हुन्छ, जसले गर्दा धेरै तातो वा धेरै चिसो। अर्कोतर्फ, चिया तटस्थ छ।
"सामान्यतया, महिलाहरु प्राकृतिक रूपमा चिसो शरीर छ। पातलो भएका शाकाहारी मानिसहरूलाई कालो चियाबाट फाइदा हुन्छ। म महिनावारी हुँदा कालो वा कालो चियाले मद्दत गर्छ,” टेङले भने।“पुरुषको शरीर सामान्यतया तातो हुन्छ। प्रोटिन-फ्याट आहार भएका मानिसहरूले हल्का रङको चिया पिउनुपर्छ भन्ने सोचाइ राखिएको छ।
किनभने धेरै आधुनिक संस्कृतिहरूमा मानिसहरूले भारी खाने, कम पौष्टिक खानाहरू, पेय पदार्थहरू, वा धुम्रपान गर्न धेरै सामान्य छ, सेतो र हरियो चिया तिनीहरूको स्वास्थ्य लाभहरूको लागि प्रख्यात छ। तिनीहरूले शरीरलाई चिसो, अधिक सन्तुलित अवस्थामा फर्काउन मद्दत गर्न सक्छन्, उनी भन्छिन्।
टेङले भने कि त्यहाँ केही अध्ययनहरू भएका छन् जहाँ क्यान्सर कोशिकाहरूमा क्याटेचिन यौगिकहरू इन्जेक्सन गर्दा कोशिकाहरू संकुचित हुन्छन्। जब क्याटेचिनको यो केन्द्रित सुई क्यान्सर भएका मुसाहरूलाई दिइयो, यसले कोशिका माइग्रेसन वा घातक वृद्धिको साइटभन्दा बाहिरको वृद्धिलाई रोक्छ, युएस नेशनल लाइब्रेरी अफ मेडिसिन एण्ड इन्स्टिच्युट अफ हेल्थका अनुसार।ग्रीन टी क्याटेचिनलाई मानिसको लागि "गैर-विषाक्त" क्यान्सर रोकथाम पनि मानिन्छ, र स्तन क्यान्सर जस्ता रोगहरूको जोखिमलाई कम गर्न धेरै अध्ययनहरूमा पाइन्छ। ।
"म सधैं भन्छु, 'चियाले क्यान्सर निको हुन सक्दैन। यदि तपाई बिरामी हुनुहुन्छ र स्याउ खानुभयो भने, यसले रोग निको हुन सक्दैन। तर यदि तपाईंले हरेक दिन केही खानुभयो भने, यसले यसलाई रोक्न मद्दत गर्दछ,' टेंगले भने, "यो चिया पिउने बानीको बारेमा हो, यसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई मद्दत गर्दछ, शरीरको गन्धलाई बेअसर गर्छ। हामी भित्र र बाहिर सफा छौं। समग्रमा, चिया पिउने, बानी छ भने, धेरै स्वस्थ छ।"
"प्रकृति वा शिल्पकलासँग परिष्कृत सम्बन्ध खोज्नेहरूका लागि यो एकदमै सन्तुष्ट यात्रा हो," टेङले भने।
वाइन सङ्कलन गर्ने र चाख्ने अभ्यास जस्तै, चियाको उत्पत्ति पत्ता लगाउने र यो के हो भनेर बुझ्ने तरिकाले बौद्धिकतालाई प्रेरित गर्न सक्छ। चिनियाँ चियाका विभिन्न प्रकारहरू, विशेष गरी पुरानो विश्वका प्रकारहरू सिक्न र पकाउने पूर्ण संरचना छ। यहाँ केही छन्। इमर्सिभ अनुभवको रूपमा चिया पिउने मुख्य तरिकाहरूले समृद्ध महसुस गर्न सक्छ:
आध्यात्मिक यात्रा: "हामीले पिउने र वास्तवमै स्वादिष्ट खानेकुराबाट प्राप्त हुने आनन्द - जब हामी आफ्नो इन्द्रियहरूको आनन्द लिन्छौं, यसले हाम्रो मानसिक स्वास्थ्यलाई सुधार गर्छ," टेङले भने। यो सजगता मा धेरै महत्त्वपूर्ण छ। हामी परम वर्तमान मा झुट। हामी समय राम्रो र राम्रो हुन चाहन्छौं। यो धेरै, धेरै क्षणमा, समय यति राम्रो हुन्छ कि तपाईं यसलाई बितिरहेको महसुस गर्न सक्नुहुन्छ। यो चिया बनाउने र पिउने हाम्रो अभ्यासको लागि धेरै लाभदायक सार हो।
दार्शनिक यात्रा: बिरुवा आफैलाई विचार गर्नु र चिया कहाँबाट आउँछ स्वादको अनुभवको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो। चिया पातको गुणस्तर निर्धारण गर्दा, तीन मुख्य कारकहरू विचार गर्नुपर्छ: स्थान, चियाको रूख कसरी हुर्कियो, र उमेर। रुख।
मानव कारक: चियाको प्रशोधन प्रविधि अत्यन्तै सावधानीपूर्ण छ, र प्रत्येक पाइला र मिनेटले चियालाई पूर्ण रूपमा परिवर्तन गर्न सक्छ। यो कहाँ बढ्छ (ढलान, सूर्यको जोखिम, बोटको उमेर, आदि) विचार गर्न पनि महत्त्वपूर्ण छ। सम्पूर्ण प्रक्रिया हो। एक कला रूप।
“सबैले आफ्नो दैनिक चिया पिउने बानी विकास गर्छन्। चियामा ध्यान दिनको लागि दिनको समय निकाल्दा दैनिक चिन्ताहरू हटाउन मद्दत गर्दछ, "टेङ भन्छन्, "जब सम्भव भएसम्म, यसलाई पिउनुहोस् र अरूलाई साझा गर्नुहोस्। यो हामी बाहिरको चीजसँग धेरै राम्रो-ट्यून गरिएको जडान पनि हो। ”
"एक जटिल प्रक्रियाबाट गुज्र्दा तपाईंलाई क्षणमा केहि गर्न बाध्य पार्छ। विशेष गरी तपाईंको हातहरू जलाउन सक्ने गायवानसँग," टेङले भने, "तपाईंको समर्पण प्रत्यक्ष रूपमा चियाको स्वादमा प्रतिबिम्बित हुन्छ। चिया अन्त्य गर्ने माध्यम होइन। चिया एक अन्त्य हो। संस्कारमा सबै चियाको लागि हो।"
एरिका चायस विडा एक पुरस्कार विजेता पत्रकार, फूड लेखक र रेसिपी सम्पादक हुन् जसले टुडेको स्वतन्त्र लेखकहरूको टोलीमा सामेल हुनु अघि स्थानीय अखबार चलाउनुभयो। दुई बच्चाकी आमाको रूपमा, उनी गीत गाउन, पुरानो विनाइल रेकर्डहरू सङ्कलन गर्न र पक्कै पनि खाना पकाउन मन पराउँछन्। एरिका छ। सधैंको लागि संसारमा उत्कृष्ट ह्याम र चीज क्रोइसेन्टहरू खोज्दै र बबलिङ पास्ता ससको भाँडो मार्फत दिमागी अभ्यास गर्दै। उनको काम BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living र PopSugar मा देखा पर्‍यो। Instagram मा फलो गर्नुहोस्।