As wy ûnderdompele binne yn in kultuer fan gemak, is it maklik om los te fielen fan it iten en drinken dat wy konsumearje. In fluch miel of kofje kin geweldich wêze as wy ûnderweis binne, mar soms, neigeande nei oefeningen dy't geduld nedich binne, lykas it meitsjen en drinken fan tee, kin ús grûn hâlde. De ferbining mei de blêden dy't ûntjaan yn it bruisende wetter, de ierde, de swiete geur en it tarieden fan it yn in tradisjonele Sineeske teemakker gaiwan is alles oer dizze ienfâldige, mar effektive manier om pause, fokus en sip in part fan.meditative steat.
Om mear te learen oer tee, har sûnensfoardielen, en hoe't jo de âlde Sineeske praktyk fan it drinken fan tee yn ús deistige gewoanten opnimme kinne, ynterviewde Food Today Teng Shunan, oprjochter en CEO fan Tea Drunk, in teehûs yn New York City.
Teng, sa't in tee-ekspert seit, is ien fan 'e bêste. Yn har loftige, beboske winkel yn it East Village fan New York City ferkeapet se droege teeblêden dy't se mei Sineeske kwekers sekuer plukt en rispe hat. en host in pop-up edukative teewinkel yn it Metropolitan Museum of Art.
Sineeske tee komt fan in plant, de kameliablom. Krekt as wyn út druven binne der in protte fariëteiten dy't oars priuwe, rûke en wurde produsearre, wat resulteart yn ferskate soarten tee.
Sina hie in monopoalje op tee oant 187 jier lyn, doe't Brittanje de East India Company yn 1833 ôfskafte, neffens de British Library. Guon tee, priis op $ 369 in ounce, komme fan histoaryske teebeammen dy't fersoarge binne troch generaasjes boeren yn Sina's Tea Mountains, mei wa't Teng in nauwe relaasje ûnderhâldt en se tegearre op har jierlikse reizen (hoewol ferline jier waard fertrage troch de pandemy) . ).
D'r binne in ferskaat oan tee, mei ferskate fariëteiten út ferskate regio's en lannen. In protte kultueren hawwe har eigen unike teeseremoanje.
Yn Japan is de teeseremoanje in geastlike reis dêr't de masters yn 'e rin fan' e jierren troch traind binne. It fereasket foarsichtige tarieding foar de seremoanje, ynklusyf baden en in spesjaal dieet.
"De teekeamer is heul spesifyk yn har ûntwerp om minsken te herinnerjen om nederich te wêzen, yn it momint te libjen en te dielen mei oaren," ferklearre Teng. "It kin in hiele dei as in hiele middei duorje. It is as in spa foar jo geastlike sûnens."
D'r is gjin teeseremoanje yn Sina, mar d'r is in spesifike manier om tee te brouwen dy't faak wurdt trochdreaun mei freonlikens, konsideraasje en wurdearring foar de tee en de minsken dy't it meitsje. Teng ferklearre dat drinken in heul sosjale hanneling is, fergelykber mei Amerikaanske kroegkultuer of Italjaanske coffeeshops. Minsken komme byinoar om tee te drinken, ferhalen te dielen, te laitsjen of saken te dwaan. Guon minsken binne gewoan sosjale teedrinkers, meitsje selden tee thús en genietsje fan freonen wylst se it drinke.
Yn Sineeske genêskunde wurdt kamelia net as in krûd beskôge, mar wurdt priizge foar syn fermogen om it lichem en it ymmúnsysteem yn lykwicht te hâlden.Teng leit út hoe't it lichem syn lykwicht ferliest as wy siik binne. te waarm of te kâld wurde. Oan de oare kant is tee neutraal.
"Meastentiids hawwe froulju fan natuere koeler fysyk. Vegetarysk basearre minsken, dy't dun binne, profitearje fan donkere tee. As ik menstruearje, helpt swarte of swarte tee,” sei Teng. It wurdt tocht dat minsken op in proteïne-fet dieet [moatte] drinke lichtere tee."
Om't it yn in protte moderne kultueren faker is dat minsken swierder, minder fiedend iten, drinken of smoke, binne wite en griene tee bekend om har sûnensfoardielen. seit se.
Teng sei dat d'r guon ûndersiken west hawwe wêr't it ynjeksje fan catechin-ferbiningen yn kankersellen op in konsintraasjenivo feroarsaket dat de sellen krimpje. neffens de US National Library of Medicine en Institute of Health.Griene tee catechins wurde ek beskôge as in "net-giftige" kanker previntyf foar minsken, en binne fûn yn in protte stúdzjes te ferminderjen it risiko fan dyjingen dy't gefoelich foar sykten lykas boarstkanker .
"Ik sis altyd: 'Tee kin kanker net genêze. As jo siik binne en in appel yt, kin it de sykte net genêze. Mar as jo elke dei wat ite, kin it helpe om it te foarkommen'," sei Teng. "It giet oer de gewoante fan it drinken fan tee, it helpt it ymmúnsysteem, neutralisearret lichemsgeur. Wy binne skjin fan binnen en bûten. Oer it algemien is teedrinken, as in gewoante, heul sûn. ”
"It is in heul befredigjende reis foar dyjingen dy't sykje nei in ferfine ferbining mei de natuer of fakmanskip," sei Teng.
Fergelykber mei de praktyk fan it sammeljen en priuwen fan wyn, it identifisearjen fan 'e oarsprong fan' e tee en it ûntsiferjen fan wat it is kin yntellekt ynspirearje. wichtichste manieren wêrop it drinken fan tee as in immersive ûnderfining ferrykend kin fiele:
Spiritual Journey: "It genot dat wy krije fan it drinken en iten fan wat echt lekker - as wy genietsje fan ús sinnen, ferbetteret it ús mentale sûnens," sei Teng. It is heul wichtich yn mindfulness. Wy lizze yn it ultime oanwêzich. Wy wolle dat de tiid fyner en fyner wurdt. Op dit heul, heul momint wurdt de tiid sa fyn dat jo it foarbygean kinne fiele. Dit is de essinsje fan it meitsjen en drinken fan tee tige foardielich foar ús praktyk.
Filosofyske reis: It beskôgjen fan de plant sels en wêr't de tee weikomt is in wichtich ûnderdiel fan 'e smaakûnderfining. de beam.
Minsklike faktor: De ferwurkingstechnology fan tee is ekstreem sekuer, en elke stap en minút kin de tee folslein feroarje. It is ek wichtich om te beskôgje wêr't it groeit (helling, bleatstelling oan 'e sinne, leeftyd fan' e plant, ensfh.). It hiele proses is in keunstfoarm.
"Elkenien ûntwikkelet har eigen deistige teebrouwenwizen. It nimmen fan tiid út 'e dei om te fokusjen op tee helpt deistige soargen te eliminearjen," seit Teng. "Brou it as mooglik en diel it mei oaren. It is ek in heul fyn ôfstimme ferbining mei wat bûten ús. ”
"It gean troch in yngewikkeld proses twingt jo om op it stuit wat te dwaan. Benammen mei in gaiwan dy't jo hannen ferbaarne kin," sei Teng. "Jo tawijing wurdt direkt wjerspegele yn 'e smaak fan' e tee. Tee is gjin middel foar in doel. Tee is in ein. Alles yn in ritueel is foar de tee.”
Erica Chayes Wida is in priiswinnende sjoernalist, itenskriuwster en resepteredakteur dy't in lokale krante rûn foardat se lid waard fan it team fan freelance skriuwers fan TODAY. foar altyd de wrâld op syk nei de bêste ham- en tsiiscroissants en brainstoarmje troch in pot mei borrelende pastasaus. Har wurk is ferskynd op BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living en PopSugar. Folgje op Instagram.
Post tiid: mei-17-2022
