Kapag nahuhulog tayo sa isang kultura ng kaginhawahan, madaling makaramdam ng pagkadiskonekta mula sa pagkain at inumin na ating kinakain. Ang mabilis na pagkain o kape ay maaaring maging mahusay kapag tayo ay on the go, ngunit kung minsan, nagsasagawa ng mga ehersisyo na nangangailangan ng pasensya, tulad ng paggawa at pag-inom ng tsaa, ay makakapagpapanatili sa atin ng grounded. huminto, tumutok at humigop ng isang bahagi ng.meditative state.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa tsaa, ang mga benepisyo nito sa kalusugan, at kung paano isama ang sinaunang Chinese practice ng pag-inom ng tsaa sa ating pang-araw-araw na gawi, kinapanayam ng Food Today si Teng Shunan, founder at CEO ng Tea Drunk, isang teahouse sa New York City.
Si Teng, bilang isang dalubhasa sa tsaa, ay isa sa pinakamahusay. Sa kanyang maaliwalas at kakahuyan na tindahan sa East Village ng New York City, nagtitinda siya ng mga tuyong dahon ng tsaa na maingat niyang kinuha at inani kasama ng mga Chinese grower. Si Teng ay nagturo ng tsaa sa Yale University at nag-host ng pop-up educational tea shop sa Metropolitan Museum of Art.
Ang Chinese tea ay nagmula sa isang halaman, ang bulaklak ng camellia. Katulad ng alak mula sa mga ubas, mayroong maraming mga varieties na iba ang lasa, amoy at ginawa, na nagreresulta sa iba't ibang uri ng tsaa.
Nagkaroon ng monopolyo ang Tsina sa tsaa hanggang 187 taon na ang nakalilipas, nang inalis ng Britanya ang East India Company noong 1833, ayon sa British Library. Ipinaliwanag ni Teng na ang China ang may tanging terroir ng Old World tea. Ito ang mga tea na ibinebenta ni Teng sa kanyang tindahan .Ang ilang mga tsaa, na nagkakahalaga ng $369 bawat onsa, ay nagmula sa mga makasaysayang puno ng tsaa na inaalagaan ng mga henerasyon ng mga magsasaka sa Tea Mountains ng China, kung saan si Teng ay nagpapanatili ng malapit na relasyon at inani ang mga ito nang magkasama sa kanyang taunang mga paglalakbay (bagama't noong nakaraang taon ay naantala ng pandemya) . ).
Mayroong iba't ibang mga tsaa, na may iba't ibang uri mula sa iba't ibang rehiyon at bansa. Maraming kultura ang may sariling natatanging seremonya ng tsaa.
Sa Japan, ang seremonya ng tsaa ay isang espirituwal na paglalakbay kung saan ang mga master ay sinanay sa mga nakaraang taon. Nangangailangan ito ng maingat na paghahanda bago ang seremonya, kabilang ang pagligo at isang espesyal na diyeta.
"Ang silid ng tsaa ay napaka-espesipiko sa disenyo nito upang paalalahanan ang mga tao na maging mapagpakumbaba, mamuhay sa sandaling ito at upang ibahagi sa iba," paliwanag ni Teng."Maaaring tumagal ito ng isang buong araw o isang buong hapon. Parang spa para sa mental health mo.”
Walang seremonya ng tsaa sa China, ngunit mayroong isang tiyak na paraan ng paggawa ng tsaa na kadalasang puno ng kabaitan, konsiderasyon, at pagpapahalaga sa tsaa at sa mga taong gumagawa nito. Ipinaliwanag ni Teng na ang pag-inom ay isang napakasosyal na gawain, katulad ng Kultura ng American pub o Italian coffee shops. Nagsasama-sama ang mga tao upang uminom ng tsaa, magbahagi ng mga kuwento, tumawa o magnegosyo. Ang ilang mga tao ay mga sosyal na umiinom ng tsaa, bihirang magtimpla ng tsaa sa bahay at masiyahan sa mga kaibigan habang umiinom nito.
Sa Chinese medicine, ang camellia ay hindi itinuturing na isang halamang gamot, ngunit pinahahalagahan para sa kakayahang panatilihing balanse ang katawan at immune system. Ipinaliwanag ni Teng kung paano nawawala ang balanse ng katawan kapag tayo ay may sakit. Ito ay makikita sa ating panloob na temperatura, na maaaring maging masyadong mainit o masyadong malamig. Sa kabilang banda, ang tsaa ay neutral.
“Kadalasan, natural na mas malamig ang pangangatawan ng mga babae. Ang mga taong nakabatay sa vegetarian, na payat, ay nakikinabang sa dark tea. Kapag nagreregla ako, nakakatulong ang itim o itim na tsaa,” sabi ni Teng.” Sa pangkalahatan, mas mainit ang pangangatawan ng mga lalaki. Iniisip na ang mga taong nasa diyeta na may protina-taba ay [dapat] uminom ng mas matingkad na kulay na tsaa.”
Dahil sa maraming modernong kultura mas karaniwan para sa mga tao na kumain ng mas mabibigat, hindi gaanong masustansiyang mga pagkain, inumin, o manigarilyo, kilala ang mga white at green teas para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Makakatulong ang mga ito sa katawan na bumalik sa mas malamig, mas balanseng estado, sabi niya.
Sinabi ni Teng na mayroong ilang mga pag-aaral kung saan ang pag-iniksyon ng mga compound ng catechin sa mga selula ng kanser sa antas ng konsentrasyon ay nagiging sanhi ng pag-urong ng mga selula. Kapag ang concentrated injection na ito ng mga catechins ay ibinigay sa mga daga na may kanser, pinipigilan nito ang paglipat ng cell o paglaki sa kabila ng lugar ng malignant na paglaki, ayon sa US National Library of Medicine at Institute of Health.Ang mga green tea catechin ay itinuturing din na isang "non-toxic" cancer preventative para sa mga tao, at natagpuan sa maraming pag-aaral upang mabawasan ang panganib ng mga madaling kapitan ng sakit tulad ng breast cancer .
“Lagi kong sinasabi, 'Hindi kayang gamutin ng tsaa ang cancer. Kung ikaw ay may sakit at kumain ng mansanas, hindi nito mapapagaling ang sakit. Pero kung kumain ka ng ilan araw-araw, makakatulong ito na maiwasan ito,'” sabi ni Teng.” Tungkol ito sa ugali ng pag-inom ng tsaa, nakakatulong ito sa immune system, nagne-neutralize ng body odor. Malinis kami sa loob at labas. Sa pangkalahatan, ang pag-inom ng tsaa, kung nakagawian, ay napakalusog.”
"Ito ay isang napakakasiya-siyang paglalakbay para sa mga naghahanap ng isang pinong koneksyon sa kalikasan o pagkakayari," sabi ni Teng.
Katulad ng pagsasanay sa pagkolekta at pagtikim ng alak, pagtukoy sa pinagmulan ng tsaa at pagtukoy sa kung ano ito ay maaaring magbigay ng inspirasyon sa talino. mga pangunahing paraan na ang pag-inom ng tsaa bilang isang nakaka-engganyong karanasan ay maaaring makaramdam ng pagpapayaman:
Espirituwal na Paglalakbay: "Ang kasiyahang natatamo natin mula sa pag-inom at pagkain ng isang bagay ay talagang masarap — kapag nasiyahan tayo sa ating mga pandama, nagpapabuti ito ng ating kalusugan sa isip," sabi ni Teng." Ang mga segundo ay mahalaga kapag tayo ay nagtitimpla. Napakahalaga nito sa pag-iisip. Nakahiga tayo sa pinakahuling kasalukuyan. Nais naming maging mas pino at mas pino ang panahon. Sa mismong sandali na ito, ang oras ay nagiging napakahusay na mararamdaman mo itong Dumadaan. Ito ang esensya ng paggawa at pag-inom ng tsaa na lubhang kapaki-pakinabang sa ating pagsasanay.
Pilosopikal na Paglalakbay: Ang pagsasaalang-alang sa mismong halaman at kung saan nagmula ang tsaa ay isang mahalagang bahagi ng karanasan sa pagtikim. Kapag tinutukoy ang kalidad ng mga dahon ng tsaa, tatlong pangunahing salik ang dapat isaalang-alang: lokasyon, kung paano lumaki ang puno ng tsaa, at ang edad ng ang puno.
Human factor: Ang teknolohiya sa pagpoproseso ng tsaa ay lubhang maselan, at bawat hakbang at minuto ay maaaring ganap na magbago ng tsaa. Mahalaga ring isaalang-alang kung saan ito tumutubo (slope, sun exposure, edad ng halaman, atbp.). Ang buong proseso ay isang anyo ng sining.
"Ang bawat tao'y nagkakaroon ng kanilang sariling pang-araw-araw na gawi sa paggawa ng tsaa. Ang paglalaan ng oras sa araw para tumuon sa tsaa ay nakakatulong na maalis ang pang-araw-araw na alalahanin,” sabi ni Teng.” Hangga't maaari, itimpla ito at ibahagi sa iba. Ito rin ay isang napakahusay na koneksyon sa isang bagay na nasa labas natin.”
"Ang pagdaan sa isang kumplikadong proseso ay pinipilit kang gumawa ng isang bagay sa sandaling ito. Lalo na sa gaiwan na nakakapaso ng mga kamay mo,” sabi ni Teng.” Direktang makikita ang iyong dedikasyon sa lasa ng tsaa. Ang tsaa ay hindi isang paraan upang tapusin. Ang tsaa ay isang wakas. Lahat ng nasa isang ritwal ay para sa tsaa."
Si Erica Chayes Wida ay isang award-winning na mamamahayag, manunulat ng pagkain at editor ng recipe na nagpatakbo ng isang lokal na pahayagan bago sumali sa pangkat ng mga freelance na manunulat ng TODAY. magpakailanman na naghahanap sa mundo para sa pinakamahusay na ham at cheese croissant at brainstorming sa pamamagitan ng isang palayok ng bumubulusok na pasta sauce. Ang kanyang trabaho ay lumabas sa BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living at PopSugar.Follow sa Instagram.
Oras ng post: Mayo-17-2022
