Erosotasunaren kulturan murgilduta gaudenean, erraza da kontsumitzen ditugun janari eta edarietatik deskonektatuta sentitzea. Otordu azkarra edo kafea oso ona izan daiteke joan-etorrietan gaudenean, baina batzuetan, pazientzia eskatzen duten ariketetara joatea, tea egitea eta edatea bezala, lurrean mantendu gaitzake. Ur burbuiletan zabaltzen diren hostoekiko konexioa, lurra, usain gozoa eta gaiwan txinatar te-egile tradizional batean prestatzea modu sinple baina eraginkor honi buruzkoa da. pausatu, zentratu eta zurrutada bat.meditazio-egoera.
Teari, osasunari buruzko onurei buruz eta tea edateko ohitura txinatar zaharra gure eguneroko ohituretan nola txertatzeko, Food Today elkarrizketatu zuen Teng Shunan, New Yorkeko Tea Drunk-eko sortzaile eta zuzendari nagusia.
Teng, tea aditu batek dioen bezala, onenetarikoa da. New Yorkeko East Village-ko bere denda airetsu eta basotsuan, txinatar mahastizainekin zorrotz bildu eta bildutako te hosto lehorrak saltzen ditu. Teng-ek tea irakatsi du Yale Unibertsitatean. eta tea-denda hezigarri bat antolatu zuen Metropolitan Museum of Art-en.
Txinako tea landare batetik dator, kamelia loretik.Mahatseko ardoaren antzera, asko dira zapore, usain eta desberdin ekoizten diren barietateak, eta ondorioz te mota desberdinak sortzen dira.
Txinak tearen monopolioa izan zuen duela 187 urte arte, Britainia Handiak 1833an Ekialdeko Indietako Konpainia deuseztatu zuenean, British Library-ren arabera. Tengek azaldu zuen Txinak duela Mundu Zaharreko tearen lur bakarra. Hauek dira Teng-ek bere dendan saltzen dituen teak. .Te batzuk, 369 $ ontzako prezioan, Txinako Tea Mendietako belaunaldietako nekazariek zaindutako te zuhaitz historikoetatik datoz, eta haiekin harreman estua mantentzen du Teng-ek eta elkarrekin biltzen ditu urteko bidaietan (nahiz eta iaz atzeratu zen pandemiak) . ).
Askotariko teak daude, eskualde eta herrialde ezberdinetako barietate ezberdinekin. Kultura askok dute beren tearen zeremonia berezia.
Japonian, tearen zeremonia bidai espiritual bat da, zeinaren bidez maisuak trebatu diren urteetan zehar. Ekitaldiaren aurretik arretaz prestatzea eskatzen du, bainua eta dieta berezia barne.
"Tea-gela oso zehatza da bere diseinuan jendea apala izan behar dela gogoratzeko, momentua bizitzeko eta besteekin partekatzeko", azaldu du Teng-ek. "Egun oso bat edo arratsalde oso bat iraun dezake. Zure osasun mentalerako spa bat bezalakoa da”.
Txinan ez dago te zeremoniarik, baina bada tea prestatzeko modu zehatz bat, maiz adeitasunaz, gogoetaz eta tea eta egiten duten pertsonenganako adeitasunaz, gogoetaz eta estimuz beteta dagoena. Tengek azaldu zuen edatea oso ekintza soziala dela, antzekoa. Amerikako pub kultura edo italiar kafetegiak. Jendea elkartzen da tea edateko, istorioak partekatzeko, barre egiteko edo negozioak egiteko. Pertsona batzuk tea edaten duten sozialak besterik ez dira, oso gutxitan etxean tea egiten eta lagunekin gozatzen dute edaten duten bitartean.
Txinako medikuntzan, kamelia ez da belartzat hartzen, baina gorputza eta sistema immunologikoa orekan mantentzeko duen gaitasunagatik estimatua da. Tengek azaltzen du nola galtzen duen gorputzak oreka gaixo gaudenean.Hori gure barne tenperaturan islatzen da, eta horrek beroegi edo hotzegi egin.Bestalde, tea neutroa da.
«Normalean, emakumeek gorputz fisiko freskoagoa izaten dute. Begetarianoa duten pertsonek, argalak, onura ateratzen dute te iluna. Hilekoa dudanean, te beltzak edo beltzak laguntzen du", esan zuen Tengek. "Gizonen gorputza, oro har, beroagoa da. Pentsatzen da proteina eta gantz dieta duten pertsonek kolore argiagoko teak edan behar dituztela”.
Kultura moderno askotan ohikoagoa denez jendeak elikagai, edariak edo edariak astunagoak eta elikagarriagoak jatea edo erretzea, osasunerako onurengatik ezagunak dira te zuriak eta berdeak. Gorputza egoera freskoago eta orekatuago batera itzultzen lagun dezakete. dio berak.
Teng-ek esan zuen zenbait ikerketa egin direla non kontzentrazio mailan katekina-konposatuak minbizi-zeluletan injektatzeak zelulak uzkurtzea eragiten duela. Katekinen injekzio kontzentratu hori minbizia zuten saguei eman zitzaienean, zelulen migrazioa edo hazkuntza gaiztoaren gunetik haratago eragotzi zuen. AEBetako Medikuntzako Liburutegi Nazionalaren eta Osasun Institutuaren arabera.Te berdearen katekinak ere gizakientzako minbiziaren prebentzio "ez-toxikotzat" jotzen dira, eta ikerketa askotan aurkitu dute bularreko minbizia bezalako gaixotasunak izateko arriskua murrizten dutela. .
"Beti esaten dut: 'Teak ezin du minbizia sendatu. Gaixorik bazaude eta sagar bat jaten baduzu, ezin du gaixotasuna sendatu. Baina egunero jaten baduzu, saihesten lagun dezake», esan zuen Teng-ek. «Tea edateko ohiturari buruzkoa da, sistema immunologikoa laguntzen du, gorputz-usaina neutralizatzen du. Barrutik eta kanpotik garbi gaude. Orokorrean, tea edatea, ohitura bada, oso osasungarria da».
"Oso bidaia betegarria da naturarekin edo artisautzarekin lotura findu bat bilatzen dutenentzat", esan zuen Teng-ek.
Ardoa biltzeko eta dastatzeko praktikaren antzera, tearen jatorria zehazteak eta zer den deszifratzeak adimena sor dezake. Egitura osoa dago Txinako te mota desberdinak ikasteko eta prestatzeko, batez ere mundu zaharreko motak. Hona hemen zenbait te. Tea murgiltze-esperientzia gisa edatea aberasgarria izan daitekeen modu nagusiak:
Bidaia espirituala: "Zerbait oso goxoa edan eta jatean lortzen dugun plazera - gure zentzumenak gozatzen ditugunean, gure osasun mentala hobetzen du", esan zuen Teng-ek. "Segunduek garrantzia dute prestatzen dugunean. Oso garrantzitsua da mindfulness-ean. Azken orainaldian gezurra gaude. Denbora gero eta finagoa izatea nahi dugu. Momentu honetan, denbora hain fin bihurtzen da non igarotzen senti dezakezula. Hau da gure praktikarako oso onuragarria den tea egitea eta edatearen funtsa.
Bidaia filosofikoa: landarea bera eta tea nondik datorren kontuan hartzea da dastatzeko esperientziaren zati garrantzitsu bat. Te hostoen kalitatea zehazteko, hiru faktore nagusi hartu behar dira kontuan: kokapena, te zuhaitza nola hazi zen eta adina. zuhaitza.
Giza faktorea: tea prozesatzeko teknologia oso zorrotza da, eta urrats eta minutu bakoitzak tea guztiz alda dezake. Garrantzitsua da non hazten den ere kontuan hartzea (malda, eguzki-esposizioa, landarearen adina, etab.). Prozesu osoa da. arte forma bat.
«Bakoitzak bere eguneroko tea prestatzeko ohiturak garatzen ditu. Egunetik teari arreta emateko denbora hartzeak eguneroko kezkak kentzen laguntzen du", dio Teng-ek. "Ahal den guztietan, prestatu eta partekatu besteekin. Gainera, guregandik kanpoko zerbaitekiko lotura oso fin bat da».
«Prozesu korapilatsu batetik igarotzeak momentuan zerbait egitera behartzen zaitu. Batez ere eskuak erre ditzakeen gaiwan batekin, "esan zuen Tengek." Zure dedikazioa zuzenean islatzen da tearen zaporea. Tea ez da helburua lortzeko bitartekoa. Tea amaiera da. Erritual batean dena tearentzat da».
Erica Chayes Wida kazetaria, janari idazlea eta errezeta editorea da, eta tokiko egunkari bat zuzentzen zuen GAUR idazle autonomoen taldean sartu aurretik. betirako munduan urdaiazpiko eta gazta kruasan onenak bilatzen eta burbuiladun pasta saltsaren lapiko baten bidez ideia-jasa egiten. Bere lana BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living eta PopSugar-en agertu da. Jarraitu Instagram-en.
Argitalpenaren ordua: 2022-05-17
