Вақте ки мо дар фарҳанги роҳат ғарқ мешавем, худро аз ғизо ва нӯшокиҳои истеъмолкардаамон ҷудо кардан осон аст. Хӯроки зуд ё қаҳва ҳангоми сафар метавонад олиҷаноб бошад, аммо баъзан майл ба машқҳое, ки сабрро талаб мекунанд, мисли чой тайёр кардан ва нӯшидан, метавонад моро дар замина нигоҳ дорад. Пайвастшавӣ ба баргҳое, ки дар оби ҷӯшон, замин, бӯи ширин ва амали омода кардани он дар як чойпази анъанавии чинӣ Гайван аст, ҳама дар бораи ин роҳи оддӣ, вале муассири таваққуф кардан, тамаркуз кардан ва як қисми.ҳолати мулоҳиза.
Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи чой, манфиатҳои саломатии он ва чӣ гуна ворид кардани таҷрибаи бостонии нӯшидани чой ба одатҳои ҳаррӯзаи мо, Food Today бо Тенг Шунан, муассис ва мудири ширкати Tea Drunk, як чойхона дар Ню Йорк мусоҳиба кард.
Тенг, тавре ки як коршиноси чой мегӯяд, яке аз беҳтаринҳост. Дар мағозаи ҳавоӣ ва дарахтони худ дар деҳаи Шарқии шаҳри Ню Йорк баргҳои хушки чойро мефурӯшад, ки ӯ бо деҳқонони чинӣ бодиққат чида ва дарав кардааст. Тенг дар Донишгоҳи Йел чой дарс додааст. ва дар Осорхонаи Санъати Метрополитен чойхонаи поп-ап таълимӣ баргузор кард.
Чойи чинӣ аз растании гули камелия ба вуҷуд меояд. Монанди шароби ангур навъҳои зиёде мавҷуданд, ки мазза, бӯй ва гуногун истеҳсол мешаванд, ки дар натиҷа навъҳои гуногуни чой пайдо мешаванд.
Чин то 187 сол пеш монополияи чой дошт, вақте ки Бритониё ширкати Ист Ҳиндустонро дар соли 1833 барҳам дод, тибқи иттилои Китобхонаи Бритониё. Тенг тавзеҳ дод, ки Чин ягона терроири чойи Ҷаҳони Қадимро дорад. Инҳо чойҳое ҳастанд, ки Тенг дар дӯконаш мефурӯшанд. .Баъзе чойҳо, ки бо нархи 369 доллар барои як унсия арзиш доранд, аз дарахтони таърихии чой, ки наслҳои деҳқонон дар кӯҳҳои чойи Чин парвариш мекунанд, гирифта мешаванд, ки Тенг бо онҳо робитаи наздик дорад ва онҳоро дар сафарҳои солонааш ҷамъоварӣ мекунад (гарчанде ки соли гузашта дар натиҷаи пандемия ба таъхир афтода буд) . ).
Чойҳои гуногун мавҷуданд, ки навъҳои гуногун аз минтақаҳо ва кишварҳои гуногун мавҷуданд. Бисёр фарҳангҳо маросими чойи беназири худро доранд.
Дар Ҷопон маросими чой як сафари рӯҳонӣ аст, ки тавассути он устодон тӯли солҳо таълим гирифтаанд. Пеш аз маросим омодагии бодиққат, аз ҷумла оббозӣ ва парҳези махсусро талаб мекунад.
"Чойхона дар тарҳрезии худ хеле мушаххас аст, то ба одамон хотиррасон кунад, ки фурӯтан бошанд, дар айни замон зиндагӣ кунанд ва бо дигарон мубодила кунанд" гуфт Тенг."Ин метавонад як рӯз ё нисфирӯзӣ тӯл кашад. Он мисли як курорт барои солимии равонии шумост».
Дар Чин ягон маросими чойпазӣ вуҷуд надорад, аммо як роҳи хоси пухтани чой вуҷуд дорад, ки аксар вақт бо меҳрубонӣ, эҳтиром ва қадршиносӣ нисбат ба чой ва одамоне, ки онро тайёр мекунанд, фаро гирифта мешавад. Фарҳанги пабҳои амрикоӣ ё қаҳвахонаҳои итолиёвӣ. Одамон барои чой нӯшидан, ҳикояҳо мубодила кардан, ханда кардан ё тиҷорат ҷамъ меоянд. Баъзе одамон танҳо чой нӯшандагони иҷтимоӣ мебошанд, дар хона кам чой мепазанд ва ҳангоми нӯшидани он аз дӯстон лаззат мебаранд.
Дар тибби чинӣ, камелия гиёҳ ҳисобида намешавад, балки барои қобилияти нигоҳ доштани бадан ва системаи масуният дар мувозинат қадр карда мешавад. Тенг мефаҳмонад, ки чӣ тавр бадан ҳангоми бемор шудан мувозинати худро гум мекунад. Ин дар ҳарорати дохилии мо инъикос меёбад, ки метавонад аз ҳад гарм ё аз ҳад сард.Аз тарафи дигар, чой бетараф аст.
“Одатан, занҳо табиатан ҷисми сардтар доранд. Одамони гиёҳхорӣ, ки лоғар ҳастанд, аз чойи сиёҳ баҳра мебаранд. Вақте ки ман ҳайз мешавам, чойи сиёҳ ё сиёҳ кӯмак мекунад "гуфт Тенг. "Физикаи мардон одатан гармтар аст. Гумон меравад, ки одамоне, ки парҳези сафеда доранд, чойҳои рангаи сабуктарро бинӯшанд."
Зеро дар бисёре аз фарҳангҳои муосир маъмулан хӯрдани хӯрокҳои вазнинтар, камтар серғизо, нӯшокиҳо ё тамокукашӣ маъмул аст, чойҳои сафед ва сабз бо манфиатҳои саломатии худ маълуманд. Онҳо метавонанд ба бадан ба ҳолати сардтар ва мутавозинтар баргарданд. вай мегуяд.
Тенг гуфт, баъзе тадқиқотҳо вуҷуд доранд, ки ворид кардани пайвастагиҳои катехин ба ҳуҷайраҳои саратон дар сатҳи консентратсия боиси коҳиши ҳуҷайраҳо мегардад. Вақте ки ин тазриқи мутамаркази катехин ба мушҳои гирифтори саратон дода шуд, он муҳоҷирати ҳуҷайра ё афзоиши берун аз макони афзоиши ашаддӣ, монеъ шуд. мувофиқи Китобхонаи Миллии Тибби ИМА ва Институти Тандурустии ИМА. Катехинҳои чойи сабз инчунин барои одамон пешгирии саратони "ғайритоксикӣ" ҳисобида мешаванд ва дар бисёр тадқиқотҳо барои коҳиш додани хатари беморони майл ба бемориҳо ба монанди саратони сина пайдо шудаанд. .
"Ман ҳамеша мегӯям:" Чой наметавонад саратонро табобат кунад. Агар шумо бемор бошеду себ бихӯред, он бемориро табобат карда наметавонад. Аммо агар шумо ҳар рӯз каме бихӯред, он метавонад ба пешгирии он кӯмак кунад,'"гуфт Тенг."Ин дар бораи одати нӯшидани чой аст, он ба системаи иммунӣ кӯмак мекунад ва бӯи баданро безарар мегардонад. Мо дарун ва берун тозаем. Умуман, нӯшидани чой, агар як одат бошад, хеле солим аст."
"Ин як сафари хеле пурмазмун барои онҳое аст, ки дар ҷустуҷӯи иртиботи дақиқ бо табиат ё ҳунармандӣ ҳастанд" гуфт Тенг.
Монанди амалияи ҷамъоварӣ ва чашидани шароб, муайян кардани пайдоиши чой ва шифр кардани он метавонад ба ақл илҳом бахшад. Барои омӯхтан ва пухтани навъҳои гуногуни чойи чинӣ, махсусан навъҳои ҷаҳонии кӯҳна сохтори мукаммал мавҷуд аст. Роҳҳои асосии нӯшидани чой ҳамчун таҷрибаи фароғатӣ метавонад ғанӣ гардонад:
Сафари рӯҳонӣ: "Лаззате, ки мо аз нӯшидан ва хӯрдани чизи воқеан лазиз ба даст меорем - вақте ки мо ҳисси худро лаззат мебарем, он саломатии рӯҳии моро беҳтар мекунад" гуфт Тенг."Дар вақти пухтани мо сонияҳо муҳим аст. Дар хотиррасонӣ хеле муҳим аст. Мо дар ҳозираи ниҳоӣ дурӯғ мегӯем. Мо мехоҳем, ки вақт беҳтар ва хубтар бошад. Дар ҳамин лаҳза вақт чунон хуб мешавад, ки шумо ҳис мекунед, ки мегузарад. Чунин аст мохияти тайёр кардан ва нушидани чой ба амалияи мо хеле фоиданок аст.
Сафари фалсафӣ: Баррасии худи растанӣ ва аз куҷо пайдо шудани чой як ҷузъи муҳими таҷрибаи чашидан аст. Ҳангоми муайян кардани сифати баргҳои чой, се омили асосиро бояд ба назар гирифт: макон, чигуна парвариш ёфтани дарахти чой ва синну сол. дарахт.
Омили инсонӣ: Технологияи коркарди чой бениҳоят дақиқ аст ва ҳар як қадам ва дақиқа метавонад чойро комилан тағир диҳад. Инчунин муҳим аст, ки дар куҷо мерӯяд (нишеби, таъсири офтоб, синну соли растанӣ ва ғайра). шакли санъат.
“Ҳар як одати ҳаррӯзаи худаш барои пивопазӣ пайдо мекунад. Вақт ҷудо кардани рӯз барои тамаркуз ба чой кӯмак мекунад, ки ташвишҳои ҳаррӯзаро аз байн барад "мегӯяд Тенг."Ҳар гоҳ ки имкон бошад, онро пиво кунед ва бо дигарон мубодила кунед. Ин инчунин як робитаи хеле дақиқ бо чизест, ки берун аз мо аст."
“Аз як раванди мураккаб гузаштан шуморо маҷбур мекунад, ки дар айни замон коре кунед. Хусусан бо гайван, ки метавонад дастҳои шуморо сӯзонад, "гуфт Тенг. "Фидокории шумо бевосита дар таъми чой инъикос меёбад. Чой воси-тае нест. Чой интиҳост. Ҳама чиз дар маросим барои чой аст».
Эрика Чайес Вида рӯзноманигори барандаи ҷоиза, нависандаи ғизо ва муҳаррири рецепт аст, ки пеш аз пайвастан ба дастаи нависандагони озоди ИМРӮЗ як рӯзномаи маҳаллиро роҳбарӣ мекард. Ҳамчун модари ду фарзанд, ӯ сурудхонӣ, ҷамъоварии сабтҳои кӯҳнаи винилӣ ва албатта пухтанро дӯст медорад. то абад дар саросари ҷаҳон ҷустуҷӯи беҳтарин круассанҳои ветчина ва панир ва ҳамлаи мағзӣ тавассути деги чошнии макарон. Кори ӯ дар BBC Travel, Saveur, Марта Стюарт Ливинг ва ПопСугар пайдо шудааст. Дар Instagram пайравӣ кунед.
Вақти фиристодан: 17 май-2022
