Pan fyddwn wedi ymgolli mewn diwylliant o gyfleustra, mae'n hawdd teimlo ein bod wedi'n datgysylltu oddi wrth y bwyd a'r diodydd rydym yn eu bwyta. Gall pryd neu goffi cyflym fod yn wych pan fyddwn ar y ffordd, ond weithiau, yn tueddu at ymarferion sy'n gofyn am amynedd, fel gwneud ac yfed te, yn gallu ein cadw ar y ddaear. Mae'r cysylltiad â'r dail sy'n datblygu yn y dŵr byrlymus, y ddaear, yr arogl melys a'r weithred o'i baratoi mewn gwneuthurwr te Tsieineaidd traddodiadol Gaiwan yn ymwneud â'r ffordd syml ond effeithiol hon i oedi, canolbwyntio a sipian rhan o gyflwr myfyriol.
I ddysgu mwy am de, ei fanteision iechyd, a sut i ymgorffori'r arfer Tsieineaidd hynafol o yfed te yn ein harferion dyddiol, cyfwelodd Food Today â Teng Shunan, sylfaenydd a Phrif Swyddog Gweithredol Tea Drunk, tŷ te yn Ninas Efrog Newydd.
Mae Teng, fel arbenigwr te yn mynd, yn un o'r goreuon. Yn ei storfa awyrog, goediog ym Mhentref Dwyrain Dinas Efrog Newydd, mae'n gwerthu dail te sych y mae hi wedi'u casglu'n ofalus a'u cynaeafu gyda thyfwyr Tsieineaidd. Mae Teng wedi dysgu te ym Mhrifysgol Iâl a chynhaliodd siop de addysgol dros dro yn yr Amgueddfa Gelf Metropolitan.
Daw te Tsieineaidd o blanhigyn, y blodyn camellia.Yn debyg i win o rawnwin, mae yna lawer o fathau sy'n blasu, yn arogli ac yn cael eu cynhyrchu'n wahanol, gan arwain at wahanol fathau o de.
Roedd gan China fonopoli ar de tan 187 o flynyddoedd yn ôl, pan ddiddymodd Prydain Gwmni Dwyrain India ym 1833, yn ôl y Llyfrgell Brydeinig.Eglurodd Teng mai Tsieina sydd â’r unig ofid o de’r Hen Fyd.Dyma’r te mae Teng yn ei werthu yn ei siop Daw rhai te, am bris $369 yr owns, o goed te hanesyddol sy'n cael eu gofalu gan genedlaethau o ffermwyr ym Mynyddoedd Te Tsieina, y mae Teng yn cynnal perthynas agos â nhw ac yn eu cynaeafu gyda'i gilydd ar ei theithiau blynyddol (er bod y pandemig wedi gohirio'r llynedd) . ).
Mae yna amrywiaeth o de, gyda gwahanol fathau o wahanol ranbarthau a gwledydd. Mae gan lawer o ddiwylliannau eu seremoni de unigryw eu hunain.
Yn Japan, mae'r seremoni de yn daith ysbrydol y mae'r meistri wedi'u hyfforddi drwyddi dros y blynyddoedd. Mae angen paratoi gofalus cyn y seremoni, gan gynnwys ymdrochi a diet arbennig.
“Mae’r ystafell de yn benodol iawn yn ei chynllun i atgoffa pobl i fod yn ostyngedig, i fyw yn y foment ac i rannu ag eraill,” esboniodd Teng. ”Gall gymryd diwrnod cyfan neu brynhawn cyfan. Mae fel sba ar gyfer eich iechyd meddwl.”
Nid oes seremoni de yn Tsieina, ond mae ffordd benodol o fragu te sy'n aml yn cael ei drwytho â charedigrwydd, ystyriaeth, a gwerthfawrogiad o'r te a'r bobl sy'n ei wneud. Esboniodd Teng fod yfed yn weithred gymdeithasol iawn, yn debyg i Diwylliant tafarn Americanaidd neu siopau coffi Eidalaidd.Mae pobl yn dod at ei gilydd i yfed te, rhannu straeon, chwerthin neu wneud busnes. Mae rhai pobl yn yfwyr te cymdeithasol yn unig, anaml yn gwneud te gartref ac yn mwynhau ffrindiau wrth ei yfed.
Mewn meddygaeth Tsieineaidd, nid yw camellia yn cael ei ystyried yn berlysiau, ond mae'n cael ei werthfawrogi am ei allu i gadw'r corff a'r system imiwnedd mewn cydbwysedd. Mae Teng yn esbonio sut mae'r corff yn colli ei gydbwysedd pan fyddwn yn sâl. Adlewyrchir hyn yn ein tymheredd mewnol, a all mynd yn rhy boeth neu'n rhy oer.Ar y llaw arall, mae te yn niwtral.
“Fel arfer, mae gan fenywod physiques naturiol oerach. Mae pobl sy'n seiliedig ar lysieuwyr, sy'n denau, yn elwa o de tywyll. Pan fyddaf yn mislif, mae te du neu ddu yn helpu,” meddai Teng. Credir y dylai pobl ar ddeiet braster-protein [yfed] yfed te lliw ysgafnach.”
Oherwydd mewn llawer o ddiwylliannau modern mae'n fwy cyffredin i bobl fwyta bwydydd trymach, llai maethlon, diodydd, neu ysmygu, mae te gwyn a gwyrdd yn adnabyddus am eu buddion iechyd. Gallant helpu'r corff i ddychwelyd i gyflwr oerach, mwy cytbwys, hi'n dweud.
Dywedodd Teng y bu rhai astudiaethau lle mae chwistrellu cyfansoddion catechin i gelloedd canser ar lefel crynodiad yn achosi'r celloedd i grebachu. Pan roddwyd y pigiad dwys hwn o catechins i lygod â chanser, roedd yn atal mudo celloedd neu dwf y tu hwnt i safle twf malaen, yn ôl y Llyfrgell Genedlaethol Meddygaeth a Sefydliad Iechyd yr Unol Daleithiau. Ystyrir catechins te gwyrdd hefyd yn atal canser “diwenwynig” i bobl, ac fe'u canfuwyd mewn llawer o astudiaethau i leihau'r risg o'r rhai sy'n dueddol o gael clefydau fel canser y fron .
“Rwyf bob amser yn dweud, 'Ni all te wella canser. Os ydych chi'n sâl ac yn bwyta afal, ni all wella'r afiechyd. Ond os ydych chi'n bwyta rhywfaint bob dydd, gall helpu i'w atal,'” meddai Teng. “Mae'n ymwneud â'r arferiad o yfed te, mae'n helpu'r system imiwnedd, yn niwtraleiddio aroglau'r corff. Rydyn ni'n lân y tu mewn a'r tu allan. Yn gyffredinol, mae yfed te, os yw’n arferiad, yn iach iawn.”
“Mae'n daith foddhaus iawn i'r rhai sy'n chwilio am gysylltiad pur â natur neu grefftwaith,” meddai Teng.
Yn debyg i'r arfer o gasglu a blasu gwin, gall nodi tarddiad y te a dehongli'r hyn ydyw ysbrydoli intellect.There yn strwythur cyflawn i ddysgu a bragu gwahanol fathau o de Tsieineaidd, yn enwedig mathau hen fyd.Dyma rai o'r prif ffyrdd y gall yfed te fel profiad trochi deimlo'n gyfoethog:
Taith Ysbrydol: “Y pleser a gawn o yfed a bwyta rhywbeth hynod flasus - pan fyddwn yn mwynhau ein synhwyrau, mae'n gwella ein hiechyd meddwl,” meddai Teng. ”Mae eiliadau'n bwysig pan fyddwn yn bragu. Mae'n bwysig iawn mewn ymwybyddiaeth ofalgar. Rydym yn gorwedd yn y presennol eithaf. Rydyn ni eisiau amser i fod yn fwy manwl a manwl. Yn yr eiliad, iawn hon, mae amser yn dod mor iawn fel y gallwch chi ei deimlo'n Mynd heibio. Dyma hanfod gwneud ac yfed te yn fuddiol iawn i'n hymarfer.
Taith Athronyddol: Mae ystyried y planhigyn ei hun ac o ble mae'r te yn dod yn rhan bwysig o'r profiad blasu. Wrth bennu ansawdd y dail te, dylid ystyried tri phrif ffactor: lleoliad, sut y tyfwyd y goeden de, ac oedran y goeden.
Ffactor dynol: Mae technoleg prosesu te yn hynod fanwl, a gall pob cam a munud newid y te yn llwyr. Mae hefyd yn bwysig ystyried ble mae'n tyfu (llethr, amlygiad i'r haul, oedran y planhigyn, ac ati). ffurf ar gelfyddyd.
“Mae pawb yn datblygu eu harferion bragu te dyddiol eu hunain. Mae cymryd amser allan o'r dydd i ganolbwyntio ar de yn helpu i ddileu pryderon dyddiol, ”meddai Teng.” Lle bynnag y bo modd, bragu ef a'i rannu ag eraill. Mae hefyd yn gysylltiad manwl iawn â rhywbeth y tu allan i ni.”
“Mae mynd trwy broses gymhleth yn eich gorfodi i wneud rhywbeth yn y foment. Yn enwedig gyda gaiwan sy'n gallu llosgi'ch dwylo, ”meddai Teng.” Adlewyrchir eich ymroddiad yn uniongyrchol ym blas y te. Nid yw te yn fodd i ben. Mae te yn ddiwedd. Mae popeth mewn defod ar gyfer y te.”
Mae Erica Chayes Wida yn newyddiadurwr arobryn, yn awdur bwyd ac yn olygydd ryseitiau a oedd yn rhedeg papur newydd lleol cyn ymuno â thîm o awduron llawrydd HEDDIW. Fel mam i ddau, mae hi'n mwynhau canu, casglu hen recordiau finyl, ac wrth gwrs coginio. yn chwilio'r byd am byth am y croissants ham a chaws gorau a thalu syniadau trwy bot o saws pasta byrlymus. Mae ei gwaith wedi ymddangos ar BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living a PopSugar.Follow ar Instagram.
Amser postio: Mai-17-2022
