Kolaylık kültürüne gömüldüğümüzde, tükettiğimiz yiyecek ve içeceklerden kopuk hissetmek kolaydır. Hareket halindeyken hızlı bir yemek veya kahve harika olabilir, ancak bazen sabır gerektiren egzersizlere yönelmek, Çay yapmak ve içmek gibi bizi toprakta tutabilir. Köpüren suda açılan yapraklarla, toprakla, tatlı kokuyla ve bunu geleneksel Çin çay makinesi gaiwan'ında hazırlama eylemiyle olan bağlantı, tamamen bu basit ama etkili yöntemle ilgilidir. Duraklatın, odaklanın ve meditasyon halinizin bir kısmını yudumlayın.
Çay, sağlığa faydaları ve eski Çin çay içme uygulamasını günlük alışkanlıklarımıza nasıl dahil edebileceğimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek için Food Today, New York City'deki bir çay evi olan Tea Drunk'ın kurucusu ve CEO'su Teng Shunan ile röportaj yaptı.
Bir çay uzmanına göre Teng en iyilerden biridir. New York City'nin East Village bölgesindeki havadar, ormanlık mağazasında, Çinli yetiştiricilerle titizlikle toplayıp hasat ettiği kurutulmuş çay yapraklarını satmaktadır. Teng, Yale Üniversitesi'nde çay dersleri vermiştir. ve Metropolitan Sanat Müzesi'nde eğitici bir çay dükkanına ev sahipliği yaptı.
Çin çayı, kamelya çiçeği adı verilen bir bitkiden elde edilir. Üzümden elde edilen şarap gibi, tadı, kokusu ve farklı üretimi olan pek çok çeşidi vardır ve sonuçta farklı çay türleri ortaya çıkar.
Britanya Kütüphanesi'ne göre, 187 yıl önce, Britanya 1833'te Doğu Hindistan Şirketi'ni kaldırıncaya kadar Çin çay üzerinde tekele sahipti. Teng, Çin'in Eski Dünya çayının tek bölgesine sahip olduğunu açıkladı. Bunlar Teng'in dükkanında sattığı çaylar Ons başına 369 dolar fiyatla satılan bazı çaylar, Teng'in yakın ilişkisini sürdürdüğü ve yıllık seyahatlerinde onları birlikte topladığı Çin Çay Dağları'ndaki çiftçilerin nesiller boyu yetiştirdiği tarihi çay ağaçlarından geliyor (gerçi geçen yıl pandemi nedeniyle gecikmişti) . ).
Farklı bölge ve ülkelerden, farklı çeşitlerden oluşan çok çeşitli çaylar vardır. Birçok kültürün kendine özgü çay törenleri vardır.
Japonya'da çay seremonisi, ustaların yıllar içinde yetiştirdiği manevi bir yolculuktur. Tören öncesi, banyo ve özel beslenme de dahil olmak üzere dikkatli bir hazırlık gerektirir.
Teng, "Çay odasının tasarımı, insanlara alçakgönüllü olmayı, anı yaşamayı ve başkalarıyla paylaşmayı hatırlatmak için çok özel" diye açıkladı. Bütün bir gün veya bütün bir öğleden sonra sürebilir. Akıl sağlığınız için bir spa gibi.”
Çin'de çay seremonisi yoktur ancak çay demlemenin genellikle nezaket, düşüncelilik ve çaya ve onu yapan insanlara takdirle dolu özel bir yolu vardır. Teng, içmenin çok sosyal bir eylem olduğunu açıkladı. Amerikan pub kültürü veya İtalyan kahvehaneleri. İnsanlar çay içmek, hikaye paylaşmak, gülmek veya iş yapmak için bir araya gelirler. Bazı insanlar sadece sosyal çay içicileridir, nadiren evde çay yapar ve içerken arkadaşlarının tadını çıkarırlar.
Çin tıbbında kamelya bir bitki olarak kabul edilmez ancak vücudu ve bağışıklık sistemini dengede tutma yeteneği nedeniyle ödüllendirilir. Teng, hasta olduğumuzda vücudun dengesini nasıl kaybettiğini açıklıyor. Bu, iç sıcaklığımıza yansıyor ve bu da iç sıcaklığımızı artırıyor. çok sıcak ya da çok soğuk olsun. Öte yandan çay nötrdür.
“Genellikle kadınların doğası gereği daha havalı bir fiziği var. Vejetaryen beslenen ve zayıf olan kişiler koyu çaydan faydalanır. Adet gördüğümde siyah veya siyah çayın faydası oluyor,” dedi Teng. “Erkeklerin fiziği genellikle daha ateşlidir. Protein-yağ diyeti uygulayan kişilerin daha açık renkli çaylar içmesi gerektiği düşünülüyor.”
Birçok modern kültürde insanların daha ağır, daha az besleyici yiyecekler, içecekler veya sigara içmesi daha yaygın olduğundan, beyaz ve yeşil çayların sağlık yararları iyi bilinmektedir. Vücudun daha serin, daha dengeli bir duruma dönmesine yardımcı olabilirler. diyor.
Teng, kateşin bileşiklerinin kanser hücrelerine belirli bir konsantrasyon seviyesinde enjekte edilmesinin hücrelerin küçülmesine neden olduğunu gösteren bazı çalışmalar bulunduğunu söyledi. Bu konsantre kateşin enjeksiyonu, kanserli farelere verildiğinde, hücre göçünü veya kötü huylu büyüme bölgesinin ötesine büyümeyi engelledi. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi ve Sağlık Enstitüsü'ne göre. Yeşil çay kateşinleri aynı zamanda insanlar için "toksik olmayan" bir kanser önleyici olarak kabul edilir ve birçok çalışmada meme kanseri gibi hastalıklara yatkın olanların riskini azalttığı bulunmuştur. .
“Her zaman şunu söylüyorum: 'Çay kanseri tedavi edemez. Hastaysanız ve bir elma yerseniz, hastalığı iyileştiremez. Ancak her gün biraz yerseniz bunu önlemeye yardımcı olabilir'' dedi Teng.'' Bu çay içme alışkanlığıyla ilgili, bağışıklık sistemine yardımcı oluyor, vücut kokusunu nötralize ediyor. İçimiz dışımız temiz. Genel olarak çay içmek bir alışkanlıksa çok sağlıklıdır.”
Teng, "Doğa veya işçilikle incelikli bir bağlantı arayanlar için çok tatmin edici bir yolculuk" dedi.
Şarap toplama ve tatma uygulamasına benzer şekilde, çayın kökenini belirlemek ve ne olduğunu çözmek zekaya ilham verebilir. Çin çayının çeşitli türlerini, özellikle de eski dünya türlerini öğrenmek ve demlemek için eksiksiz bir yapı vardır. İşte bunlardan bazıları Sürükleyici bir deneyim olarak çay içmenin zenginleştirici hissettirmesinin ana yolları:
Ruhsal Yolculuk: Teng, "Gerçekten lezzetli bir şeyler içmekten ve yemekten aldığımız zevk; duyularımızdan keyif aldığımızda, zihinsel sağlığımızı iyileştirir" dedi Teng. "Bira hazırlarken saniyeler önemlidir. Farkındalık açısından çok önemlidir. Nihai şimdiki zamanda yatıyoruz. Zamanın giderek daha ince olmasını istiyoruz. Tam bu anda, zaman o kadar ince hale geliyor ki, onun geçtiğini hissedebiliyorsunuz. Çay yapmanın ve içmenin özü budur, uygulamamız için çok faydalıdır.
Felsefi Yolculuk: Bitkinin kendisini ve çayın nereden geldiğini düşünmek tatma deneyiminin önemli bir parçasıdır. Çay yapraklarının kalitesini belirlerken üç ana faktör dikkate alınmalıdır: konum, çay ağacının nasıl yetiştirildiği ve yaşı. ağaç.
İnsan faktörü: Çayın işleme teknolojisi son derece titizdir ve her adım ve dakika çayı tamamen değiştirebilir. Ayrıca nerede yetiştiğini (eğim, güneşe maruz kalma, bitkinin yaşı vb.) dikkate almak da önemlidir. Tüm süreç bir sanat formu.
“Herkes kendi günlük çay demleme alışkanlığını geliştirir. Çaya odaklanmak için günün dışında zaman ayırmak günlük endişeleri ortadan kaldırmaya yardımcı oluyor” diyor Teng. “Mümkün olduğunda çay demleyin ve başkalarıyla paylaşın. Bu aynı zamanda bizim dışımızdaki bir şeyle çok ince ayarlanmış bir bağlantıdır.”
“Karmaşık bir süreçten geçmek sizi o anda bir şeyler yapmaya zorluyor. Özellikle ellerinizi yakabilecek bir gaiwan varken," dedi Teng. "Adanmışlığınız doğrudan çayın tadına yansıyor. Çay bir amaca ulaşmak için bir araç değildir. Çay bir sondur. Bir ritüeldeki her şey çay içindir.”
Erica Chayes Wida, TODAY'in serbest yazarlar ekibine katılmadan önce yerel bir gazeteyi yöneten ödüllü bir gazeteci, yemek yazarı ve tarif editörüdür. İki çocuk annesi olarak şarkı söylemekten, eski vinil plakları toplamaktan ve tabii ki yemek yapmaktan hoşlanıyor. Sürekli olarak dünyanın en iyi jambonlu ve peynirli kruvasanlarını arıyor ve bir tencerede kaynayan makarna sosuyla beyin fırtınası yapıyor. Çalışmaları BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living ve PopSugar'da yayınlandı. Instagram'da takip edin.
Gönderim zamanı: Mayıs-17-2022
