Amatlylyk medeniýetine çümenimizde, iýýän iýmitlerimizden we içgilerimizden kesilen ýaly duýmak aňsat. Çalt nahar ýa-da kofe ýolda baranymyzda ajaýyp bolup biler, ýöne käte sabyrlylygy talap edýän maşklara ýykgyn edip, çaý ýasamak we içmek ýaly, bizi ýerlikli saklap biler. Köpürjik suwda, toprakda, ýakymly ysda we ýapraklara baglanyşyk, adaty hytaý çaý öndürijisi gaiwanda taýýarlamak bu ýönekeý, ýöne täsirli usuldyr arakesme, ünsi jemläň we meditatiw ýagdaýyň bir bölegini siňdiriň.
Çaý, saglyk üçin peýdalary we çaý içmek baradaky gadymy hytaý tejribesini gündelik endiklerimize nädip goşmalydygy barada has giňişleýin maglumat almak üçin “Food Today” Nýu-Yorkork şäherindäki çaýhana, “Tea Drunk” -yň düýbüni tutujy we baş direktory Teng Şunan bilen söhbetdeşlik geçirdi.
Teng, çaý hünärmeniniň aýdyşy ýaly, iň gowularydyr. Nýu-Yorkork şäheriniň gündogar obasyndaky howaly, agaçly dükanynda hytaýly ösdürip ýetişdirijiler bilen üns bilen ýygnan we ýygnan guradylan çaý ýapraklaryny satýar. Teng aleale uniwersitetinde çaý öwretdi we Metropoliten sungat muzeýinde açylan bilim çaý dükanyny myhman aldy.
Hytaý çaýy ösümlikden, kamelýa gülünden gelýär. Üzümdäki şeraba meňzeş, tagamly, ysly we dürli görnüşde öndürilýän dürli görnüşler bar, netijede çaýyň dürli görnüşleri bolýar.
Iňlis kitaphanasynyň habaryna görä, Hytaý 1873-nji ýylda, Gündogar Hindistan kompaniýasyny 1833-nji ýylda ýatyrança, Hytaýda çaý monopoliýasy bardy. Teng Hytaýyň Köne Dünýä çaýynyň ýeke-täk terroiriniň bardygyny düşündirdi. Bular Tengiň dükanynda satýan çaýlary Bir unsiýa bahasy 369 dollar bolan käbir çaýlar, Hytaýyň Çag daglarynda daýhanlaryň nesilleri tarapyndan ösdürilip ýetişdirilen taryhy çaý agaçlaryndan gelýär, olar bilen ýakyn gatnaşyk saklaýar we ýyllyk syýahatlarynda ýygnaýar (geçen ýyl pandemiýa bilen gijikdirilen bolsa-da) . ).
Dürli sebitlerden we ýurtlardan dürli görnüşleri bolan dürli çaýlar bar. Köp medeniýetleriň özboluşly çaý dabarasy bar.
Japanaponiýada çaý dabarasy ussalaryň ençeme ýyllap tälim alan ruhy syýahatydyr. Dabaradan öň seresaplylyk bilen taýynlyk, şol sanda suwa düşmek we ýörite berhiz gerek.
"Çaý otagy, adamlara kiçigöwünliligi, pursatda ýaşamagy we beýlekiler bilen paýlaşmagy ýatlatmak üçin dizaýnynda aýratyn bir zat" -diýdi Teng. "Bir gün ýa-da günortan dowam edip biler. Bu akyl saglygyňyz üçin spa ýalydyr. ”
Hytaýda çaý dabarasy ýok, ýöne çaý içýänlere hoşniýetlilik, üns bermek we minnetdarlyk bilen çaý demlemegiň belli bir usuly bar .Teng içmegiň gaty sosial hereketdigini, şuňa meňzeýändigini düşündirdi Amerikan pub medeniýeti ýa-da italýan kofe dükanlary. Adamlar çaý içmek, hekaýalar paýlaşmak, gülmek ýa-da söwda etmek üçin bir ýere jemlenýärler. Käbir adamlar diňe sosial çaý içýärler, öýde seýrek çaý içýärler we içenlerinde dostlaryndan lezzet alýarlar.
Hytaý lukmançylygynda kamelýa ösümlik hasaplanmaýar, ýöne bedeni we immunitetini deňagramlylygy saklamak ukyby üçin ýokary baha berilýär. Teng kesel wagtymyz bedeniň deňagramlylygyny nädip ýitirýändigini düşündirýär. Bu içerki temperaturada şöhlelendirilip bilner gaty yssy ýa-da gaty sowuk. Beýleki tarapdan, çaý bitarap.
“Adatça aýallaryň tebigy taýdan has sowuk bedenleri bolýar. Wegetarian esasly adamlar, inçejik çaýdan peýdalanýarlar. Aýbaşydan geçenimde, gara ýa-da gara çaý kömek edýär "-diýdi Teng." Erkekleriň bedenleri köplenç has yssy bolýar. Belokly ýagly adamlar has açyk çaýlar içmeli diýip pikir edilýär. ”
Sebäbi häzirki zaman medeniýetleriniň köpüsinde adamlar has agyr, az iýmitlenýän iýmitleri, içgileri iýmek ýa-da çilim çekmek has ýygy duş gelýär, ak we ýaşyl çaýlar saglyga peýdasy bilen bellidir. Olar bedeniň sowuk, deňagramly ýagdaýa gelmegine kömek edip biler, diýýär.
Teng, konsentrasiýa derejesinde rak öýjüklerine katekin birleşmelerini sanjym etmek öýjükleriň kiçelmegine sebäp bolýan käbir gözlegleriň geçirilendigini aýtdy. Katekinleriň bu konsentrirlenen sanjymy rak keseli syçanlara berlende, öýjükleriň göçmegini ýa-da zyýanly ösüşiň çäginden daşarda ösmegini bökdeýär, ABŞ-nyň Milli lukmançylyk kitaphanasynyň we Saglyk institutynyň habaryna görä. Greenaşyl çaý kateşinleri hem adamlar üçin “zäherli däl” rak keseliniň öňüni alyş serişdesi hasaplanýar we döş rak keseli ýaly kesellere duçar bolmak howpuny azaltmak üçin köp gözleglerde tapyldy. .
“Men elmydama: 'Çaý rak keselini bejerip bilmeýär. Sickarawsyz bolsaňyz we alma iýseňiz, bu keseli bejerip bilmez. Everyöne her gün biraz iýseň, munuň öňüni alyp biler "-diýdi Teng." Çaý içmek endigi hakda, immunitet ulgamyna kömek edýär, bedeniň ysyny zyýansyzlandyrýar. Biz içerde we daşarda arassa. Umuman, çaý içmek, endik bolsa, örän sagdyn. ”
Teng: "Tebigat ýa-da ussatlyk bilen arassa baglanyşyk gözleýänler üçin bu diýseň üstünlikli syýahat" -diýdi.
Şerap ýygnamak we dadyp görmek, çaýyň gelip çykyşyny kesgitlemek we onuň nämedigini kesgitlemek akyla ylham berip bilýän ýaly. Hytaý çaýynyň dürli görnüşlerini, esasanam köne dünýä görnüşlerini öwrenmek we demlemek üçin doly gurluş bar. Ine, käbirleri Çaý içmek çuňňur tejribe hökmünde baýlaşdyrmagyň esasy ýollary:
Ruhy syýahat: “Içmekden we hakykatdanam ýakymly bir zat iýmekden lezzet alýarys - duýgularymyzdan lezzet alanymyzda akyl saglygymyzy gowulaşdyrýar" -diýdi Teng. Akyldarlykda gaty möhümdir. Iň soňky sowgat. Wagtyň has inçe we inçe bolmagyny isleýäris. Bu pursatda, pursat şeýle bir gowy bolýar welin, geçip barýandygyny duýup bilersiňiz. Bu, çaý taýýarlamagyň we içmegiň öz işimiz üçin örän peýdalydyr.
Filosofiki syýahat: Ösümligiň özüni we çaýyň nireden gelýändigini göz öňünde tutmak tagam tejribesiniň möhüm bölegi. Çaý ýapraklarynyň hilini kesgitläniňde üç esasy faktor göz öňünde tutulmalydyr: ýerleşýän ýeri, çaý agajynyň nähili ösdürilip ýetişdirilendigi we ýaşy agaç.
Adam faktory: Çaýy gaýtadan işlemek tehnologiýasy diýseň çylşyrymly, her ädim we minut çaýy düýbünden üýtgedip biler. Onuň nirede ösýändigini (eňňit, gün şöhlesi, ösümligiň ýaşy we ş.m.) göz öňünde tutmak hem möhümdir. sungat görnüşi.
“Her kim gündelik çaý demlemek endiklerini ösdürýär. Çaýa ünsi jemlemek üçin gündiz wagt sarp etmek gündelik aladalary aradan aýyrmaga kömek edýär "-diýdi Teng." Mümkin boldugyça ony demläň we başgalar bilen paýlaşyň. Bu, daşymyzdaky bir zat bilen gaty gowy sazlanan baglanyşyk. ”
“Çylşyrymly prosesi başdan geçirmek, häzirki wagtda bir zatlar etmäge mejbur edýär. Esasanam elleriňizi ýakyp bilýän gaiwan bilen "diýip, Teng aýtdy." Siziň yhlasyňyz çaýyň tagamynda gönüden-göni görkezilýär. Çaý gutarmagyň serişdesi däl. Çaý gutardy. Däp-dessurdaky hemme zat çaý üçin. ”
Erika Çaýes Wida baýrakly journalisturnalist, azyk ýazyjysy we resept redaktory, şu günki gün erkin ýazyjylar toparyna girmezden ozal ýerli gazet işledi. Iki çaganyň enesi bolansoň, aýdym aýtmagy, köne winil ýazgylaryny ýygnamagy we elbetde nahar bişirmegi halaýar. Erika obeer şaryny hemişe gözläp, iň oňat hamyr we peýnir krissantlaryny gözlemek we köpürjikli makaron sousynyň üsti bilen beýni hüjümi. Onuň işi BBC Travel, Saveur, Marta Stewart Living we PopSugar. Instagram-da peýda boldy.
Iş wagty: Maý-17-2022
