អ្នកអប់រំតែ តេង ស៊ូណាន ពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៃការផឹកតែ

នៅពេលដែលយើងជ្រួតជ្រាបនៅក្នុងវប្បធម៌នៃភាពងាយស្រួល នោះវាងាយនឹងមានអារម្មណ៍ផ្តាច់ចេញពីអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលយើងទទួលទាន។ អាហាររហ័ស ឬកាហ្វេអាចជារឿងដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដែលយើងកំពុងធ្វើដំណើរ ប៉ុន្តែពេលខ្លះ ទំនោរទៅរកការធ្វើលំហាត់ប្រាណដែលទាមទារការអត់ធ្មត់។ ដូចជាការច្នៃ និងផឹកតែអាចរក្សាយើងនូវមូលដ្ឋាន។ ការផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងស្លឹកដែលលាតត្រដាងនៅក្នុងទឹក ផែនដី ក្លិនដ៏ផ្អែម និងទង្វើនៃការរៀបចំវានៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតតែបុរាណចិន gaiwan គឺជាវិធីសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការ ផ្អាក ផ្ដោត និង​ពិសា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​រដ្ឋ​សមាធិ។
ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីតែ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា និងរបៀបបញ្ចូលទម្លាប់នៃការផឹកតែបុរាណរបស់ចិនទៅក្នុងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង Food Today បានសម្ភាសន៍ Teng Shunan ស្ថាបនិក និងជានាយកប្រតិបត្តិនៃ Tea Drunk ដែលជាហាងតែក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក។
Teng ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញផ្នែកតែម្នាក់គឺល្អបំផុត។ នៅក្នុងហាងឈើដែលមានខ្យល់អាកាសរបស់នាងនៅក្នុងភូមិភាគខាងកើតនៃទីក្រុងញូវយ៉ក នាងបានលក់ស្លឹកតែស្ងួតដែលនាងបានរើស និងច្រូតកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់ជាមួយអ្នកដាំជនជាតិចិន។ Teng បានបង្រៀនតែនៅសាកលវិទ្យាល័យ Yale និងបានរៀបចំហាងតែអប់រំដែលលេចឡើងនៅសារមន្ទីរសិល្បៈ Metropolitan ។
តែចិនបានមកពីរុក្ខជាតិមួយប្រភេទគឺផ្កា camellia។ ស្រដៀងទៅនឹងស្រាពីទំពាំងបាយជូ មានច្រើនប្រភេទដែលមានរសជាតិ ក្លិន និងត្រូវបានផលិតខុសៗគ្នា ដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃតែ។
ប្រទេសចិនមានសិទ្ធិផ្តាច់មុខលើតែរហូតដល់ 187 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលចក្រភពអង់គ្លេសបានលុបចោលក្រុមហ៊ុន East India នៅឆ្នាំ 1833 នេះបើយោងតាមបណ្ណាល័យអង់គ្លេស។ Teng បានពន្យល់ថាប្រទេសចិនមានតែមួយគត់នៃ Old World tea ។ ទាំងនេះគឺជាតែដែល Teng លក់នៅក្នុងហាងរបស់នាង។ តែខ្លះដែលមានតម្លៃ ៣៦៩ ដុល្លារក្នុងមួយអោន បានមកពីដើមតែប្រវត្តិសាស្ត្រដែលចិញ្ចឹមដោយកសិករជំនាន់ក្រោយនៅតំបន់ភ្នំតែរបស់ប្រទេសចិន ដែល Teng រក្សាទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធ និងប្រមូលផលវាជាមួយគ្នាក្នុងដំណើរកម្សាន្តប្រចាំឆ្នាំរបស់នាង (ទោះបីជាឆ្នាំមុនត្រូវបានពន្យារពេលដោយសារជំងឺរាតត្បាតក៏ដោយ) . )
មាន​តែ​ច្រើន​ប្រភេទ ដែល​មាន​ពូជ​ខុសៗ​គ្នា​មក​ពី​តំបន់ និង​ប្រទេស​ផ្សេងៗ។ វប្បធម៌​ជាច្រើន​មាន​ពិធី​តែ​ពិសេស​រៀងៗ​ខ្លួន។
នៅប្រទេសជប៉ុន ពិធីតែគឺជាដំណើរខាងវិញ្ញាណដែលចៅហ្វាយនាយត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ វាទាមទារការរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលពិធី រួមទាំងការងូតទឹក និងរបបអាហារពិសេស។
លោក Teng បានពន្យល់ថា "បន្ទប់ផឹកតែមានភាពជាក់លាក់ក្នុងការរចនារបស់វា ដើម្បីរំលឹកមនុស្សឱ្យចេះបន្ទាបខ្លួន រស់នៅក្នុងពេលបច្ចុប្បន្ន និងចែករំលែកជាមួយអ្នកដទៃ"។ វាអាចចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃ ឬពេញមួយរសៀល។ វាដូចជាស្ប៉ាសម្រាប់សុខភាពផ្លូវចិត្តរបស់អ្នក»។
មិនមានពិធីតែនៅក្នុងប្រទេសចិនទេ ប៉ុន្តែមានវិធីជាក់លាក់មួយនៃការញ៉ាំតែដែលតែងតែបង្កប់ដោយសេចក្តីសប្បុរស ការគិតគូរ និងការដឹងគុណចំពោះតែនិងអ្នកបង្កើត។Teng បានពន្យល់ថា ការផឹកគឺជាទង្វើសង្គមមួយ ស្រដៀងទៅនឹង វប្បធម៌អាមេរិកាំង ឬហាងកាហ្វេអ៊ីតាលី។ មនុស្សមកជុំគ្នាផឹកតែ ចែករំលែករឿង សើច ឬធ្វើជំនួញ។ អ្នកខ្លះគ្រាន់តែជាអ្នកផឹកតែក្នុងសង្គម កម្រធ្វើតែនៅផ្ទះ ហើយរីករាយជាមួយមិត្តភក្តិពេលផឹក។
នៅក្នុងឱសថចិន ផ្កាខាត់ណាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកជាឱសថនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរក្សារាងកាយ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក្នុងតុល្យភាព។ Teng ពន្យល់ពីរបៀបដែលរាងកាយបាត់បង់តុល្យភាពរបស់វានៅពេលយើងឈឺ។ នេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់យើង ដែលអាច ក្តៅពេក ឬត្រជាក់ពេក។ ម្យ៉ាងវិញទៀត តែគឺអព្យាក្រឹត។
“ជាធម្មតា ស្ត្រីមានរាងកាយត្រជាក់ជាងធម្មជាតិ។ អ្នកបួសដែលស្គម ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីតែខ្មៅ។ នៅពេលខ្ញុំមករដូវ តែខ្មៅ ឬខ្មៅអាចជួយបាន។ គេ​គិត​ថា មនុស្ស​ដែល​ញ៉ាំ​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្លាញ់ [គួរ] ផឹក​តែ​ពណ៌​ស្រាល​ជាង»។
ដោយសារតែនៅក្នុងវប្បធម៌សម័យទំនើបជាច្រើន វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់មនុស្សក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ ភេសជ្ជៈ ឬការជក់បារី តែពណ៌ស និងបៃតងត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។ ពួកគេអាចជួយឱ្យរាងកាយត្រឡប់ទៅសភាពត្រជាក់ជាងមុន និងមានតុល្យភាពជាងមុន។ នាង​និយាយ​ថា។
Teng បាននិយាយថា មានការសិក្សាមួយចំនួនដែលការចាក់សារធាតុ catechin ចូលទៅក្នុងកោសិកាមហារីកក្នុងកម្រិតកំហាប់ធ្វើឱ្យកោសិការួញ។ នៅពេលដែលការចាក់ថ្នាំ catechins ផ្តោតអារម្មណ៍នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺមហារីក វារារាំងការធ្វើចំណាកស្រុករបស់កោសិកា ឬការលូតលាស់លើសពីកន្លែងនៃការលូតលាស់សាហាវ។ យោងតាមបណ្ណាល័យវេជ្ជសាស្ត្រជាតិ និងវិទ្យាស្ថានសុខភាពរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។តែបៃតង catechins ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំបង្ការជំងឺមហារីក "គ្មានជាតិពុល" សម្រាប់មនុស្ស ហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃអ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺដូចជាមហារីកសុដន់។ .
“ខ្ញុំតែងតែនិយាយថា 'តែមិនអាចព្យាបាលជំងឺមហារីកបានទេ។ បើ​អ្នក​ឈឺ​ហើយ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ប៉ោម វា​មិន​អាច​ព្យាបាល​ជំងឺ​បាន​ទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំរាល់ថ្ងៃ វាអាចជួយការពារវាបាន”” Teng បាននិយាយថា “វាជាទម្លាប់នៃការផឹកតែវាជួយដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ បន្សាបក្លិនខ្លួន។ យើងស្អាតទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ សរុប​មក ការ​ផឹក​តែ​បើ​ជា​ទម្លាប់​គឺ​មាន​សុខភាព​ល្អ»។
លោក Teng បានមានប្រសាសន៍ថា “វាជាដំណើរដ៏រីករាយមួយសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងធម្មជាតិ ឬសិល្បៈហត្ថកម្ម។
ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការអនុវត្តនៃការប្រមូល និងភ្លក់ស្រា ការបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមនៃតែ និងការបកស្រាយថាវាជាអ្វីអាចជំរុញឱ្យមានបញ្ញា។ មានរចនាសម្ព័ន្ធពេញលេញក្នុងការរៀន និងផលិតប្រភេទផ្សេងៗនៃតែចិន ជាពិសេសប្រភេទពិភពលោកចាស់។ ខាងក្រោមនេះគឺជា វិធីសំខាន់ៗដែលការផឹកតែជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យអាចមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពល៖
Teng បាននិយាយថា "ការសប្បាយដែលយើងទទួលបានពីការផឹក និងញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់ - នៅពេលដែលយើងរីករាយនឹងអារម្មណ៍របស់យើង វាធ្វើអោយសុខភាពផ្លូវចិត្តរបស់យើងប្រសើរឡើង" ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសតិអារម្មណ៍។ យើងកុហកនៅក្នុងបច្ចុប្បន្នចុងក្រោយ។ យើង​ចង់​ឱ្យ​ពេល​វេលា​ល្អ​ប្រសើរ​ជាង​មុន​។ នៅ​ក្នុង​ពេល​នេះ, ពេល​វេលា​បាន​ក្លាយ​​​ទៅ​ជា​ល្អ​ណាស់​ដែល​អ្នក​អាច​មាន​អារម្មណ៍​ថា​វា​បាន​ឆ្លងកាត់​ដោយ. នេះជាខ្លឹមសារនៃការធ្វើ និងផឹកតែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ចំពោះការអនុវត្តរបស់យើង។
ដំណើរទស្សនវិជ្ជា៖ ការពិចារណាលើរុក្ខជាតិខ្លួនឯង និងកន្លែងដែលតែបានមកពី គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃបទពិសោធន៍នៃការភ្លក់។ នៅពេលកំណត់គុណភាពនៃស្លឹកតែ កត្តាសំខាន់ៗចំនួនបីគួរតែត្រូវបានពិចារណា៖ ទីតាំង របៀបដែលដើមតែត្រូវបានដាំដុះ និងអាយុ។ ដើមឈើ។
កត្តាមនុស្ស៖ បច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃតែគឺមានភាពល្អិតល្អន់ ហើយរាល់ជំហាន និងនាទីអាចផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវតែ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការពិចារណាកន្លែងដែលវាលូតលាស់ (ជម្រាល ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ អាយុរបស់រុក្ខជាតិ។ល។) ដំណើរការទាំងមូលគឺ ទម្រង់សិល្បៈមួយ។
“មនុស្សគ្រប់គ្នាបង្កើតទម្លាប់ផឹកតែប្រចាំថ្ងៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ការឆ្លៀតពេលទំនេរពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃដើម្បីផ្តោតលើតែអាចជួយបំបាត់កង្វល់ប្រចាំថ្ងៃ។” តេង និយាយថា “នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន ចូរញ៉ាំវា ហើយចែករំលែកវាជាមួយអ្នកដទៃ។ វា​ក៏​ជា​ការ​តភ្ជាប់​យ៉ាង​ល្អ​ចំពោះ​អ្វី​ដែល​នៅ​ក្រៅ​យើង​ផង​ដែរ»។
“ឆ្លងកាត់ដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញបង្ខំឱ្យអ្នកធ្វើអ្វីមួយក្នុងពេលបច្ចុប្បន្ន។ ជាពិសេសជាមួយនឹង gaiwan ដែលអាចដុតដៃរបស់អ្នក” Teng បាននិយាយថា “ការលះបង់របស់អ្នកត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងរសជាតិនៃតែ។ តែមិនមែនជាមធ្យោបាយដល់ទីបញ្ចប់នោះទេ។ តែគឺជាការបញ្ចប់។ អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ​គឺ​សម្រាប់​តែ»។
Erica Chayes Wida គឺជាអ្នកសារព័ត៌មានដែលទទួលបានពានរង្វាន់ អ្នកនិពន្ធអាហារ និងជាអ្នកកែសម្រួលរូបមន្ត ដែលបានគ្រប់គ្រងកាសែតក្នុងស្រុកមួយ មុនពេលចូលរួមជាមួយក្រុមអ្នកសរសេរឯករាជ្យរបស់ TODAY។ ក្នុងនាមជាម្តាយដែលមានកូនពីរនាក់ នាងចូលចិត្តច្រៀង ប្រមូលកំណត់ត្រាចាស់ ហើយជាការពិតណាស់ ការធ្វើម្ហូប។Erica គឺ ស្វែងរកពិភពលោកជារៀងរហូតសម្រាប់នំខេកហាំ និងឈីសល្អបំផុត និងបំផុសគំនិតតាមរយៈទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាដែលមានពពុះ។ ការងាររបស់នាងបានបង្ហាញខ្លួននៅលើ BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living និង PopSugar.Follow នៅលើ Instagram ។