Nuair a bhíonn muid tumtha i gcultúr na háisiúlachta, tá sé éasca a bhraitheann nach bhfuil baint againn leis an mbia agus na deochanna a ithimid.Is féidir le béile tapaidh nó caife a bheith iontach nuair a bhíonn muid ar an dul, ach uaireanta, ag tabhairt aghaidh ar cleachtaí a éilíonn foighne, cosúil le tae a dhéanamh agus a ól, is féidir linn a choinneáil ar an talamh.Is é an nasc leis na duilleoga atá ag titim amach san uisce bubbling, an domhain, an boladh milis agus an gníomh chun é a ullmhú i déantóir tae traidisiúnta Síneach Gaiwan ar fad faoin mbealach simplí ach éifeachtach seo chun sos, díriú agus sip mar chuid de.staid mheabhrach.
Chun níos mó a fhoghlaim faoi thae, a buntáistí sláinte, agus conas an cleachtas ársa Síneach ar ól tae a ionchorprú inár nósanna laethúla, chuir Food Today agallamh ar Teng Shunan, bunaitheoir agus POF Tea Drunk, teahouse i gCathair Nua-Eabhrac.
Tá Teng, mar a deir saineolaí tae, ar cheann de na cinn is fearr. Ina stór aerdhíonach, coillteach i Sráidbhaile Thoir Chathair Nua-Eabhrac, díolann sí duilleoga tae triomaithe a phioc sí go cúramach agus a bhain sí le saothróirí Síneacha. Mhúin Teng tae ag Ollscoil Yale agus d'óstáil sé siopa tae oideachais aníos ag Músaem Ealaíne na Cathrach.
Tagann tae na Síne ó phlanda, an bláth camellia.Cosúil le fíon ó fhíonchaora, tá go leor cineálacha ann a chuireann blas, boladh agus déantar iad a tháirgeadh go héagsúil, rud a fhágann go mbíonn cineálacha éagsúla tae ann.
Bhí monaplacht ag an tSín ar thae go dtí 187 bliain ó shin, nuair a chuir an Bhreatain deireadh le Cuideachta East India i 1833, de réir Leabharlann na Breataine. Mhínigh Teng gurb ag an tSín atá an t-aon terroir de thae Old World.Is iad seo na taenna a dhíolann Teng ina siopa. Tagann roinnt taenna, ar phraghas $369 an unsa, ó chrainn thae stairiúla ar thug na glúnta feirmeoirí i Sléibhte Tae na Síne aire dóibh, a bhfuil dlúthchaidreamh ag Teng leo agus a chothaíonn siad le chéile ar a turais bhliantúla (cé gur chuir an paindéim moill ar an mbliain seo caite). . ).
Tá éagsúlacht tae ann, le cineálacha éagsúla ó réigiúin agus tíortha éagsúla.Tá a searmanas tae uathúil féin ag go leor cultúir.
Sa tSeapáin, is turas spioradálta é an searmanas tae trínar cuireadh oiliúint ar na máistrí thar na blianta. Éilíonn sé ullmhúchán cúramach roimh an searmanas, lena n-áirítear snámha agus aiste bia speisialta.
“Tá an seomra tae an-sonrach ina dhearadh chun a chur i gcuimhne do dhaoine a bheith humble, maireachtáil san am i láthair agus a roinnt le daoine eile,” a mhínigh Teng.” Féadfaidh sé lá iomlán nó tráthnóna iomlán a ghlacadh. Tá sé cosúil le spá do do mheabhairshláinte."
Níl aon searmanas tae sa tSín, ach tá bealach ar leith ann chun tae a ghrúdaireacht a bhíonn go minic lán le cineáltas, comaoin, agus meas ar an tae agus ar na daoine a dhéanann é. Mhínigh Teng gur gníomh an-sóisialta é an t-ólachán, cosúil le Cultúr tithe tábhairne Mheiriceá nó siopaí caife Iodálacha.Tagann daoine le chéile chun tae a ól, scéalta a roinnt, gáire a dhéanamh nó gnó a dhéanamh. Is óltóirí tae sóisialta iad roinnt daoine, is annamh a dhéanann tae sa bhaile agus taitneamh a bhaint as cairde agus é á ól.
I leigheas na Síne, ní bhreathnaítear ar camellia mar luibh, ach tá meas air as a chumas an corp agus an córas imdhíonachta a choinneáil ar comhardú. Míníonn Teng conas a chailleann an comhlacht a chothromaíocht nuair a bhíonn muid tinn. fháil ró-the nó ró-fhuar.Ar an láimh eile, tá tae neodrach.
“De ghnáth, bíonn physiques nádúrtha níos fuaire ag mná. Baineann daoine atá bunaithe ar vegetarian, atá tanaí, leas as tae dorcha. Nuair a bhíonn menstruating agam, cuidíonn tae dubh nó tae dubh,” a dúirt Teng. “Is gnách go mbíonn physiques na bhfear níos teo. Ceaptar gur chóir go n-ólfadh daoine atá ar aiste bia saill-phróitéin taenna daite níos éadroime.”
Toisc go bhfuil sé níos coitianta i go leor cultúir nua-aimseartha do dhaoine bianna níos troime, níos lú cothaitheach, deochanna, nó caitheamh tobac a ithe, tá tae bán agus glas ar eolas go maith as a sochair sláinte.Is féidir leo cabhrú leis an gcomhlacht filleadh ar staid níos fuaire, níos cothroime, a deir sí.
Dúirt Teng go bhfuil roinnt staidéar déanta nuair a bhíonn comhdhúile catechin á instealladh isteach i gcealla ailse ag leibhéal tiúchana ina chúis le crapadh na gcealla. de réir Leabharlann Náisiúnta an Leighis sna Stáit Aontaithe agus an Institiúid Sláinte. Meastar go bhfuil catechins tae glasa mar ábhar coisctheach ailse “neamhthocsaineach” do dhaoine, agus aimsíodh iad i go leor staidéar chun an baol dóibh siúd atá seans maith do ghalair cosúil le hailse chíche a laghdú. .
“Deirim i gcónaí, 'Ní féidir le tae ailse a leigheas. Má tá tú tinn agus má itheann tú úll, ní féidir leis an galar a leigheas. Ach má itheann tú roinnt gach lá, is féidir leis cabhrú chun é a chosc,'” a dúirt Teng. Táimid glan laistigh agus lasmuigh. Ar an iomlán, tá ól tae, más nós leis, an-shláintiúil.”
“Is turas thar a bheith sásúil é dóibh siúd atá ag lorg nasc scagtha leis an dúlra nó leis an gceardaíocht,” a dúirt Teng.
Cosúil leis an gcleachtas a bhailiú agus a bhlaiseadh fíona, pinpointing an bunús an tae agus deciphering cad é is féidir intleacht a spreagadh.Tá struchtúr iomlán a fhoghlaim agus brewing cineálacha éagsúla tae Síneach, go háirithe cineálacha domhan d'aois.Seo cuid de na na príomhbhealaí a bhraitheann ól tae mar thaithí thumoideachais saibhrithe:
Turas Spioradálta: “An sásamh a fhaighimid as rud éigin fíor-bhlasta a ól agus a ithe – nuair a bhainimid sult as ár gcéadfaí, cuireann sé feabhas ar ár meabhairshláinte,” a dúirt Teng. Tá sé an-tábhachtach i meabhrach. Luíonn muid sa láthair deiridh. Ba mhaith linn am a bheith níos míne agus níos míne. Sa nóiméad seo, éiríonn an t-am chomh breá sin gur féidir leat é a mhothú Ag dul thart. Is é seo an croílár tae a dhéanamh agus a ól an-tairbheach dár gcleachtas.
Turas Fealsúnach: Is cuid thábhachtach den taithí blais é breithniú a dhéanamh ar an bplanda féin agus ar an áit as a dtagann an tae. Agus cáilíocht na duilleoga tae á gcinneadh, ba cheart trí phríomhfhachtóir a chur san áireamh: suíomh, conas a fhástar an crann tae, agus aois na bliana. an crann.
Fachtóir Daonna: Tá an teicneolaíocht próiseála tae thar a bheith cúramach, agus is féidir le gach céim agus nóiméad an tae a athrú go hiomlán. Tá sé tábhachtach freisin smaoineamh ar an áit a bhfásann sé (fána, nochtadh na gréine, aois an ghléasra, etc.).Tá an próiseas iomlán ann. foirm ealaíne.
“Forbraíonn gach duine a nósanna laethúil grúdaireachta tae. Má thógann tú am den lá chun díriú ar thae cuidítear le hábhair imní laethúla a dhíchur,” a deir Teng. Is nasc an-mhínte é freisin le rud éigin lasmuigh dínn.”
“Má théann tú trí phróiseas casta cuireann tú iallach ort rud éigin a dhéanamh faoi láthair. Go háirithe le gaiwan atá in ann do lámha a dhó,” a dúirt Teng. “Tá do thiomantas le feiceáil go díreach i mblas an tae. Ní bealach chun críche é tae. Tá deireadh le tae. Tá gach rud i deasghnátha le haghaidh an tae."
Is iriseoir, scríbhneoir bia agus eagarthóir oidis í Erica Chayes Wida a bhfuil duaiseanna buaite aici a reáchtáil nuachtán áitiúil sula ndeachaigh sí isteach i bhfoireann saorscríbhneoirí TODAY. Mar mháthair beirte, baineann sí taitneamh as amhránaíocht, ag bailiú seantaifid vinil, agus ar ndóigh ag cócaireacht. ag cuardach na cruinne go deo le haghaidh na croissants liamháis agus cáise is fearr agus ransú smaointe trí phota anlann pasta bubbling. Tá a cuid oibre le feiceáil ar BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living agus PopSugar.Follow ar Instagram.
Am postála: Bealtaine-17-2022
