Saat kita tenggelam dalam budaya kenyamanan, kita akan mudah merasa terputus dari makanan dan minuman yang kita konsumsi. Makan cepat atau minum kopi bisa menjadi hal yang nikmat saat kita sedang bepergian, namun terkadang, kita cenderung melakukan olahraga yang membutuhkan kesabaran, seperti membuat dan meminum teh, dapat membuat kita tetap membumi. Kaitannya dengan dedaunan yang terbentang di air yang menggelegak, tanah, aroma manis, dan cara menyiapkannya di pembuat teh tradisional Tiongkok gaiwan adalah tentang cara sederhana namun efektif untuk jeda, fokus, dan minumlah sebagian dari keadaan meditasi.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang teh, manfaat kesehatannya, dan cara menerapkan praktik minum teh Tiongkok kuno ke dalam kebiasaan kita sehari-hari, Food Today mewawancarai Teng Shunan, pendiri dan CEO Tea Drunk, sebuah kedai teh di New York City.
Teng, menurut seorang ahli teh, adalah salah satu yang terbaik. Di tokonya yang luas dan berhutan di East Village Kota New York, dia menjual daun teh kering yang telah dia petik dan panen dengan cermat bersama para petani Tiongkok. Teng pernah mengajar teh di Universitas Yale dan menjadi tuan rumah toko teh pendidikan pop-up di Metropolitan Museum of Art.
Teh Cina berasal dari tanaman bunga kamelia. Mirip dengan wine dari buah anggur, ada banyak varietas yang rasa, baunya dan produksinya berbeda-beda, sehingga menghasilkan jenis teh yang berbeda-beda.
Tiongkok memonopoli teh hingga 187 tahun yang lalu, ketika Inggris menghapuskan East India Company pada tahun 1833, menurut British Library. Teng menjelaskan bahwa Tiongkok memiliki satu-satunya terroir teh Dunia Lama. Inilah teh yang dijual Teng di tokonya. .Beberapa teh, dengan harga $369 per ons, berasal dari pohon teh bersejarah yang dipelihara oleh generasi petani di Pegunungan Teh Tiongkok, yang menjalin hubungan dekat dengan Teng dan memanennya bersama-sama dalam perjalanan tahunannya (meskipun tahun lalu tertunda karena pandemi) . ).
Ada beragam jenis teh, dengan varietas berbeda dari berbagai daerah dan negara. Banyak budaya memiliki upacara minum teh yang unik.
Di Jepang, upacara minum teh adalah perjalanan spiritual yang telah dilatih oleh para master selama bertahun-tahun. Diperlukan persiapan yang matang sebelum upacara, termasuk mandi dan pola makan khusus.
“Ruang teh memiliki desain yang sangat spesifik untuk mengingatkan orang agar rendah hati, hidup pada saat ini, dan berbagi dengan orang lain,” jelas Teng. “Ini bisa memakan waktu seharian atau sepanjang sore. Ini seperti spa untuk kesehatan mental Anda.”
Tidak ada upacara minum teh di Tiongkok, namun ada cara khusus dalam menyeduh teh yang sering kali dijiwai dengan kebaikan, perhatian, dan penghargaan terhadap teh dan orang yang membuatnya. Teng menjelaskan bahwa minum adalah tindakan yang sangat sosial, mirip dengan Budaya pub Amerika atau kedai kopi Italia.Orang-orang berkumpul untuk minum teh, berbagi cerita, tertawa atau berbisnis.Beberapa orang hanya sekedar peminum teh pergaulan, jarang membuat teh di rumah dan menikmati teman sambil meminumnya.
Dalam pengobatan Tiongkok, kamelia tidak dianggap sebagai ramuan, tetapi dihargai karena kemampuannya menjaga keseimbangan tubuh dan sistem kekebalan tubuh. Teng menjelaskan bagaimana tubuh kehilangan keseimbangan saat kita sakit. Hal ini tercermin dalam suhu internal kita, yang dapat menjadi terlalu panas atau terlalu dingin. Sebaliknya, teh bersifat netral.
“Biasanya wanita memiliki fisik yang lebih keren secara alami. Orang yang bervegetarian dan bertubuh kurus mendapat manfaat dari teh hitam. Saat saya sedang menstruasi, teh hitam atau hitam membantu,” kata Teng. “Fisik pria umumnya lebih panas. Diperkirakan bahwa orang-orang yang menjalani diet protein-lemak [harus] minum teh berwarna lebih terang.”
Karena di banyak budaya modern, orang lebih umum mengonsumsi makanan, minuman, atau merokok yang lebih berat, kurang bergizi, teh putih dan teh hijau terkenal akan manfaat kesehatannya. Teh putih dan teh hijau dapat membantu tubuh kembali ke kondisi yang lebih sejuk dan seimbang. dia berkata.
Teng mengatakan ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa menyuntikkan senyawa katekin ke dalam sel kanker pada tingkat konsentrasi menyebabkan sel menyusut. Ketika suntikan katekin terkonsentrasi ini diberikan kepada tikus penderita kanker, hal itu menghambat migrasi atau pertumbuhan sel di luar lokasi pertumbuhan ganas. menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional dan Institut Kesehatan AS. Katekin teh hijau juga dianggap sebagai pencegah kanker yang “tidak beracun” bagi manusia, dan dalam banyak penelitian telah ditemukan dapat mengurangi risiko mereka yang rentan terhadap penyakit seperti kanker payudara. .
“Saya selalu berkata, 'Teh tidak bisa menyembuhkan kanker. Jika Anda sakit dan makan apel, penyakitnya tidak bisa disembuhkan. Tapi kalau dimakan setiap hari, bisa membantu mencegahnya,'” kata Teng. “Soal kebiasaan minum teh, membantu sistem kekebalan tubuh, menetralisir bau badan. Kami bersih luar dan dalam. Secara keseluruhan, minum teh, jika dijadikan kebiasaan, sangatlah menyehatkan.”
“Ini adalah perjalanan yang sangat memuaskan bagi mereka yang mencari hubungan sempurna dengan alam atau keahlian,” kata Teng.
Mirip dengan praktik mengumpulkan dan mencicipi wine, mengetahui dengan tepat asal muasal teh dan mengartikannya dapat menginspirasi kecerdasan. Ada struktur lengkap untuk mempelajari dan menyeduh berbagai jenis teh Cina, terutama jenis teh dunia lama. Berikut beberapa di antaranya cara utama agar minum teh sebagai pengalaman yang mendalam dapat terasa memperkaya:
Perjalanan Spiritual: “Kenikmatan yang kita peroleh dari minum dan makan sesuatu yang sangat lezat — ketika kita menikmati indera kita, hal itu meningkatkan kesehatan mental kita,” kata Teng.” Detik penting saat kita menyeduh. Ini sangat penting dalam kewaspadaan. Kita berada di masa sekarang. Kami ingin waktu menjadi lebih baik dan lebih baik. Pada saat ini, waktu menjadi begitu indah sehingga Anda bisa merasakannya berlalu. Inilah inti dari membuat dan meminum teh yang sangat bermanfaat bagi latihan kita.
Perjalanan Filosofis: Mempertimbangkan tanaman itu sendiri dan dari mana teh berasal adalah bagian penting dari pengalaman mencicipi. Saat menentukan kualitas daun teh, tiga faktor utama harus dipertimbangkan: lokasi, cara pohon teh ditanam, dan umur daun teh. pohon.
Faktor manusia: Teknologi pemrosesan teh sangat teliti, dan setiap langkah dan menit dapat mengubah teh sepenuhnya.Penting juga untuk mempertimbangkan di mana ia tumbuh (kemiringan, paparan sinar matahari, umur tanaman, dll.).Seluruh prosesnya adalah sebuah bentuk seni.
“Setiap orang mengembangkan kebiasaan menyeduh tehnya sendiri setiap hari. Meluangkan waktu untuk fokus pada teh membantu menghilangkan kekhawatiran sehari-hari,” kata Teng. “Kapan pun memungkinkan, seduhlah dan bagikan dengan orang lain. Ini juga merupakan hubungan yang sangat baik dengan sesuatu di luar diri kita.”
“Melalui proses yang rumit memaksa Anda melakukan sesuatu pada saat ini. Apalagi dengan gaiwan yang bisa membakar tangan Anda,” kata Teng. “Dedikasi Anda langsung tercermin dari rasa tehnya. Teh bukanlah alat untuk mencapai tujuan. Teh adalah sebuah akhir. Segala sesuatu dalam ritual adalah untuk minum teh.”
Erica Chayes Wida adalah jurnalis pemenang penghargaan, penulis makanan, dan editor resep yang menjalankan surat kabar lokal sebelum bergabung dengan tim penulis lepas TODAY. Sebagai ibu dari dua anak, dia senang menyanyi, mengoleksi piringan hitam tua, dan tentu saja memasak. Erica adalah selamanya menelusuri dunia untuk croissant ham dan keju terbaik dan bertukar pikiran melalui sepanci saus pasta yang menggelegak. Karyanya telah muncul di BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living, dan PopSugar. Ikuti di Instagram.
Waktu posting: 17 Mei-2022
