Kai esame panirę į patogumo kultūrą, nesunku jaustis atitrūkę nuo vartojamo maisto ir gėrimų. Greitas maistas ar kava gali būti puiku, kai keliaujame, tačiau kartais linkę į pratimus, kuriems reikia kantrybės, kaip arbatos ruošimas ir gėrimas, gali mus išlaikyti. Ryšys su lapais, besiskleidžiančiais burbuliuojančiame vandenyje, žeme, saldžiu kvapu ir paruošimu tradiciniame kinų arbatos gaminimo aparate gaiwan – tai paprastas, bet veiksmingas būdas pristabdykite, sutelkite dėmesį ir gurkšnokite dalį meditacinės būsenos.
Norėdami sužinoti daugiau apie arbatą, jos naudą sveikatai ir kaip įtraukti senovės kinų arbatos gėrimo praktiką į mūsų kasdienius įpročius, „Food Today“ pakalbino Tengą Shunaną, Tea Drunk, arbatinės Niujorke įkūrėją ir generalinį direktorių.
Teng, kaip teigia arbatos ekspertė, yra viena geriausių. Erdvioje, miškingoje parduotuvėje Niujorko East Village ji parduoda džiovintus arbatos lapelius, kuriuos kruopščiai nuskynė ir nuskynė kartu su Kinijos augintojais. Tengas dėstė arbatą Jeilio universitete. ir Metropoliteno meno muziejuje surengė pop-up edukacinę arbatos parduotuvę.
Kiniška arbata gaunama iš augalo, kamelijos žiedo. Panašiai kaip vynas iš vynuogių, yra daug veislių, kurių skonis, kvapas ir gaminamas skirtingai, todėl arbatos rūšys skiriasi.
Kinija turėjo arbatos monopolį iki 187 metų, kai 1833 m. Didžioji Britanija panaikino Rytų Indijos kompaniją, pasak Britų bibliotekos. Tengas paaiškino, kad Kinija turi vienintelę Senojo pasaulio arbatos teritoriją. Tai arbatos, kurias Teng parduoda savo parduotuvėje. Kai kurios arbatos, kurių kaina yra 369 USD už unciją, gaunama iš istorinių arbatmedžių, kuriuos Kinijos Arbatos kalnų ūkininkų kartos prižiūri, su kuriais Tengas palaiko glaudžius ryšius ir kartu skina jų derlių savo kasmetinėse kelionėse (nors praėjusius metus atidėjo pandemija) . ).
Yra įvairių arbatos rūšių iš skirtingų regionų ir šalių. Daugelis kultūrų turi savo unikalią arbatos ceremoniją.
Japonijoje arbatos ceremonija yra dvasinė kelionė, per kurią meistrai buvo mokomi per daugelį metų. Prieš ceremoniją reikia kruopščiai pasiruošti, įskaitant maudynes ir specialią dietą.
„Arbatos kambarys yra labai specifinis, kad primintų žmonėms būti nuolankiems, gyventi šia akimirka ir dalytis su kitais“, – paaiškino Tengas. Tai tarsi SPA jūsų psichinei sveikatai“.
Kinijoje nėra arbatos ceremonijos, tačiau yra specifinis arbatos ruošimo būdas, kuris dažnai persmelktas gerumo, dėmesingumo ir dėkingumo arbatai bei ją gaminantiems žmonėms. Tengas paaiškino, kad gėrimas yra labai socialus veiksmas, panašus į Amerikos užeigų kultūra ar itališkos kavinės. Žmonės susirenka išgerti arbatos, dalintis istorijomis, juoktis ar užsiimti verslu. Kai kurie žmonės tiesiog geria arbatą, retai gamina arbatą namuose ir mėgaujasi draugais ją gerdami.
Kinų medicinoje kamelija nelaikoma žole, bet vertinama dėl gebėjimo išlaikyti kūno ir imuninės sistemos pusiausvyrą. Tengas paaiškina, kaip organizmas praranda pusiausvyrą, kai sergame. Tai atsispindi mūsų vidinėje temperatūroje, kuri gali per karšta arba per šalta.Kita vertus, arbata yra neutrali.
„Paprastai moterų kūno sudėjimas yra vėsesnis. Liekniems vegetarams naudinga tamsi arbata. Kai man yra mėnesinės, padeda juodoji arba juodoji arbata“, – sakė Tengas.“ Vyrų kūno sudėjimas paprastai yra karštesnis. Manoma, kad baltymų ir riebalų dietos besilaikantys žmonės [turėtų] gerti šviesesnės spalvos arbatas.
Kadangi daugelyje šiuolaikinių kultūrų žmonės dažniau valgo sunkesnį, mažiau maistingą maistą, gėrimus arba rūko, baltosios ir žaliosios arbatos yra gerai žinomos dėl savo naudos sveikatai. Jos gali padėti organizmui grįžti į vėsesnę, labiau subalansuotą būseną, ji sako.
Tengas sakė, kad buvo atlikti kai kurie tyrimai, kai katechino junginių suleidimas į vėžines ląsteles tokioje koncentracijoje sukelia ląstelių susitraukimą. Kai ši koncentruota katechinų injekcija buvo suleista vėžiu sergančioms pelėms, ji slopino ląstelių migraciją arba augimą už piktybinio augimo vietos, JAV nacionalinės medicinos bibliotekos ir Sveikatos instituto duomenimis. Žaliosios arbatos katechinai taip pat laikomi „netoksiška“ vėžio prevencija žmonėms, ir daugelio tyrimų nustatyta, kad jie sumažina tų, kurie linkę sirgti tokiomis ligomis kaip krūties vėžys, riziką. .
„Visada sakau: „Arbata negali išgydyti vėžio. Jei sergate ir valgote obuolį, jis negali išgydyti ligos. Bet jei valgysite kiekvieną dieną, tai gali padėti to išvengti“, – sakė Tengas. Esame švarūs viduje ir išore. Apskritai arbatos gėrimas, jei yra įprotis, yra labai sveika.
„Tai labai turininga kelionė tiems, kurie ieško rafinuoto ryšio su gamta ar meistriškumo“, – sakė Tengas.
Panašiai kaip vyno rinkimo ir ragavimo praktika, arbatos kilmės nustatymas ir iššifravimas, kas tai yra, gali įkvėpti intelektą. Yra visapusiška struktūra, leidžianti mokytis ir ruošti įvairių rūšių kinišką arbatą, ypač senojo pasaulio rūšių. Štai keletas pagrindiniai būdai, kaip arbatos gėrimas kaip įtraukiantis potyris gali jaustis praturtinantis:
Dvasinė kelionė: „Malonumas, kurį gauname gerdami ir valgydami ką nors tikrai skanaus – kai mėgaujamės pojūčiais, tai pagerina mūsų psichinę sveikatą“, – sakė Tengas. Tai labai svarbu sąmoningumui. Mes gulime paskutinėje dabartyje. Mes norime, kad laikas būtų smulkesnis ir smulkesnis. Šią akimirką laikas tampa toks gražus, kad jauti jį einantį. Tokia arbatos gaminimo ir gėrimo esmė yra labai naudinga mūsų praktikai.
Filosofinė kelionė. Svarbi paragavimo dalis yra atsižvelgimas į patį augalą ir iš kur gaunama arbata. Nustatant arbatos lapų kokybę reikia atsižvelgti į tris pagrindinius veiksnius: vietą, kaip arbatmedis buvo auginamas ir amžių. medis.
Žmogiškasis veiksnys: Arbatos apdorojimo technologija yra itin kruopšti, o kiekvienas žingsnis ir minutė gali visiškai pakeisti arbatą. Taip pat svarbu atsižvelgti į jo augimo vietą (nuolydis, saulės poveikis, augalo amžius ir kt.). Visas procesas yra meno forma.
„Kiekvienas susikuria savo kasdienius arbatos virimo įpročius. Skirdami laiko skirti arbatai, galite atsikratyti kasdienių rūpesčių“, – sako Tengas. Tai taip pat labai tiksliai suderintas ryšys su kažkuo už mūsų ribų.
„Sudėtingo proceso išgyvenimas verčia tave ką nors padaryti akimirksniu. Ypač su gaivanu, kuris gali nudeginti rankas“, – sakė Tengas.“ Jūsų atsidavimas tiesiogiai atsispindi arbatos skonyje. Arbata nėra priemonė tikslui pasiekti. Arbata yra pabaiga. Viskas rituale skirta arbatai.
Erica Chayes Wida yra apdovanojimus pelniusi žurnalistė, maisto rašytoja ir receptų redaktorė, kuri prieš prisijungdama prie TODAY laisvai samdomų rašytojų komandos vadovavo vietiniam laikraščiui. Būdama dviejų vaikų mama, jai patinka dainuoti, kolekcionuoti senas vinilo plokšteles ir, žinoma, gaminti. Erica yra amžinai visame pasaulyje ieškodama geriausių kumpio ir sūrio raguolių ir sugalvojusi mintis puodelyje su burbuliuojančiu makaronų padažu.Jos darbai pasirodė BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living ir PopSugar.Sekite Instagram.
Paskelbimo laikas: 2022-05-17
