Уңайлык культурасына чумгач, без ашаган ризыклардан һәм эчемлекләрдән аерылу сизелә. Тиз ашау яки кофе юлда булганда бик яхшы булырга мөмкин, ләкин кайвакыт сабырлык таләп иткән күнегүләргә омтылып, чәй ясау һәм эчү кебек, безне җир өстендә тота ала. Күпчелек суда, җирдә, ягымлы яфракка тоташу, тәмле ис һәм аны традицион Кытай чәй җитештерүче гайванда әзерләү акты - бу гади, ләкин эффектив ысул турында пауза, фокус һәм бер өлеш.
Чәй, аның сәламәтлеккә файдасы, һәм чәй эчү борыңгы Кытай практикасын безнең көндәлек гадәтләребезгә ничек кертү турында күбрәк белү өчен, Food Today Нью-Йорктагы чәйханәгә нигез салучы һәм генераль директоры Тенг Шуннан интервью алды.
Тенг, чәй белгече әйтүенчә, иң яхшысы. Нью-Йоркның Көнчыгыш авылындагы һавалы, агач кибетендә ул кипкән чәй яфракларын сата һәм Кытай үстерүчеләре белән җыеп ала. Тенг Ял университетында чәй укыта. һәм Метрополитен сәнгать музеенда ачылган чәй кибете уздырды.
Кытай чәе үсемлектән, камеллия чәчәгеннән килә. Йөзем шәрабына охшаган, тәмле, исле һәм төрлечә җитештерелә торган төрле төрләр бар, нәтиҗәдә чәй төрле.
Британия китапханәсе хәбәр итүенчә, Кытай 187 ел элек, Көнчыгыш Indiaиндстан компаниясен 1833-нче елда бетергәнче, Кытайда чәй монополиясе булган. Тенг Кытайның Иске Дөнья чәйенең бердәнбер терроиры булуын аңлатты. Кайбер унцияләр бәясе 369 доллар, Кытай чәй тауларында фермерлар буыннары караган тарихи чәй агачларыннан килә, алар белән Тенг тыгыз бәйләнештә тора һәм аларны еллык сәяхәтләрендә бергә җыя (узган ел пандемия белән тоткарланган булса да). . ).
Төрле чәйләр бар, төрле регионнардан һәм илләрдән төрле сортлары бар. Күпчелек культураларның үзенчәлекле чәй тантанасы бар.
Япониядә чәй тантанасы - рухи сәяхәт, ул еллар дәвамында осталар әзерләнгән. Бу тантана алдыннан җентекләп әзерләнүне таләп итә, шул исәптән коену һәм махсус диета.
"Чәй бүлмәсе дизайнында кешеләргә басынкы булырга, мизгелдә яшәргә һәм башкалар белән уртаклашырга өндәү өчен бик үзенчәлекле", - дип аңлатты Тенг. Бу көн яки көндез булырга мөмкин. Бу сезнең психик сәламәтлегегез өчен курорт кебек. ”
Кытайда чәй тантанасы юк, ләкин чәйне ясауның махсус ысулы бар, ул еш кына чәйгә һәм аны ясаган кешеләргә карата игелек, игътибар, рәхмәт белән сугарылган. Тенг аңлатты, эчү бик социаль акт, охшаш Америка паб культурасы яки Италия кофе кибетләре. Кешеләр чәй эчәргә, хикәяләр сөйләргә, көлергә яки бизнес алып барырга җыелалар. Кайбер кешеләр социаль чәй эчүчеләр генә, өйдә сирәк чәй эчәләр, эчкәндә дуслар белән ләззәтләнәләр.
Кытай медицинасында камеллия үлән саналмый, ләкин организмны һәм иммун системасын тигезлектә саклый алганы өчен бәяләнә. Тенг авыру булганда тәннең балансын ничек югалтуын аңлата. Бу безнең эчке температурада чагыла, ул булдыра ала артык эссе яки артык салкын. Икенче яктан, чәй битараф.
“Гадәттә, хатын-кызларның табигый салкыннары бар. Вегетариан нигезендәге кешеләр, нечкә, кара чәйдән файда күрәләр. Мин айлык иткәндә кара яки кара чәй ярдәм итә, - диде Тенг. - Ир-атлар физикасы гадәттә кайнаррак. Протеин-майлы диета кешеләре җиңелрәк чәй эчәргә тиеш дип уйлыйлар. "
Чөнки күпчелек заманча культураларда кешеләргә авыррак, аз туклыклы ризыклар, эчемлекләр ашау яки тәмәке тарту гадәти күренеш, ак һәм яшел чәйләр сәламәтлеккә файдасы белән билгеле. Алар организмга салкынрак, балансланган хәлгә кайтырга булыша ала, ул әйтә.
Тенг әйтүенчә, кайбер тикшеренүләр булган, анда концентрация дәрәҗәсендә рак күзәнәкләренә катехин кушылмалары кертү күзәнәкләрнең кимүенә китерә. Катечиннарның бу концентрацияләнгән инъекциясе рак авыруы булган тычканнарга бирелгәндә, күзәнәк миграциясен яисә яман үсү урынын арттырган, АКШ Милли Медицина Китапханәсе һәм Сәламәтлек саклау Институты мәгълүматлары буенча. Яшел чәй катехиннары шулай ук кешеләр өчен "агулы булмаган" яман шеш авыруы профилактикасы булып санала, һәм күкрәк яман шеш авырулары белән авыручыларның куркынычын киметү өчен күп тикшеренүләрдә табылды. .
“Мин һәрвакыт әйтәм:“ Чәй яман шешне дәвалый алмый. Әгәр сез авырсагыз һәм алма ашасагыз, ул авыруны дәвалый алмый. Ләкин сез көн саен бераз ашасагыз, бу аны булдырмаска ярдәм итә ала, - диде Тенг. - Бу чәй эчү гадәте турында, ул иммун системасына булыша, тән исен нейтральләштерә. Без эчтән дә, тыштан да чиста. Гомумән, чәй эчү, гадәт булса, бик сәламәт. ”
"Бу табигать яки осталык белән чиста бәйләнеш эзләүчеләр өчен бик уңышлы сәяхәт", диде Тенг.
Шәраб җыю һәм татып карау практикасына охшаган, чәйнең килеп чыгышын ачыклау һәм аның нәрсә икәнлеген ачыклау интеллектны рухландыра ала. Төрле Кытай чәйләрен, аеруча иске дөнья төрләрен өйрәнү һәм кайнату өчен тулы структура бар. Монда кайберләре бар. Чәйне империв тәҗрибә итеп баетуның төп ысуллары:
Рухи сәяхәт: "Эчүдән һәм чыннан да тәмле әйбер ашаудан алынган ләззәт - хисләребез белән ләззәтләнгәч, бу безнең психик сәламәтлегебезне яхшырта", диде Тенг. Бу уйлау бик мөһим. Без хәзерге вакытта ятабыз. Без вакытның яхшырак һәм матуррак булуын телибез. Бу, бик мизгелдә, вакыт шулкадәр әйбәт була ки, сез аны узып баруыгызны сизә аласыз. Бу безнең практика өчен бик файдалы чәй ясау һәм эчүнең асылы.
Фәлсәфи сәяхәт: Заводның үзен һәм чәйнең кайдан килүен искә төшерү - татып карау тәҗрибәсенең мөһим өлеше. Чәй яфракларының сыйфатын билгеләгәндә, өч төп факторны исәпкә алырга кирәк: урнашу урыны, чәй агачы ничек үскән, яше. агач.
Кеше факторы: Чәйне эшкәртү технологиясе бик җентекле, һәм һәр адым һәм минут чәйне бөтенләй үзгәртә ала. Аның кайда үсүен дә исәпкә алу мөһим (тау, кояш тәэсире, үсемлек яше һ.б.). Бөтен процесс сәнгать формасы.
“Everyoneәркем көндәлек чәй эчү гадәтен үстерә. Чәйгә игътибар итәр өчен вакыт бүлеп бирү көндәлек мәшәкатьләрне бетерергә ярдәм итә, - ди Тенг. - Мөмкин булганда аны кайнатыгыз һәм башкалар белән бүлешегез. Бу шулай ук бездән читтә булган әйберләр белән бик яхшы көйләнгән. "
“Катлаулы процессны узу сезне хәзерге вакытта нәрсәдер эшләргә мәҗбүр итә. Бигрәк тә кулларыгызны яндыра алырлык гайван белән, - диде Тенг. - Сезнең багышлануыгыз чәй тәмендә турыдан-туры чагыла. Чәй бетү чарасы түгел. Чәй бетә. Ритуалда барысы да чәй өчен. ”
Эрика Чайес Вида - премиягә лаек журналист, азык-төлек язучысы һәм рецепт редакторы, бүгенге көндә штаттан тыш язучылар командасына кушылыр алдыннан җирле газета белән идарә итә. Ике бала анасы буларак, ул җырларга, иске винил язмаларын җыярга һәм әлбәттә пешерергә ярата. Эрика Иң яхшы варенье һәм сыр кроссантларын эзләү һәм макарон соусы чүлмәге аша баш миен селкетү. Аның эше BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living һәм PopSugar. Инстаграмда.
Пост вакыты: 17-2022 май
