Marka aan ku dhex milmayno dhaqanka ku habboonaanta, way fududahay in la dareemo in aan ka go'nay cuntada iyo cabbitaannada aan isticmaalno. Sida samaynta iyo cabbitaanka shaaha, waxay nagu hayn kartaa qoto dheer. Isku xirka caleemaha ka soo baxaya biyaha qulqulaya, dhulka, urta macaan iyo ficilka diyaarintiisa ee gaiwan-sameeyaha shaaha dhaqameed ee Shiinaha ayaa dhamaantood ku saabsan habkan fudud laakiin waxtarka leh hakad, xooga saar oo kabasho qayb ka mid ah gobolka meditative.
Si aad wax badan uga barato shaaha, faa'iidooyinka caafimaad ee uu leeyahay, iyo sida loogu daro dhaqankii hore ee Shiinaha ee cabbitaanka shaaha ee caadooyinkeena maalinlaha ah, Food Today ayaa wareysatay Teng Shunan, aasaasaha iyo maamulaha Shaaha Drunk, makhaayad shaaha oo ku taal magaalada New York.
Teng, sida khabiirka shaaha, waa mid ka mid ah kuwa ugu fiican. Dukaankeeda hawada leh, alwaax ah oo ku yaal New York City's East Village, waxay ku iibisaa caleemaha shaaha qallalan ee ay si taxadar leh u soo guratay oo ay la goosatay beeralayda Shiinaha. waxayna marti galiyeen dukaan shaaha waxbarashada ah oo soo baxay oo ku yaal Matxafka Farshaxanka ee Metropolitan.
Shaaha Shiinaha wuxuu ka yimaadaa geed, ubaxa geela, oo la mid ah khamriga canabka, waxaa jira noocyo badan oo dhadhamin, ur ah oo loo soo saaro si kala duwan, taas oo keenta noocyo kala duwan oo shaah ah.
Shiinaha ayaa keli ku ahaa shaaha ilaa 187 sano ka hor, markii Britain ay baabi'isay shirkaddii East India Company 1833, sida laga soo xigtay Maktabadda Ingiriiska. Shaaha qaarkood, oo qiimihiisu yahay $369 wiqiyadood, waxay ka yimaadaan geedo shaaha ah oo taariikhi ah oo ay xanaaneeyaan jiilasha beeralayda ah ee ku nool buuraha Shaaha ee Shiinaha, kuwaas oo Teng ay la leedahay xidhiidh dhow oo ay ku wada goosato safarradeeda sannadlaha ah (in kasta oo sannadkii hore uu dib u dhigay cudurka faafa) . ).
Waxaa jira noocyo kala duwan oo shaah ah, oo leh noocyo kala duwan oo ka kala yimid gobollo iyo dalal kala duwan. Dhaqamo badan ayaa leh xaflad shaaha oo gaar ah.
Dalka Japan, xaflada shaaha waa safar ruuxi ah oo ay sayidyadu ku tababaranayeen sanado badan. Waxay u baahan tahay diyaargarow taxadar leh ka hor xafladda, oo ay ku jiraan qubayska iyo cunto gaar ah.
"Qolka shaaha ayaa aad u gaar ah naqshadiisa si uu dadka u xasuusiyo inay is-hoosaysiiyaan, inay ku noolaadaan xilligan iyo inay la wadaagaan kuwa kale," ayay tiri Teng. Waxay qaadan kartaa maalin dhan ama galab dhan. Waxay u la mid tahay goob isboorti oo caafimaadka maskaxdaada ah.”
Ma jiro xaflad shaaha ah oo ka dhacda Shiinaha, laakiin waxaa jira hab gaar ah oo loo sameeyo shaaha oo inta badan ay ka buuxaan naxariis, tixgelin, iyo qaddarinta shaaha iyo dadka sameeya. Dhaqanka Baaragaha Ameerikaanka ama dukaamada qaxwaha Talyaaniga.Dadku waxay isugu yimaadaan si ay shaah u cabbaan, u wadaagaan sheekooyin, u qoslaan ama u ganacsadaan. Dadka qaarkiis waa kuwa shaaha bulsheed cabba, marar dhif ah ayay shaaha ku karsadaan guriga oo ay ku raaxaystaan saaxiibada marka ay cabbaan.
Daawada Shiinaha, geela looma tixgeliyo geedo, laakiin waxa lagu qiimeeyaa awoodda ay u leedahay inay jidhka iyo habka difaaca jidhku isku dheeli tiraan. aad u kululaato ama aad u qaboojiso. Dhanka kale, shaaha waa dhexdhexaad.
"Sida caadiga ah, haweenku waxay leeyihiin muuqaal dabiici ah oo qabow. Dadka khudradda leh, ee caatada ah, waxay ka faa'iidaystaan shaaha madow. Marka aan caadadu qabto, shaaha madow ama madow ayaa i caawiya,” ayuu yiri Teng. Waxaa loo malaynayaa in dadka ku jira cuntada borotiinka-dufanka leh [waa inay] cabbaan shaaha midab khafiif ah."
Sababtoo ah dhaqamo badan oo casri ah waxay ku badan tahay dadka inay cunaan cuntooyin culus, cunto nafaqo leh, cabitaan, ama sigaar cabbin, shaaha cad iyo cagaarka ayaa si fiican loogu yaqaanaa faa'iidooyinkooda caafimaad. Waxay ka caawin karaan jirka inuu ku soo laabto qabow, xaalad dheellitiran. ayay tiri.
Teng ayaa sheegay in ay jiraan cilmi-baarisyo qaar ka mid ah halkaas oo lagu duro xeryahooda catechin ee unugyada kansarka ee heerka fiirsashada waxay keenaysaa unugyada in ay yareeyaan.Marka tan la isku duro ee catechins ayaa la siiyay jiirarka qaba kansarka, waxay joojisay guuritaanka unugyada ama koritaanka ka baxsan goobta koritaanka xun. Sida laga soo xigtay Maktabadda Qaranka ee Daawada iyo Machadka Caafimaadka ee Maraykanka. Catechins shaaha cagaaran ayaa sidoo kale loo tixgeliyaa inay yihiin ka hortagga kansarka "aan sun ahayn" ee aadanaha, waxaana laga helay daraasado badan si loo yareeyo khatarta kuwa u nugul cudurrada sida kansarka naasaha. .
"Mar walba waxaan idhaahdaa, 'Shauhu ma daweyn karaan kansarka. Haddii aad jiran tahay oo aad cuntid tufaax, ma daweyn karto cudurka. Laakiin haddii aad wax cunto maalin kasta, waxay kaa caawin kartaa ka hortagga," Teng ayaa yidhi. "Waxay ku saabsan tahay caadada cabbitaanka shaaha, waxay caawisaa habka difaaca jirka, waxay tirtirtaa urta jirka. Waan nadiif nahay gudaha iyo dibaddaba. Guud ahaan, cabbista shaaha, haddii ay caado tahay, aad bay u caafimaad qabtaa."
"Waa safar aad u qancisa kuwa raadinaya xiriirka la safeeyey ee dabiicada ama farsamada," Teng ayaa yidhi.
Si la mid ah dhaqanka ururinta iyo dhadhaminta khamriga, tilmaamidda asalka shaaha iyo in la qeexo waxa uu yahay waxay dhiirigelin kartaa garaadka. Waxaa jira qaab dhismeed dhammaystiran oo lagu baranayo laguna diyaariyo noocyada kala duwan ee shaaha Shiinaha, gaar ahaan noocyada hore ee adduunka. Halkan waxaa ah qaar ka mid ah Siyaabaha ugu muhiimsan ee cabbitaanka shaaha sida waayo-aragnimada quusta ah waxay dareemi kartaa kobcin:
Socdaalka Ruuxa: "Farxad aan ka helno cabitaanka oo aan cunno wax aad u macaan - marka aan ku raaxaysanno dareenkeena, waxay hagaajisaa caafimaadka maskaxda," Teng ayaa yidhi. Aad bay muhiim ugu tahay maskaxda. Waxaan jiifnaa wakhtiga ugu dambeeya. Waxaan rabnaa waqti si aan u fiicnaano oo u fiicnaano. Waqtigan xaadirka ah, aad iyo aad, waqtigu aad ayuu u fiican yahay oo aad dareemi kartaa inuu dhaafo. Tani waa nuxurka samaynta iyo cabbista shaaha oo faa'iido badan u leh dhaqankeena.
Socdaal falsafadeed: Iyadoo la tixgelinayo geedka laftiisa iyo halka shaahu ka yimaado waa qayb muhiim ah oo ka mid ah waayo-aragnimada dhadhanka.Marka la go'aaminayo tayada caleenta shaaha, saddex arrimood oo waaweyn waa in la tixgeliyaa: goobta, sida geedka shaaha loo beeray, iyo da'da geedka.
Arrinta aadanaha: Tiknoolajiyada farsamaynta shaaha waa mid aad u taxadar badan, tallaabo kasta iyo daqiiqad kasta waxay si buuxda u beddeli kartaa shaaha. Waxa kale oo muhiim ah in la tixgeliyo meesha uu ka baxo (jiirada, soo-gaadhista qorraxda, da'da geedka, iwm.) Geeddi-socodka oo dhan waa qaab farshaxan.
"Qof kastaa wuxuu samaystaa caadooyinkiisa maalinlaha ah ee shaaha-qaadista. Ka qaadashada wakhtiga maalintii si aad diiradda u saarto shaaha waxay kaa caawinaysaa baabi'inta werwerka maalinlaha ah," ayuu yidhi Teng." Mar kasta oo ay suurtagal tahay, diyaarso oo la wadaag dadka kale. Sidoo kale waa xidhiidh aad loo hagaajiyay oo wax inagaga baxsan.
"Inaad marto hanaan adag ayaa kugu qasbaya inaad wax sameyso xilligan. Gaar ahaan gaiwan kaas oo gubi kara gacmahaaga, ayuu yidhi Teng. Dedaalkaagu wuxuu si toos ah uga muuqdaa dhadhanka shaaha. Shaahu maaha wax lagu dhammeeyo. Shaahu waa dhamaad. Wax kasta oo caado ah waa shaaha.”
Erica Chayes Wida waa saxafiyad ku guulaysata abaal marinta, qoraa cunto iyo tifaftiraha cuntada oo maamuli jirtay wargeys maxali ah ka hor intaysan ku biirin kooxda maanta ee qorayaasha madax-banaan weligood waxay aduunka ka raadinaysaa ham iyo jiis croissants ee ugu fiican iyo maskax galinta dheri maraqa baastada ah ee buburaya. Shaqadeeda waxay ka soo muuqatay safarka BBC, Saveur, Martha Stewart Living iyo PopSugar.Follow on Instagram.
Waqtiga boostada: Meey-17-2022
