چانهه جي تعليم ڏيندڙ ٽينگ شونان چانهه پيئڻ جا ڪيترائي فائدا بيان ڪري ٿو

جڏهن اسان سهوليت جي ثقافت ۾ غرق ٿي وڃون ٿا، اهو محسوس ڪرڻ آسان آهي ته اسان کاڌ خوراڪ ۽ مشروبات کان الڳ ٿي وڃون ٿا. هڪ تڪڙو کاڌو يا ڪافي سٺو ٿي سگهي ٿو جڏهن اسان هلون ٿا، پر ڪڏهن ڪڏهن، مشقن ڏانهن ڌيان ڏيڻ لاء صبر جي ضرورت آهي، چانهه ٺاهڻ ۽ پيئڻ وانگر، اسان کي زمين ۾ رکي سگهون ٿا. ڦوڪندڙ پاڻي، زمين، مٺي بوء ۽ ان کي روايتي چيني چانهه ٺاهيندڙ گيوان ۾ تيار ڪرڻ جو عمل هن سادو پر اثرائتو طريقو آهي. مراقبي واري حالت جو هڪ حصو روڪيو، ڌيان ڏيو ۽ چپ ڪريو.
چانهه بابت وڌيڪ ڄاڻڻ، ان جي صحت جي فائدن، ۽ اسان جي روزاني عادتن ۾ چانهه پيئڻ جي قديم چيني مشق کي ڪيئن شامل ڪيو وڃي، فوڊ ٽوڊي نيويارڪ سٽي ۾ هڪ چانهه هائوس، ٽي ڊرنڪ جي باني ۽ سي اي او ٽينگ شونان جو انٽرويو ڪيو.
ٽينگ، جيئن هڪ چانهه جي ماهر آهي، هڪ بهترين آهي. نيو يارڪ شهر جي اوڀر ڳوٺ ۾ هن جي هواي، ڪاٺ جي دڪان ۾، هوء خشڪ چانهه جي پنن کي وڪرو ڪري ٿي، جيڪا هن چيني آبادگارن سان ڏاڍي احتياط سان گڏ ڪئي آهي. ٽينگ يلي يونيورسٽي ۾ چانهه سيکاريو آهي. ۽ ميٽروپوليٽن ميوزيم آف آرٽ ۾ هڪ پاپ اپ تعليمي چانهه جي دڪان جي ميزباني ڪئي.
چيني چانهه هڪ ٻوٽي مان نڪرندي آهي، ڪيميليا گل. انگور جي شراب وانگر، ان ۾ ڪيتريون ئي قسمون آهن جيڪي ذائقي، بوء ۽ مختلف طرح سان پيدا ٿين ٿيون، نتيجي ۾ چانهه جا مختلف قسم آهن.
برٽش لئبريري موجب 187 سال اڳ تائين چين جي چانهه تي اجارداري هئي، جڏهن برطانيه 1833ع ۾ ايسٽ انڊيا ڪمپنيءَ کي ختم ڪري ڇڏيو هو. ٽينگ وضاحت ڪئي ته چين وٽ پراڻي دنيا جي چانهه جو واحد ٽيروئر آهي، هي اهي چانهه آهن جيڪي ٽينگ پنهنجي دڪان ۾ وڪڻي ٿو. .ڪجهه چانهه، جن جي قيمت 369 ڊالر في اونس آهي، چين جي چانهه جبلن ۾ هارين جي نسلن پاران پاليل تاريخي چانهه جي وڻن مان اينديون آهن، جن سان ٽينگ هڪ ويجها لاڳاپا برقرار رکي ٿي ۽ انهن کي پنهنجي سالياني دورن تي گڏ ڪري ٿي (جيتوڻيڪ گذريل سال وبائي مرض جي ڪري دير ٿي هئي) . ).
اتي چانهه جا مختلف قسم آهن، مختلف علائقن ۽ ملڪن جي مختلف قسمن سان، ڪيترن ئي ثقافتن جي پنهنجي منفرد چانهه تقريب آهي.
جاپان ۾، چانهه جي تقريب هڪ روحاني سفر آهي، جنهن ذريعي ماهرن کي سالن کان تربيت ڏني وئي آهي. ان کي تقريب کان اڳ احتياط سان تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي، جنهن ۾ غسل ۽ خاص غذا شامل آهن.
”چانهه جو ڪمرو ان جي ڊيزائن ۾ تمام مخصوص آهي ته جيئن ماڻهن کي ياد ڏياريو وڃي ته هو عاجز رهڻ، لمحن ۾ رهڻ ۽ ٻين سان شيئر ڪرڻ لاءِ،“ ٽينگ وضاحت ڪئي. اهو توهان جي ذهني صحت لاءِ اسپا وانگر آهي.
چين ۾ چانهه جي ڪا به رسم نه آهي، پر چانهه ٺاهڻ جو هڪ خاص طريقو آهي، جيڪو اڪثر ڪري چانهه ۽ ان کي ٺاهڻ وارن ماڻهن جي مهرباني، خيال ۽ تعريف سان ڀريل آهي. ٽينگ وضاحت ڪئي ته پيئڻ هڪ تمام سماجي عمل آهي، جهڙوڪ آمريڪي پب ڪلچر يا اطالوي ڪافي شاپس. ماڻهو چانهه پيئڻ، ڪهاڻيون ٻڌائڻ، کلڻ يا ڪاروبار ڪرڻ لاء گڏ ايندا آهن. ڪجهه ماڻهو صرف سماجي چانهه پيئندا آهن، گهٽ ۾ گهٽ گهر ۾ چانهه ٺاهيندا آهن ۽ ان کي پيئڻ دوران دوست لطف اندوز ڪندا آهن.
چيني طب ۾، ڪيميليا کي جڙي ٻوٽي نه سمجهيو ويندو آهي، پر ان جي جسم ۽ مدافعتي نظام کي توازن ۾ رکڻ جي صلاحيت لاء انعام ڏني وئي آهي. ٽينگ وضاحت ڪري ٿو ته ڪيئن جسم پنهنجو توازن وڃائي ٿو جڏهن اسان بيمار آهيون. تمام گهڻو گرم يا تمام ٿڌو، ٻئي طرف، چانهه غير جانبدار آهي.
"عام طور تي، عورتن کي قدرتي طور تي ٿڌو جسماني آهي. ڀاڄين تي مبني ماڻهو، جيڪي پتلي آهن، ڳاڙهو چانهه مان فائدو وٺن ٿا. جڏهن مون کي حيض اچي رهيو آهي، ڪاري يا ڪاري چانهه مدد ڪري ٿي،“ ٽينگ چيو. ”مرد جا جسم عام طور تي گرم هوندا آهن. اهو سوچيو ويو آهي ته پروٽين-چربي غذا تي ماڻهن کي هلڪي رنگ جي چانهه پيئڻ گهرجي.
ڇاڪاڻ ته ڪيترين ئي جديد ثقافتن ۾ اهو عام آهي ته ماڻهن لاءِ ڳرو کائڻ، گهٽ غذائيت وارو کاڌو، پيئڻ يا تماڪ ڇڪڻ، اڇي ۽ سائي چانهه انهن جي صحت جي فائدن لاءِ مشهور آهن. اهي جسم کي ٿڌي، وڌيڪ متوازن حالت ڏانهن موٽڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون، هن چيو.
ٽينگ چيو ته ڪجهه اڀياس ڪيا ويا آهن جن ۾ ڪيٽيچن مرکبات کي ڪينسر جي سيلز ۾ داخل ڪرڻ سان سيلز کي سڪي وڃڻ جو سبب بڻائيندو آهي. جڏهن ڪيٽيچن جو اهو مرڪوز انجيڪشن ڪينسر سان گڏ چوٿين کي ڏنو ويو هو، اهو سيل جي لڏپلاڻ يا ترقي کي روڪيو ويو نقصانڪار ترقي جي سائيٽ کان ٻاهر. يو ايس نيشنل لائبريري آف ميڊيسن اينڊ انسٽيٽيوٽ آف هيلٿ جي مطابق. گرين چانهه ڪيٽيچين کي انسانن لاءِ ”غير زهريلو“ ڪينسر کان بچاءُ وارو پڻ سمجهيو ويندو آهي، ۽ ڪيترن ئي مطالعي ۾ اهو معلوم ڪيو ويو آهي ته انهن بيمارين جي خطري کي گهٽائڻ لاءِ انهن جو خطرو گهٽجي وڃي ٿو جهڙوڪ چھاتی جي ڪينسر. .
"مان هميشه چوان ٿو، 'چانهه ڪينسر جو علاج نٿو ڪري سگهي. جيڪڏهن توهان بيمار آهيو ۽ هڪ انب کائو، اهو مرض جو علاج نٿو ڪري سگهي. پر جيڪڏهن توهان هر روز ڪجهه کائيندا آهيو، اهو ان کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو، '' ٽينگ چيو. ”هي چانهه پيئڻ جي عادت بابت آهي، اهو مدافعتي نظام کي مدد ڪري ٿو، جسم جي گند کي غير جانبدار ڪري ٿو. اسان اندر ۽ ٻاهر صاف آهيون. مجموعي طور، چانهه پيئڻ، جيڪڏهن عادت هجي، تمام صحت مند آهي.
”اهو انهن لاءِ هڪ تمام پورو سفر آهي جيڪي فطرت يا دستڪاري سان بهتر لاڳاپا ڳولي رهيا آهن ،“ ٽينگ چيو.
شراب کي گڏ ڪرڻ ۽ چکڻ جي مشق وانگر، چانهه جي اصليت کي نشانو بڻائڻ ۽ اهو سمجهڻ ته اهو ڇا آهي عقل کي متاثر ڪري سگهي ٿو. چيني چانهه جي مختلف قسمن، خاص طور تي پراڻي دنيا جي قسمن کي سکڻ ۽ تيار ڪرڻ لاء هڪ مڪمل جوڙجڪ آهي. هتي ڪجهه آهن. مکيه طريقا ته چانهه پيئڻ هڪ حيرت انگيز تجربو محسوس ڪري سگھن ٿا:
روحاني سفر: ”جيتري خوشي اسان کي پيئڻ ۽ کائڻ مان حاصل ٿئي ٿي اها واقعي لذيذ شيءِ آهي - جڏهن اسان پنهنجي حواس مان لطف اندوز ٿي وڃون ٿا، اهو اسان جي دماغي صحت کي بهتر بڻائي ٿو،“ ٽينگ چيو. ”جڏهن اسان پيئون ٿا ته سيڪنڊ اهم آهي. اهو ذهن ۾ تمام ضروري آهي. اسان آخري موجود ۾ ڪوڙ. اسان چاهيون ٿا ته وقت بهتر ۽ بهتر هجي. هن ئي لمحي ۾، وقت ايترو سٺو ٿي ويندو آهي ته توهان محسوس ڪري سگهو ٿا ان کي گذري رهيو آهي. چانهه ٺاهڻ ۽ پيئڻ جو اهو جوهر اسان جي مشق لاءِ تمام گهڻو فائديمند آهي.
فلسفي جو سفر: ٻوٽي جي پاڻ تي غور ڪرڻ ۽ چانهه ڪٿان ايندي آهي، اهو چکڻ جي تجربي جو هڪ اهم حصو آهي. چانهه جي پنن جي معيار کي طئي ڪرڻ وقت، ٽن اهم عنصرن تي غور ڪرڻ گهرجي: هنڌ، چانهه جو وڻ ڪيئن وڌو ويو، ۽ عمر وڻ.
انساني عنصر: چانهه جي پروسيسنگ ٽيڪنالاجي انتهائي محتاط آهي، ۽ هر قدم ۽ منٽ مڪمل طور تي چانهه کي تبديل ڪري سگهي ٿو. اهو پڻ غور ڪرڻ ضروري آهي ته اهو ڪٿي وڌندو آهي (اسلوپ، سج جي نمائش، ٻوٽي جي عمر، وغيره). هڪ فن فارم.
”هرڪو پنهنجي روزاني چانهه پيئڻ جي عادت ٺاهي ٿو. چانهه تي ڌيان ڏيڻ لاءِ ڏينهن جو وقت ڪڍڻ روزاني پريشانين کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو،“ ٽينگ چوي ٿو. اهو پڻ اسان جي ٻاهران ڪنهن شيءِ سان هڪ تمام سٺي ترتيب وارو تعلق آهي.
”هڪ پيچيده عمل مان گذرڻ توهان کي هن وقت ڪجهه ڪرڻ تي مجبور ڪري ٿو. خاص طور تي هڪ گائيوان سان جيڪو توهان جي هٿن کي ساڙي سگهي ٿو،“ ٽينگ چيو. ”توهان جي لگن سڌو سنئون چانهه جي ذائقي ۾ ظاهر ٿئي ٿي. چانهه ختم ٿيڻ جو وسيلو ناهي. چانهه هڪ پڄاڻي آهي. رسم ۾ هر شيءِ چانهه لاءِ آهي“.
ايريڪا چيز ويدا هڪ انعام يافته صحافي، فوڊ رائٽر ۽ ريسيپ ايڊيٽر آهي، جيڪا ٽوڊي جي فري لانس ليکڪن جي ٽيم ۾ شامل ٿيڻ کان اڳ هڪ مقامي اخبار هلائيندي هئي. ٻن ٻارن جي ماءُ جي حيثيت سان، هوءَ گانا ڳائڻ، پراڻا ونائل رڪارڊ گڏ ڪرڻ ۽ يقيناً کائڻ ۾ مزو وٺندي آهي. ايريڪا آهي. هميشه لاءِ دنيا ۾ بهترين هيم ۽ پنير ڪروسنٽ جي ڳولا ڪندي ۽ ببلنگ پاستا ساس جي هڪ برتن ذريعي دماغي طوفان. هن جو ڪم بي بي سي ٽريول، سيوور، مارٿا اسٽيورٽ ليونگ ۽ پاپ سوگر تي ظاهر ٿيو آهي. Instagram تي فالو ڪريو.