Apabila kita tenggelam dalam budaya kemudahan, mudah untuk berasa terputus hubungan daripada makanan dan minuman yang kita makan. Hidangan atau kopi yang cepat boleh menjadi hebat apabila kita dalam perjalanan, tetapi kadangkala, cenderung kepada senaman yang memerlukan kesabaran, seperti membuat dan meminum teh, boleh membuat kita tetap dibumikan. Sambungan dengan daun yang terbentang di dalam air yang menggelegak, tanah, bau manis dan tindakan menyediakannya dalam pembuat teh tradisional Cina gaiwan adalah mengenai cara yang mudah tetapi berkesan ini untuk jeda, fokus dan sedut sebahagian daripada.keadaan meditatif.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang teh, faedah kesihatannya dan cara menggabungkan amalan minum teh Cina kuno ke dalam tabiat harian kita, Food Today menemu bual Teng Shunan, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Tea Drunk, sebuah kedai teh di New York City.
Teng, seperti yang dikatakan oleh pakar teh, adalah salah seorang yang terbaik. Di kedainya yang lapang dan berhutan di East Village New York City, dia menjual daun teh kering yang telah dipetik dan dituainya dengan teliti bersama penanam Cina. Teng telah mengajar teh di Universiti Yale dan menganjurkan kedai teh pendidikan pop timbul di Muzium Seni Metropolitan.
Teh Cina berasal dari tumbuhan, bunga kamelia. Sama seperti wain daripada anggur, terdapat banyak jenis yang rasa, bau dan dihasilkan secara berbeza, menghasilkan pelbagai jenis teh.
China mempunyai monopoli ke atas teh sehingga 187 tahun yang lalu, apabila Britain memansuhkan Syarikat Hindia Timur pada 1833, menurut Perpustakaan British. Teng menjelaskan bahawa China mempunyai satu-satunya terroir teh Dunia Lama. Ini adalah teh yang Teng jual di kedainya .Sesetengah teh, berharga $369 seauns, datang daripada pokok teh bersejarah yang dijaga oleh generasi petani di Pergunungan Teh China, yang Teng mengekalkan hubungan rapat dengannya dan menuainya bersama-sama dalam perjalanan tahunannya (walaupun tahun lalu ditangguhkan oleh wabak itu) . ).
Terdapat pelbagai jenis teh, dengan pelbagai jenis dari kawasan dan negara yang berbeza. Banyak budaya mempunyai upacara minum teh yang unik.
Di Jepun, upacara minum teh adalah perjalanan rohani di mana para sarjana telah dilatih selama bertahun-tahun. Ia memerlukan persiapan yang teliti sebelum upacara, termasuk mandi dan diet khas.
"Bilik teh sangat khusus dalam reka bentuknya untuk mengingatkan orang ramai supaya merendah diri, hidup pada masa ini dan berkongsi dengan orang lain," jelas Teng. Ia seperti spa untuk kesihatan mental anda.”
Tidak ada upacara minum teh di China, tetapi terdapat cara khusus untuk membancuh teh yang sering disemai dengan kebaikan, pertimbangan, dan penghargaan untuk teh dan orang yang membuatnya. Teng menjelaskan bahawa minum adalah perbuatan yang sangat sosial, sama seperti Budaya pub Amerika atau kedai kopi Itali. Orang ramai berkumpul untuk minum teh, berkongsi cerita, ketawa atau berniaga. Sesetengah orang hanya peminum teh sosial, jarang membuat teh di rumah dan menikmati kawan sambil meminumnya.
Dalam perubatan Cina, camellia tidak dianggap sebagai herba, tetapi dihargai kerana keupayaannya mengekalkan keseimbangan badan dan sistem imun. Teng menerangkan bagaimana badan kehilangan keseimbangan apabila kita sakit. Ini ditunjukkan dalam suhu dalaman kita, yang boleh menjadi terlalu panas atau terlalu sejuk. Sebaliknya, teh adalah neutral.
“Kebiasaannya, wanita mempunyai fizikal yang lebih sejuk secara semula jadi. Orang yang berasaskan vegetarian, yang kurus, mendapat manfaat daripada teh hitam. Apabila saya datang haid, teh hitam atau hitam membantu,” kata Teng.” Fizikal lelaki secara umumnya lebih panas. Adalah difikirkan bahawa orang yang menjalani diet protein-lemak [harus] minum teh berwarna lebih cerah.
Oleh kerana dalam kebanyakan budaya moden, adalah lebih biasa bagi orang ramai untuk makan makanan, minuman, atau minuman yang lebih berat, kurang berkhasiat, atau merokok, teh putih dan hijau terkenal dengan manfaat kesihatan mereka. Mereka boleh membantu badan kembali ke keadaan yang lebih sejuk dan seimbang, dia berkata.
Teng berkata terdapat beberapa kajian di mana menyuntik sebatian katekin ke dalam sel kanser pada tahap kepekatan menyebabkan sel mengecut. Apabila suntikan katekin pekat ini diberikan kepada tikus yang menghidap kanser, ia menghalang penghijrahan atau pertumbuhan sel di luar tapak pertumbuhan malignan, menurut Perpustakaan Perubatan Negara AS dan Institut Kesihatan.Katekin teh hijau juga dianggap sebagai pencegah kanser "tidak toksik" untuk manusia, dan telah ditemui dalam banyak kajian untuk mengurangkan risiko mereka yang terdedah kepada penyakit seperti kanser payudara .
"Saya selalu berkata, 'Teh tidak boleh menyembuhkan kanser. Jika anda sakit dan makan epal, ia tidak boleh menyembuhkan penyakit. Tetapi jika anda makan sedikit setiap hari, ia boleh membantu mencegahnya,'” kata Teng. "Ia mengenai tabiat minum teh, ia membantu sistem imun, meneutralkan bau badan. Kita bersih luar dan dalam. Secara keseluruhan, minum teh, jika menjadi kebiasaan, adalah sangat sihat.
"Ia adalah perjalanan yang sangat memuaskan bagi mereka yang mencari hubungan yang halus dengan alam semula jadi atau ketukangan," kata Teng.
Sama seperti amalan mengumpul dan merasai wain, mengenal pasti asal usul teh dan mentafsir apa itu boleh memberi inspirasi kepada akal.Terdapat struktur lengkap untuk mempelajari dan membancuh pelbagai jenis teh Cina, terutamanya jenis dunia lama.Berikut adalah beberapa cara utama meminum teh sebagai pengalaman yang mengasyikkan boleh dirasakan memperkaya:
Perjalanan Rohani: “Keseronokan yang kita perolehi daripada minum dan makan sesuatu yang sangat lazat — apabila kita menikmati deria kita, ia meningkatkan kesihatan mental kita,” kata Teng.” Detik penting apabila kita membancuh. Ia sangat penting dalam kesedaran. Kita terletak pada masa kini yang muktamad. Kami mahu masa menjadi lebih baik dan lebih baik. Pada saat ini, masa menjadi begitu baik sehingga anda dapat merasakannya berlalu. Inilah intipati membuat dan meminum teh yang sangat bermanfaat untuk amalan kita.
Perjalanan Falsafah: Memandangkan tumbuhan itu sendiri dan dari mana teh berasal merupakan bahagian penting dalam pengalaman merasai. Apabila menentukan kualiti daun teh, tiga faktor utama harus dipertimbangkan: lokasi, cara pokok teh ditanam, dan umur pokok.
Faktor manusia: Teknologi pemprosesan teh sangat teliti, dan setiap langkah dan minit boleh mengubah teh sepenuhnya. Ia juga penting untuk mempertimbangkan tempat ia tumbuh (cerun, pendedahan matahari, umur tumbuhan, dll.). Keseluruhan proses adalah satu bentuk seni.
“Setiap orang membangunkan tabiat membancuh teh harian mereka sendiri. Meluangkan masa seharian untuk memberi tumpuan kepada teh membantu menghilangkan kebimbangan harian,” kata Teng. Ia juga merupakan sambungan yang sangat halus kepada sesuatu di luar kita.”
“Melalui proses yang rumit memaksa anda melakukan sesuatu pada masa ini. Lebih-lebih lagi dengan gaiwan yang boleh melecurkan tangan anda,” kata Teng.” Dedikasi anda secara langsung tercermin dalam rasa teh. Teh bukanlah cara untuk mencapai matlamat. Teh adalah pengakhiran. Segala-galanya dalam upacara adalah untuk teh.”
Erica Chayes Wida ialah wartawan pemenang anugerah, penulis makanan dan editor resipi yang mengendalikan akhbar tempatan sebelum menyertai pasukan penulis bebas HARI INI. Sebagai ibu kepada dua orang anak, dia gemar menyanyi, mengumpul rekod vinil lama dan sudah tentu memasak. Erica adalah selama-lamanya mencari croissant ham dan keju yang terbaik di seluruh dunia dan sumbang saran melalui periuk sos pasta yang menggelegak. Hasil kerjanya telah muncul di BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living dan PopSugar. Ikuti di Instagram.
Masa siaran: 17 Mei 2022
