ചായകുടിക്കുന്നതിൻ്റെ പല ഗുണങ്ങളും വിശദീകരിക്കുകയാണ് ടീ അദ്ധ്യാപകനായ ടെങ് ഷുനാൻ

സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു സംസ്‌കാരത്തിൽ മുഴുകിയിരിക്കുമ്പോൾ, നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് വിച്ഛേദിക്കപ്പെട്ടതായി തോന്നുന്നത് എളുപ്പമാണ്. യാത്രയിലായിരിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണമോ കാപ്പിയോ മികച്ചതായിരിക്കും, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ക്ഷമ ആവശ്യമുള്ള വ്യായാമങ്ങളിലേക്ക് ചായുക, ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതും കുടിക്കുന്നതും പോലെ, നമ്മെ നിലനിറുത്താൻ കഴിയും. കുമിളകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ വിരിയുന്ന ഇലകൾ, ഭൂമി, മധുരഗന്ധം, പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ചായ നിർമ്മാതാവായ ഗൈവാനിൽ അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രവർത്തനം എന്നിവയെല്ലാം ഈ ലളിതവും എന്നാൽ ഫലപ്രദവുമായ മാർഗ്ഗമാണ്. ധ്യാനാവസ്ഥയുടെ ഒരു ഭാഗം താൽക്കാലികമായി നിർത്തുക, ഫോക്കസ് ചെയ്യുക, കുടിക്കുക.
ചായയെക്കുറിച്ചും അതിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും നമ്മുടെ ദൈനംദിന ശീലങ്ങളിൽ ചായകുടിക്കുന്ന പുരാതന ചൈനീസ് സമ്പ്രദായത്തെ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്നും കൂടുതലറിയാൻ, ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിലെ ടീ ഹൗസായ ടീ ഡ്രങ്കിൻ്റെ സ്ഥാപകനും സിഇഒയുമായ ടെങ് ഷുനാനെ ഫുഡ് ടുഡേ അഭിമുഖം നടത്തി.
ഒരു തേയില വിദഗ്‌ദ്ധൻ പറയുന്നതുപോലെ, ടെങ്ങ് ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നാണ്. ന്യൂയോർക്ക് നഗരത്തിലെ ഈസ്റ്റ് വില്ലേജിലെ അവളുടെ വായുസഞ്ചാരമുള്ള, മരങ്ങളുള്ള കടയിൽ, അവൾ ചൈനീസ് കർഷകർക്കൊപ്പം സൂക്ഷ്മമായി പറിച്ചെടുത്ത് വിളവെടുത്ത ഉണങ്ങിയ തേയില ഇലകൾ വിൽക്കുന്നു. യേൽ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ തേങ്ങ പഠിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മ്യൂസിയം ഓഫ് ആർട്ടിൽ ഒരു പോപ്പ്-അപ്പ് വിദ്യാഭ്യാസ ചായക്കടയും നടത്തി.
ചൈനീസ് ചായ ഒരു ചെടിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, കാമെലിയ പുഷ്പം. മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിന് സമാനമായി, രുചിയും മണവും വ്യത്യസ്തമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിൻ്റെ ഫലമായി വ്യത്യസ്ത തരം ചായകൾ ലഭിക്കും.
187 വർഷം മുമ്പ്, ബ്രിട്ടൻ ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനിയെ 1833-ൽ നിർത്തലാക്കുന്നതുവരെ ചൈനയ്ക്ക് ചായയുടെ കുത്തകയുണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് ബ്രിട്ടീഷ് ലൈബ്രറി പറയുന്നു. ഓൾഡ് വേൾഡ് ടീയുടെ ഒരേയൊരു ടെറോയർ ചൈനയിലുണ്ടെന്ന് ടെംഗ് വിശദീകരിച്ചു. ടെങ് തൻ്റെ കടയിൽ വിൽക്കുന്ന ചായകളാണിത്. .ചൈനയിലെ ടീ പർവതനിരകളിലെ തലമുറകളുടെ കർഷകർ പരിപാലിക്കുന്ന ചരിത്രപരമായ തേയില മരങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ചില ചായകൾ, ഔൺസിന് $369 വിലയുള്ളത്, അവരുമായി ടെങ് അടുത്ത ബന്ധം പുലർത്തുകയും അവളുടെ വാർഷിക യാത്രകളിൽ ഒരുമിച്ച് വിളവെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (കഴിഞ്ഞ വർഷം പാൻഡെമിക് കാരണം വൈകിയാണെങ്കിലും) . ).
വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള വ്യത്യസ്ത തരം ചായകൾ ഉണ്ട്. പല സംസ്കാരങ്ങൾക്കും അവരുടേതായ തനതായ ചായ ചടങ്ങുണ്ട്.
ജപ്പാനിൽ, ചായ ചടങ്ങ് ഒരു ആത്മീയ യാത്രയാണ്, അതിലൂടെ യജമാനന്മാർ വർഷങ്ങളായി പരിശീലിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ചടങ്ങിന് മുമ്പ് കുളിക്കലും പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമവും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ശ്രദ്ധാപൂർവമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്.
"എളിമയുള്ളവരായിരിക്കാനും ഈ നിമിഷത്തിൽ ജീവിക്കാനും മറ്റുള്ളവരുമായി പങ്കിടാനും ആളുകളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നതിന് ടീ റൂം അതിൻ്റെ രൂപകൽപ്പനയിൽ വളരെ സവിശേഷമാണ്," ടെംഗ് വിശദീകരിച്ചു. ഇത് നിങ്ങളുടെ മാനസികാരോഗ്യത്തിനുള്ള ഒരു സ്പാ പോലെയാണ്.
ചൈനയിൽ ചായ സൽക്കാരം ഇല്ല, പക്ഷേ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രീതിയുണ്ട്, അത് ചായയോടും അത് ഉണ്ടാക്കുന്നവരോടും ദയയും പരിഗണനയും വിലമതിപ്പും നിറഞ്ഞതാണ്. മദ്യപാനം വളരെ സാമൂഹികമായ ഒരു പ്രവൃത്തിയാണെന്ന് ടെങ് വിശദീകരിച്ചു. അമേരിക്കൻ പബ് സംസ്കാരം അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ കോഫി ഷോപ്പുകൾ. ആളുകൾ ചായ കുടിക്കാനും കഥകൾ പങ്കിടാനും ചിരിക്കാനും ബിസിനസ്സ് ചെയ്യാനും ഒത്തുചേരുന്നു.ചില ആളുകൾ സാമൂഹിക ചായ കുടിക്കുന്നവർ മാത്രമാണ്, അപൂർവ്വമായി വീട്ടിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുകയും അത് കുടിക്കുമ്പോൾ സുഹൃത്തുക്കളെ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചൈനീസ് മെഡിസിനിൽ, കാമെലിയയെ ഒരു ഔഷധസസ്യമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ശരീരത്തെയും പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെയും സന്തുലിതമായി നിലനിർത്താനുള്ള അതിൻ്റെ കഴിവിന് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. നമുക്ക് അസുഖം വരുമ്പോൾ ശരീരത്തിൻ്റെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ടെംഗ് വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു. വളരെ ചൂടോ തണുപ്പോ ആകുക. മറുവശത്ത്, ചായ നിഷ്പക്ഷമാണ്.
“സാധാരണയായി, സ്ത്രീകൾക്ക് സ്വാഭാവികമായും തണുത്ത ശരീരഘടനയുണ്ട്. വെജിറ്റേറിയൻ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള, മെലിഞ്ഞവർ, ഇരുണ്ട ചായയിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്നു. എനിക്ക് ആർത്തവമുണ്ടാകുമ്പോൾ, കട്ടൻ ചായയോ കട്ടൻ ചായയോ സഹായിക്കും," ടെങ് പറഞ്ഞു. "പുരുഷന്മാരുടെ ശരീരഘടന പൊതുവെ ചൂടുള്ളതാണ്. പ്രോട്ടീൻ-കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന ആളുകൾ ഇളം നിറമുള്ള ചായകൾ കുടിക്കണമെന്ന് കരുതുന്നു.
പല ആധുനിക സംസ്കാരങ്ങളിലും ആളുകൾ കൂടുതൽ ഭാരമേറിയതും പോഷകമില്ലാത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ പുകവലി എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്, വെള്ളയും ഗ്രീൻ ടീയും അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ശരീരത്തെ തണുപ്പുള്ളതും കൂടുതൽ സന്തുലിതവുമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് മടങ്ങാൻ അവ സഹായിക്കും. അവൾ പറയുന്നു.
കാൻസർ കോശങ്ങളിലേക്ക് ഒരു ഏകാഗ്രതയോടെ കാറ്റെച്ചിൻ സംയുക്തങ്ങൾ കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് കോശങ്ങൾ ചുരുങ്ങുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന ചില പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ടെന്ന് ടെങ് പറഞ്ഞു. ക്യാൻസർ ബാധിച്ച എലികൾക്ക് കാറ്റെച്ചിനുകളുടെ ഈ സാന്ദ്രീകൃത കുത്തിവയ്പ്പ് നൽകിയപ്പോൾ, അത് കോശങ്ങളുടെ കുടിയേറ്റത്തെ അല്ലെങ്കിൽ മാരകമായ വളർച്ചയുടെ സ്ഥലത്തിനപ്പുറത്തുള്ള വളർച്ചയെ തടഞ്ഞു. യുഎസ് നാഷണൽ ലൈബ്രറി ഓഫ് മെഡിസിൻ ആൻഡ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് പ്രകാരം. ഗ്രീൻ ടീ കാറ്റെച്ചിനുകൾ മനുഷ്യർക്ക് ഒരു "വിഷരഹിത" കാൻസർ പ്രതിരോധമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ സ്തനാർബുദം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുള്ളവരുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി പല പഠനങ്ങളിലും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. .
"ഞാൻ എപ്പോഴും പറയും, 'ചായയ്ക്ക് ക്യാൻസർ ചികിത്സിക്കാനാവില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അസുഖമുണ്ടെങ്കിൽ ആപ്പിൾ കഴിച്ചാൽ രോഗം ഭേദമാകില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ദിവസവും കുറച്ച് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തടയാൻ സഹായിക്കും,'" ടെങ് പറഞ്ഞു. "ചായ കുടിക്കുന്ന ശീലത്തെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ശരീര ദുർഗന്ധം നിർവീര്യമാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അകത്തും പുറത്തും ശുദ്ധരാണ്. മൊത്തത്തിൽ, ചായ കുടിക്കുന്നത് ഒരു ശീലമാണെങ്കിൽ അത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്.
“പ്രകൃതിയുമായോ കരകൗശലവുമായോ ശുദ്ധമായ ബന്ധം തേടുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ സംതൃപ്തമായ ഒരു യാത്രയാണ്,” ടെങ് പറഞ്ഞു.
വൈൻ ശേഖരിക്കുകയും രുചിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന രീതിക്ക് സമാനമായി, ചായയുടെ ഉത്ഭവം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുകയും അത് എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിയെ പ്രചോദിപ്പിക്കും. വിവിധ തരം ചൈനീസ് ചായകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പഴയ ലോക തരങ്ങൾ പഠിക്കുന്നതിനും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഘടനയുണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് ഇതാ. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള അനുഭവമായി ചായ കുടിക്കുന്നത് സമ്പന്നമാക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രധാന വഴികൾ:
ആത്മീയ യാത്ര: "സ്വാദിഷ്ടമായ എന്തെങ്കിലും കുടിക്കുന്നതിലൂടെയും കഴിക്കുന്നതിലൂടെയും നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന ആനന്ദം - നമ്മുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, അത് നമ്മുടെ മാനസികാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു," ടെംഗ് പറഞ്ഞു. ബോധവൽക്കരണത്തിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നാം ആത്യന്തികമായ വർത്തമാനത്തിൽ കിടക്കുന്നു. സമയം നല്ലതും നല്ലതുമാകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ നിമിഷത്തിൽ തന്നെ, സമയം വളരെ സുഗമമായി മാറുന്നു, അത് കടന്നുപോകുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും. ചായ ഉണ്ടാക്കി കുടിക്കുന്നതിൻ്റെ സാരാംശം ഇതാണ് നമ്മുടെ പരിശീലനത്തിന് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.
ദാർശനിക യാത്ര: ചെടിയും ചായ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്നതും രുചിയുടെ അനുഭവത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. തേയിലയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ, മൂന്ന് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം: സ്ഥാനം, തേയില മരം എങ്ങനെ വളർന്നു, പ്രായം. മരം.
മാനുഷിക ഘടകം: തേയിലയുടെ സംസ്‌കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ സൂക്ഷ്മമാണ്, ഓരോ ചുവടും മിനിറ്റും ചായയെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റാൻ കഴിയും. അത് എവിടെയാണ് വളരുന്നതെന്ന് പരിഗണിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ് (ചരിവ്, സൂര്യപ്രകാശം, ചെടിയുടെ പ്രായം മുതലായവ). മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഒരു കലാരൂപം.
“ഓരോരുത്തരും അവരുടേതായ ദൈനംദിന ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന ശീലങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു. ചായയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ദിവസത്തിൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നത് ദൈനംദിന ആശങ്കകൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു,” ടെങ് പറയുന്നു.” സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം, ഇത് ഉണ്ടാക്കി മറ്റുള്ളവരുമായി പങ്കിടുക. ഇത് നമുക്ക് പുറത്തുള്ള എന്തെങ്കിലുമായി വളരെ നന്നായി ട്യൂൺ ചെയ്ത കണക്ഷൻ കൂടിയാണ്.
“സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നത് ഈ നിമിഷത്തിൽ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഗൈവാൻ," ടെംഗ് പറഞ്ഞു. "ചായയുടെ രുചിയിൽ നിങ്ങളുടെ സമർപ്പണം നേരിട്ട് പ്രതിഫലിക്കുന്നു. ചായ ഒരു ലക്ഷ്യത്തിനുള്ള മാർഗമല്ല. ചായ ഒരു അവസാനമാണ്. ഒരു ആചാരത്തിലെ എല്ലാം ചായയ്ക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്.
ഇന്നത്തെ ഫ്രീലാൻസ് എഴുത്തുകാരുടെ ടീമിൽ ചേരുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രാദേശിക പത്രം നടത്തിയിരുന്ന അവാർഡ് നേടിയ ജേണലിസ്റ്റും ഫുഡ് റൈറ്ററും പാചകക്കുറിപ്പ് എഡിറ്ററുമാണ് എറിക്ക ചായ്‌സ് വിഡ. രണ്ട് കുട്ടികളുടെ അമ്മയെന്ന നിലയിൽ അവൾ പാട്ടും പഴയ വിനൈൽ റെക്കോർഡുകൾ ശേഖരിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ലോകമെമ്പാടും മികച്ച ഹാം, ചീസ് ക്രോസൻ്റുകൾക്കായി എന്നെന്നേക്കുമായി തിരയുകയും ഒരു പാത്രം ബബ്ലിംഗ് പാസ്ത സോസിലൂടെ മസ്തിഷ്‌കപ്രക്ഷോഭം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അവളുടെ സൃഷ്ടികൾ ബിബിസി ട്രാവൽ, സേവൂർ, മാർത്ത സ്റ്റുവർട്ട് ലിവിംഗ്, പോപ്‌സുഗർ എന്നിവയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. Instagram-ൽ പിന്തുടരുക.