Kiam ni estas mergitaj en kulturo de oportuno, estas facile senti sin malkonektitaj de la manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, kiujn ni konsumas. Rapida manĝo aŭ kafo povas esti bonega kiam ni estas survojaj, sed foje, tendencante al ekzercoj kiuj postulas paciencon, kiel fari kaj trinki teon, povas teni nin surterigitaj. La rilato al la folioj disfaldiĝantaj en la bobelanta akvo, la tero, la dolĉa odoro kaj la ago de prepari ĝin en tradicia ĉina tefaristo gaiwan temas pri ĉi tiu simpla sed efika maniero por paŭzi, fokusigi kaj trinki parton de.medita stato.
Por lerni pli pri teo, ĝiaj sanprofitoj, kaj kiel korpigi la antikvan ĉinan praktikon de trinkado de teo en niajn ĉiutagajn kutimojn, Food Today intervjuis Teng Shunan, fondinton kaj Ĉefoficiston de Tea Drunk, teodomo en Novjorko.
Teng, kiel teo-fakulo iras, estas unu el la plej bonaj. En sia aera, arbarkovrita vendejo en la Orienta Vilaĝo de Novjorko, ŝi vendas sekigitajn tefoliojn, kiujn ŝi zorge plukis kaj rikoltis kun ĉinaj kultivistoj. Teng instruis teon en Universitato Yale. kaj gastigis pop-up instruan tebutikon ĉe la Metropola Muzeo de Arto.
Ĉina teo devenas de planto, la kamelia floro. Simile al vino el vinberoj, ekzistas multaj varioj, kiuj gustumas, odoras kaj estas produktitaj malsame, rezultigante malsamajn specojn de teo.
Ĉinio havis monopolon pri teo ĝis antaŭ 187 jaroj, kiam Britio nuligis la Orienthindan Kompanion en 1833, laŭ la Brita Biblioteko.Teng klarigis, ke Ĉinio havas la solan teron de la Malnova Monda teo.Jen la teoj kiujn Teng vendas en sia butiko. .Kelkaj teoj, kun prezo de 369 USD per unco, venas de historiaj tearboj prizorgataj de generacioj de kamparanoj en la Teo-Montoj de Ĉinio, kun kiuj Teng tenas proksiman rilaton kaj rikoltas ilin kune dum siaj ĉiujaraj vojaĝoj (kvankam la lasta jaro estis prokrastita de la pandemio) . ).
Estas diversaj teoj, kun diversaj varioj de diversaj regionoj kaj landoj. Multaj kulturoj havas sian propran unikan teceremonion.
En Japanio, la teceremonio estas spirita vojaĝo tra kiu la majstroj estis trejnitaj tra la jaroj. Ĝi postulas zorgan preparon antaŭ la ceremonio, inkluzive de banado kaj speciala dieto.
"La teĉambro estas tre specifa en sia dezajno por memorigi homojn esti humilaj, vivi en la momento kaj kunhavigi kun aliaj," klarigis Teng. "Ĝi povas daŭri tutan tagon aŭ tutan posttagmezon. Ĝi estas kiel kuracloko por via mensa sano.”
Ne ekzistas teceremonio en Ĉinio, sed ekzistas specifa maniero fari teon, kiu ofte estas trempita de bonkoreco, konsidero kaj aprezo por la teo kaj la homoj, kiuj faras ĝin.Teng klarigis, ke trinkado estas tre socia ago, simila al Amerika drinkeja kulturo aŭ italaj kafejoj. Homoj kuniĝas por trinki teon, kunhavi rakontojn, ridi aŭ fari komercon. Iuj homoj estas nur sociaj tetrinkuloj, malofte faras teon hejme kaj ĝuas amikojn dum ĝi trinkas.
En la ĉina medicino, kamelio ne estas konsiderata herbo, sed estas aprezata pro sia kapablo konservi la korpon kaj imunsistemon en ekvilibro.Teng klarigas kiel la korpo perdas sian ekvilibron kiam ni estas malsanaj. Ĉi tio reflektas en nia interna temperaturo, kiu povas. fariĝu tro varma aŭ tro malvarma.Aliflanke, teo estas neŭtrala.
“Kutime, virinoj havas nature pli malvarmetan fizikon. Vegetara-bazitaj homoj, kiuj estas maldikaj, profitas de malhela teo. Kiam mi menstruas, nigra aŭ nigra teo helpas,” Teng diris.” La fiziko de viroj estas ĝenerale pli varmaj. Oni pensas, ke homoj kun protein-grasa dieto [devus] trinki pli helkolorajn teojn."
Ĉar en multaj modernaj kulturoj estas pli ofte ke homoj manĝas pli pezajn, malpli nutrajn manĝaĵojn, trinkaĵojn, aŭ fumas, blankaj kaj verdaj teoj estas konataj pro siaj sanprofitoj. Ili povas helpi la korpon reveni al pli malvarmeta, pli ekvilibra stato, ŝi diras.
Teng diris, ke ekzistas kelkaj studoj, kie injekti kateĥinajn komponaĵojn en kancerajn ĉelojn je koncentriĝo igas la ĉelojn ŝrumpi. Kiam ĉi tiu koncentrita injekto de kateĥinoj ricevis al musoj kun kancero, ĝi malhelpis ĉelan migradon aŭ kreskon preter la loko de maligna kresko, laŭ la usona Nacia Biblioteko de Medicino kaj Instituto de Sano.Verdaj teaj kateĥinoj ankaŭ estas konsiderataj kiel "ne-toksaj" preventaj kanceroj por homoj, kaj estis trovitaj en multaj studoj redukti la riskon de tiuj inklinaj al malsanoj kiel mama kancero. .
“Mi ĉiam diras, 'Teo ne povas kuraci kanceron. Se vi estas malsana kaj manĝas pomon, ĝi ne povas kuraci la malsanon. Sed se vi manĝas iom ĉiutage, ĝi povas helpi malhelpi ĝin,'” Teng diris.” Temas pri la kutimo trinki teon, ĝi helpas la imunsistemon, neŭtraligas korpan odoron. Ni estas puraj interne kaj ekstere. Ĝenerale, tetrinkado, se kutimo, estas tre sana."
"Ĝi estas tre plenplena vojaĝo por tiuj, kiuj serĉas rafinitan ligon kun naturo aŭ metio," diris Teng.
Simile al la praktiko kolekti kaj gustumi vinon, konstati la originon de la teo kaj deĉifri kio ĝi estas povas inspiri intelekton.Estas kompleta strukturo por lerni kaj fari diversajn specojn de ĉina teo, precipe malnovaj mondaj specoj.Jen kelkaj el la ĉefaj manieroj, ke trinki teon kiel merga sperto povas sentiĝi riĉiga:
Spirita Vojaĝo: "La plezuro, kiun ni ricevas de trinkado kaj manĝado de io vere bongusta - kiam ni ĝuas niajn sensojn, ĝi plibonigas nian mensan sanon," Teng diris. "Sekundoj gravas kiam ni bierfaras. Ĝi estas tre grava en atentado. Ni kuŝas en la finfina donaco. Ni volas, ke tempo estu pli kaj pli fajna. En ĉi tiu sama momento, la tempo fariĝas tiel bela, ke vi povas senti ĝin Preterpasi. Ĉi tio estas la esenco fari kaj trinki teon tre utila por nia praktiko.
Filozofia Vojaĝo: Konsideri la planton mem kaj de kie venas la teo estas grava parto de la gusta sperto. Kiam oni determinas la kvaliton de tefolioj, oni devas konsideri tri ĉefajn faktorojn: loko, kiel la tearbo kreskis kaj la aĝo de. la arbo.
Homa faktoro: La pretiga teknologio de teo estas ekstreme zorgema, kaj ĉiu paŝo kaj minuto povas tute ŝanĝi la teon. Ankaŭ gravas konsideri kie ĝi kreskas (deklivo, sunekspozicio, aĝo de la planto, ktp.). La tuta procezo estas arta formo.
"Ĉiu disvolvas siajn proprajn ĉiutagajn te-faradkutimojn. Preni tempon de la tago por koncentriĝi pri teo helpas forigi ĉiutagajn zorgojn," diras Teng. "Kiam eble, faru ĝin kaj dividu ĝin kun aliaj. Ĝi ankaŭ estas tre agordita rilato al io ekster ni."
“Trairi komplikan procezon devigas vin fari ion en la momento. Precipe kun gaiwan kiu povas bruligi viajn manojn," Teng diris. "Via dediĉo estas rekte reflektita en la gusto de la teo. Teo ne estas rimedo al celo. Teo estas fino. Ĉio en rito estas por la teo."
Erica Chayes Wida estas premiita ĵurnalisto, manĝverkisto kaj receptredaktisto, kiu gvidis lokan gazeton antaŭ ol aliĝi al la teamo de sendependaj verkistoj de HODIAŬ. Kiel patrino de du infanoj, ŝi ĝuas kanti, kolekti malnovajn vinildiskojn kaj kompreneble kuiri. Erica estas eterne serĉante la terglobon la plej bonajn ŝinko kaj fromaĝajn kruĉojn kaj cerbumante tra poto da bobelanta pasta saŭco. Ŝia laboro aperis ĉe BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living kaj PopSugar.Sekvu sur Instagram.
Afiŝtempo: majo-17-2022
