ટી એજ્યુકેટર ટેંગ શુનાન ચા પીવાના ઘણા ફાયદાઓ સમજાવે છે

જ્યારે આપણે સગવડની સંસ્કૃતિમાં ડૂબી જઈએ છીએ, ત્યારે આપણે જે ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંનો વપરાશ કરીએ છીએ તેનાથી ડિસ્કનેક્ટ થયાનું અનુભવવું સહેલું છે. જ્યારે આપણે સફરમાં હોઈએ ત્યારે ઝડપી ભોજન અથવા કોફી ઉત્તમ હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલીકવાર, ધીરજની જરૂર હોય તેવી કસરતો તરફ ધ્યાન આપવું, ચા બનાવવી અને પીવી જેવી, આપણને જમીન પર સ્થિર રાખી શકે છે. પરપોટાના પાણી, પૃથ્વી, મીઠી સુગંધ અને પરંપરાગત ચાઇનીઝ ચા ઉત્પાદક ગાયવાનમાં તેને તૈયાર કરવાની ક્રિયા સાથેનો જોડાણ આ સરળ પણ અસરકારક રીત છે. ધ્યાનની સ્થિતિનો એક ભાગ થોભો, ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો અને ચૂસકો.
ચા વિશે વધુ જાણવા માટે, તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને ચા પીવાની પ્રાચીન ચાઇનીઝ પ્રથાને આપણી રોજિંદી આદતોમાં કેવી રીતે સામેલ કરવી, ફૂડ ટુડેએ ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ટી ડ્રંકના સ્થાપક અને સીઇઓ ટેંગ શુનનનો ઇન્ટરવ્યુ લીધો.
ચાના નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ, ટેંગ શ્રેષ્ઠમાંની એક છે. ન્યુ યોર્ક સિટીના ઇસ્ટ વિલેજમાં તેના હવાઈ, જંગલવાળા સ્ટોરમાં, તે ચાના સૂકા પાંદડા વેચે છે જે તેણે ચાઇનીઝ ઉત્પાદકો સાથે કાળજીપૂર્વક ચૂંટી કાઢ્યા છે. ટેંગે યેલ યુનિવર્સિટીમાં ચા શીખવી છે. અને મેટ્રોપોલિટન મ્યુઝિયમ ઑફ આર્ટ ખાતે પૉપ-અપ શૈક્ષણિક ચાની દુકાનનું આયોજન કર્યું હતું.
ચાઇનીઝ ચા એક છોડમાંથી આવે છે, કેમેલિયા ફૂલ. દ્રાક્ષમાંથી વાઇનની જેમ, ત્યાં ઘણી જાતો છે જેનો સ્વાદ, ગંધ અને અલગ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, જેના પરિણામે ચાના વિવિધ પ્રકારો થાય છે.
બ્રિટિશ લાઇબ્રેરી અનુસાર 1833માં બ્રિટને ઈસ્ટ ઈન્ડિયા કંપની નાબૂદ કરી ત્યારે 187 વર્ષ પહેલાં ચા પર એકાધિકાર હતો. ટેંગે સમજાવ્યું કે ચીન પાસે ઓલ્ડ વર્લ્ડ ચાનો એકમાત્ર ટેરોઈર છે. આ તે ચા છે જે ટેંગ તેની દુકાનમાં વેચે છે. .કેટલીક ચા, જેની કિંમત $369 પ્રતિ ઔંસ છે, તે ઐતિહાસિક ચાના વૃક્ષોમાંથી આવે છે જે ચીનના ટી પર્વતમાળામાં ખેડૂતોની પેઢીઓ દ્વારા નિભાવવામાં આવે છે, જેની સાથે ટેંગ ગાઢ સંબંધ જાળવી રાખે છે અને તેની વાર્ષિક ટ્રિપ્સ પર તેની સાથે લણણી કરે છે (જોકે ગયા વર્ષે રોગચાળાને કારણે વિલંબ થયો હતો) . ).
વિવિધ પ્રદેશો અને દેશોની વિવિધ જાતો સાથે વિવિધ પ્રકારની ચા છે. ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં તેમની પોતાની અનન્ય ચા સમારંભ છે.
જાપાનમાં, ચા વિધિ એ એક આધ્યાત્મિક પ્રવાસ છે જેના દ્વારા માસ્ટર્સને વર્ષોથી તાલીમ આપવામાં આવી છે. તેને સમારંભ પહેલા સ્નાન અને વિશેષ આહાર સહિતની સાવચેતીપૂર્વક તૈયારીની જરૂર છે.
ટેંગે સમજાવ્યું, "લોકોને નમ્ર બનવાની, ક્ષણમાં જીવવા અને અન્ય લોકો સાથે શેર કરવાની યાદ અપાવવા માટે ચા રૂમ તેની ડિઝાઇનમાં ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે."તેમાં આખો દિવસ અથવા આખો બપોર લાગી શકે છે. તે તમારા માનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે સ્પા જેવું છે.”
ચાઇનામાં ચાનો કોઈ સમારંભ નથી, પરંતુ ચા ઉકાળવાની એક વિશિષ્ટ રીત છે જે ઘણીવાર ચા અને તેને બનાવનારા લોકો પ્રત્યે દયા, વિચારણા અને પ્રશંસાથી રંગાયેલી હોય છે. ટેંગે સમજાવ્યું કે પીવું એ એક ખૂબ જ સામાજિક કાર્ય છે, જેમ કે અમેરિકન પબ કલ્ચર અથવા ઇટાલિયન કોફી શોપ. લોકો ચા પીવા, વાર્તાઓ શેર કરવા, હસવા અથવા વ્યવસાય કરવા માટે એકસાથે આવે છે. કેટલાક લોકો માત્ર સામાજિક ચા પીનારા હોય છે, ભાગ્યે જ ઘરે ચા બનાવે છે અને પીતી વખતે મિત્રોનો આનંદ માણે છે.
ચાઈનીઝ દવામાં, કેમલિયાને ઔષધિ માનવામાં આવતી નથી, પરંતુ શરીર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સંતુલિત રાખવાની તેની ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન છે. ટેંગ સમજાવે છે કે જ્યારે આપણે બીમાર હોઈએ ત્યારે શરીર તેનું સંતુલન કેવી રીતે ગુમાવે છે. આ આપણા આંતરિક તાપમાનમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે, જે ખૂબ ગરમ અથવા ખૂબ ઠંડી મેળવો. બીજી બાજુ, ચા તટસ્થ છે.
“સામાન્ય રીતે, સ્ત્રીઓ કુદરતી રીતે ઠંડું શરીર ધરાવે છે. શાકાહારી-આધારિત લોકો, જેઓ પાતળા હોય છે, તેમને ડાર્ક ટીથી ફાયદો થાય છે. જ્યારે મને માસિક સ્રાવ આવે છે, ત્યારે કાળી અથવા કાળી ચા મદદ કરે છે,” ટેંગે કહ્યું.”પુરુષોનું શરીર સામાન્ય રીતે વધુ ગરમ હોય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રોટીન-ચરબીવાળા ખોરાક પર લોકોએ હળવા રંગની ચા પીવી જોઈએ."
કારણ કે ઘણી આધુનિક સંસ્કૃતિઓમાં લોકો માટે ભારે, ઓછા પૌષ્ટિક ખોરાક, પીણાં અથવા ધૂમ્રપાન ખાવાનું વધુ સામાન્ય છે, સફેદ અને લીલી ચા તેમના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતી છે. તેઓ શરીરને ઠંડુ, વધુ સંતુલિત સ્થિતિમાં પાછા ફરવામાં મદદ કરી શકે છે, તેણી એ કહ્યું.
ટેંગે જણાવ્યું હતું કે એવા કેટલાક અભ્યાસો થયા છે જેમાં એકાગ્રતાના સ્તરે કેન્સરના કોષોમાં કેટેચિન સંયોજનોને ઇન્જેક્ટ કરવાથી કોષો સંકોચાય છે. જ્યારે કેટેચિનનું આ કેન્દ્રિત ઇન્જેક્શન કેન્સરવાળા ઉંદરોને આપવામાં આવ્યું હતું, ત્યારે તે કોષોના સ્થળાંતર અથવા જીવલેણ વૃદ્ધિના સ્થળની બહારના વિકાસને અટકાવે છે, યુ.એસ. નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિન એન્ડ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હેલ્થ અનુસાર. ગ્રીન ટી કેટેચીનને મનુષ્યો માટે "બિન-ઝેરી" કેન્સર નિવારક પણ ગણવામાં આવે છે, અને તે સ્તન કેન્સર જેવા રોગોના જોખમને ઘટાડવા માટે ઘણા અભ્યાસોમાં જોવા મળે છે. .
“હું હંમેશા કહું છું, 'ચા કેન્સર મટાડી શકતી નથી. જો તમે બીમાર હો અને સફરજન ખાઓ, તો તે રોગ મટાડી શકે નહીં. પરંતુ જો તમે દરરોજ થોડું ખાઓ છો, તો તે તેને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે," ટેંગે કહ્યું. "તે ચા પીવાની આદત વિશે છે, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મદદ કરે છે, શરીરની ગંધને નિષ્ક્રિય કરે છે. અમે અંદર અને બહાર સાફ છીએ. એકંદરે, ચા પીવાની, જો આદત હોય, તો તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે."
ટેંગે કહ્યું, "પ્રકૃતિ અથવા કારીગરી સાથે શુદ્ધ જોડાણ શોધી રહેલા લોકો માટે તે ખૂબ જ પરિપૂર્ણ પ્રવાસ છે."
વાઇન એકત્રિત કરવાની અને ચાખવાની પ્રથાની જેમ, ચાના મૂળને નિર્ધારિત કરવા અને તે શું છે તે સમજાવવાથી બુદ્ધિને પ્રેરણા મળી શકે છે. ચાઇનીઝ ચાના વિવિધ પ્રકારો, ખાસ કરીને જૂના વિશ્વના પ્રકારો શીખવા અને ઉકાળવા માટે એક સંપૂર્ણ માળખું છે. અહીં કેટલાક છે. એક નિમજ્જન અનુભવ તરીકે ચા પીવાની મુખ્ય રીતો સમૃદ્ધ અનુભવી શકે છે:
આધ્યાત્મિક પ્રવાસ: “આપણે જે આનંદ પીતા અને ખાવાથી મેળવીએ છીએ તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ હોય છે — જ્યારે આપણે આપણી ઇન્દ્રિયોનો આનંદ માણીએ છીએ, ત્યારે તે આપણું માનસિક સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે,” ટેંગે કહ્યું.” જ્યારે આપણે ઉકાળીએ છીએ ત્યારે સેકન્ડ મહત્વ ધરાવે છે. માઇન્ડફુલનેસમાં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આપણે અંતિમ વર્તમાનમાં જૂઠું બોલીએ છીએ. અમે સમયને વધુ સુંદર અને સુંદર બનવા માંગીએ છીએ. આ ખૂબ જ, ખૂબ જ ક્ષણમાં, સમય એટલો સુંદર બની જાય છે કે તમે તેને પસાર થતો અનુભવી શકો છો. આ ચા બનાવવાનો અને પીવાનો સાર છે જે આપણી પ્રેક્ટિસ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
ફિલોસોફિકલ જર્ની: છોડને જ ધ્યાનમાં લેવું અને ચા ક્યાંથી આવે છે તે સ્વાદના અનુભવનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ચાના પાંદડાની ગુણવત્તા નક્કી કરતી વખતે, ત્રણ મુખ્ય પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ: સ્થાન, ચાનું ઝાડ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવ્યું અને તેની ઉંમર ઝાડ.
માનવ પરિબળ: ચાની પ્રક્રિયા કરવાની તકનીક અત્યંત ઝીણવટભરી છે, અને દરેક પગલું અને મિનિટ ચાને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. તે ક્યાં વધે છે તે ધ્યાનમાં લેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે (ઢોળાવ, સૂર્યપ્રકાશ, છોડની ઉંમર, વગેરે). આખી પ્રક્રિયા છે. એક કલા સ્વરૂપ.
“દરેક વ્યક્તિ પોતાની રોજની ચા પીવાની આદતો વિકસાવે છે. ચા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે દિવસનો સમય કાઢીને રોજિંદી ચિંતાઓ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે,” ટેંગ કહે છે. તે આપણી બહારની કોઈ વસ્તુ સાથે ખૂબ જ સુંદર જોડાણ પણ છે.”
“જટિલ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવાથી તમને ક્ષણમાં કંઈક કરવાની ફરજ પડે છે. ખાસ કરીને એવા ગાયવાન સાથે જે તમારા હાથને બાળી શકે છે,” ટેંગે કહ્યું.”તમારું સમર્પણ સીધું ચાના સ્વાદમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. ચા એ અંત લાવવાનું સાધન નથી. ચા એક અંત છે. ધાર્મિક વિધિમાં બધું ચા માટે છે."
એરિકા ચાયેસ વિડા એક એવોર્ડ વિજેતા પત્રકાર, ફૂડ રાઇટર અને રેસીપી એડિટર છે જેઓ ફ્રીલાન્સ લેખકોની ટુડેની ટીમમાં જોડાતા પહેલા એક સ્થાનિક અખબાર ચલાવતા હતા. બે બાળકોની માતા તરીકે, તેણીને ગાવાનું, જૂના વિનાઇલ રેકોર્ડ્સ એકત્રિત કરવાનો અને અલબત્ત રસોઈનો શોખ છે. એરિકા છે. સર્વશ્રેષ્ઠ હેમ અને ચીઝ ક્રોઈસન્ટ્સ માટે વિશ્વભરમાં કાયમ માટે શોધ કરી રહી છે અને બબલિંગ પાસ્તા સોસના પોટ દ્વારા મંથન કરી રહી છે. તેણીનું કામ બીબીસી ટ્રાવેલ, સેવ્યુર, માર્થા સ્ટુઅર્ટ લિવિંગ અને પોપસુગર પર દેખાયું છે. Instagram પર ફોલો કરો.