Kun uppoudumme mukavuuskulttuuriin, on helppo tuntea olevansa irti syömästämme ruoasta ja juomasta. Nopea ateria tai kahvi voi olla hienoa liikkeellä ollessamme, mutta toisinaan kärsivällisyyttä vaativiin harjoituksiin pyrkiessämme kuten teen valmistaminen ja juominen, voi pitää meidät maassa. Yhteys kuplivassa vedessä avautuviin lehtiin, maahan, makeaan tuoksuun ja sen valmistamiseen perinteisessä kiinalaisessa teenkeittimessä gaiwanissa on kyse tästä yksinkertaisesta mutta tehokkaasta tavasta tauko, keskittyä ja siemailla osa.meditatiivista tilaa.
Food Today haastatteli Teng Shunania, New Yorkissa sijaitsevan Tea Drunk -teehuoneen perustajaa ja toimitusjohtajaa saadakseen lisätietoja teestä, sen terveyshyödyistä ja siitä, miten muinainen kiinalainen teen juomistapa otetaan osaksi päivittäisiä tapojamme.
Teng, kuten teeasiantuntija sanoo, on yksi parhaista. Ilmavassa, metsäisessä myymälässään New Yorkin East Villagessa hän myy kuivattuja teelehtiä, jotka hän on huolellisesti poiminut ja korjannut kiinalaisten viljelijöiden kanssa.Teng on opettanut teetä Yalen yliopistossa. ja isännöi pop-up-opetusta teekauppaa Metropolitan Museum of Artissa.
Kiinalainen tee tulee kasvista, kameliakukasta. Samalla tavalla kuin viinirypäleistä valmistettu viini, on monia lajikkeita, jotka maistuvat, tuoksuvat ja valmistetaan eri tavalla, mikä johtaa erilaisiin teetyyppeihin.
Kiinalla oli teen monopoli 187 vuotta sitten, jolloin Iso-Britannia lakkautti East India Companyn vuonna 1833 British Libraryn mukaan. Teng selitti, että Kiinassa on ainoa vanhan maailman teen terroir. Näitä teelaatuja Teng myy kaupassaan. .Jotkut teet, joiden hinta on 369 dollaria unssilta, on peräisin historiallisista teepuista, joita hoitavat maanviljelijöiden sukupolvet Kiinan Teavuorilla, joiden kanssa Teng ylläpitää läheistä suhdetta ja kerää niitä yhdessä vuosimatkoillaan (vaikka viime vuosi viivästyi pandemiasta). . ).
On olemassa erilaisia teelaatuja, eri lajikkeita eri alueilta ja maista. Monilla kulttuurilla on oma ainutlaatuinen teeseremonia.
Japanissa teeseremonia on henkinen matka, jonka läpi mestarit on koulutettu vuosien varrella. Se vaatii huolellista valmistautumista ennen seremoniaa, mukaan lukien kylpeminen ja erityisruokavalio.
"Teehuone on suunniteltu erittäin tarkasti muistuttamaan ihmisiä nöyryydestä, hetkessä elämisestä ja muiden kanssa jakamisesta", Teng selitti. Se on kuin kylpylä mielenterveydellesi.”
Kiinassa ei ole teeseremoniaa, mutta teetä valmistetaan erityinen tapa, joka on usein täynnä ystävällisyyttä, huomioimista ja arvostusta teetä ja sen valmistajia kohtaan.Teng selitti, että juominen on hyvin sosiaalinen teko, joka muistuttaa Amerikkalainen pubikulttuuri tai italialaiset kahvilat.Ihmiset kokoontuvat juomaan teetä, jakamaan tarinoita, nauramaan tai tekemään bisnestä. Jotkut ihmiset ovat vain sosiaalisia teenjuojia, jotka harvoin keittävät teetä kotona ja nauttivat ystävistä juoessaan sitä.
Kiinalaisessa lääketieteessä kameliaa ei pidetä yrttinä, mutta sitä arvostetaan sen kyvystä pitää kehon ja immuunijärjestelmän tasapainossa.Teng selittää, kuinka keho menettää tasapainonsa sairastuessamme. Tämä heijastuu sisäisessä lämpötilassamme, joka voi liian kuuma tai liian kylmä. Toisaalta tee on neutraalia.
”Yleensä naisilla on luonnostaan siistimpi ruumiinrakenne. Kasvissyöjät, jotka ovat laihoja, hyötyvät tummasta teestä. Kun minulla on kuukautiset, musta tai musta tee auttaa", Teng sanoi. "Miehet ovat yleensä kuumempia. On ajateltu, että proteiini-rasvaruokavaliota noudattavien ihmisten [pitäisi] juoda vaaleampia teetä.
Koska monissa nykykulttuureissa on yleisempää, että ihmiset syövät raskaampia, vähemmän ravitsevia ruokia, juomia tai tupakoivat, valkoinen ja vihreä tee tunnetaan terveydellisistä eduistaan. Ne voivat auttaa kehoa palaamaan viileämpään, tasapainoisempaan tilaan, hän sanoo.
Teng sanoi, että on tehty tutkimuksia, joissa katekiiniyhdisteiden injektointi syöpäsoluihin pitoisuutena saa solut kutistumaan. Kun tämä tiivistetty katekiiniruiske annettiin hiirille, joilla on syöpä, se esti solujen migraatiota tai kasvua pahanlaatuisen kasvupaikan ulkopuolella, Yhdysvaltain kansalliskirjaston ja terveysinstituutin mukaan. Vihreän teen katekiinien katsotaan myös olevan "myrkyttömiä" syöpää ehkäiseviä aineita ihmisille, ja niiden on monissa tutkimuksissa havaittu vähentävän riskiä sairastua sairauksiin, kuten rintasyöpään. .
Sanon aina: 'Tee ei voi parantaa syöpää. Jos olet sairas ja syö omenan, se ei voi parantaa tautia. Mutta jos syöt jotain joka päivä, se voi auttaa estämään sen", Teng sanoi. Olemme siistejä sisältä ja ulkoa. Kaiken kaikkiaan teen juominen, jos se on tapana, on erittäin terveellistä."
"Se on erittäin antoisa matka niille, jotka etsivät hienostunutta yhteyttä luontoon tai käsityötaitoon", Teng sanoi.
Viinin keräämisen ja maistamisen tapaan teen alkuperän määrittäminen ja sen tulkitseminen voi inspiroida älyä. Erilaisten kiinalaisten teetyyppien, erityisesti vanhan maailman tyyppien, oppimisessa ja haudutuksessa on täydellinen rakenne. Tässä on joitain Tärkeimmät tavat, joilla teen juominen mukaansatempaavana kokemuksena voi tuntua rikastuttavalta:
Spiritual Journey: "Ilo, jonka saamme juomisesta ja syömisestä jotain todella herkullista – kun nautimme aisteistamme, se parantaa mielenterveyttämme", Teng sanoi. Se on erittäin tärkeää mindfulnessissa. Me valehtelemme viimeisessä nykyisyydessä. Haluamme ajan olevan hienompaa ja hienompaa. Juuri tässä hetkessä aika muuttuu niin hienoksi, että voit tuntea sen kuluvan. Tämä on teen valmistamisen ja juomisen olemus, joka on erittäin hyödyllistä käytännöllemme.
Filosofinen matka: Kasvin ja teen alkuperän huomioiminen on tärkeä osa makuelämystä. Teelehtien laatua määritettäessä tulee ottaa huomioon kolme päätekijää: sijainti, teepuun kasvatustapa ja teen ikä. puu.
Inhimillinen tekijä: Teen käsittelytekniikka on erittäin huolellinen, ja jokainen askel ja minuutti voi muuttaa teetä täysin. On myös tärkeää ottaa huomioon sen kasvupaikka (rinne, auringonotto, kasvin ikä jne.). Koko prosessi on taiteen muoto.
”Jokainen kehittää omia päivittäisiä teenkeittotottumuksiaan. Kun otat päivästä aikaa keskittyä teehen, se auttaa poistamaan päivittäisiä huolenaiheita”, Teng sanoo. ”Aina kun mahdollista, hauduta sitä ja jaa se muiden kanssa. Se on myös erittäin hienosäädetty yhteys johonkin meidän ulkopuoliseen.
”Monimutkaisen prosessin läpikäyminen pakottaa sinut tekemään jotain tällä hetkellä. Varsinkin gaiwanilla, joka voi polttaa kätesi”, Teng sanoi. ”Omistautumisesi heijastuu suoraan teen makuun. Tee ei ole keino saavuttaa päämäärä. Tee on loppu. Kaikki rituaalissa on teetä varten."
Erica Chayes Wida on palkittu toimittaja, ruokakirjoittaja ja reseptitoimittaja, joka johti paikallislehteä ennen liittymistään TODAYn freelance-kirjoittajien tiimiin. Kahden lapsen äitinä hän nauttii laulamisesta, vanhojen vinyylilevyjen keräämisestä ja tietysti ruoanlaitosta.Erica on etsii ikuisesti maailmalta parhaita kinkku- ja juustocroissanteja ja aivoriihi kuplivan pastakastikkeen läpi. Hänen työnsä on julkaistu BBC Travelissä, Saveurissa, Martha Stewart Livingissä ja PopSugarissa.Seuraa Instagramissa.
Postitusaika: 17.5.2022
