То је доба године када можете појести своје палачинке и такође их јести. Светски је дан палачинки!
Можемо ли предложити да их ове године направите и ви? У складу са духом кулинарских вештина које је већина нас стекла током 2021. године, ми смо ручно одабрали два рецепта за палачинке лака и брза са два популарна места за доручак у Дубаију.
Али пре него што кренемо у рецепте, желели бисмо да вам подстакнемо апетит неким чињеницама везаним за Дан палачинки којих вероватно нисте знали:
1) Увек пада у уторак: Дођи киша или сунце, Дан палачинки увек пада у уторак, тачно 47 дана пре Ускрса. То је једна од ретких ствари у коју можете бити сигурни у животу. То је такође разлог зашто је други надимак дана покладни уторак.
2) Гозба пре поста: Покладни уторак има још много тога – пореклом од латинске речи 'схривен', што значи исповедати своје грехе, покладни уторак означава последњи дан упуштања у католичку традицију пре периода поста.
Један од најлакших метода да се кухиње ослободе богатих, масних и масних састојака који су се уздржавали током поста (еј, путер и јаја) био је да се све то споји и скухају укусне палачинке. И тако, Дебели уторак или Марди Грас су други називи за Дан палачинки.
Оно што је историјски почело као својеврсно чишћење пре више од 1000 година у Европи, а може се пратити још раније од старих Грка и Римљана, на крају је постало разлог за славље за гурмане преко граница који се једногласно слажу да храна за доручак, чије тесто захтева састојке у већини остава никад не понестане – млеко, путер, јаја и брашно – је врхунска храна.
3) Окретање за жеље: Једна од најјединственијих традиција Дана палачинки је она која се посматра у Француској – окретање палачинке једном руком док у другој држите новчић и пожелите жељу. Онима који успеју да изведу овај кулинарски штос, верује се да ће им се жеља испунити. Ако случајно имате резервни суверен (златник) који лежи у кући, држите га уместо дирхама и ако успете да сами окренете палачинку, имаћете сигурну финансијску стабилност и богатство за своју породицу током године . Или барем тако каже легенда.
Наш предлог? Одбаците тигањ од ливеног гвожђа ако планирате да то урадите и удвостручите понављања на склековима.
4) Новчић или дугме: У Канади се новчић додаје у тесто. Заједно са шивењем ситница као што су напрстак или дугме. Загризите новчић и имаћете богатство на путу. А ако је то предмет за шивење који откријете док сечете на хрпу пахуљастих палачинки, онда вас чека тежак посао.
Канадски метод прослављања Дана палачинки који не укључује могуће опасности од гушења (или испуцаних зуба) је да једноставно замените свој омиљени прелив за јаворов сируп.
5) Невероватна (палачинка) трка: А Уједињено Краљевство није од оних које треба заостати када су у питању необичне традиције Дана палачинки. У ствари, тркају се до тога, буквално.
Ако икада будете у краљичиној земљи у ово доба године и видите људе како трче по улицама и бацају палачинке на тигање док трче, не брините. Нисте ушли у паралелну димензију, то је само трка за Дан палачинки. Трке палачинки су саставни део прославе покладног уторка у Великој Британији. А заслуга припада жени из 15. века из Бакингемшира која је схватила да је усред припреме за палачинке заборавила да оде у цркву и исповеди се, истрчала је из куће у преклопу, још увек држећи свој тигањ са лопатицом у њој.
Два доленаведена рецепта из компаније Цлинтон Стреет Бакинг Цомпани и ресторана и Таниа'с Теахоусе ће натерати вас и чланове ваше породице да трчите до трпезаријског стола да укопате.
Овај рецепт кувара Ратана Сриваставе из компаније и ресторана Цлинтон Ст. Бакинг Цомпани је класичан рецепт за пахуљасте палачинке, преливене малинама и шлагом.
4. Комбинујте све мокре састојке заједно, па помешајте са сувим. Помоћу лопатице нежно умешајте беланца у мешавину за палачинке.
5. Додајте течност од одмрзнутих малина у тесто да добијете лепу црвену боју (2 кашичице смрзнуте течности на 100 г теста за палачинке).
6. Сипајте тесто на загрејан тигањ и формирајте палачинке; кувајте на средњој до слабој ватри до златно смеђе боје.
7. Не окрећите палачинке чим видите да се на површини стварају мехурићи. Окрените их када попуцају мехурићи и формирајте рупе које остају отворене на површини палачинке.
8. За кули: Ставите шећер у тигањ на средњу ватру и добро промешајте, док не постане карамелизован или течни. Додајте смрзнуте малине и кувајте док не омекшају.
10. За крему: У крему додајте шећер и есенцију ваниле и мутите све док се не увуче ваздух и поприми текстуру попут пене.
11. Послужите палачинке посуте шећером у праху, преливене кремом и посуте кулијем од малина.
Савет: да бисте били сигурни да су палачинке мекане, немојте превише мешати тесто. Такође, увек се уверите да је ваша лопатица довољно велика да подржи палачинку.
Ова декаденција заснована на овсу без глутена и кривице Таније Лоди, оснивача Таниа'с Теахоусе-а, одлична је за вегане и оне са алергијама на храну.
3. Сипајте тесто у тигањ на средње ниској температури који сте подмазали кокосовим уљем или путером. Окрените их док постану златне!
4. На врх ставите сезонско воће по вашем избору (волимо да додамо јагоде и боровнице), крему по вашем избору (шлаг од кокоса или млечне производе) и на крају, нежни јестиви цвет.
Слаћемо вам најновије вести током дана. Можете управљати њима у било ком тренутку кликом на икону обавештења.
Време поста: 18.03.2021
