Гэта тая пара года, калі вы можаце з'есці свае бліны і з'есці іх таксама. Сёння Сусветны дзень бліноў!
Ці можам мы прапанаваць вам зрабіць іх у гэтым годзе? Падтрымліваючы дух кулінарных навыкаў, якія большасць з нас назапасіла за 2021 год, мы падабралі два простыя ў прыгатаванні і хуткія рэцэпты бліноў з двух папулярных месцаў для сняданкаў у Дубаі.
Але перш чым мы пачнем з рэцэптамі, мы хацелі б распаліць ваш апетыт некаторымі фактамі, звязанымі з Масленіцай, пра якія вы, верагодна, не ведалі:
1) Заўсёды прыпадае на аўторак: у дождж ці ў ясне, Масленіца заўсёды прыпадае на аўторак, роўна за 47 дзён да Вялікадня. Гэта адна з нямногіх рэчаў, у якіх вы можаце быць упэўнены ў жыцці. Таксама таму іншы псеўданім дня - Масленіца.
2) Застолле перад постам: але ў Масленіцы ёсць яшчэ што-небудзь - паходжанне ад лацінскага слова "shriven", што азначае прызнацца ў грахах, Масленіца адзначае апошні дзень паблажлівасці ў каталіцкай традыцыі перад перыядам посту.
Адзін з самых простых спосабаў пазбавіць кухню ад сытых, тлустых і тоўстых інгрэдыентаў, ад якіх устрымліваліся падчас посту (гэта масла і яйкі), - гэта змяшаць усе і прыгатаваць смачныя бліны. Такім чынам, Масленічны аўторак або Масленіца - іншыя назвы Масленіцы.
Тое, што гістарычна пачалося як своеасаблівае ачышчэнне больш за 1000 гадоў таму ў Еўропе і якое можна прасачыць яшчэ раней да старажытных грэкаў і рымлян, у канчатковым выніку стала прычынай для святкавання для гурманаў з-за мяжы, якія аднадушна пагаджаюцца, што ежа для сняданку, чыё цеста патрабуе інгрэдыентаў, якія ў большасці кладовак ніколі не скончацца - малако, алей, яйкі і мука - гэта першакласны нош.
3) Гартаць жаданні: адна з самых унікальных традыцый Масленіцы - гэта традыцыя, якая існуе ў Францыі - гартаць блін адной рукой, трымаючы ў другой манету, і загадваць жаданне. Лічыцца, што ў тых, каму ўдасца выканаць гэты кулінарны трук, жаданне выканаецца. Калі ў вас дома ляжыць запасны суверэн (залатая манета), трымайце яго замест дырхама, і калі вам удасца перавярнуць блін адной рукой, вы будзеце мець фінансавую стабільнасць і дабрабыт вашай сям'і на працягу года. . Ці, прынамсі, так абвяшчае легенда.
Наша прапанова? Калі вы плануеце займацца гэтым, адмоўцеся ад чыгуннай патэльні і падвоіце колькасць паўтораў падчас адцісканняў.
4) Манета або кнопка: у Канадзе манету дадаюць у цеста. Разам з шыццём такіх цацанак, як напарстак або гузік. Адкусіце манету, і вы атрымаеце багацце. А калі гэта швейная рэч, якую вы адкопваеце, наразаючы стос пышных бліноў, то вас чакае цяжкая праца.
Канадскі спосаб святкавання Масленіцы, які не прадугледжвае магчымай небяспекі ўдушша (або сколаў зубоў), заключаецца ў тым, каб проста замяніць свой любімы начынне на кляновы сіроп.
5) Дзіўная (блінная) гонка: і Вялікабрытанія не з тых, хто можа застацца ззаду, калі справа даходзіць да мудрагелістых традыцый Масленіцы. Фактычна, яны імчацца да гэтага, літаральна.
Калі вы калі-небудзь апынуліся ў краіне каралевы ў гэты час года і ўбачыце людзей, якія бегаюць па вуліцах, кідаючы бліны на патэльні, не хвалюйцеся. Вы не зайшлі ў паралельнае вымярэнне, гэта проста масленічны забег. Блінныя гонкі з'яўляюцца неад'емнай часткай святкавання Масленіцы ў Вялікабрытаніі. І заслуга належыць жанчыне 15-га стагоддзя з Бакінгемшыра, якая, калі падчас падрыхтоўкі бліноў зразумела, што забылася пайсці ў царкву і паспавядацца, выбегла з дому, усё яшчэ трымаючы ў руках патэльню з аладкай.
Прыведзеныя ніжэй два рэцэпты ад Clinton Street Baking Company and Restaurant і Tania's Teahouse прымусяць вас і членаў вашай сям'і бегчы да абедзеннага стала, каб паглыбіцца.
Гэты рэцэпт ад шэф-повара Ратана Шрываставы з выпечкі кампаніі і рэстарана Clinton St. - гэта класічны рэцэпт пышных бліноў з малінай і ўзбітымі сліўкамі.
4. Змяшайце ўсе вільготныя інгрэдыенты, затым змяшайце з сухімі. Выкарыстоўваючы лапатку, акуратна ўмяшайце яечны бялок у сумесь для бліноў.
5. Дадайце вадкасць з размарожанай маліны ў цеста для атрымання прыгожага чырвонага колеру (2 чайныя лыжкі замарожанай вадкасці на кожныя 100 г цеста для аладак).
6. Выкласці цеста на разагрэтую патэльню і сфармаваць аладкі; варыць на сярэднім і слабым агні да залацістага колеру.
7. Не перагортвайце бліны, як толькі ўбачыце на паверхні бурбалкі. Перавярніце іх, калі бурбалкі ўсплывуць і ўтвараюць адтуліны, якія застаюцца адкрытымі на паверхні бліна.
8. Для кулі: пастаўце цукар у рондаль на сярэдні агонь і добра змяшайце, пакуль яго тэкстура не стане карамелізаванай або звадкаванай. Дадаць замарожаную маліну і варыць да размякчэння.
10. Для крэму: дадайце ў сліўкі цукар і ванільную эсэнцыю і бесперапынна ўзбівайце, пакуль у іх не патрапіць паветра і яны не набудуць кансістэнцыю, падобную на пену.
11. Падавайце бліны, пасыпаўшы цукровай пудрай, паліўшы сліўкамі і паліўшы малінавым кулі.
Савет: каб бліны атрымаліся пышнымі, не перамешвайце цеста. Акрамя таго, заўсёды пераканайцеся, што ваш шпатель дастаткова вялікі, каб падтрымаць блін.
Гэты дэкаданс на аснове глютена і аўса ад Тані Лодзі, заснавальніцы Tania's Teahouse, выдатна падыходзіць для веганаў і тых, хто пакутуе харчовай алергіяй.
3. Выліце цеста ў патэльню з сярэднім ці слабым агнем, змазаную какосавым або алеем. Перавярніце іх, калі яны стануць залацістымі!
4. Зверху пакладзеце сезонныя садавіна на ваш выбар (мы любім дадаваць клубніцы і чарніцы), сліўкі на ваш выбар (узбітыя какосавыя або малочныя) і, нарэшце, далікатную ядомую кветку.
Мы будзем дасылаць вам апошнія навіны на працягу дня. Вы можаце кіраваць імі ў любы час, націснуўшы на значок паведамлення.
Час публікацыі: 18 сакавіка 2021 г
