Ia adalah masa dalam tahun apabila anda boleh menikmati penkek anda dan memakannya juga. Ia adalah Hari Pancake Sedunia!
Bolehkah kami mencadangkan bahawa tahun ini, anda juga membuatnya? Selaras dengan semangat kemahiran memasak lokap yang telah dikumpul oleh majoriti kami sepanjang tahun 2021, kami telah memilih sendiri dua resipi pancake yang mudah dibuat dan pantas dari dua tempat sarapan yang popular di Dubai.
Tetapi sebelum kami melancarkan resipi, kami ingin membangkitkan selera anda dengan beberapa fakta berkaitan Hari Pancake yang mungkin anda tidak ketahui:
1) Ia sentiasa jatuh pada hari Selasa: Datang hujan atau cerah, Hari Pancake sentiasa jatuh pada hari Selasa, tepat 47 hari sebelum Paskah. Ia adalah salah satu daripada beberapa perkara yang anda boleh pastikan dalam hidup. Itulah sebabnya nama lain hari itu ialah Shrove Tuesday.
2) Berpesta sebelum berpuasa: Terdapat lebih banyak lagi untuk Shrove Tuesday – berasal daripada perkataan Latin 'shriven', yang bermaksud untuk mengaku dosa seseorang, Shrove Tuesday menandakan hari terakhir pengampunan dalam tradisi Katolik sebelum tempoh puasa Prapaskah.
Salah satu kaedah paling mudah untuk membersihkan dapur daripada bahan-bahan yang kaya, berminyak dan berlemak yang tidak digunakan semasa tempoh berpuasa (hey there, mentega dan telur) adalah dengan menggabungkan kesemuanya dan menyiapkan penkek yang lazat. Oleh itu, Fat Tuesday atau Mardi Gras adalah nama lain yang dilalui oleh Hari Pancake.
Apa yang secara sejarah bermula sebagai pelepasan lebih 1000 tahun yang lalu di Eropah, dan boleh dikesan lebih awal lagi kepada orang Yunani dan Rom purba, akhirnya menjadi punca perayaan bagi penggemar makanan merentas sempadan yang sebulat suara bersetuju bahawa makanan sarapan pagi, yang adunannya memerlukan bahan-bahan kebanyakan pantri tidak pernah kehabisan - susu, mentega, telur dan tepung - adalah yang terbaik.
3) Membalikkan untuk hajat: Salah satu tradisi Hari Pancake yang paling unik adalah yang diperhatikan di Perancis - membelek pancake dengan sebelah tangan sambil memegang syiling di tangan yang lain dan membuat hajat. Mereka yang boleh berjaya melakukan aksi kulinari ini diyakini akan tercapai hasrat mereka. Jika anda kebetulan mempunyai kerajaan simpanan (syiling emas) berbohong di rumah, pegang itu daripada dirham dan jika anda berjaya membelek pancake itu sendirian, anda akan mendapat kestabilan kewangan dan kekayaan yang terjamin untuk keluarga anda untuk tahun ini . Atau sekurang-kurangnya itulah yang dikatakan legenda.
Cadangan kami? Parit kuali besi tuang jika anda bercadang untuk melakukan ini dan gandakan ulangan pada tekan tubi anda.
4) Syiling atau butang: Di Kanada, syiling ditambahkan pada adunan. Bersama-sama dengan menjahit perhiasan seperti bidal atau butang. Menggigit duit syiling dan anda akan mendapat kekayaan. Dan jika ia adalah barang jahitan yang anda temui semasa memotong timbunan penkek yang gebu, maka anda bersedia untuk bekerja keras.
Kaedah Kanada untuk meraikan Hari Pancake yang tidak melibatkan kemungkinan bahaya tercekik (atau gigi patah) adalah dengan menukar topping kegemaran anda kepada sirap maple.
5) Perlumbaan (pancake) yang Menakjubkan: Dan UK tidak boleh ketinggalan dalam hal tradisi Hari Pancake yang unik. Malah, mereka berlumba-lumba dengannya, secara literal.
Jika anda pernah berada di negara Ratu sekitar tahun ini dan melihat orang ramai berlari-lari kecil di sekitar jalanan sambil melemparkan penkek di atas kuali semasa mereka berlari, jangan risau. Anda belum memasuki dimensi selari, ia hanyalah perlumbaan Hari Pancake. Perlumbaan pancake adalah sebahagian daripada perayaan Shrove Tuesday di UK. Dan penghargaan diberikan kepada seorang wanita abad ke-15 dari Buckinghamshire yang apabila menyedari pertengahan persiapan pancake bahawa dia terlupa pergi ke gereja dan mengaku, berlari keluar rumah dengan kepak, masih memegang kualinya dengan flapjack di dalamnya.
Dua resipi di bawah dari Clinton Street Baking Company and Restaurant dan Tania's Teahouse akan membuatkan anda dan ahli keluarga anda berlari ke meja makan untuk menyelam.
Resipi oleh Chef Ratan Srivastava dari Clinton St. Baking Company and Restaurant ini ialah resipi pancake gebu klasik, dihiasi dengan raspberi dan krim disebat.
4. Satukan semua bahan basah, kemudian gaul dengan bahan kering. Menggunakan spatula, perlahan-lahan lipat putih telur ke dalam adunan pancake.
5. Masukkan cecair dari raspberi yang telah dinyahbeku ke dalam adunan untuk mendapatkan warna merah yang cantik (2 sudu kecil cecair beku untuk setiap 100gm adunan pancake).
6. Sendukkan adunan ke atas kuali yang dipanaskan dan bentuk penkek; masak dengan api sederhana hingga kekuningan.
7. Jangan terbalikkan penkek sebaik sahaja anda melihat buih terbentuk di permukaan. Terbalikkan apabila gelembung timbul dan membentuk lubang yang kekal terbuka pada permukaan penkek.
8. Untuk coulis: Letakkan gula dalam kuali dengan api sederhana dan kacau rata, sehingga karamel atau cair dalam tekstur. Masukkan raspberi beku dan masak sehingga lembut.
10. Untuk krim: Masukkan gula dan esen vanila ke dalam krim dan pukul ia berterusan sehingga udara dimasukkan ke dalamnya, dan ia mengambil tekstur seperti buih.
11. Hidangkan pancake, ditaburkan dengan gula aising, di atasnya dengan krim dan disiram dengan raspberry coulis.
Petua: untuk memastikan penkek menjadi gebu, jangan overmix adunan. Juga, sentiasa pastikan spatula anda cukup besar untuk menyokong penkek.
Kemerosotan berasaskan oat gluten dan bebas rasa bersalah ini oleh Tania Lodi, pengasas Tania's Teahouse sangat bagus untuk vegan dan mereka yang mempunyai alahan makanan.
3. Tuangkan adunan ke dalam kuali dengan api sederhana sederhana yang telah digris dengan minyak kelapa atau mentega. Balikkan apabila ia menjadi emas!
4. Teratas dengan buah-buahan bermusim pilihan anda (kami suka menambah strawberi dan beri biru), krim pilihan anda (krim kelapa atau tenusu disebat) dan akhir sekali, bunga halus yang boleh dimakan.
Kami akan menghantar kemas kini berita terkini kepada anda sepanjang hari. Anda boleh mengurusnya pada bila-bila masa dengan mengklik pada ikon pemberitahuan.
Masa siaran: Mac-18-2021
