Бұл құймақтарды жеуге болатын жылдың сол мезгілі. Дүниежүзілік құймақ күні!
Біз оларды биылғы жылы сіз де жасай аласыз ба? Көпшілігіміз 2021 жылы жинаған ас әзірлеу дағдыларының рухын сақтай отырып, біз Дубайдың екі танымал таңғы ас орындарынан екі оңай дайындалатын және жылдам құймақ рецептерін таңдадық.
Бірақ рецепттерді бастамас бұрын, құймақ күніне қатысты сіз білмеген кейбір фактілермен тәбетіңізді ашқымыз келеді:
1) Ол әрқашан сейсенбіге түседі: жаңбыр жаусын немесе жарқырайды, құймақ күні әрқашан Пасхадан тура 47 күн бұрын сейсенбіге келеді. Бұл өмірде сенімді бола алатын бірнеше нәрселердің бірі. Сол себепті күннің басқа лақап аты Shrove Tuesday болып табылады.
2) Ораза алдында тойлау: Сейсенбі күні тағы да көп нәрсе бар – латынның «shriven» сөзінен шыққан, бұл күнәларды мойындау дегенді білдіреді, сейсенбіде ораза ұстауға дейінгі католиктік дәстүрге көнудің соңғы күні болып табылады.
Асхананы ораза кезінде бас тартқан бай, майлы және майлы ингредиенттерден (ай, сары май мен жұмыртқа) тазартудың ең оңай әдістерінің бірі олардың барлығын біріктіріп, дәмді құймақтарды шайқау болды. Сонымен, Майлы сейсенбі немесе Марди Грас - құймақ күні өтетін басқа атаулар.
Тарихи түрде Еуропада 1000 жылдан астам уақыт бұрын клиренс ретінде басталған және ертерек ежелгі гректер мен римдіктерге дейін байқалуы мүмкін, бұл таңғы ас, олардың қамырының таңғы ас екеніне бірауыздан келісе отырып, шекарадан өтіп жатқан тағамдарды ұнататындар үшін мерекенің себебі болды. ингредиенттерді қажет етеді, көптеген қоймаларда ешқашан таусылмайды – сүт, сары май, жұмыртқа және ұн – бұл ең жақсы тағам.
3) Тілектерді аудару: Құймақ күнінің ең ерекше дәстүрлерінің бірі Францияда байқалады – бір қолымен құймақты аударып, екінші қолымен тиын ұстап, тілек айту. Бұл аспаздық трюкті жеңе алатындар олардың тілегі орындалады деп сенеді. Егер сізде үйде бос егемендік (алтын монета) болса, дирхамның орнына оны ұстаңыз және құймақты жалғыз қолыңызбен аудара алсаңыз, сізде отбасыңыз үшін жыл бойы қаржылық тұрақтылық пен байлық болады. . Немесе, кем дегенде, аңыз осылай дейді.
Біздің ұсынысымыз? Егер сіз мұны жоспарласаңыз, шойын табаны тастаңыз және итеру кезінде қайталауды екі есе арттырыңыз.
4) Тиын немесе түйме: Канадада монета қамырға қосылады. Оймақ немесе түйме сияқты әшекейлерді тігумен қатар. Монетаны тістеп алсаңыз, сізге байлық келеді. Ал егер бұл үлпілдек құймақтарды кесу кезінде тауып алған тігін бұйымы болса, онда сізде ауыр жұмыс қажет.
Құймақ күнін мерекелеудің канадалық әдісі, тұншығу қаупін (немесе тістерді сынған) қамтымайды - жай ғана үйеңкі сиропына сүйікті қоспаны ауыстыру.
5) Таңғажайып (құймақ) жарысы: Құймақ күнінің қызықты дәстүрлеріне келгенде Ұлыбритания артта қалмайды. Шын мәнінде, олар сөзбе-сөз жарысады.
Егер сіз жыл мезгілінде патшайымның елінде болсаңыз және көшеде жүгіріп келе жатқан табаға құймақ лақтырып жатқан адамдарды көрсеңіз, алаңдамаңыз. Сіз параллель өлшемге кірген жоқсыз, бұл жай құймақ күні жарысы. Құймақ жарыстары Ұлыбританиядағы Shrove Сейсенбі күнін мерекелеудің ажырамас бөлігі болып табылады. Букингемширден келген 15-ші ғасырдағы әйел құймақ дайындағанда шіркеуге баруды және мойындауды ұмытып кеткенін түсінгеннен кейін, табасын ілмекпен ұстап, үйден шығып кетті.
Төменде Clinton Street Baking Company және Restaurant және Tania's Teahouse ұсынған екі рецепт сізге және сіздің отбасы мүшелеріңізге асхана үстеліне жүгіруге мүмкіндік береді.
Clinton St. Baking Company және мейрамханасының аспазшысы Ратан Сриваставаның бұл рецепті таңқурай мен көпіртілген кілегей қосылған классикалық үлпілдек құймақ рецепті болып табылады.
4. Барлық дымқыл ингредиенттерді біріктіріңіз, содан кейін құрғақпен араластырыңыз. Шпательді пайдаланып, жұмыртқаның ақтығын құймақ қоспасына ақырын бүктеңіз.
5. Жібітілген таңқурайдан алынған сұйықтықты жақсы қызыл түс алу үшін қамырға қосыңыз (әрбір 100 г құймақ қамыры үшін 2 шай қасық мұздатылған сұйықтық).
6. Қамырды қыздырылған табаға салып, құймақтарды жасаңыз; орташа және төмен температурада алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
7. Бетінде көпіршіктер пайда болғанын көргенде, құймақтарды аудармаңыз. Көпіршіктер пайда болған кезде оларды аударыңыз және құймақ бетінде ашық қалатын тесіктер жасаңыз.
8. Кули үшін: Қантты табаға орташа отқа салып, карамельденгенше немесе сұйытылған құрылымға дейін жақсылап араластырыңыз. Мұздатылған таңқурайды қосып, жұмсарғанша пісіріңіз.
10. Крем үшін: Кремге қант пен ваниль эссенциясын қосып, оған ауа кіргенше және көбік тәрізді құрылымды алғанша үздіксіз көпіртіңіз.
11. Қант ұнтағы себілген, үстіне кілегей қосылған және таңқурай кулисі себілген құймақтарды ұсыныңыз.
Кеңес: құймақ жұмсақ болып шығуы үшін қамырды шамадан тыс араластырмаңыз. Сондай-ақ, әрқашан шпатель құймаққа қолдау көрсету үшін жеткілікті үлкен екеніне көз жеткізіңіз.
Tania's Teahouse негізін қалаушы Таня Лодидің бұл глютенді және кінәсіз сұлы негізіндегі декаденциясы вегетариандықтар мен тағамдық аллергиясы бар адамдар үшін тамаша.
3. Қамырды кокос майымен немесе сары маймен майланған орташа төмен температурадағы табаға құйыңыз. Алтынға айналғанда оларды аударыңыз!
4. Үстіне өзіңіз таңдаған маусымдық жемістермен (біз құлпынай мен көкжидек қосқанды жақсы көреміз), таңдауыңыз бойынша кілегеймен (кокос жаңғағы кілегейі немесе сүт) және ең соңында жеуге болатын нәзік гүлді салыңыз.
Біз сізге соңғы жаңалықтарды күні бойы жібереміз. Сіз оларды кез келген уақытта хабарландыру белгішесін басу арқылы басқара аласыз.
Хабарлама уақыты: 18 наурыз 2021 ж
