C'est cette période de l'année où vous pouvez prendre vos crêpes et les manger aussi. C'est la journée mondiale de la crêpe !
Pouvons-nous vous suggérer que cette année, vous les fassiez aussi ? Fidèles à l'esprit des compétences culinaires de confinement qu'une majorité d'entre nous ont accumulées au cours de 2021, nous avons sélectionné deux recettes de crêpes faciles à préparer et rapides dans deux des lieux de petit-déjeuner populaires de Dubaï.
Mais avant de nous lancer dans les recettes, nous aimerions vous mettre en appétit avec quelques faits liés au Pancake Day que vous n'étiez probablement pas au courant :
1) Il tombe toujours un mardi : Qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, le jour des crêpes tombe toujours un mardi, exactement 47 jours avant Pâques. C'est l'une des rares choses dont on peut être sûr dans la vie. C'est aussi pourquoi l'autre surnom de la journée est le mardi gras.
2) Se régaler avant de jeûner : le mardi gras a cependant bien plus à offrir : son origine vient du mot latin « shriven », qui signifie confesser ses péchés, le mardi gras marque le dernier jour d'indulgence dans la tradition catholique avant la période de jeûne du Carême.
L’une des méthodes les plus simples pour débarrasser les cuisines des ingrédients riches, gras et gras dont on s’abstenait pendant la période de jeûne (bonjour, le beurre et les œufs) était de les combiner tous et de préparer de délicieuses crêpes. Et donc, Fat Tuesday ou Mardi Gras sont d’autres noms que porte Pancake Day.
Ce qui a commencé historiquement comme une sorte de défrichement il y a plus de 1000 ans en Europe, et qui remonte encore plus tôt aux Grecs et aux Romains de l'Antiquité, a fini par devenir un motif de célébration pour les gourmets au-delà des frontières, qui conviennent unanimement que la nourriture du petit-déjeuner, dont la pâte nécessite des ingrédients dont la plupart des garde-manger ne manquent jamais – lait, beurre, œufs et farine – est de premier ordre.
3) Retourner pour faire des vœux : L'une des traditions les plus uniques du Jour des crêpes est celle observée en France : retourner la crêpe d'une main tout en tenant une pièce de monnaie dans l'autre et en faisant un vœu. On pense que ceux qui parviennent à réaliser cette prouesse culinaire verront leur souhait exaucé. Si vous avez un souverain de rechange (pièce d'or) qui traîne chez vous, gardez-le au lieu d'un dirham et si vous parvenez à retourner la crêpe d'une seule main, vous aurez une stabilité financière et une richesse assurées pour votre famille pour l'année. . Ou du moins c'est ce que dit la légende.
Notre suggestion ? Abandonnez la poêle en fonte si vous prévoyez de faire cela et doublez les répétitions de vos pompes.
4) Pièce ou bouton : Au Canada, la pièce est ajoutée à la pâte. Avec des bibelots à coudre comme un dé à coudre ou un bouton. Mordez une pièce de monnaie et vous aurez des richesses à venir. Et s'il s'agit d'un article de couture que vous dénichez en découpant une pile de crêpes moelleuses, alors vous vous attendez à un dur labeur.
La méthode canadienne pour célébrer la Journée des crêpes, sans risque d'étouffement (ou de dents ébréchées), consiste simplement à remplacer votre garniture préférée par du sirop d'érable.
5) The Amazing (pancake) Race : Et le Royaume-Uni n'est pas en reste en matière de traditions originales du Pancake Day. En fait, ils s’y précipitent littéralement.
Si jamais vous êtes dans le Queen's Country à cette période de l'année et voyez des gens courir pêle-mêle dans les rues en jetant des crêpes sur des poêles à frire pendant qu'ils courent, ne vous inquiétez pas. Vous n'êtes pas entré dans une dimension parallèle, c'est juste une course Pancake Day. Les courses de crêpes font partie intégrante des célébrations du mardi gras au Royaume-Uni. Et le mérite revient à une femme du Buckinghamshire du XVe siècle qui, après avoir réalisé au milieu de la préparation des crêpes qu'elle avait oublié d'aller à l'église et de se confesser, s'est enfuie de la maison en courant, tenant toujours sa poêle à frire avec un flapjack dedans.
Les deux recettes ci-dessous de Clinton Street Baking Company and Restaurant et de Tania's Teahouse vous feront courir, vous et les membres de votre famille, vers la table à manger pour déguster.
Cette recette du chef Ratan Srivastava du Clinton St. Baking Company and Restaurant est une recette classique de crêpes moelleuses, garnie de framboises et de crème fouettée.
4. Mélangez tous les ingrédients humides ensemble, puis mélangez avec les ingrédients secs. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le blanc d'œuf à la préparation à crêpes.
5. Ajoutez le liquide des framboises décongelées à la pâte pour obtenir une belle couleur rouge (2 cuillères à café de liquide congelé pour 100 g de pâte à crêpes).
6. Versez la pâte dans une poêle chauffée et formez des crêpes ; cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ne retournez pas les crêpes dès que vous voyez des bulles se former à la surface. Retournez-les lorsque les bulles éclatent et forment des trous qui restent ouverts à la surface de la crêpe.
8. Pour le coulis : Mettre le sucre dans une casserole sur feu moyen et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture caramélisée ou liquéfiée. Ajouter les framboises surgelées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
10. Pour la crème : Ajoutez le sucre et l'essence de vanille à la crème et fouettez-la continuellement jusqu'à ce que l'air y soit incorporé et qu'elle prenne une texture mousseuse.
11. Servir les crêpes saupoudrées de sucre glace, nappées de crème et arrosées de coulis de framboise.
Astuce : pour que les crêpes soient moelleuses, ne mélangez pas trop la pâte. Assurez-vous également que votre spatule est suffisamment grande pour supporter la crêpe.
Cette décadence à base d'avoine sans gluten et sans culpabilité de Tania Lodi, fondatrice de Tania's Teahouse, est idéale pour les végétaliens et les personnes souffrant d'allergies alimentaires.
3. Versez la pâte dans une poêle à feu moyen-doux graissée avec de l'huile de noix de coco ou du beurre. Retournez-les lorsqu'ils deviennent dorés !
4. Garnissez de fruits de saison de votre choix (on adore ajouter des fraises et des myrtilles), de crème de votre choix (crème de coco fouettée ou laitage) et enfin, d'une délicate fleur comestible.
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Heure de publication : 18 mars 2021
