És aquella època de l'any en què pots prendre les teves creps i menjar-te'ls també. És el Dia Mundial del Pancake!
Us proposem que aquest any també els feu? Seguint amb l'esperit de les habilitats de cuina de confinament que la majoria de nosaltres hem acumulat durant el 2021, hem escollit dues receptes de creps ràpides i fàcils de fer de dos dels llocs d'esmorzar populars de Dubai.
Però abans de llançar-nos a les receptes, ens agradaria obrir-vos la gana amb alguns fets relacionats amb el Dia del Pancake que probablement no coneixíeu:
1) Sempre cau en dimarts: quan plogui o faci sol, el dia de les creps sempre cau en dimarts, exactament 47 dies abans de Pasqua. És una de les poques coses de les quals pots estar segur a la vida. També és per això que l'altre sobrenom del dia és el dimarts de carnaval.
2) Festa abans del dejuni: el dimarts de carnaval té més coses, però, que prové de la paraula llatina 'shriven', que significa confessar els propis pecats, el dimarts de carnaval marca l'últim dia d'indulgència a la tradició catòlica abans del període de dejuni de la Quaresma.
Un dels mètodes més fàcils d'eliminar les cuines d'ingredients rics, grassos i grassos dels quals es va abstenir durant el període de dejuni (eh, mantega i ous) era combinar-los tots i preparar delicioses creps. I per tant, Fat Tuesday o Mardi Gras són altres noms amb què passa el Pancake Day.
El que històricament va començar com una mena de neteja fa més de 1.000 anys a Europa, i es pot remuntar fins i tot abans als antics grecs i romans, es va acabar convertint en un motiu de celebració per als amants de la cuina a través de les fronteres que estan d'acord per unanimitat que el menjar de l'esmorzar, la massa del qual requereix ingredients que la majoria dels rebosts mai s'acaben (llet, mantega, ous i farina) és un noix de primer nivell.
3) Voltejar els desitjos: una de les tradicions més singulars del Dia del Pancake és la que s'observa a França: donar la volta al pancake amb una mà mentre sosté una moneda a l'altra i demanant un desig. Es creu que aquells que aconsegueixen portar a terme aquesta acrobàcia culinària han complert el seu desig. Si tens un sobirà de recanvi (moneda d'or) a casa teva, mantén-ho en comptes d'un dirham i si aconsegueixes donar la volta al pancake amb una sola mà, tindreu estabilitat financera i riquesa segura per a la vostra família durant l'any. . O almenys això és el que diu la llegenda.
El nostre suggeriment? Deixeu la paella de ferro colat si teniu previst fer-ho i doblegueu les repeticions de les vostres flexions.
4) Moneda o botó: al Canadà, la moneda s'afegeix a la massa. Juntament amb quincalles de cosir com un didal o un botó. Mossega una moneda i tindreu riqueses al vostre camí. I si es tracta d'un article de costura que desenterreu mentre talleu en una pila de creps esponjosos, aleshores us espereu una mica de treball dur.
El mètode canadenc per celebrar el Dia del Pancake que no implica possibles riscos d'asfixia (o dents trencades) és simplement canviar la cobertura preferida per xarop d'auró.
5) The Amazing (pancake) Race: I el Regne Unit no es pot deixar enrere quan es tracta de tradicions peculiars del Dia del Pancake. De fet, corren cap a ell, literalment.
Si alguna vegada esteu al país de la reina en aquesta època de l'any i veieu gent corrent pels carrers fent pancakes a les paelles mentre corren, no us preocupeu. No heu entrat en una dimensió paral·lela, només és una cursa del dia de les creps. Les curses de pancakes són una part integral de les celebracions del dimarts de carnaval al Regne Unit. I el mèrit és d'una dona del segle XV de Buckinghamshire que en adonar-se a mitjan preparar pancakes que s'havia oblidat d'anar a l'església i confessar-se, va sortir corrent de casa amb una solapa, encara agafant la paella amb un flapjack.
Les dues receptes següents de Clinton Street Baking Company and Restaurant i Tania's Teahouse faran que tu i els membres de la teva família corren cap a la taula del menjador per cavar.
Aquesta recepta del xef Ratan Srivastava de Clinton St. Baking Company and Restaurant és una recepta clàssica de creps esponjosos, cobert amb gerds i nata muntada.
4. Combina tots els ingredients humits i després barreja amb el sec. Amb una espàtula, aboqueu suaument la clara d'ou a la barreja de creps.
5. Afegiu el líquid dels gerds descongelats a la massa per obtenir un bon color vermell (2 culleradetes de líquid congelat per cada 100 grams de massa de creps).
6. Aboqueu la massa en una paella escalfada i formeu creps; coure a foc mitjà a baix fins que estigui daurat.
7. No gireu les creps tan bon punt veieu que es formen bombolles a la superfície. Gireu-los quan surtin les bombolles i formin forats que quedin oberts a la superfície del pancake.
8. Per al coulis: Posar el sucre en una cassola a foc mitjà i remenar bé, fins que quedi caramel·litzat o liquat de textura. Afegiu-hi els gerds congelats i deixeu-ho coure fins que estiguin suaus.
10. Per a la nata: Afegiu sucre i essència de vainilla a la nata i bateu-la contínuament fins que s'incorpori aire, i adquireixi una textura semblant a l'escuma.
11. Serviu les creps, empolvorades amb sucre llustre, cobertes amb la nata i regades amb coulis de gerds.
Consell: per assegurar-vos que els panellets quedin esponjosos, no barregeu massa la massa. A més, assegureu-vos sempre que la vostra espàtula sigui prou gran per suportar la creps.
Aquesta decadència a base de civada sense gluten i sense culpa de Tania Lodi, fundadora de Tania's Teahouse, és ideal per a vegans i persones amb al·lèrgies alimentàries.
3. Aboqueu la massa en una paella a foc mitjà-baix que s'ha untat amb oli de coco o mantega. Gireu-los mentre es tornen daurats!
4. Afegiu-hi fruita de temporada que vulgueu (ens encanta afegir maduixes i nabius), nata de la vostra elecció (crema de coco muntada o làctics) i, finalment, una flor delicada i comestible.
T'enviarem les darreres novetats durant el dia. Podeu gestionar-los en qualsevol moment fent clic a la icona de notificació.
Hora de publicació: 18-mar-2021
