É esa época do ano na que podes tomar as túas filloas e comelas tamén. É o día mundial das filloas!
¿Podemos suxerir que este ano tamén os fagades? Seguindo o espírito das habilidades de cociña de bloqueo que a maioría de nós acumulamos ao longo de 2021, escollimos dúas receitas de filloas rápidas e fáciles de facer de dous dos populares lugares de almorzo de Dubai.
Pero antes de lanzarnos ás receitas, gustaríanos abrirche o apetito con algúns feitos relacionados co Día das Panquecas que probablemente non sabías:
1) Sempre cae en martes: veña choiva ou fai sol, o día das filloas sempre cae en martes, exactamente 47 días antes da Pascua. É unha das poucas cousas das que podes estar seguro na vida. Tamén é por iso que o outro apelido do día é Martes de Entroido.
2) Festín antes do xaxún: o Martes de Entroido ten máis cousas: orixinada da palabra latina 'shriven', que significa confesar os seus pecados, o Martes de Entroido marca o último día de indulxencia na tradición católica antes do período de xaxún da Coresma.
Un dos métodos máis sinxelos para eliminar as cociñas dos ingredientes ricos, graxos e graxos dos que se abtiveron durante o período de xaxún (hey, manteiga e ovos) foi combinalos todos e preparar deliciosas filloas. E así, Fat Tuesday ou Mardi Gras son outros dos nomes cos que pasa o Día das Filloas.
O que historicamente comezou como unha especie de depuración hai máis de 1000 anos en Europa, e que se pode remontar aínda antes aos antigos gregos e romanos, acabou converténdose nun motivo de celebración para os amantes da gastronomía a través das fronteiras que coinciden unánimemente en que a comida do almorzo, cuxa masa require ingredientes que a maioría das despensas nunca se quedan sen leite, manteiga, ovos e fariña.
3) Dar a volta aos desexos: unha das tradicións máis singulares do Día das filloas é a que se observa en Francia: darlle a volta á filloa cunha man mentres sostén unha moeda na outra e esixe un desexo. Crese que aqueles que logran levar a cabo este truco culinario teñen o seu desexo cumprido. Se tes un soberano de sobra (moeda de ouro) na casa, mantén que en lugar dun dirham e se consegues darlle a volta á filloa só, terás estabilidade financeira e riqueza seguras para a túa familia durante o ano. . Ou polo menos iso di a lenda.
A nosa suxestión? Abandona a tixola de ferro fundido se pensas facer isto e duplica as repeticións das túas flexións.
4) Moeda ou botón: en Canadá, a moeda engádese á masa. Xunto con baratijas de costura como un dedal ou un botón. Morde unha moeda e terás riquezas. E se é un artigo de costura que desenterras mentres cortas nunha pila de filloas esponxosas, entón tes que facer un traballo duro.
O método canadense para celebrar o Día das Panquecas que non implica posibles riscos de asfixia (ou dentes picados) é simplemente cambiar a túa cobertura favorita por xarope de bordo.
5) The Amazing (filloas) Race: e o Reino Unido non é dos que se quede atrás cando se trata de peculiares tradicións do Día das Panquecas. De feito, corren cara a el, literalmente.
Se algunha vez estás no país da raíña nesta época do ano e ves a xente correndo a esgalla polas rúas botando filloas nas tixolas mentres corren, non te preocupes. Non entraches nunha dimensión paralela, é só unha carreira do Pancake Day. As carreiras de filloas son unha parte integral das celebracións do Martes de Entroido do Reino Unido. E o mérito é para unha muller do século XV de Buckinghamshire que, ao darse conta a mediados da preparación de filloas que se esquecera de ir á igrexa e confesar, saíu da casa nunha solapa, aínda agarrando a tixola cun flapjack.
As dúas receitas que aparecen a continuación de Clinton Street Baking Company and Restaurant e Tania's Teahouse farán que vostede e os seus familiares corran á mesa de cea para cavar.
Esta receita do xefe Ratan Srivastava de Clinton St. Baking Company and Restaurant é unha clásica receita de filloas esponxosas, cuberta con framboesas e nata montada.
4. Combina todos os ingredientes húmidos e despois mestura cos secos. Usando unha espátula, dobre suavemente a clara de ovo na mestura de filloas.
5. Engade o líquido das framboesas desconxeladas á masa para obter unha cor vermella agradable (2 culleres de cullerada de líquido conxelado por cada 100 g de masa para filloas).
6. Coloque a masa nunha tixola quente e forme filloas; cociña a lume medio a baixo ata que estean dourados.
7. Non voltes as filloas en canto vexas que se forman burbullas na superficie. Dálle a volta cando as burbullas salten e formen buratos que permanecen abertos na superficie da filloa.
8. Para o coulis: Poñer o azucre nunha tixola a lume medio e remover ben, ata que quede caramelizado ou licuado en textura. Engade framboesas conxeladas e cociña ata que estean suaves.
10. Para a nata: Engade azucre e esencia de vainilla á nata e bate continuamente ata que se incorpore aire, e adquira unha textura de escuma.
11. Servir as filloas, espolvoreadas con azucre glas, cubertas coa nata e regadas con coulis de framboesa.
Consello: para asegurarse de que as filloas queden esponxosas, non mestura demasiado a masa. Ademais, asegúrate sempre de que a túa espátula sexa o suficientemente grande como para soportar a filloa.
Esta decadencia a base de avea sen glute e sen culpa de Tania Lodi, fundadora de Tania's Teahouse, é excelente para veganos e persoas con alerxias alimentarias.
3. Despeje a masa nunha tixola a lume medio-baixo untada con aceite de coco ou manteiga. Darlle voltas mentres se volven douradas!
4. Arriba con froitas de tempada que elixas (encántanos engadir amorodos e arándanos), crema da túa elección (nata de coco batida ou produtos lácteos) e, por último, unha delicada flor comestible.
Enviarémosche as últimas novidades ao longo do día. Podes xestionalos en calquera momento facendo clic na icona de notificación.
Hora de publicación: 18-mar-2021
