זה הזמן של השנה שבו אתה יכול לקבל את הפנקייק שלך ולאכול אותם גם. זה יום הפנקייק העולמי!
אולי נציע שהשנה תכינו אותם גם? בהתאם לרוח כישורי הבישול הנעילה שרובנו צברו במהלך שנת 2021, בחרנו ידנית שני מתכוני פנקייקים קלים להכנה ומהירים משני מקומות ארוחת הבוקר הפופולריים בדובאי.
אבל לפני שנתחיל למתכונים, נרצה לעורר את התיאבון שלך עם כמה עובדות הקשורות ליום הפנקייק שכנראה לא היית מודע להן:
1) זה תמיד נופל ביום שלישי: בוא גשם או זרוח, יום הפנקייק תמיד נופל ביום שלישי, בדיוק 47 ימים לפני חג הפסחא. זה אחד הדברים הבודדים שאתה יכול להיות בטוח בהם בחיים. זו גם הסיבה שהכינוי השני של היום הוא יום שלישי.
2) משתה לפני הצום: יש עוד בחג-יום שלישי - מקורו במילה הלטינית 'מצמצם', שפירושה להתוודות על חטאיו, יום שלישי מציין את היום האחרון להתפנקות במסורת הקתולית לפני תקופת הצום של התענית.
אחת השיטות הקלות ביותר להיפטר ממטבחים מחומרים עשירים, שומניים ושומנים שנמנעו מהם בתקופת הצום (היי, חמאה וביצים) הייתה לשלב את כולם ולהקציף לביבות טעימות. וכך, יום שלישי השמן או מרדי גרא הם שמות נוספים שיום הפנקייק עובר עליהם.
מה שהחל את דרכו באופן היסטורי כמיון לפני יותר מ-1,000 שנים באירופה, וניתן לאתר אותו עוד קודם לכן ליוונים ורומאים קדומים, בסופו של דבר הפך לסיבה לחגיגה עבור אוכלי אוכל מעבר לגבולות שמסכימים פה אחד שאוכל ארוחת הבוקר, שהבלילה שלו. דורש מרכיבים שרוב המזווה אף פעם לא נגמרים מהם - חלב, חמאה, ביצים וקמח - הוא נוש מהשורה הראשונה.
3) היפוך משאלות: אחת המסורות הייחודיות ביותר של יום הפנקייק היא אחת הנצפית בצרפת - היפוך את הפנקייק ביד אחת תוך אוחזת מטבע ביד השנייה והבעת משאלה. מי שיכול להצליח לבצע את הפעלול הקולינרי הזה, מאמינים שהמשאלה שלהם תתגשם. אם במקרה יש לך ריבון חילוף (מטבע זהב) שוכב בבית, החזק את זה במקום דירהם ואם תצליח להעיף את הפנקייק ביד אחת, תהיה לך יציבות כלכלית ועושר בטוחים למשפחתך למשך השנה . או לפחות זה מה שהאגדה אומרת.
ההצעה שלנו? עזוב את מחבת הברזל היצוק אם אתה מתכנן לעשות זאת והגדל את החזרות על שכיבות הסמיכה שלך.
4) מטבע או כפתור: בקנדה מוסיפים את המטבע לבלילה. יחד עם חפצי תפירה כמו אצבעון או כפתור. נגסו במטבע ויגיעו אליכם עושר. ואם זה פריט תפירה שאתה חושף תוך כדי חיתוך לערימה של פנקייק אוורירי, אז אתה צפוי לעבודה קשה.
השיטה הקנדית לחגוג את יום הפנקייק שאינה כרוכה בסכנות חנק אפשריות (או שיניים סדוקות) היא פשוט להחליף את התוספת המועדפת עליכם לסירופ מייפל.
5) מירוץ (הפנקייק) המופלא: ובריטניה היא לא אחת שתישאר מאחור כשזה מגיע למסורות מוזרות של יום הפנקייק. למעשה, הם דוהרים אליו, תרתי משמע.
אם אי פעם הייתם במדינה של המלכה בתקופה זו של השנה ורואים אנשים מתרוצצים ברחובות ומשליכים פנקייקים על מחבתות בזמן שהם רצים, אל תדאגו. לא נכנסתם למימד מקביל, זה רק מרוץ יום הפנקייק. מירוצי הפנקייק הם חלק בלתי נפרד מחגיגות יום שלישי של בריטניה. והקרדיט מגיע לאישה מהמאה ה-15 מבקינגהמשייר, שכשהבינה באמצע הכנת הפנקייק שהיא שכחה ללכת לכנסייה ולהודות, רצה החוצה מהבית בדש, עדיין אוחזת במחבת שלה עם דש בתוכה.
שני המתכונים שלהלן מחברת האפייה והמסעדה של קלינטון סטריט ומבית התה של טניה יגרמו לך ולבני משפחתך לרוץ לשולחן האוכל להתעמק בו.
המתכון הזה של השף ראטן סריבסטווה מחברת האפייה והמסעדה של קלינטון סנט הוא מתכון קלאסי לפנקייק אוורירי, בתוספת פטל וקצפת.
4. מאחדים את כל החומרים הרטובים יחד, ואז מערבבים עם היבשים. בעזרת מרית, מקפלים בעדינות את החלבון לתוך תערובת הפנקייק.
5. מוסיפים לבלילה את הנוזלים מהפטל המופשר לקבלת צבע אדום יפה (2 כפיות נוזל קפוא על כל 100 גרם בלילת פנקייק).
6. מצקת את הבלילה על מחבת מחוממת ויוצרים לביבות; מבשלים על אש בינונית עד נמוכה עד להזהבה.
7. אל תהפכו את הלביבות ברגע שרואים נוצרות בועות על פני השטח. הופכים אותם כשהבועות קופצות ויוצרות חורים שנשארים פתוחים על פני הפנקייק.
8. לקוליס: מניחים את הסוכר במחבת על אש בינונית ומערבבים היטב, עד לקבלת קרמל או נוזל במרקם. מוסיפים פטל קפוא ומבשלים עד לריכוך.
10. לקרם: מוסיפים לקרם סוכר ותמצית וניל ומקציפים אותה ברציפות עד שנטמע בה אוויר ומקבל מרקם קצף.
11. מגישים לביבות, זרועות אבקת סוכר, מעליהן השמנת ומזליפות קוליס פטל.
טיפ: כדי לוודא שהלביבות יצאו אווריריות, אל תערבבו יותר מדי את הבלילה. כמו כן, תמיד לוודא שהמרית שלך גדולה מספיק כדי לתמוך בפנקייק.
הדקדנס המבוסס על שיבולת שועל ללא גלוטן ורגשות אשמה מאת טניה לודי, מייסדת בית התה של טניה, נהדר לטבעונים ולבעלי אלרגיות למזון.
3. יוצקים את הבלילה למחבת להבה בינונית-נמוכה ששומנה בשמן קוקוס או בחמאה. הפוך אותם כשהם מזהיבים!
4. מעל פירות העונה לבחירתכם (אנחנו אוהבים להוסיף תותים ואוכמניות), שמנת לבחירתכם (קצפת קוקוס או חלבית) ולבסוף, פרח אכיל עדין.
אנו נשלח לך עדכוני חדשות אחרונים במהלך היום. אתה יכול לנהל אותם בכל עת על ידי לחיצה על סמל ההתראה.
זמן פרסום: 18-3-2021
