Het is de tijd van het jaar waarin je je pannenkoeken kunt eten en eten. Het is Wereld Pannenkoekendag!
Mogen we voorstellen dat jij ze dit jaar ook maakt? In lijn met de lockdown-kookvaardigheden die de meesten van ons in 2021 hebben opgebouwd, hebben we twee eenvoudig te maken en snelle pannenkoekrecepten uitgekozen van twee van Dubai's populaire ontbijtplekken.
Maar voordat we met de recepten beginnen, willen we je eetlust opwekken met enkele feiten over Pannenkoekdag waarvan je je waarschijnlijk niet bewust was:
1) Het valt altijd op een dinsdag: Regen of zonneschijn, Pannenkoekendag valt altijd op een dinsdag, precies 47 dagen voor Pasen. Het is een van de weinige dingen waar je zeker van kunt zijn in het leven. Het is ook de reden waarom de andere naam van de dag Vastenavond is.
2) Feesten vóór het vasten: Vastenavond heeft echter meer te bieden. Vastenavond komt van het Latijnse woord 'verschrompelen', wat 'je zonden belijden' betekent. Vastenavond markeert in de katholieke traditie de laatste dag van toegeeflijkheid vóór de vastenperiode van de vastentijd.
Een van de gemakkelijkste manieren om de keuken te ontdoen van rijke, vette en vette ingrediënten waar tijdens de vastenperiode van werd afgezien (hey daar, boter en eieren) was door ze allemaal te combineren en heerlijke pannenkoeken te bereiden. En dus zijn Dikke Dinsdag of Mardi Gras andere namen waar Pannenkoekdag voorbij gaat.
Wat historisch begon als een soort opruiming meer dan 1000 jaar geleden in Europa, en nog eerder terug te voeren is op de oude Grieken en Romeinen, werd uiteindelijk een reden tot feest voor fijnproevers over de grenzen heen die het er unaniem over eens zijn dat het ontbijtvoedsel, waarvan het beslag vereist ingrediënten waar de meeste voorraadkasten nooit zonder komen te zitten – melk, boter, eieren en meel – is van topklasse.
3) Omdraaien voor wensen: Een van de meest unieke tradities op Pannenkoekdag wordt in Frankrijk waargenomen: de pannenkoek met één hand omdraaien terwijl je een munt in de andere hand houdt en een wens doet. Van degenen die erin slagen deze culinaire stunt uit te voeren, wordt aangenomen dat hun wens in vervulling gaat. Als je thuis nog een reserve-soeverein (gouden munt) hebt liggen, houd die dan vast in plaats van een dirham en als het je lukt om de pannenkoek in je eentje om te draaien, heb je een jaar lang veilige financiële stabiliteit en rijkdom voor je gezin. . Of dat is tenminste wat de legende zegt.
Onze suggestie? Gooi de gietijzeren koekenpan weg als je van plan bent dit te doen en verdubbel de herhalingen van je push-ups.
4) Munt of knoop: In Canada wordt de munt aan het beslag toegevoegd. Samen met naaisnuisterijen zoals een vingerhoed of een knoop. Bijt op een munt en er komt rijkdom naar je toe. En als het een naaiartikel is dat je opgraaft terwijl je een stapel donzige pannenkoeken aansnijdt, dan staat je een zware klus te wachten.
De Canadese methode om Pannenkoekdag te vieren waarbij geen sprake is van verstikkingsgevaar (of afgebroken tanden) is door simpelweg je favoriete topping te vervangen door ahornsiroop.
5) The Amazing (pannenkoek)race: En Groot-Brittannië is niet iemand die achterblijft als het gaat om eigenzinnige Pannenkoekdag-tradities. Sterker nog, ze racen er letterlijk naartoe.
Als je rond deze tijd van het jaar ooit in het land van de Koningin bent en mensen als een razende door de straten ziet rennen terwijl ze pannenkoeken in de braadpannen gooien, maak je dan geen zorgen. Je bent geen parallelle dimensie binnengegaan, het is gewoon een Pannenkoekendagrace. Pannenkoekraces zijn een integraal onderdeel van de Britse vastenavondvieringen. En de eer gaat naar een 15e-eeuwse vrouw uit Buckinghamshire die, toen ze halverwege het bereiden van de pannenkoeken besefte dat ze was vergeten naar de kerk te gaan en te biechten, in een klap het huis uit rende, nog steeds haar koekenpan met een flapjack erin in haar hand.
De twee onderstaande recepten van Clinton Street Baking Company and Restaurant en Tania's Teahouse zorgen ervoor dat jij en je gezinsleden naar de eettafel rennen om aan de slag te gaan.
Dit recept van chef-kok Ratan Srivastava van Clinton St. Baking Company and Restaurant is een klassiek recept voor luchtige pannenkoekjes, gegarneerd met frambozen en slagroom.
4. Combineer alle natte ingrediënten samen en meng vervolgens met de droge. Spatel het eiwit voorzichtig door het pannenkoekenmengsel met een spatel.
5. Voeg de vloeistof van de ontdooide frambozen toe aan het beslag om een mooie rode kleur te krijgen (2 theelepels bevroren vloeistof voor elke 100 gram pannenkoekbeslag).
6. Schep het beslag in een verwarmde pan en vorm pannenkoeken; kook op middelhoog tot laag vuur goudbruin.
7. Draai de pannenkoeken niet om zodra je belletjes op het oppervlak ziet ontstaan. Draai ze om als de belletjes knappen en gaten vormen die open blijven op het oppervlak van de pannenkoek.
8. Voor de coulis: Doe de suiker in een pan op middelhoog vuur en roer goed, tot de structuur gekarameliseerd of vloeibaar is geworden. Voeg bevroren frambozen toe en kook tot ze zacht zijn.
10. Voor de room: Voeg suiker en vanille-essence toe aan de room en klop het voortdurend totdat er lucht in zit en het een schuimachtige textuur krijgt.
11. Serveer de pannenkoeken, bestrooid met poedersuiker, besprenkeld met de room en besprenkeld met frambozencoulis.
Tip: om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken luchtig worden, meng het beslag niet te lang. Zorg er ook altijd voor dat je spatel groot genoeg is om de pannenkoek te ondersteunen.
Deze gluten- en schuldvrije, op haver gebaseerde decadentie van Tania Lodi, oprichtster van Tania's Teahouse, is geweldig voor veganisten en mensen met voedselallergieën.
3. Giet het beslag in een koekenpan op middelhoog vuur die is ingevet met kokosolie of boter. Draai ze om als ze goudbruin worden!
4. Werk af met seizoensfruit naar keuze (we voegen graag aardbeien en bosbessen toe), room naar keuze (slagroom van kokosnoot of zuivel) en als laatste een delicate eetbare bloem.
We sturen u gedurende de dag de laatste nieuwsupdates. U kunt ze op elk gewenst moment beheren door op het meldingspictogram te klikken.
Posttijd: 18 maart 2021
