Je to období roku, kdy si můžete dát své palačinky a také je sníst. Je Světový den palačinek!
Můžeme navrhnout, že letos je uděláte také? V souladu s duchem kuchařských dovedností, které většina z nás nashromáždila během roku 2021, jsme ručně vybrali dva snadno vyrobitelné a rychlé recepty na palačinky ze dvou oblíbených dubajských snídaňových podniků.
Než se však pustíme do receptů, rádi bychom vám povzbudili chuť k jídlu některými fakty souvisejícími s Pancake Day, o kterých jste pravděpodobně nevěděli:
1) Vždy připadá na úterý: Ať prší nebo svítí, Pancake Day vždy připadá na úterý, přesně 47 dní před Velikonocemi. Je to jedna z mála věcí, kterými si můžete být v životě jisti. To je také důvod, proč je další přezdívka dne Masopustní úterý.
2) Hodování před půstem: Masopustní úterý má ale více – původem z latinského slova ‚shriven‘, což znamená vyznat se ze svých hříchů, masopustní úterý označuje poslední den požitků v katolické tradici před postním obdobím půstu.
Jednou z nejjednodušších metod, jak zbavit kuchyně bohatých, tučných a tučných ingrediencí, které se během půstu zdržely (hej, máslo a vejce), bylo vše spojit a vyšlehat lahodné palačinky. A tak, Tučné úterý nebo Masopust jsou další názvy, kterými se palačinkový den míjí.
To, co historicky začalo jako odbavení svého druhu před více než 1000 lety v Evropě a lze to vysledovat ještě dříve ke starým Řekům a Římanům, se nakonec stalo důvodem k oslavě pro labužníky za hranicemi, kteří jednomyslně souhlasí s tím, že snídaně, jejíž těsto vyžaduje přísady, které ve většině spíží nikdy nedojdou – mléko, máslo, vejce a mouku – je prvotřídní.
3) Obracení na přání: Jednou z nejunikátnějších tradic Dne palačinek je tradice, která se dodržuje ve Francii – obracet palačinku jednou rukou a v druhé držet minci a něco si přát. Věří se, že těm, kteří dokážou tento kulinářský kousek předvést, se jejich přání splní. Pokud se vám náhodou doma povaluje náhradní suverén (zlatá mince), držte si ho místo dirhamu a pokud se vám podaří přehodit palačinku jednou rukou, budete mít zajištěnou finanční stabilitu a bohatství pro vaši rodinu na rok . Nebo to alespoň říká legenda.
Náš návrh? Pokud to plánujete, zahoďte litinovou pánev a zdvojnásobte počet opakování na kliky.
4) Mince nebo knoflík: V Kanadě se mince přidává do těsta. Spolu s šitím drobností, jako je náprstek nebo knoflík. Kousněte se do mince a budete mít bohatství. A pokud se jedná o šicí předmět, který objevíte při krájení na hromádku nadýchaných palačinek, pak vás čeká tvrdá práce.
Kanadská metoda oslavy Pancake Day, která nezahrnuje možné nebezpečí udušení (nebo vyštípnutí zubů), je jednoduše vyměnit vaši oblíbenou polevu za javorový sirup.
5) The Amazing (palačinkový) závod: A Spojené království nezůstává pozadu, pokud jde o svérázné tradice Pancake Day. Ve skutečnosti se v tom doslova předhánějí.
Pokud někdy v tomto ročním období budete v zemi královny a uvidíte lidi, kteří pobíhají po ulicích a házejí palačinky na pánve, nebojte se. Nevstoupili jste do paralelní dimenze, je to jen závod Pancake Day. Palačinkové závody jsou nedílnou součástí oslav masopustního úterý ve Spojeném království. A zásluhu na tom má žena z 15. století z Buckinghamshire, která když si uprostřed přípravy na palačinky uvědomila, že zapomněla jít do kostela a vyzpovídat se, vyběhla z domu s klapkou a stále svírala svou pánev s flapjackem.
Dva níže uvedené recepty od Clinton Street Baking Company a Restaurant and Tania's Teahouse přimějí vás a vaše rodinné příslušníky běžet k jídelnímu stolu, abyste se zahrabali.
Tento recept od šéfkuchaře Ratana Srivastavy z Clinton St. Baking Company and Restaurant je klasický recept na nadýchané palačinky, přelité malinami a šlehačkou.
4. Všechny mokré ingredience smícháme dohromady a poté smícháme se suchými. Pomocí stěrky jemně vmíchejte bílek do směsi na palačinky.
5. Přidejte do těsta tekutinu z rozmražených malin, aby získalo hezkou červenou barvu (2 lžičky mražené tekutiny na každých 100 g palačinkového těsta).
6. Těsto nalijeme na rozehřátou pánev a tvoříme placky; vaříme na středním až mírném ohni do zlatohněda.
7. Palačinky nepřevracejte, jakmile uvidíte, že se na povrchu tvoří bublinky. Když bubliny prasknou, otočte je a vytvořte otvory, které zůstanou otevřené na povrchu palačinky.
8. Coulis: Vložte cukr do pánve na střední teplotu a dobře míchejte, dokud nezkaramelizuje nebo nezkapalní. Přidáme mražené maliny a vaříme do změknutí.
10. Na krém: Do krému přidávejte cukr a vanilkovou esenci a nepřetržitě šlehejte, dokud se do něj nezapracuje vzduch a získá pěnu.
11. Palačinky podáváme posypané moučkovým cukrem, přelité smetanou a pokapané malinovým coulis.
Tip: Aby byly palačinky nadýchané, těsto nepřemíchejte. Vždy se také ujistěte, že vaše lopatka je dostatečně velká, aby unesla palačinku.
Tato dekadence na bázi ovsa bez lepku od Tanie Lodi, zakladatelky Tania's Teahouse, je skvělá pro vegany a osoby s potravinovými alergiemi.
3. Nalijte těsto na středně nízkou pánev, která je vymazaná kokosovým olejem nebo máslem. Otočte je, až zezlátnou!
4. Navrch dejte sezónní ovoce dle vlastního výběru (radi přidáváme jahody a borůvky), smetanu dle vlastního výběru (šlehaná kokosová smetana nebo mléčná) a nakonec jemnou jedlou květinu.
Během dne vám budeme zasílat nejnovější novinky. Můžete je kdykoli spravovat kliknutím na ikonu oznámení.
Čas odeslání: 18. března 2021
