È quel periodo dell'anno in cui puoi avere i tuoi pancake e mangiarli anche tu. È la giornata mondiale del pancake!
Possiamo suggerirvi di realizzarli anche voi quest'anno? Fedeli allo spirito delle abilità culinarie legate al lockdown che la maggior parte di noi ha accumulato nel corso del 2021, abbiamo selezionato con cura due ricette di pancake facili e veloci da due dei famosi locali per la colazione di Dubai.
Ma prima di lanciarci nelle ricette, vorremmo stuzzicare il tuo appetito con alcuni fatti relativi al Pancake Day di cui probabilmente non eri a conoscenza:
1) Cade sempre di martedì: con la pioggia o con il sole, il Pancake Day cade sempre di martedì, esattamente 47 giorni prima di Pasqua. È una delle poche cose di cui puoi essere sicuro nella vita. È anche il motivo per cui l'altro soprannome del giorno è Martedì Grasso.
2) Festeggiare prima del digiuno: c'è di più nel Martedì Grasso però: derivato dalla parola latina "shriven", che significa confessare i propri peccati, il Martedì Grasso segna l'ultimo giorno di indulgenza nella tradizione cattolica prima del periodo di digiuno della Quaresima.
Uno dei metodi più semplici per liberare le cucine dagli ingredienti ricchi, unti e grassi da cui ci si asteneva durante il periodo di digiuno (ehi, burro e uova) era quello di combinarli tutti e preparare deliziosi pancake. E così, Martedì Grasso o Mardi Gras sono altri nomi con cui passa il Pancake Day.
Ciò che storicamente iniziò come una sorta di sgombero in Europa più di 1000 anni fa, e può essere fatto risalire anche prima agli antichi Greci e Romani, finì per diventare motivo di festa per i buongustai oltre confine che concordano all'unanimità che il cibo della colazione, la cui pastella richiede ingredienti di cui la maggior parte delle dispense non resta mai a corto – latte, burro, uova e farina – è uno spuntino di prim'ordine.
3) Lanciare i desideri: una delle tradizioni più singolari del Pancake Day è quella osservata in Francia: girare il pancake con una mano mentre si tiene una moneta nell'altra ed esprimere un desiderio. Si ritiene che coloro che riescono a portare a termine questa acrobazia culinaria realizzino il loro desiderio. Se ti capita di avere una sovrana di riserva (moneta d'oro) in casa, tienila al posto di un dirham e se riesci a girare la frittella con una mano sola, avrai stabilità finanziaria e ricchezza sicure per la tua famiglia per tutto l'anno. . O almeno così dice la leggenda.
Il nostro suggerimento? Se intendi farlo, abbandona la padella di ghisa e raddoppia le ripetizioni delle flessioni.
4) Moneta o bottone: in Canada, la moneta viene aggiunta alla pastella. Insieme a bigiotteria da cucire come un ditale o un bottone. Mordi una moneta e avrai ricchezze in arrivo. E se si tratta di un oggetto da cucito che trovi mentre tagli una pila di soffici pancake, allora sei pronto per un duro lavoro.
Il metodo canadese per celebrare il Pancake Day che non comporta possibili rischi di soffocamento (o denti scheggiati) è semplicemente quello di sostituire il tuo condimento preferito con lo sciroppo d'acero.
5) The Amazing (pancake) Race: E il Regno Unito non è uno da lasciare indietro quando si tratta delle stravaganti tradizioni del Pancake Day. In effetti, corrono verso di esso, letteralmente.
Se ti trovi nel paese della Regina in questo periodo dell'anno e vedi persone che corrono alla rinfusa per le strade lanciando frittelle sulle padelle mentre corrono, non preoccuparti. Non sei entrato in una dimensione parallela, è solo una gara del Pancake Day. Le gare di pancake sono parte integrante delle celebrazioni del Martedì Grasso nel Regno Unito. E il merito va a una donna del XV secolo del Buckinghamshire che, rendendosi conto a metà della preparazione dei pancake di essersi dimenticata di andare in chiesa e confessarsi, corse fuori di casa in un lembo, stringendo ancora la padella con dentro una frittella.
Le due ricette seguenti di Clinton Street Baking Company and Restaurant e Tania's Teahouse faranno correre te e i tuoi familiari al tavolo da pranzo per assaporare il cibo.
Questa ricetta dello chef Ratan Srivastava della Clinton St. Baking Company and Restaurant è una classica ricetta di pancake soffici, conditi con lamponi e panna montata.
4. Unisci insieme tutti gli ingredienti umidi, quindi mescola con quelli secchi. Usando una spatola, incorpora delicatamente l'albume al composto dei pancake.
5. Aggiungi il liquido dei lamponi scongelati alla pastella per ottenere un bel colore rosso (2 cucchiaini di liquido congelato per ogni 100 g di pastella per pancake).
6. Versare l'impasto su una padella riscaldata e formare delle frittelle; cuocere a fuoco medio-basso fino a doratura.
7. Non girare i pancake appena vedi che si formano delle bolle in superficie. Girateli quando si formano le bollicine e si formano dei buchi che rimangono aperti sulla superficie del pancake.
8. Per il coulis: mettere lo zucchero in una padella a fuoco medio e mescolare bene, fino a quando non sarà caramellato o liquefatto. Aggiungere i lamponi congelati e cuocere finché non si saranno ammorbiditi.
10. Per la crema: aggiungi lo zucchero e l'essenza di vaniglia alla panna e sbattila continuamente fino a quando non avrà incorporato l'aria e avrà assunto una consistenza simile a una schiuma.
11. Servire i pancakes, cosparsi di zucchero a velo, guarniti con la panna e conditi con coulis di lamponi.
Consiglio: per far sì che i pancake risultino soffici, non mescolare troppo l'impasto. Inoltre, assicurati sempre che la spatola sia abbastanza grande da sostenere il pancake.
Questa decadenza a base di avena senza glutine e sensi di colpa di Tania Lodi, fondatrice di Tania's Teahouse, è ottima per i vegani e per chi soffre di allergie alimentari.
3. Versa l'impasto in una padella a fuoco medio-basso unta con olio di cocco o burro. Girateli appena diventano dorati!
4. Completa con frutta di stagione a tua scelta (adoriamo aggiungere fragole e mirtilli), panna a tua scelta (panna di cocco montata o latticini) e, infine, un delicato fiore commestibile.
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Orario di pubblicazione: 18 marzo 2021
