Жылдын ошол мезгили, сиз дагы блинчикиңизди жей аласыз. Бул Блин Бүткүл дүйнөлүк күнү!
Быйылкы жылы аларды да жасоону сунуштайбызбы? Көпчүлүгүбүз 2021-жылы топтогон кулпуланган тамак бышыруу көндүмдөрүнүн духун сактап, Дубайдын эки популярдуу эртең мененки тамагынан жасалган эки оңой жана тез куймак рецепттерин тандап алдык.
Бирок биз рецепттерди баштаардан мурун, сиз билбеген Блин күнүнө байланыштуу кээ бир фактылар менен табитиңизди ачкыбыз келет:
1) Ал ар дайым шейшембиге туура келет: Жамгыр жаайт же жаркырайт, Блин күнү ар дайым Пасхага туура 47 күн калганда шейшембиге туура келет. Бул жашоодо ишене ала турган бир нече нерселердин бири. Ошондой эле күндүн башка аты Shrove Шейшемби болуп саналат.
2) Орозо алдында той берүү: Шейшемби күнү дагы көп нерсе бар – латынча «shriven» деген сөздөн келип чыккан, бул адамдын күнөөсүн мойнуна алуу дегенди билдирет, Шейшемби орозо кармаганга чейин католик католик каада-салттарына берилгендиктин акыркы күнүн белгилейт.
Ашкананы орозо учурунда колдонбогон бай, майлуу жана майлуу ингредиенттерден тазалоонун эң оңой ыкмаларынын бири - алардын баарын бириктирип, даамдуу куймактарды камчылоо. Ошентип, Fat Шейшемби же Марди Грас - блинный күнү өткөн башка ысымдар.
Тарыхый жактан Европада 1000 жылдан ашуун убакыт мурун бир түрүн тазалоо катары башталган жана андан да мурун байыркы гректер менен римдиктерге чейин байкалган нерсе, чек аралардагы тамак-ашчылар үчүн майрамдын себеби болуп калды, алар бир добуштан эртең мененки тамакка кошулушкан ингредиенттерди талап кылат, көпчүлүк кампаларда эч качан түгөнбөйт – сүт, май, жумуртка жана ун – эң жогорку деңгээлдеги нош.
3) Каалоо тилектерин которуу: Блин күнүнүн эң уникалдуу салттарынын бири Францияда байкалат – бир колу менен куймакты шилтеп, экинчи колу менен тыйын кармап, каалоо айтуу. Бул кулинардык трюктарды жасай алгандардын тилеги орундалат деп ишенишет. Эгерде сизде кокусунан үйүңүздө бош турган суверендүү (алтын монета) болсо, дирхамдын ордуна аны кармаңыз жана эгер сиз жалгыз колуңуз менен куймакты которсоңуз, анда сиздин үй-бүлөңүз үчүн жыл бою финансылык туруктуулук жана байлык болот. . Же, жок эле дегенде, легенда ушундай дейт.
Биздин сунуш? Эгер сиз муну жасоону пландап жатсаңыз, чоюн идиштен баш тартыңыз жана түртүүлөрдү эки эсеге көбөйтүңүз.
4) Монета же баскыч: Канадада монета камырга кошулат. Колдук же топчу сыяктуу кооздуктарды тигүү менен бирге. Бир тыйынды тиштеп алсаң, байлыкка жетесиң. Ал эми үлпүлдөк блинчиктердин үймөгүн кесип жатканда сиз тапкан тигүү буюму болсо, анда сизди оор жумуш күтүп турат.
Блин күнүн белгилөөнүн канадалык ыкмасы, мүмкүн тумчугуп калуу коркунучун камтыбайт (же майдаланган тиштер) бул жөн гана клен сиропуна сүйүктүү чөмөчүңүздү алмаштыруу.
5) Укмуштуудай (блин) жарышы: Улуу Британия блин күнүнүн таң калыштуу салттарына келгенде артта кала турган өлкө эмес. Чынында, алар түзмө-түз ага жарышат.
Эгерде сиз качандыр бир убакта ханышанын өлкөсүндө жылдын ушул маалында болсоңуз жана көчөлөрдү кыдырып чуркап жүргөн адамдарды көмөч казанга куймак ыргытып жатканын көрсөңүз, кабатыр болбоңуз. Сиз параллелдүү өлчөмгө кирген жоксуз, бул жөн гана Блин күнү жарышы. Блинный жарыштар Улуу Британиядагы Shrove Шейшемби майрамдарынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Ал эми 15-кылымдагы Букингемширден келген аялга таандык, ал чиркөөгө барып, күнөөсүн мойнуна алганды унутуп калганын түшүнгөндөн кийин, табасын көмөч казанга кармаган бойдон сыртка чыгып кеткен.
Төмөндө Clinton Street Baking Company жана Restaurant and Tania's Teahouse эки рецепти сизди жана сиздин үй-бүлө мүчөлөрүңүздү казуу үчүн дасторконго чуркап баратат.
Клинтон Сент-Бакинг компаниясынын жана ресторанынын ашпозчусу Ратан Сриваставанын бул рецепти – бул бүлдүркөн жана камкаймак кошулган классикалык үлпүлдөк куймак рецепти.
4. Бардык нымдуу ингредиенттерди бириктирип, андан кийин кургак менен аралаштырыңыз. Шпательди колдонуп, жумуртканын агын куймак аралашмасына акырын бүктөйбүз.
5. Жакшы кызыл түс алуу үчүн камырга эриген малинадагы суюктукту кошуңуз (ар бир 100 грамм блинный камыр үчүн 2 чай кашык тоңдурулган суюктук).
6. Камырды ысытылган табага куюп, куймактарды жасайбыз; алтын Браун чейин орто жана жай отто бышыр.
7. Бетинде көбүкчөлөр пайда болгонун көрөр замат куймакты которбоңуз. көбүктөр пайда болгондо, аларды буруп, куймак бетинде ачык бойдон калууда тешиктерди пайда кылат.
8. Кули үчүн: шекерди казанга орто отко салып, карамелдешкенге же суюлтулганга чейин жакшылап аралаштырыңыз. Тоңдурулган малинаны кошуп, жумшартылганча бышырыңыз.
10. Крем үчүн: Кремге кумшекер менен ваниль эссенциясын кошуп, аба кошулганга чейин тынымсыз чабык жана көбүк сымал текстураны алат.
11. Блиниктер менен кызмат кылыңыз, үстүнө кумшекерди сүзүп, үстүнө сүзмө менен малина куюлган кули сыгыңыз.
Кеңеш: куймактар үлпүлдөк болуп чыгышы үчүн камырды ашыкча аралаштырбаңыз. Ошондой эле, ар дайым сиздин шпатель куймак колдоо үчүн жетиштүү болушу керек.
Tania's Teahouse компаниясынын негиздөөчүсү Тания Лоди тарабынан жасалган бул глютен жана күнөөсүз сулунун негизиндеги декаденциясы вегетариандар жана тамак-аш аллергиясы барлар үчүн эң сонун.
3. Камырды кокос майы же сары май менен майланган орто-төмөн ысытуучу табага куябыз. Алар алтынга айланган сайын аларды бургула!
4. Үстүнө өзүңүз каалаган сезондук жемиштерди (биз кулпунайды жана көк бүлдүркөндү кошконду жакшы көрөбүз), сиз тандаган каймакты (кокос жаңгагы же сүттөн жасалган) жана акырында жегенге жарамдуу назик гүлдү салыңыз.
Биз сизге акыркы жаңылыктарды күнү бою жөнөтөбүз. Сиз эскертме сөлөкөтүн чыкылдатуу менен аларды каалаган убакта башкара аласыз.
Посттун убактысы: 18-март-2021
