To je doba godine kada možete pojesti svoje palačinke i pojesti ih. Svjetski je dan palačinki!
Možemo li predložiti da ih ove godine napravite i vi? U skladu s duhom kulinarskih vještina koje je većina nas stekla tokom 2021., ručno smo odabrali dva recepta za palačinke laka i brza iz dva popularna mjesta za doručak u Dubaiju.
Ali prije nego što krenemo u recepte, željeli bismo podstaći vaš apetit nekim činjenicama vezanim za Dan palačinki kojih vjerovatno niste znali:
1) Uvijek pada u utorak: Dođi kiša ili sunce, Dan palačinki uvijek pada u utorak, tačno 47 dana prije Uskrsa. To je jedna od rijetkih stvari u koju možete biti sigurni u životu. To je takođe razlog zašto je drugi nadimak dana pokladni utorak.
2) Gozba prije posta: Pokladni utorak ima još mnogo toga – porijeklom od latinske riječi 'shriven', što znači priznati svoje grijehe, pokladni utorak označava posljednji dan prepuštanja katoličkoj tradiciji prije perioda posta.
Jedan od najlakših metoda da se kuhinje oslobode bogatih, masnih i masnih sastojaka koji su se suzdržavali tokom posta (ej, puter i jaja) bio je da se sve to sjedini i skuhaju ukusne palačinke. I tako, Debeli utorak ili Mardi Gras su drugi nazivi za Dan palačinki.
Ono što je istorijski započelo kao svojevrsno čišćenje prije više od 1000 godina u Evropi, a može se pratiti još ranije od starih Grka i Rimljana, na kraju je postalo razlogom za slavlje za gurmane preko granica koji se jednoglasno slažu da hrana za doručak, čije tijesto Zahtijeva sastojke koji u većini ostava nikad ne ponestane – mlijeko, puter, jaja i brašno – je vrhunski nosh.
3) Okretanje za želje: Jedna od najjedinstvenijih tradicija Dana palačinki je ona koja se posmatra u Francuskoj – okretanje palačinke jednom rukom dok u drugoj držite novčić i zaželite želju. Vjeruje se da će se onima koji uspiju izvesti ovaj kulinarski štos ispuniti želju. Ako slučajno imate rezervni suveren (zlatnik) koji leži u kući, držite ga umjesto dirhama i ako uspijete sami da okrenete palačinku, imat ćete sigurnu finansijsku stabilnost i bogatstvo za svoju porodicu tokom godine . Ili barem tako kaže legenda.
Naš prijedlog? Odbacite tiganj od livenog gvožđa ako to planirate da uradite i udvostručite ponavljanja na sklekovima.
4) Novčić ili dugme: U Kanadi se novčić dodaje u testo. Zajedno sa šivenjem sitnica kao što su naprstak ili dugme. Zagrizite novčić i imat ćete bogatstvo koje vam dolazi. A ako je to predmet za šivanje koji otkrijete dok sečete u hrpu pahuljastih palačinki, onda vas čeka težak posao.
Kanadski način proslave Dana palačinki koji ne uključuje moguće opasnosti od gušenja (ili okrnjenih zuba) je da jednostavno zamijenite svoj omiljeni preljev za javorov sirup.
5) Neverovatna (palačinka) trka: A Ujedinjeno Kraljevstvo nije od onih koje treba zaostati kada su u pitanju neobične tradicije Dana palačinki. U stvari, bukvalno jure ka tome.
Ako ikada budete u kraljičinoj zemlji u ovo doba godine i vidite ljude kako trče po ulicama i bacaju palačinke na tiganje dok trče, ne brinite. Niste ušli u paralelnu dimenziju, to je samo trka na Dan palačinki. Trke palačinki sastavni su dio proslave pokladnog utorka u Velikoj Britaniji. A zasluga pripada ženi iz 15. vijeka iz Buckinghamshirea koja je shvatila da je usred pripreme palačinke zaboravila otići u crkvu i ispovjediti se, istrčala je iz kuće u preklopu, još uvijek držeći svoj tiganj u kojemu je bila lopatica.
Dva recepta u nastavku iz Clinton Street Baking Company i restorana i Tania's Teahouse će vas i članove vaše porodice natjerati da trčite do stola za ručavanje da se udubite.
Ovaj recept šefa kuhinje Ratana Srivastave iz Clinton St. Baking Company and Restaurant je klasičan recept za pahuljaste palačinke, prelivene malinama i šlagom.
4. Sve mokre sastojke sjediniti, pa pomiješati sa suvim. Spatulom lagano umiješajte bjelanjak u smjesu za palačinke.
5. Tečnost od odmrznutih malina dodajte u smesu da dobije lepu crvenu boju (2 kašičice smrznute tečnosti na 100 g testa za palačinke).
6. Izlijte tijesto na zagrijani tiganj i oblikujte palačinke; kuhajte na srednjoj do laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
7. Ne okrećite palačinke čim vidite da se na površini stvaraju mehurići. Okrenite ih kada popucaju mjehurići i formirajte rupe koje ostaju otvorene na površini palačinke.
8. Za couli: Stavite šećer u tiganj na srednju vatru i dobro promiješajte, dok se ne karamelizira ili ukadi. Dodajte smrznute maline i kuvajte dok ne omekšaju.
10. Za kremu: U kremu dodajte šećer i esenciju vanilije i mutite sve dok se u nju ne ugradi zrak i poprimi teksturu poput pjene.
11. Poslužite palačinke posute šećerom u prahu, prelivene kremom i posute kulijem od malina.
Savjet: kako biste bili sigurni da su palačinke pahuljaste, nemojte previše miješati tijesto. Također, uvijek vodite računa da vaša lopatica bude dovoljno velika da podupre palačinku.
Ova dekadencija zasnovana na ovsu bez glutena i osjećaja krivice Tanije Lodi, osnivačice Tania's Teahousea, odlična je za vegane i one koji imaju alergije na hranu.
3. Sipajte tijesto u tiganj na srednje niskoj temperaturi namazan kokosovim uljem ili puterom. Okrenite ih dok postanu zlatne!
4. Na vrh stavite sezonsko voće po vašem izboru (volimo dodati jagode i borovnice), kremu po vašem izboru (šlag od kokosa ili mliječne proizvode) i na kraju, nježni jestivi cvijet.
Poslat ćemo vam najnovije vijesti tokom dana. Njima možete upravljati bilo kada klikom na ikonu obavještenja.
Vrijeme objave: Mar-18-2021
