Prišel je tisti čas v letu, ko si lahko privoščiš palačinke in jih tudi poješ. Danes je svetovni dan palačink!
Lahko predlagamo, da jih letos naredite tudi vi? V duhu kuharskih veščin, ki jih je večina med nami pridobila v letu 2021, smo ročno izbrali dva preprosta in hitra recepta za palačinke iz dveh priljubljenih mest za zajtrk v Dubaju.
Toda preden začnemo z recepti, bi vam radi vzbudili apetit z nekaterimi dejstvi, povezanimi z dnevom palačink, ki jih verjetno niste vedeli:
1) Vedno pade na torek: Naj bo dež ali sonce, dan palačink vedno pade na torek, točno 47 dni pred veliko nočjo. To je ena redkih stvari, v katere si lahko prepričan v življenju. Tudi zato je drugi vzdevek dneva pustni torek.
2) Pogostitev pred postom: Pustni torek je še več – izvira iz latinske besede 'shriven', kar pomeni spovedati se svojih grehov, pustni torek pa v katoliški tradiciji označuje zadnji dan razvajanja pred postom v postnem času.
Eden najpreprostejših načinov, kako se kuhinje znebiti bogatih, mastnih in mastnih sestavin, ki so se jih med postom vzdržali (hej, maslo in jajca), je bilo, da vse skupaj zmešaš in pripraviš slastne palačinke. In tako, Fat Tuesday ali Mardi Gras sta drugi imeni, ki se imenujejo dan palačink.
Kar se je v Evropi v zgodovini začelo kot nekakšno pospravljanje pred več kot 1000 leti in sega še prej do starih Grkov in Rimljanov, je na koncu postalo razlog za slavje za sladokusce čez mejo, ki se soglasno strinjajo, da je hrana za zajtrk, katere testo zahteva sestavine, ki jih večini shramb nikoli ne zmanjka – mleko, maslo, jajca in moka – je vrhunski nos.
3) Obračanje za želje: ena najbolj edinstvenih tradicij dneva palačink je tista, ki jo opazujejo v Franciji – z eno roko obračate palačinko, v drugi pa držite kovanec in si nekaj zaželite. Tisti, ki mu uspe ta kulinarični podvig, naj bi se mu želja izpolnila. Če imate slučajno doma rezervni suveren (zlatnik), ga držite namesto dirhama in če vam uspe z eno roko obrniti palačinko, boste imeli varno finančno stabilnost in bogastvo za svojo družino vse leto. . Ali pa vsaj tako pravi legenda.
Naš predlog? Če nameravate to narediti, opustite ponev iz litega železa in podvojite število ponovitev pri sklecah.
4) Kovanec ali gumb: V Kanadi se kovanec doda testu. Skupaj s šivanjem drobnarij, kot je naprstnik ali gumb. Ugriznite kovanec in dobili boste bogastvo. In če gre za šivalni predmet, ki ga izkopljete med rezanjem v kup puhastih palačink, potem vas čaka nekaj trdega dela.
Kanadski način praznovanja dneva palačink, ki ne vključuje morebitnih nevarnosti zadušitve (ali okrušenih zob), je, da svoj najljubši preliv preprosto zamenjate z javorjevim sirupom.
5) Neverjetna (palačinka) dirka: Združeno kraljestvo ni tisto, ki bi ga lahko zaostajali, ko gre za nenavadne tradicije dneva palačink. Pravzaprav dirkajo do tega, dobesedno.
Če ste kdaj v kraljičini deželi v tem letnem času in vidite ljudi, ki begajo po ulicah in med tekom mečejo palačinke na ponve, ne skrbite. Niste vstopili v vzporedno dimenzijo, to je samo dirka na dan palačink. Dirke s palačinkami so sestavni del praznovanja pustnega torka v Veliki Britaniji. In zasluge gredo ženski iz 15. stoletja iz Buckinghamshira, ki je sredi priprave palačink ugotovila, da je pozabila iti v cerkev in se spovedati, in je z loputo zbežala iz hiše, še vedno pa je stiskala svojo ponev, v kateri je bila palačinka.
Spodnja dva recepta iz pekovske družbe Clinton Street Baking Company and Restaurant in Tania's Teahouse bosta spodbudila vas in vaše družinske člane, da stečete za jedilno mizo, da se poglobite.
Ta recept kuharja Ratana Srivastave iz pekovske družbe in restavracije Clinton St. je klasičen recept za puhaste palačinke, prelit z malinami in stepeno smetano.
4. Združite vse mokre sestavine, nato pa primešajte suhim. Z lopatko nežno vmešajte beljak v zmes za palačinke.
5. Masi dodajte tekočino od odmrznjenih malin, da dobi lepo rdečo barvo (2 žlički zamrznjene tekočine na vsakih 100 g mase za palačinke).
6. Maso nalijte na segreto ponev in oblikujte palačinke; kuhamo na srednjem do nizkem ognju do zlato rjave barve.
7. Palačink ne obračajte takoj, ko vidite, da na površini nastanejo mehurčki. Obrnite jih, ko počijo mehurčki in naredite luknje, ki ostanejo odprte na površini palačinke.
8. Za couli: Sladkor postavite v ponev na srednji ogenj in dobro mešajte, dokler ne postane karameliziran ali utekočinjen. Dodamo zamrznjene maline in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
10. Za kremo: Smetani dodamo sladkor in vanilijevo esenco ter jo neprestano mešamo, dokler se vanjo ne vpije zrak in dobi penasto strukturo.
11. Palačinke postrezite posute s sladkorjem v prahu, prelite s smetano in pokapane z malinovim kulijem.
Namig: da bodo palačinke rahle, testa ne premešajte. Prav tako se vedno prepričajte, da je vaša lopatica dovolj velika, da podpira palačinko.
Ta dekadenca na osnovi ovsa brez glutena in ovsa Tanie Lodi, ustanoviteljice Tania's Teahouse, je odlična za vegane in tiste z alergijami na hrano.
3. Testo vlijemo v ponev na srednje nizkem ognju, ki smo jo namastili s kokosovim oljem ali maslom. Obrnite jih, ko postanejo zlati!
4. Na vrh položite sezonsko sadje po vaši izbiri (radi dodajamo jagode in borovnice), smetano po vaši izbiri (stepena kokosova smetana ali mlečna) in na koncu nežno užitno rožico.
Čez dan vam bomo pošiljali najnovejše novice. Upravljate jih lahko kadar koli s klikom na ikono za obvestila.
Čas objave: 18. marec 2021
