Это то время года, когда можно не только съесть блины, но и съесть их. Это Всемирный день блинов!
Можем ли мы предложить вам в этом году тоже их приготовить? Следуя духу кулинарных навыков, накопленных большинством из нас за 2021 год, мы выбрали два простых в приготовлении и быстрых рецепта блинов из двух популярных мест для завтрака в Дубае.
Но прежде чем мы перейдем к рецептам, мы хотели бы подогреть ваш аппетит некоторыми фактами, связанными с Масленицей, о которых вы, вероятно, не знали:
1) Масленица всегда выпадает на вторник: вне зависимости от погоды, Масленица всегда выпадает на вторник, ровно за 47 дней до Пасхи. Это одна из немногих вещей, в которых можно быть уверенным в жизни. Именно поэтому другое название этого дня — Масленичный вторник.
2) Пиршество перед постом. Масленица – это еще не все – происходящее от латинского слова «shriven», что означает исповедание своих грехов. Масленица отмечает последний день послаблений в католической традиции перед периодом поста.
Один из самых простых способов избавить кухню от сытных, жирных и жирных ингредиентов, от которых воздерживались во время поста (эй, масло и яйца), заключался в том, чтобы соединить их все и приготовить вкусные блины. Итак, «Жирный вторник» или «Марди Гра» — это другие названия Масленицы.
То, что исторически началось как своего рода расчистка более 1000 лет назад в Европе и может быть прослежено еще раньше у древних греков и римлян, в конечном итоге стало поводом для празднования для гурманов по всему миру, которые единогласно согласны с тем, что завтрак, тесто для которого Требуются ингредиенты, которые в большинстве кладовых никогда не заканчиваются — молоко, масло, яйца и мука — это первоклассная еда.
3) Переворачивание желаний. Одна из самых уникальных масленичных традиций наблюдается во Франции: одной рукой переворачивать блин, а в другой держать монету и загадывать желание. Считается, что желание тех, кому удастся осуществить этот кулинарный трюк, исполнится. Если у вас дома завалялся запасной соверен (золотая монета), держите его вместо дирхама, и если вам удастся перевернуть блин в одиночку, вы получите надежную финансовую стабильность и богатство для своей семьи на год. . По крайней мере, так гласит легенда.
Наше предложение? Если вы планируете это сделать, откажитесь от чугунной сковороды и увеличьте количество повторений в отжиманиях вдвое.
4) Монета или пуговица: в Канаде монету добавляют в тесто. Вместе с пришиваем такие безделушки, как напёрсток или пуговицу. Откусите монету, и на вашем пути появится богатство. А если это швейный предмет, который вы находите, разрезая стопку пышных блинов, то вас ждет тяжелая работа.
Канадский метод празднования Масленицы, который не предполагает опасности удушья (или сколов зубов), заключается в том, чтобы просто заменить любимую начинку кленовым сиропом.
5) Удивительная (блинная) гонка. И Великобритания не должна оставаться позади, когда дело доходит до причудливых традиций Масленицы. На самом деле, они буквально спешат к этому.
Если вы когда-нибудь будете в стране Королевы в это время года и увидите, как люди бегают по улицам в беспорядке, бросая блины на сковородки на бегу, не волнуйтесь. Вы не попали в параллельное измерение, это просто масленичный забег. Блинные гонки являются неотъемлемой частью празднования Масленичного вторника в Великобритании. И эта заслуга принадлежит женщине 15-го века из Бакингемшира, которая, осознав, что в процессе приготовления блинов она забыла пойти в церковь и исповедоваться, выбежала из дома, все еще сжимая в руках сковороду с блинами.
Два приведенных ниже рецепта от компании Clinton Street Baking Company and Restaurant и Teahouse Tania's заставят вас и членов вашей семьи бежать к обеденному столу, чтобы покопаться.
Этот рецепт от шеф-повара Ратана Шриваставы из хлебопекарной компании и ресторана Clinton St. представляет собой классический рецепт пышных блинов с малиной и взбитыми сливками.
4. Соедините все влажные ингредиенты вместе, затем смешайте с сухими. Используя лопаточку, аккуратно введите яичный белок в смесь для блинов.
5. Добавьте в тесто жидкость от размороженной малины, чтобы она приобрела красивый красный цвет (2 чайные ложки замороженной жидкости на каждые 100 г теста для блинов).
6. Выложите тесто на разогретую сковороду и сформируйте блинчики; варить на среднем или слабом огне до золотистого цвета.
7. Не переворачивайте блины, как только увидите на поверхности пузырьки. Переверните их, когда пузырьки лопнут и на поверхности блина останутся открытые отверстия.
8. Для соуса: поместите сахар в кастрюлю на средний огонь и хорошо перемешайте, пока он не станет карамелизированным или жидким. Добавьте замороженную малину и варите до размягчения.
10. Для крема: добавьте в крем сахар и ванильную эссенцию и непрерывно взбивайте, пока в крем не войдет воздух и он не приобретет пенообразную текстуру.
11. Подавайте блины, посыпав их сахарной пудрой, полив сверху сливками и полив малиновым соусом.
Совет: чтобы блины получились пышными, не перемешивайте тесто. Кроме того, всегда следите за тем, чтобы ваша лопаточка была достаточно большой, чтобы выдержать блин.
Этот декаданс на основе овса без глютена и без чувства вины от Тани Лоди, основательницы чайной Tania's Teahouse, отлично подходит для веганов и людей с пищевой аллергией.
3. Вылейте тесто в сковороду средней температуры, смазанную кокосовым или сливочным маслом. Переверните их, когда они станут золотистыми!
4. Сверху выложите сезонные фрукты по вашему выбору (мы любим добавлять клубнику и чернику), сливки по вашему выбору (взбитые кокосовые или молочные сливки) и, наконец, нежный съедобный цветок.
Мы будем присылать вам последние новости в течение дня. Вы можете управлять ими в любое время, нажав на значок уведомления.
Время публикации: 18 марта 2021 г.
