To ta pora roku, kiedy możesz mieć naleśniki i jednocześnie je zjeść. To Światowy Dzień Naleśnika!
Czy możemy zasugerować, abyś w tym roku też je zrobił? Trzymając się umiejętności gotowania w czasie izolacji, które większość z nas nabyła w 2021 roku, wybraliśmy dwa łatwe do wykonania i szybkie przepisy na naleśniki z dwóch popularnych lokali śniadaniowych w Dubaju.
Zanim jednak przejdziemy do przepisów, chcielibyśmy zaostrzyć Twój apetyt kilkoma faktami związanymi z Dniem Naleśnika, o których prawdopodobnie nie miałeś pojęcia:
1) Zawsze przypada we wtorek: Niezależnie od pogody, Dzień Naleśnika przypada zawsze we wtorek, dokładnie 47 dni przed Wielkanocą. To jedna z niewielu rzeczy, których możesz być w życiu pewna. Z tego też powodu inny pseudonim tego dnia to Shrove Tuesday.
2) Uczta przed postem: Ostatki Wtorek to jednak coś więcej – wywodzące się od łacińskiego słowa „shriven”, co oznacza wyznanie grzechów. Ostatki Wtorek wyznacza w tradycji katolickiej ostatni dzień odpustu przed okresem postu Wielkiego Postu.
Jednym z najprostszych sposobów na pozbycie się z kuchni tłustych i tłustych składników, których unikano w okresie postu (hej, masło i jajka), było połączenie ich wszystkich i usmażenie pysznych naleśników. I tak Tłusty Czwartek czy Mardi Gras to inne nazwy Dnia Naleśnika.
To, co historycznie zaczęło się ponad 1000 lat temu w Europie jako swego rodzaju wyprzedaż, a sięga jeszcze wcześniej do starożytnych Greków i Rzymian, stało się powodem do świętowania dla smakoszy z całego świata, którzy jednomyślnie zgadzają się, że jedzenie śniadaniowe, którego ciasto wymaga składników, których nigdy nie zabraknie w większości spiżarni – mleka, masła, jajek i mąki – jest z najwyższej półki.
3) Rzucanie życzeń: Jedną z najbardziej wyjątkowych tradycji Dnia Naleśnika jest ta obserwowana we Francji – rzucanie naleśnikiem jedną ręką, w drugiej trzymając monetę i wypowiadając życzenie. Uważa się, że życzenie tych, którym uda się dokonać tego kulinarnego wyczynu, zostanie spełnione. Jeśli zdarzy Ci się, że masz w domu zapasowy suweren (złotą monetę), trzymaj go zamiast dirhama i jeśli uda Ci się obrócić naleśnik w pojedynkę, zapewnisz swojej rodzinie stabilność finansową i bogactwo na cały rok . A przynajmniej tak głosi legenda.
Nasza sugestia? Porzuć żeliwną patelnię, jeśli planujesz to zrobić i podwoić liczbę powtórzeń pompek.
4) Moneta lub guzik: w Kanadzie monetę dodaje się do ciasta. Wraz z doszyciem drobiazgów typu naparstek czy guzik. Ugryź monetę, a bogactwo pojawi się na Twojej drodze. A jeśli jest to przedmiot do szycia, który odkryjesz podczas krojenia stosu puszystych naleśników, czeka Cię ciężka praca.
Kanadyjska metoda obchodzenia Dnia Naleśnika, która nie wiąże się z ryzykiem zadławienia (lub wyszczerbienia zębów), polega po prostu na zamianie ulubionej polewy na syrop klonowy.
5) Niesamowity wyścig (naleśnikowy): Wielka Brytania nie należy do krajów, które można pozostawić w tyle, jeśli chodzi o dziwaczne tradycje Dnia Naleśnika. W rzeczywistości ścigają się do tego, dosłownie.
Jeśli kiedykolwiek będziecie w kraju królowej o tej porze roku i zobaczycie ludzi biegających po ulicach i rzucających naleśniki na patelnie, nie martwcie się. Nie wszedłeś do równoległego wymiaru, to tylko wyścig z okazji Dnia Naleśnika. Wyścigi naleśników są integralną częścią obchodów Shrove Tuesday w Wielkiej Brytanii. Jest to zasługa XV-wiecznej kobiety z Buckinghamshire, która w połowie przygotowywania naleśników zorientowała się, że zapomniała pójść do kościoła i się wyspowiadać, wybiegła z domu jak szalona, wciąż ściskając patelnię z smażonym naleśnikiem.
Poniższe dwa przepisy z Clinton Street Baking Company and Restaurant i Tania's Teahouse sprawią, że Ty i członkowie Twojej rodziny pobiegniecie do stołu w jadalni, aby się napić.
Ten przepis autorstwa szefa kuchni Ratana Srivastavy z Clinton St. Baking Company and Restaurant to klasyczny przepis na puszyste naleśniki z malinami i bitą śmietaną.
4. Połączyć ze sobą wszystkie mokre składniki, następnie wymieszać z suchymi. Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj białka z masą naleśnikową.
5. Do ciasta dodajemy płyn z rozmrożonych malin, aż uzyska ładny czerwony kolor (2 łyżeczki zamrożonego płynu na każde 100g ciasta naleśnikowego).
6. Na rozgrzaną patelnię nałóż ciasto i uformuj naleśniki; gotować na średnim i małym ogniu do złotego koloru.
7. Nie przewracaj naleśników, gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki. Odwróć je, gdy bąbelki pękną i utworzą dziury, które pozostaną otwarte na powierzchni naleśnika.
8. Coulis: Umieść cukier na patelni na średnim ogniu i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz karmelową lub płynną konsystencję. Dodaj mrożone maliny i gotuj, aż zmiękną.
10. Krem: Do śmietanki dodać cukier i esencję waniliową i ciągle ubijać, aż wchłonie się powietrze i nabierze piankowej konsystencji.
11. Naleśniki podawaj posypane cukrem pudrem, polane śmietaną i polane coulisem malinowym.
Wskazówka: aby naleśniki były puszyste, nie mieszaj ciasta zbyt długo. Zawsze upewnij się, że szpatułka jest wystarczająco duża, aby utrzymać naleśnik.
Ta pozbawiona glutenu i poczucia winy dekadencja na bazie owsa autorstwa Tani Lodi, założycielki Tania's Teahouse, jest idealna dla wegan i osób z alergiami pokarmowymi.
3. Wlać ciasto na średnio rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem kokosowym lub masłem. Odwróć je, gdy staną się złote!
4. Posyp ulubionymi owocami sezonowymi (uwielbiamy dodawać truskawki i jagody), ulubioną śmietaną (bita śmietanka kokosowa lub nabiał) i na koniec delikatny jadalny kwiat.
W ciągu dnia będziemy przesyłać Ci najświeższe informacje. Możesz nimi w każdej chwili zarządzać, klikając ikonę powiadomienia.
Czas publikacji: 18 marca 2021 r
