Je to ročné obdobie, kedy si môžete dať palacinky a tiež ich zjesť. Je Svetový deň palaciniek!
Mohli by sme vám navrhnúť, že tento rok ich urobíte aj vy? V duchu varovania, ktoré väčšina z nás nazbierala v roku 2021, sme ručne vybrali dva recepty na jednoduché a rýchle palacinky z dvoch obľúbených dubajských raňajkových miest.
Ale predtým, než sa pustíme do receptov, radi by sme vám povzbudili chuť k jedlu niekoľkými faktami súvisiacimi s Dňom palaciniek, o ktorých ste pravdepodobne nevedeli:
1) Vždy pripadá na utorok: Príde dážď alebo svetlo, Deň palaciniek pripadá vždy na utorok, presne 47 dní pred Veľkou nocou. Je to jedna z mála vecí, ktorými si môžete byť v živote istí. To je tiež dôvod, prečo je ďalším prezývkou dňa fašiangový utorok.
2) Hodovanie pred pôstom: Fašiangový utorok je toho viac – pochádza z latinského slova 'shriven', čo znamená vyznať sa zo svojich hriechov. Fašiangový utorok označuje posledný deň zhovievavosti v katolíckej tradícii pred pôstnym obdobím.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zbaviť kuchyne bohatých, mastných a tučných ingrediencií, ktorých sa v pôstnom období zdržiavali (hej, maslo a vajíčka), bolo všetko spojiť a vyšľahať chutné palacinky. Tučný utorok alebo Mardi Gras sú teda ďalšie názvy, pod ktorými sa Pancake Day spája.
To, čo historicky začalo v Európe ako odbavenie pred viac ako 1000 rokmi a možno to vystopovať ešte skôr k starým Grékom a Rimanom, sa nakoniec stalo dôvodom na oslavu pre labužníkov za hranicami, ktorí jednomyseľne súhlasia s tým, že raňajky, ktorých cesto vyžaduje ingrediencie, ktoré sa vo väčšine špajzi nikdy neminú – mlieko, maslo, vajcia a múka – je prvotriedny.
3) Obracanie podľa želaní: Jednou z najunikátnejších tradícií Dňa palaciniek je jedna z tradícií, ktorá sa dodržiava vo Francúzsku – jednou rukou prehodiť palacinky, v druhej držať mincu a niečo si priať. Verí sa, že tým, ktorí zvládnu tento kulinársky kúsok, sa ich želanie splní. Ak sa vám náhodou doma povaľuje náhradný suverén (zlatá minca), držte si ho namiesto dirhamu a ak sa vám podarí prehodiť palacinku jednou rukou, budete mať zabezpečenú finančnú stabilitu a bohatstvo pre vašu rodinu na rok . Alebo to aspoň hovorí legenda.
Náš návrh? Ak to plánujete, zahoďte liatinovú panvicu a zdvojnásobte počet opakovaní pri klikoch.
4) Minca alebo gombík: V Kanade sa minca pridáva do cesta. Spolu so šitím drobností, ako je náprstok alebo gombík. Zahryznite sa do mince a budete mať bohatstvo. A ak je to šijací predmet, ktorý objavíte pri krájaní na hromadu nadýchaných palaciniek, potom vás čaká tvrdá práca.
Kanadský spôsob oslavy Dňa palaciniek, ktorý nezahŕňa možné nebezpečenstvo udusenia (alebo vylomenia zubov), je jednoducho vymeniť svoju obľúbenú polevu za javorový sirup.
5) The Amazing (palacinkové) preteky: A Spojené kráľovstvo nie je pozadu, pokiaľ ide o svojrázne tradície Pancake Day. V skutočnosti sa k nemu pretekajú, a to doslova.
Ak sa niekedy ocitnete v krajine kráľovnej v tomto ročnom období a uvidíte ľudí, ktorí bežia po uliciach a hádžu palacinky na panvice, nebojte sa. Nevstúpili ste do paralelnej dimenzie, sú to len preteky Pancake Day. Palacinkové preteky sú neoddeliteľnou súčasťou osláv fašiangového utorka v Spojenom kráľovstve. A zásluhy patrí žene z 15. storočia z Buckinghamshire, ktorá keď si v polovici prípravy na palacinky uvedomila, že zabudla ísť do kostola a vyspovedať sa, vybehla z domu s klapkou, pričom stále zvierala panvicu s flapjackom.
Dva nižšie uvedené recepty od Clinton Street Baking Company a Restaurant and Tania's Teahouse prinútia vás a vašich rodinných príslušníkov bežať k jedálenskému stolu, aby ste sa zahrabali.
Tento recept od šéfkuchára Ratana Srivastavu z Clinton St. Baking Company and Restaurant je klasickým receptom na nadýchané palacinky, poliate malinami a šľahačkou.
4. Všetky mokré ingrediencie spolu zmiešame a potom zmiešame so suchými. Pomocou špachtle jemne vmiešajte vaječný bielok do zmesi na palacinky.
5. Pridajte tekutinu z rozmrazených malín do cesta, aby ste získali peknú červenú farbu (2 ČL mrazenej tekutiny na každých 100 g cesta na palacinky).
6. Cesto nalejte na rozohriatu panvicu a vytvorte placky; varte na strednom až miernom ohni do zlatista.
7. Palacinky neprevracajte hneď, ako uvidíte, že sa na povrchu tvoria bublinky. Keď bubliny vyskočia, prevráťte ich a vytvorte otvory, ktoré zostanú otvorené na povrchu palacinky.
8. Pre coulis: Vložte cukor na panvicu na strednú teplotu a dobre premiešajte, až kým nebude skaramelizovaný alebo skvapalnený. Pridáme mrazené maliny a varíme do zmäknutia.
10. Na krém: Do krému pridávame cukor a vanilkovú esenciu a nepretržite šľaháme, kým sa do neho nezapracuje vzduch a získa penu.
11. Palacinky podávame posypané práškovým cukrom, poliate smotanou a poliate malinovým coulis.
Tip: Aby boli palacinky nadýchané, cesto nepremiešajte. Tiež sa vždy uistite, že vaša lopatka je dostatočne veľká na to, aby podopierala palacinku.
Táto dekadencia na báze ovsa bez lepku od Tanie Lodi, zakladateľky Tania's Teahouse, je skvelá pre vegánov a ľudí s potravinovými alergiami.
3. Cesto nalejte na panvicu so stredne nízkou teplotou, ktorá je vymastená kokosovým olejom alebo maslom. Obráťte ich, keď sa stanú zlatými!
4. Navrch dáme sezónne ovocie podľa vlastného výberu (radi pridávame jahody a čučoriedky), krém podľa vlastného výberu (vyšľahaná kokosová smotana alebo mliečna) a nakoniec jemný jedlý kvet.
Počas dňa vám budeme posielať najnovšie novinky. Môžete ich kedykoľvek spravovať kliknutím na ikonu upozornenia.
Čas odoslania: 18. marca 2021
