यह वर्ष का वह समय है जब आप अपने पैनकेक ले सकते हैं और उन्हें खा भी सकते हैं। यह विश्व पैनकेक दिवस है!
क्या हम सुझाव दे सकते हैं कि इस वर्ष आप इन्हें भी बनाएं? हममें से अधिकांश ने लॉकडाउन के दौरान 2021 में जो खाना पकाने का कौशल हासिल किया है, उसे ध्यान में रखते हुए, हमने दुबई के दो लोकप्रिय नाश्ते के स्थानों से दो आसानी से बनने वाली और तुरंत बनने वाली पैनकेक रेसिपी चुनी हैं।
लेकिन इससे पहले कि हम व्यंजनों को शुरू करें, हम पैनकेक दिवस से संबंधित कुछ तथ्यों के साथ आपकी भूख बढ़ाना चाहेंगे जिनके बारे में आप शायद नहीं जानते होंगे:
1) यह हमेशा मंगलवार को पड़ता है: बारिश हो या धूप, पैनकेक दिवस हमेशा मंगलवार को पड़ता है, ईस्टर से ठीक 47 दिन पहले। यह उन कुछ चीजों में से एक है जिनके बारे में आप जीवन में आश्वस्त हो सकते हैं। यही कारण है कि इस दिन का दूसरा उपनाम श्रोव मंगलवार है।
2) उपवास से पहले दावत: हालांकि श्रोव मंगलवार में और भी बहुत कुछ है - लैटिन शब्द 'श्रीवेन' से उत्पन्न हुआ है, जिसका अर्थ है किसी के पापों को स्वीकार करना, श्रोव मंगलवार लेंट की उपवास अवधि से पहले कैथोलिक परंपरा में भोग के अंतिम दिन को चिह्नित करता है।
रसोई में गरिष्ठ, चिपचिपी और वसायुक्त सामग्रियों से छुटकारा पाने का सबसे आसान तरीका, जिन्हें उपवास के दौरान खाने से परहेज किया जाता था (मक्खन और अंडे) उन सभी को मिलाना और स्वादिष्ट पैनकेक बनाना था। और इसलिए, फैट मंगलवार या मार्डी ग्रास अन्य नाम हैं जिनसे पैनकेक दिवस जाना जाता है।
जो ऐतिहासिक रूप से 1000 साल पहले यूरोप में एक तरह की मंजूरी के रूप में शुरू हुआ था, और जिसका पता प्राचीन यूनानियों और रोमनों से भी पहले लगाया जा सकता है, वह सीमाओं के पार खाने के शौकीन लोगों के लिए उत्सव का कारण बन गया, जो सर्वसम्मति से इस बात पर सहमत हैं कि नाश्ते का भोजन, जिसका बैटर ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो अधिकांश पेंट्री में कभी खत्म नहीं होती - दूध, मक्खन, अंडे और आटा - शीर्ष पायदान पर है।
3) शुभकामनाओं के लिए पलटना: सबसे अनोखी पैनकेक दिवस परंपरा में से एक फ्रांस में मनाई जाती है - एक हाथ से पैनकेक को पलटना और दूसरे हाथ में सिक्का पकड़कर इच्छा करना। माना जाता है कि जो लोग इस पाककला स्टंट को करने में सफल हो जाते हैं, उनकी इच्छा पूरी हो जाती है। यदि आपके पास घर पर एक अतिरिक्त संप्रभु (सोने का सिक्का) पड़ा हुआ है, तो उसे दिरहम के बजाय अपने पास रखें और यदि आप पैनकेक को अकेले पलटने में कामयाब होते हैं, तो आपके पास वर्ष के लिए अपने परिवार के लिए सुरक्षित वित्तीय स्थिरता और धन होगा। . या कम से कम किंवदंती तो यही कहती है।
हमारा सुझाव? यदि आप ऐसा करने की योजना बना रहे हैं तो कच्चे लोहे के तवे को हटा दें और अपने पुश अप्स पर दोहराव को दोगुना कर दें।
4) सिक्का या बटन: कनाडा में सिक्का बैटर में मिलाया जाता है। थिम्बल या बटन जैसे ट्रिंकेट सिलाई के साथ-साथ। एक सिक्का चबाओ और धन तुम्हारी ओर आएगा। और यदि यह एक सिलाई का सामान है जिसे आप फूले हुए पैनकेक के ढेर में काटते समय निकालते हैं, तो आप कुछ कठिन परिश्रम के लिए तैयार हैं।
पैनकेक दिवस मनाने का कनाडाई तरीका, जिसमें संभावित दम घुटने के खतरे (या दांत टूटने) शामिल नहीं हैं, बस अपने पसंदीदा टॉपिंग को मेपल सिरप के साथ बदलना है।
5) अद्भुत (पैनकेक) रेस: और जब अजीब पैनकेक दिवस परंपराओं की बात आती है तो यूके पीछे रहने वालों में से नहीं है। वास्तव में, वे वस्तुतः इसकी ओर दौड़ लगाते हैं।
यदि आप वर्ष के इस समय में रानी के देश में हों और लोगों को सड़कों पर इधर-उधर दौड़ते हुए, फ्राइंग पैन पर पैनकेक उछालते हुए देखें, तो चिंता न करें। आपने किसी समानांतर आयाम में प्रवेश नहीं किया है, यह सिर्फ पैनकेक दिवस की दौड़ है। पैनकेक दौड़ यूके के श्रोव मंगलवार समारोह का एक अभिन्न अंग है। और इसका श्रेय बकिंघमशायर की 15वीं सदी की एक महिला को जाता है, जिसे पैनकेक-तैयारी के बीच में यह एहसास हुआ कि वह चर्च में जाकर कबूल करना भूल गई है, वह झटके में घर से बाहर भाग गई, अभी भी उसने फ्लैपजैक के साथ अपना फ्राइंग पैन पकड़ रखा था।
क्लिंटन स्ट्रीट बेकिंग कंपनी एंड रेस्तरां और तानिया टीहाउस की नीचे दी गई दो रेसिपीज़ आपको और आपके परिवार के सदस्यों को खाने की मेज की ओर दौड़ने पर मजबूर कर देंगी।
क्लिंटन सेंट बेकिंग कंपनी और रेस्तरां के शेफ रतन श्रीवास्तव की यह रेसिपी एक क्लासिक फ़्लफ़ी पैनकेक रेसिपी है, जिसके ऊपर रसभरी और व्हीप्ड क्रीम डाली गई है।
4. सभी गीली सामग्री को एक साथ मिलाएं, फिर सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को पैनकेक मिश्रण में धीरे से मिलाएँ।
5. अच्छा लाल रंग पाने के लिए बैटर में डीफ़्रॉस्टेड रसभरी का तरल मिलाएं (प्रत्येक 100 ग्राम पैनकेक बैटर के लिए 2 चम्मच फ्रोजन लिक्विड)।
6. बैटर को गरम तवे पर डालें और पैनकेक बनाएं; सुनहरा भूरा होने तक मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं।
7. जैसे ही आपको सतह पर बुलबुले बनते दिखें, पैनकेक को पलटें नहीं। बुलबुले फूटने पर उन्हें पलटें और पैनकेक की सतह पर खुले रहने वाले छेद बनाएं।
8. कौलिस के लिए: एक पैन में चीनी को मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह से हिलाएं, जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न हो जाए या इसकी बनावट तरल न हो जाए। जमी हुई रसभरी डालें और नरम होने तक पकाएँ।
10. क्रीम के लिए: क्रीम में चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं और इसे लगातार तब तक फेंटें जब तक इसमें हवा न मिल जाए और यह फोम जैसी बनावट न ले ले।
11. पैनकेक परोसें, ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें, ऊपर से क्रीम डालें और रास्पबेरी कुलीस छिड़कें।
टिप: यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक फूले हुए हों, बैटर को ज़्यादा न मिलाएं। इसके अलावा, हमेशा सुनिश्चित करें कि आपका स्पैटुला पैनकेक को सहारा देने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।
तानिया टीहाउस के संस्थापक तानिया लोदी का यह ग्लूटेन और अपराध-मुक्त जई-आधारित पतन शाकाहारी लोगों और खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है।
3. बैटर को मध्यम-धीमी आंच पर नारियल तेल या मक्खन से चुपड़ी हुई कड़ाही में डालें। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं उन्हें पलट दें!
4. ऊपर से अपनी पसंद के मौसमी फल (हमें स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी डालना पसंद है), अपनी पसंद की क्रीम (व्हीप्ड नारियल क्रीम या डेयरी) और अंत में, एक नाजुक और खाने योग्य फूल।
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पोस्ट करने का समय: मार्च-18-2021
