Došlo je doba godine kada možete pojesti svoje palačinke i pojesti ih. Svjetski je dan palačinki!
Možemo li predložiti da ih ove godine i vi napravite? Održavajući duh kuharskih vještina koje je većina nas stekla tijekom 2021., ručno smo odabrali dva brza recepta za palačinke s dva popularna mjesta za doručak u Dubaiju.
Ali prije nego što počnemo s receptima, željeli bismo vam probuditi apetit s nekim činjenicama vezanim uz Dan palačinki kojih vjerojatno niste bili svjesni:
1) Uvijek pada u utorak: Bilo da pada kiša ili sunce, Dan palačinki uvijek pada u utorak, točno 47 dana prije Uskrsa. To je jedna od rijetkih stvari u koje možete biti sigurni u životu. To je i razlog zašto je drugi nadimak dana pokladni utorak.
2) Gozba prije posta: Pokladni utorak ima još nešto – podrijetlom od latinske riječi 'shriven', što znači ispovjediti svoje grijehe, pokladni utorak označava posljednji dan opuštanja u katoličkoj tradiciji prije razdoblja posta u korizmi.
Jedan od najjednostavnijih načina da se kuhinje riješe bogatih, masnih i masnih sastojaka od kojih se uzdržavalo u vrijeme posta (hej, maslac i jaja) bio je da se sve to pomiješa i smuckaju ukusne palačinke. I tako, Debeli utorak ili Mardi Gras druga su imena pod kojima se naziva Dan palačinki.
Ono što je povijesno započelo kao neka vrsta raspremanja prije više od 1000 godina u Europi, a može se pratiti čak i ranije do starih Grka i Rimljana, završilo je razlogom za slavlje među gurmanima koji se jednoglasno slažu da je hrana za doručak, čije tijesto zahtijeva sastojke kojih u većini smočnica nikad ne ponestane – mlijeko, maslac, jaja i brašno – vrhunski je nos.
3) Okretanje za želje: Jedna od najunikatnijih tradicija Dana palačinki je ona koja se poštuje u Francuskoj – okretanje palačinke jednom rukom dok u drugoj drži novčić i poželi želju. Onome tko uspije izvesti ovaj kulinarski trik vjeruje se da će mu se želja ispuniti. Ako slučajno imate viška suverena (zlatnika) kod kuće, držite ga umjesto dirhama i ako uspijete jednom rukom okrenuti palačinku, imat ćete sigurnu financijsku stabilnost i bogatstvo za svoju obitelj tijekom godine. . Ili barem tako kaže legenda.
Naš prijedlog? Odbacite tavu od lijevanog željeza ako planirate ovo raditi i udvostručite broj ponavljanja na svojim sklekovima.
4) Novčić ili gumb: U Kanadi se novčić dodaje tijestu. Uz šivanje sitnica poput naprstka ili gumba. Zagrizite novčić i dobit ćete bogatstvo. A ako je to šivaći predmet koji iskopate dok režete hrpu pahuljastih palačinki, onda vas čeka težak posao.
Kanadska metoda proslave Dana palačinki koja ne uključuje moguće opasnosti od gušenja (ili pucanja zuba) je da jednostavno zamijenite svoj omiljeni preljev javorovim sirupom.
5) Nevjerojatna (palačinka) utrka: Ujedinjeno Kraljevstvo nije jedno od onih koje treba ostaviti po strani kada su u pitanju neobične tradicije Dana palačinki. Zapravo, utrkuju se do toga, doslovno.
Ako ikada budete u kraljičinoj zemlji u ovo doba godine i vidite ljude kako trče ulicama bacajući palačinke na tave dok trče, ne brinite. Niste ušli u paralelnu dimenziju, to je samo utrka za Dan palačinki. Utrke s palačinkama sastavni su dio proslave pokladnog utorka u Velikoj Britaniji. A zasluge idu ženi iz 15. stoljeća iz Buckinghamshirea koja je, nakon što je usred pripreme palačinki shvatila da je zaboravila otići u crkvu i ispovjediti se, istrčala iz kuće u trenu, još uvijek držeći tavu s pahuljicama u njoj.
Dva recepta u nastavku iz Clinton Street Baking Company and Restaurant i Tania's Teahouse natjerat će vas i članove vaše obitelji da otrčite za stolom za objedovanje.
Ovaj recept kuhara Ratana Srivastave iz Clinton St. Baking Company and Restaurant klasični je recept za pahuljaste palačinke, prelivene malinama i šlagom.
4. Pomiješajte sve mokre sastojke, pa pomiješajte sa suhim. Pomoću lopatice nježno umiješajte bjelanjak u smjesu za palačinke.
5. U smjesu dodajte tekućinu od odmrznutih malina da dobije lijepu crvenu boju (2 žličice smrznute tekućine na svakih 100 gr smjese za palačinke).
6. Tijesto stavljati na zagrijanu tavu i oblikovati palačinke; kuhajte na srednjoj do laganoj vatri dok ne porumene.
7. Ne okrećite palačinke čim vidite da se na površini stvaraju mjehurići. Okrenite ih kad mjehurići iskoče i oblikuju rupe koje ostaju otvorene na površini palačinke.
8. Za coulis: Stavite šećer u tavu na srednju vatru i dobro miješajte dok ne postane karameliziran ili ukapljen. Dodati smrznute maline i kuhati dok ne omekšaju.
10. Za kremu: U kremu dodajte šećer i aromu vanilije i neprestano miksajte dok u nju ne uđe zrak i ne poprimi pjenastu strukturu.
11. Palačinke poslužite posute šećerom u prahu, prelivene vrhnjem i pokapane coulisom od malina.
Savjet: kako bi palačinke bile rahle, nemojte previše miješati tijesto. Također, uvijek provjerite je li vaša lopatica dovoljno velika da podnese palačinku.
Ova dekadencija na bazi zobi bez glutena i grižnje savjesti Tanie Lodi, osnivačice Tania's Teahouse, izvrsna je za vegane i one s alergijama na hranu.
3. Ulijte tijesto u tavu na srednje niskoj temperaturi koju ste namazali kokosovim uljem ili maslacem. Okrenite ih dok postanu zlatne!
4. Na vrh stavite sezonsko voće po izboru (volimo dodavati jagode i borovnice), vrhnje po izboru (šlag od kokosa ili mliječno) i na kraju, nježni jestivi cvijet.
Poslat ćemo vam najnovije vijesti tijekom dana. Njima možete upravljati u bilo kojem trenutku klikom na ikonu obavijesti.
Vrijeme objave: 18. ožujka 2021
