Este acel moment al anului în care poți să-ți iei clătitele și să le mănânci și pe ele. Este Ziua Mondială a Clatitei!
Îți putem sugera ca anul acesta să le faci și tu? Păstrând spiritul abilităților de gătit blocate pe care majoritatea dintre noi le-au acumulat în 2021, am ales manual două rețete de clătite rapid și ușor de făcut din două dintre localurile populare de mic dejun din Dubai.
Dar înainte de a ne lansa în rețete, am dori să vă stârnim apetitul cu câteva fapte legate de Ziua clătitei de care probabil nu le cunoșteați:
1) Întotdeauna cade într-o zi de marți: Vine ploua sau soare, Ziua Clatitei cade întotdeauna marți, exact cu 47 de zile înainte de Paște. Este unul dintre puținele lucruri de care poți fi sigur în viață. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care celălalt moniker al zilei este Marți Gras.
2) Sărbătoarea înainte de post: Cu toate acestea, este mai mult în Marțea Cartierului – care provine din cuvântul latin „shriven”, care înseamnă a-și mărturisi păcatele, Marțea Întâmpinată marchează ultima zi de răsfăț în tradiția catolică înainte de perioada de post din Postul Mare.
Una dintre cele mai ușoare metode de a scăpa bucătăriile de ingrediente bogate, grase și grase de la care s-au abținut în timpul perioadei de post (hei, unt și ouă) a fost să le combinați pe toate și să pregătiți clătite delicioase. Și astfel, Fat Tuesday sau Mardi Gras sunt alte nume pe care le trece Ziua Clatitelor.
Ceea ce din punct de vedere istoric a început ca un fel de autorizare în urmă cu peste 1000 de ani în Europa și poate fi urmărit chiar mai devreme până la greci și romani antici, a ajuns să devină un motiv de sărbătoare pentru gurmanzii dincolo de granițe care sunt unanim de acord că mâncarea pentru micul dejun, a cărei aluat. necesită ingrediente din care majoritatea cămărilor nu se epuizează niciodată – lapte, unt, ouă și făină – este un nosh de top.
3) Răsturnarea dorințelor: Una dintre cele mai unice tradiții ale Zilei Clatitei este cea observată în Franța - răsturnarea clătitei cu o mână în timp ce ține o monedă în cealaltă și îți pui o dorință. Se crede că cei care reușesc să realizeze această cascadorie culinară și-au îndeplinit dorința. Dacă se întâmplă să ai un suveran de rezervă (monedă de aur) întinsă acasă, ține că în loc de un dirham și dacă reușești să răstoarne clătitele cu o singură mână, vei avea stabilitate financiară și bogăție sigură pentru familia ta pentru anul. . Sau cel puțin așa spune legenda.
Sugestia noastră? Renunțați la tigaia din fontă dacă intenționați să faceți acest lucru și dublați repetările la flotări.
4) Monedă sau buton: în Canada, moneda este adăugată la aluat. Împreună cu bibelourile de cusut, cum ar fi un degetar sau un nasture. Mușcă o monedă și vei avea bogății în cale. Și dacă este un articol de cusut pe care îl descoperiți în timp ce tăiați un teanc de clătite pufoase, atunci sunteți pregătit pentru o muncă grea.
Metoda canadiană de a sărbători Ziua Clatitelor care nu implică posibile pericole de sufocare (sau dinți ciobiți) este să schimbați pur și simplu topping-ul preferat cu sirop de arțar.
5) Cursa uimitoare (clatite): Iar Marea Britanie nu este una care trebuie lăsată în urmă când vine vorba de tradițiile ciudate de Ziua clătitelor. De fapt, se îndreaptă spre ea, la propriu.
Dacă vă aflați vreodată în țara Reginei în această perioadă a anului și vedeți oameni alergând năuciți pe străzi aruncând clătite pe tigăi în timp ce aleargă, nu vă faceți griji. Nu ai intrat într-o dimensiune paralelă, este doar o cursă de Ziua Clatitei. Cursele de clătite sunt o parte integrantă a sărbătorilor de Marți Gras din Marea Britanie. Iar meritul îi revine unei femei din secolul al XV-lea din Buckinghamshire, care, după ce și-a dat seama că a uitat să meargă la biserică și să se spovedească, a fugit din casă, ținând în continuare tigaia cu un flapjack în ea.
Cele două rețete de mai jos de la Clinton Street Baking Company and Restaurant și Tania's Teahouse vă vor face pe dvs. și pe membrii familiei dvs. să alergați la masa de luat masa pentru a căuta.
Această rețetă a bucătarului Ratan Srivastava de la Clinton St. Baking Company and Restaurant este o rețetă clasică de clătite pufoase, acoperită cu zmeură și frișcă.
4. Combinați toate ingredientele umede împreună, apoi amestecați cu cele uscate. Folosind o spatulă, îndoiți ușor albușul în amestecul de clătite.
5. Adăugați lichidul din zmeura decongelată în aluat pentru a obține o culoare roșie frumoasă (2 lingurițe de lichid înghețat pentru fiecare 100 g de aluat de clătite).
6. Puneți aluatul într-o tigaie încălzită și formați clătite; gătiți la foc mediu spre mic până devin maro auriu.
7. Nu răsturna clătitele imediat ce vezi că se formează bule la suprafață. Întoarceți-le când bulele apar și formează găuri care rămân deschise pe suprafața clătitei.
8. Pentru coulis: Puneti zaharul intr-o tigaie la foc mediu si amestecati bine, pana cand se caramelizeaza sau se lichefiaza in textura. Adăugați zmeura congelată și gătiți până se înmoaie.
10. Pentru cremă: Adăugați zahăr și esență de vanilie în cremă și bateți-o continuu până când se încorporează aer în ea și capătă o textură asemănătoare spumei.
11. Se servesc clătite, stropite cu zahăr pudră, acoperite cu smântână și stropite cu coulis de zmeură.
Sfat: pentru a vă asigura că clătitele devin pufoase, nu amestecați prea mult aluatul. De asemenea, asigurați-vă întotdeauna că spatula este suficient de mare pentru a susține clătitele.
Această decadență pe bază de gluten și fără vinovăție a lui Tania Lodi, fondatoarea Tania's Teahouse, este excelentă pentru vegani și pentru cei cu alergii alimentare.
3. Turnați aluatul într-o tigaie cu foc mediu-mic, unsă cu ulei de cocos sau unt. Întoarce-le când devin aurii!
4. Acoperiți cu fructe de sezon la alegere (ne place să adăugăm căpșuni și afine), smântână la alegere (frișcă de cocos sau lactate) și, în sfârșit, o floare delicată comestibilă.
Vă vom trimite ultimele știri pe parcursul zilei. Le puteți gestiona oricând făcând clic pe pictograma de notificare.
Ora postării: 18-mar-2021
