Това е времето от годината, когато можете да хапнете палачинки и да ги изядете. Световният ден на палачинките е!
Може ли да ви предложим тази година да ги направите и вие? Поддържайки духа на готварските умения за блокиране, които повечето от нас са натрупали през 2021 г., ние подбрахме две лесни за приготвяне и бързи рецепти за палачинки от две от популярните места за закуска в Дубай.
Но преди да започнем с рецептите, бихме искали да събудим апетита ви с някои факти, свързани с деня на палачинката, за които вероятно не сте знаели:
1) Винаги се пада във вторник: Независимо дали вали или грее, Денят на палачинките винаги се пада във вторник, точно 47 дни преди Великден. Това е едно от малкото неща, в които можете да сте сигурни в живота. Това е и причината другото прозвище на деня да е Светли вторник.
2) Празнуване преди пост: Маслени вторник обаче има още нещо – произхождащ от латинската дума „shriven“, което означава да изповядаш греховете си, Маслени вторник отбелязва последния ден на снизхождение в католическата традиция преди периода на постите на Великия пост.
Един от най-лесните методи за освобождаване на кухните от богатите, мазни и мазни съставки, които са били въздържани по време на периода на пости (здравейте, масло и яйца), беше да ги комбинирате и да приготвите вкусни палачинки. И така, Дебелият вторник или Марди Гра са други имена, които наричат Денят на палачинките.
Това, което исторически започна като своеобразно изчистване преди повече от 1000 години в Европа и може да бъде проследено още по-рано до древните гърци и римляни, в крайна сметка се превърна в причина за празнуване за кулинарите отвъд границите, които единодушно се съгласяват, че храната за закуска, чието тесто изисква съставки, които в повечето килери никога не свършват – мляко, масло, яйца и брашно – е първокласен начин.
3) Обръщане за желания: Една от най-уникалните традиции на Деня на палачинките е тази, която се спазва във Франция – обръщане на палачинката с една ръка, докато държите монета в другата и си пожелавате нещо. Смята се, че тези, които успеят да изпълнят този кулинарен трик, имат желание да се изпълнят. Ако случайно имате резервен суверен (златна монета), който лежи у дома, дръжте го вместо дирхам и ако успеете да обърнете палачинката с една ръка, ще имате сигурна финансова стабилност и богатство за вашето семейство през годината . Или поне така гласи легендата.
Нашето предложение? Изхвърлете чугунения тиган, ако планирате да правите това и удвоете повторенията при лицевите си опори.
4) Монета или бутон: В Канада монетата се добавя към тестото. Заедно с шиене на дрънкулки като напръстник или копче. Захапете монета и ще получите богатство. И ако това е шивашки артикул, който изравяте, докато режете купчина пухкави палачинки, тогава ви очаква тежък труд.
Канадският метод за празнуване на Деня на палачинките, който не включва възможни опасности от задавяне (или счупени зъби), е просто да смените любимия си топинг с кленов сироп.
5) Невероятната (палачинкова) надпревара: И Обединеното кралство не е от онези, които трябва да бъдат изоставени, когато става дума за странни традиции за Деня на палачинките. Всъщност те се състезават към него, буквално.
Ако някога сте в страната на кралицата по това време на годината и видите хора да тичат безучастно по улиците и да хвърлят палачинки върху тигани, докато тичат, не се притеснявайте. Не сте влезли в паралелно измерение, това е просто състезание за Деня на палачинките. Състезанията с палачинки са неразделна част от празненствата на Заговезния вторник в Обединеното кралство. И заслугата е на една жена от 15-ти век от Бъкингамшър, която след като осъзнала по средата на приготвянето на палачинки, че е забравила да отиде на църква и да се изповяда, избягала от къщата с плясък, все още стискайки тигана си с палачинка в него.
Двете рецепти по-долу от Clinton Street Baking Company and Restaurant и Tania's Teahouse ще накарат вас и членовете на вашето семейство да тичате до масата за хранене, за да се задълбочите.
Тази рецепта от главния готвач Ратан Шривастава от Clinton St. Baking Company and Restaurant е класическа рецепта за пухкави палачинки, гарнирани с малини и бита сметана.
4. Комбинирайте всички мокри съставки заедно, след това смесете със сухите. С помощта на шпатула внимателно разбъркайте белтъка в сместа за палачинки.
5. Добавете течността от размразените малини към тестото, за да получите приятен червен цвят (2 ч.л. замразена течност за всеки 100 г тесто за палачинки).
6. Изсипете тестото върху загрят тиган и оформете палачинки; гответе на среден до слаб огън до златисто кафяво.
7. Не обръщайте палачинките веднага щом видите да се образуват балончета на повърхността. Обърнете ги, когато мехурчетата изскочат и образуват дупки, които остават отворени на повърхността на палачинката.
8. За кулито: Поставете захарта в тиган на среден огън и разбъркайте добре, докато стане карамелизирана или втечнена. Добавете замразените малини и гответе, докато омекнат.
10. За крема: Добавете захарта и ваниловата есенция към сметаната и я разбийте непрекъснато, докато в нея влезе въздух и придобие текстура, подобна на пяна.
11. Сервирайте палачинки, поръсени с пудра захар, залети със сметана и поляти с малиново кули.
Съвет: за да сте сигурни, че палачинките са пухкави, не премесвайте тестото. Освен това винаги се уверете, че вашата шпатула е достатъчно голяма, за да поддържа палачинката.
Този декаданс без глутен и овесени ядки от Таня Лоди, основател на Tania's Teahouse, е чудесен за вегани и хора с хранителни алергии.
3. Изсипете тестото в тиган със средно слаб огън, който е намазан с кокосово масло или масло. Обърнете ги, докато станат златисти!
4. Отгоре поставете сезонни плодове по ваш избор (обичаме да добавяме ягоди и боровинки), сметана по ваш избор (разбита кокосова сметана или млечни продукти) и накрая деликатно ядливо цвете.
Ще ви изпращаме най-новите новини през деня. Можете да ги управлявате по всяко време, като щракнете върху иконата за известяване.
Време на публикуване: 18 март 2021 г
