É aquela época do ano em que você pode comer panquecas e comê-las também. É o Dia Mundial da Panqueca!
Podemos sugerir que este ano você também os faça? Mantendo o espírito das habilidades culinárias de confinamento que a maioria de nós acumulou ao longo de 2021, escolhemos a dedo duas receitas de panquecas rápidas e fáceis de fazer em dois dos locais populares para café da manhã em Dubai.
Mas antes de iniciarmos as receitas, gostaríamos de aguçar seu apetite com alguns fatos relacionados ao Dia da Panqueca que você provavelmente não conhecia:
1) Cai sempre na terça-feira: Faça chuva ou faça sol, o Dia da Panqueca sempre cai na terça-feira, exatamente 47 dias antes da Páscoa. É uma das poucas coisas de que você pode ter certeza na vida. É também por isso que o outro apelido do dia é terça-feira gorda.
2) Festejar antes do jejum: Porém, a Terça-Feira Gorda tem mais - originada da palavra latina 'retirado', que significa confessar os pecados, a Terça-Feira Gorda marca o último dia de indulgência na tradição católica antes do período de jejum da Quaresma.
Um dos métodos mais fáceis de livrar as cozinhas de ingredientes ricos, gordurosos e gordurosos que foram abstidos durante o período de jejum (ei, manteiga e ovos) era combinar todos eles e preparar deliciosas panquecas. E assim, Terça-Feira Gorda ou Mardi Gras são outros nomes que o Dia da Panqueca atende.
O que historicamente começou como uma espécie de liquidação há mais de 1000 anos na Europa, e pode ser rastreado ainda antes dos antigos gregos e romanos, acabou se tornando um motivo de celebração para os gourmets além-fronteiras que concordam unanimemente que o alimento do café da manhã, cuja massa requer ingredientes que nunca ficam sem a maioria das despensas - leite, manteiga, ovos e farinha - é uma comida de primeira qualidade.
3) Lançar desejos: Uma das tradições mais originais do Dia da Panqueca é observada na França – virar a panqueca com uma mão enquanto segura uma moeda na outra e faz um desejo. Acredita-se que aqueles que conseguem realizar essa façanha culinária terão seu desejo realizado. Se acontecer de você ter um soberano sobrando (moeda de ouro) em casa, segure-o em vez de um dirham e se conseguir virar a panqueca sozinho, você terá estabilidade financeira segura e riqueza para sua família durante o ano . Ou pelo menos é o que diz a lenda.
Nossa sugestão? Abandone a frigideira de ferro fundido se você planeja fazer isso e dobre as repetições nas flexões.
4) Moeda ou botão: No Canadá, a moeda é adicionada à massa. Junto com bugigangas de costura, como dedal ou botão. Morda uma moeda e você terá riquezas vindo em sua direção. E se for um item de costura que você desenterra enquanto corta uma pilha de panquecas fofas, então você terá muito trabalho duro.
O método canadense de comemorar o Dia da Panqueca que não envolve possíveis riscos de asfixia (ou dentes lascados) é simplesmente trocar sua cobertura favorita por xarope de bordo.
5) A incrível corrida (da panqueca): E o Reino Unido não fica para trás quando se trata de tradições peculiares do Dia da Panqueca. Na verdade, eles correm para isso, literalmente.
Se você estiver no país da Rainha nesta época do ano e vir pessoas correndo desordenadamente pelas ruas jogando panquecas em frigideiras enquanto correm, não se preocupe. Você não entrou em uma dimensão paralela, é apenas uma corrida do Pancake Day. As corridas de panquecas são parte integrante das celebrações da terça-feira gorda no Reino Unido. E o crédito vai para uma mulher do século 15 de Buckinghamshire que, ao perceber, no meio da preparação da panqueca, que havia esquecido de ir à igreja e confessar, saiu correndo de casa, ainda segurando a frigideira com uma panqueca dentro.
As duas receitas abaixo da Clinton Street Baking Company and Restaurant e da Tania's Teahouse farão com que você e seus familiares corram para a mesa de jantar para comer.
Esta receita do Chef Ratan Srivastava da Clinton St. Baking Company and Restaurant é uma receita clássica de panqueca fofa, coberta com framboesas e chantilly.
4. Combine todos os ingredientes úmidos e misture com os secos. Usando uma espátula, misture delicadamente a clara de ovo na mistura para panqueca.
5. Adicione o líquido das framboesas descongeladas à massa para obter uma bela cor vermelha (2 colheres de chá de líquido congelado para cada 100g de massa de panqueca).
6. Coloque a massa em uma frigideira aquecida e forme as panquecas; cozinhe em fogo médio a baixo até dourar.
7. Não vire as panquecas assim que notar a formação de bolhas na superfície. Vire-as quando as bolhas estourarem e formar buracos que fiquem abertos na superfície da panqueca.
8. Para o coulis: Numa panela coloque o açúcar em fogo médio e mexa bem, até ficar com textura caramelizada ou liquefeita. Adicione as framboesas congeladas e cozinhe até ficarem macias.
10. Para o creme: Adicione o açúcar e a essência de baunilha ao creme e bata continuamente até incorporar ar e adquirir uma textura espumosa.
11. Sirva as panquecas polvilhadas com açúcar de confeiteiro, cobertas com o creme de leite e regadas com coulis de framboesa.
Dica: para que as panquecas fiquem fofas, não misture demais a massa. Além disso, certifique-se sempre de que sua espátula seja grande o suficiente para suportar a panqueca.
Esta decadência à base de aveia sem glúten e sem culpa, de Tania Lodi, fundadora da Tania's Teahouse, é ótima para veganos e pessoas com alergia alimentar.
3. Despeje a massa em uma frigideira em fogo médio-baixo untada com óleo de coco ou manteiga. Vire-os enquanto ficam dourados!
4. Cubra com frutas da estação à sua escolha (adoramos adicionar morangos e mirtilos), creme à sua escolha (creme de coco batido ou leite) e por último, uma delicada flor comestível.
Enviaremos a você as últimas atualizações de notícias ao longo do dia. Você pode gerenciá-los a qualquer momento clicando no ícone de notificação.
Horário da postagem: 18 de março de 2021
